Recetë për lepurin e zier në salcë kosi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Lepuri i zier në salcë kosi është një nga gatimet më të njohura dhe më të preferuara, të cilat më së shpeshti përgatiten nga mishi i lepurit. Kjo nuk është për t'u habitur, sepse tërheq veçanërisht ata që monitorojnë me kujdes peshën e tyre. Mishi i lepurit është ndoshta mishi më dietik. Në fund të fundit, 100 gram përmban vetëm 156 kcal. Dhe kjo do të thotë që mund ta hani në sasi pothuajse të pakufizuar.

Veçoritë e pjatës

Lepuri i zier është një pjatë që praktikisht nuk do të përmbajë kolesterol të tillë të dëmshëm. Pra, nuk duhet të keni frikë nga përmbajtja e shtuar e kësaj substance në trup dhe kërcënimi i aterosklerozës.

Në të njëjtën kohë, mishi i lepurit përmban proteina që përthithen lehtësisht nga trupi ynë, fosfor, kalium, fluor, mangan, hekur, vitamina të ndryshme të grupeve B dhe C. Dhe një tjetër avantazh i rëndësishëm i mishit të lepurit është se ai nuk është alergjen. Prandaj, nënat e ardhshme mund të hanë mish pa frikë, dhe kur të kenë një fëmijë, shumëlepujt kanë filluar të ushqehen me produkte mishi, pasi është plotësisht i sigurt dhe vetëm i shëndetshëm.

Në të njëjtën kohë, lepuri i zier në salcë kosi ka shije të mahnitshme, është një pjatë shumë e shijshme dhe jashtëzakonisht ushqyese. Recetat për përgatitjen e tij meritojnë të zënë vendin e tyre në librat e gatimit të kuzhinierëve më të famshëm në botë. Kjo përkundër faktit se nuk është aspak e vështirë të gatuash një lepur të zier. Edhe një zonjë fillestare do ta përballojë këtë detyrë.

Si të zgjidhni një kufomë lepuri

Një fazë e rëndësishme është blerja e një kufome lepuri, gjëja kryesore këtu nuk është të llogaritni gabimisht. Rezultati përfundimtar, sa e shijshme do të dalë pjata juaj, mund të varet nga kjo.

Ju lutemi, vini re se kufoma duhet të jetë gjakosur dhe të keni dëshmi se është mish lepuri para jush. Për ta bërë këtë, shitësit zakonisht lënë një bisht ose putra në mënyrë që blerësit të mos kenë dyshime.

Ideal kur mishi ka një ngjyrë rozë të butë. Dhe vijat e yndyrës, nëse ka, janë mjaft të parëndësishme. Kështu që ju mund të dalloni një lepur të ri nga një kafshë që ishte tashmë në një moshë të respektueshme. Është mish i ri që do të gatuhet shpejt, do të mbetet i shijshëm dhe i lëngshëm.

Nëse ju ofrohet të blini mish me një nuancë të pasur të errët, mund të jeni të sigurt që kafsha ishte e vjetër, që do të thotë se duhet të marinohet para gatimit. Përndryshe, fibrat do të mbeten shumë të ngurtë dhe nuk do ta shijoni atë.

Marinadë

Për marinadën e lepurit, të cilin planifikoni ta zieni në salcë kosi, është më mirënjë përzierje e uthullës dhe ujit do të bëjë.

Ato duhet të shtohen në masën e një lugë çaji uthull për litër ujë të ftohtë. Nëse jeni një kundërshtar kategorik i uthullës, atëherë ajo mund të zëvendësohet me lëng limoni, ndërsa përmasat do të mbeten të njëjta. Nëse ka shumë mish dhe marinata nuk mund të mbulojë të gjithë trupin pa përjashtim, atëherë dyfishoni përbërësit.

Me ndihmën e marinadës do të bëhet e mundur zbutja e fibrave, si dhe eliminimi i erës specifike të mishit të lepurit, që jo të gjithëve e pëlqejnë. Lëreni kufomën në përzierje për katër orë.

Nëse keni arritur të blini mish të ri, atëherë marinimi i tij nuk është aspak i nevojshëm. Vetëm nëse dëshironi t'i jepni pjatës suaj një shije origjinale, mund të përdorni qumësht ose verë të bardhë si marinadë. Në rastin e parë, mishi do të dalë më i butë dhe në rastin e dytë do të marrë nota pikante.

Përbërësit e kërkuar

Për të bërë zierjen e lepurit do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• gjysmë kilogram mish lepuri të therur;
• tre llamba mesatare;
• paketë salcë kosi;
• dy gjethe dafine;
• piper i zi dhe kripë - sipas shijes (piper mund të merret edhe i bluar edhe bizele).

Procesi i gatimit

Së pari shpëlajmë mishin e lepurit, e presim në copa të vogla. Më pas, duhet ta kriposni dhe piperoni, duke e tharë me peshqir letre.

Prisni qepën në feta të mëdha. Marrim një tigan të nxehur në të cilin skuqimcopat e para të mishit deri në momentin kur ato fitojnë një kore të shijshme të artë. Vetëm pas kësaj shtoni qepën. Gatuani mishin e lepurit me qepë për shtatë deri në dhjetë minuta.

Tani marrim salcë kosi - një përbërës i rëndësishëm gjatë përgatitjes së lepurit të zier. Duhet të hidhet me kujdes mbi të gjitha copat e mishit, menjëherë pas kësaj, zvogëloni zjarrin në minimum.

E vendosim mishin në një tenxhere, në të cilën shtojmë gjysmë gote me ujë të nxehtë të mjaftueshëm, por jo ujë të vluar. Në këtë fazë mishit i hedhim disa gjethe majdanoz, si dhe kokrra piper të zi. Kriposeni pjatën nëse është e nevojshme.

Tani mbylleni tiganin dhe ziejini lepurin në zjarr të ulët derisa të zbutet. Mund të përcaktohet nga shkalla e butësisë së mishit. Si rregull, receta për lepurin e zier është krijuar për një orë e gjysmë deri në dy. Koha përfundimtare e gatimit do të varet nga mosha e kafshës: sa më e vjetër të jetë, aq më shumë do të duhet të gatuhet.

Garnitura për lepurin në salcë kosi zakonisht shërbehet me oriz të thërrmuar, makarona, pure patatesh, çdo qull me drithëra do të jetë i përshtatshëm.

Lepuri në salcë kosi

Për lepurin e zier, fotografia e të cilit është në këtë artikull, shpesh përgatitet një salcë speciale me salcë kosi. Le të hedhim një vështrim më të afërt në këtë recetë. Në këtë rast, përbërësit do të duhet të ndahen në ata që do të nevojiten për gatimin e mishit dhe ata që do të nevojiten për salcën e kosit.

Pra merrni këtë:

• kufoma lepuri, me peshë deri në dy kilogramë;
• një qepë e madhe;
• i përshtatshëm si erëzaPërzierje e bimëve italiane;
• një gjethe dafine.

Për salcë kosi na duhen:

• 20 gram gjalpë;
• dy lugë miell;
• një gotë e gjysmë ujë të vluar;
• paketë salcë kosi;
• një majë arrëmyshk;
• kripë dhe piper i zi për shije.

Lepuri me salcë kosi

Receta hap pas hapi që është dhënë në këtë artikull do të vijë në shpëtim në përgatitjen e një lepuri të zier. Fillimisht, therni trupin e lepurit, më pas lajeni mirë dhe thajeni me peshqir letre.

Prisni qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në një tigan me vaj vegjetal. Mund të skuqni edhe copa mishi lepuri mbi të derisa të bëhen rozë nga të dyja anët.

Tani marrim një tenxhere të thellë, në fund të së cilës shtrojmë qepën e skuqur dhe sipër copat e mishit të lepurit. Është hedhur baza për pjatën tuaj të shijshme. Shtoni pak ujë, lëreni të vlojë dhe ziejini për rreth gjysmë ore në zjarrin më të vogël.

Tani është koha për të bërë salcën. Fillimisht shkrini gjalpin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Më pas pa e hequr tiganin nga zjarri shtojmë miellin për të marrë një masë homogjene pa gunga. Hidhni ujë të vluar në pjesë të vogla dhe shtoni erëza: piper, kripë dhe arrëmyshk nëse dëshironi.

Përbërësi më i rëndësishëm në këtë salcë është kosi. Duke e trazuar, lëreni të vlojë. Pas kësaj, mund të jeni të sigurt se salca juaj e kosit është gati.

I derdhni në tenxhere, nëtë cilin lepurin e ka zier, e përziejmë dhe e lëmë në zjarr të ulët edhe për dyzet deri në pesëdhjetë minuta të tjera. Përpara se ta hiqni enën nga soba, shtoni përzierjen e barishteve italiane dhe erëzave të tjera sipas dëshirës tuaj që shkojnë mirë me mishin. Kriposeni pjatën përsëri nëse është e nevojshme.

Kjo është, lepuri juaj është gati.

Lepuri me kumbulla të thata

Nëse doni të gatuani diçka të re dhe të pazakontë, mund t'i kënaqni të dashurit tuaj me një lepur të zier në salcë kosi me kumbulla të thata. Për këtë ju duhet:

• kufoma lepuri prej dy kilogramësh;
• katër thelpinj hudhër;
• gotë plot me kumbulla të thata;
• një paketë e gjysmë salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej të paktën 20%;
• dy qepë;
• një karotë e madhe (ose disa të vogla);
• erëza sipas zgjedhjes suaj (kuzhinierët me përvojë rekomandojnë përdorimin e bimëve provansale, rozmarinë dhe sigurisht kripë e piper).

Recetë origjinale

Pra, receta për lepurin e zier në salcë kosi me kumbulla të thata. Filloni duke grirë imët hudhrën, dhe më pas shtoni dy lugë gjelle vaj vegjetal dhe barishtet tuaja të preferuara në përzierje. Kjo do të jetë marinata juaj, e cila ju nevojitet për të lyer trupin e lepurit me yndyrë dhe për ta lënë të marinohet për të paktën katër orë.

Kuzhinierët me përvojë këshillojnë përdorimin e marinadës edhe nëse keni mishin e një lepuri të ri. Receta e dhënë në këtë artikull do t'i japë gjellës një shije pikante, të këndshme dhe unike që garantohet të befasojë mysafirët tuaj.të dashurit, të afërmit dhe të gjithë të ftuarit.

Lepuri i zier në foto duket shumë i shijshëm. Receta e gatimit është e detajuar në këtë artikull, kështu që gatimi nuk duhet të jetë problem për ju.

Ndërsa mishi marinohet, kapni kumbullat e thata. Lajeni mirë dhe copëtoni imët. Më pas hidhni ujë të vluar që të fryhet.

Është mirë që nga enët të merret një kazan i thellë, në të cilin skuqen qepët dhe karotat, dhe sipër vendosen kumbullat e thata. Masa e tepërt mund të hiqet me një lugë të prerë.

Pasi kriposim mishin e lepurit, e vendosim në një kazan dhe e skuqim. Më pas shtoni kumbullat e thata dhe perimet. Kosi duhet të hollohet me ujë ose qumësht dhe vetëm më pas të hidhet mish mbi të. Pjata zihet për 60 minuta në zjarr të ulët.