Si të bëni petulla: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Si të përgatisim petulla? Kjo pyetje shpesh shqetëson kuzhinierët fillestarë që duan të kënaqin familjen me një mëngjes aromatik. Recetat për ëmbëlsirat ndryshojnë dhe secila amvise ka truket dhe nuancat e veta të gatimit.

Petullat delikate janë të preferuarat e përzemërta të gustatorëve të vegjël

Teknologjia klasike e gatimit nuk kërkon aftësi të veçanta, aftësi të shefit ose ndonjë grup të veçantë përbërësish. Në këtë artikull do të gjeni udhëzime të hollësishme, një përshkrim të të gjitha proceseve dhe, natyrisht, një foto. Si të bëni petullat shpejt dhe të shijshme?

Produkte të përdorura:

• 360g miell gruri;
• 740 ml qumësht;
• 25-50ml ujë mineral;
• 3 vezë;
• gjalpë për skuqje.

Procesi i gatimit:

1. Rrihni miellin, qumështin, vezët me një mikser dore derisa të formohet një brumë i lëmuar.
2. Hidhni kripë në masë, lëreni për 25-30 minuta në frigorifer.
3. Shtoni ujë mineral në brumë, rrihni përsëri.
4. Ngrohni vajin në një tigan, filloni të skuqni petullat.

Merrni masë melugë, shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e tavës. Skuqini nga secila anë për 1-2 minuta. Është më mirë ta ktheni me një shpatull pastiçerie.

Mëngjesi perfekt. Çfarë duhet të bëni nëse nuk ka qumësht në shtëpi?

Provoni të bëni petulla me kefir! Zëvendësimi i përbërësit kryesor me një alternativë të thartë do të ketë një efekt interesant në shijen e delikatesës së zakonshme. Ju gjithashtu mund të përdorni produkte të tjera të qumështit të fermentuar.

Produkte të përdorura:

• 480 ml kefir;
• 110 ml ujë të valuar;
• 300g miell gruri;
• 120g sheqer;
• 22-25g pluhur pjekjeje;
• 18g gjalpë.

Proceset e gatimit:

1. Ngrohni kosin në rreth 50 gradë.
2. Rrihni vezët tërësisht me kripë dhe sheqer.
3. Kombinoni shkumën e vezëve me kos të ngrohtë, përzieni.
4. Shtojeni ngadalë miellin, duke e përzier vazhdimisht për të shmangur grumbujt.
5. Të shpërndahet pluhuri për pjekje në një gotë me ujë të vluar dhe shtohet në brumë.
6. Lëreni mënjanë për 30-40 minuta.

Pjekim petullat në një tavë të lyer paraprakisht me gjalpë. Skuqini nga të dyja anët për 1-3 minuta, duke e përhapur brumin butësisht mbi sipërfaqen e veglës së kuzhinës.

Variant i pazakontë i tortës: ëmbëlsirë me spinaq me djathë

Torta me shtresa është bërë nga petulla të hollë. Mbushjet variojnë nga përzierjet vegane të perimeve deri tek kombinimet e përzemërta të përbërësve me mish. Në këtë seksion, merrni parasysh dyshen aromatike të spinaqit dhe djathit të fortë.

Produkte të përdorura:

• 680g spinaq;
• 250 g miell;
• 220g pastë domate;
• 210g djathë i grirë;
• 80g gjalpë;
• 460 ml qumësht;
• 3 vezë;
• 1-2 llamba.

Procesi i gatimit:

1. Nga mielli, qumështi, kripa dhe vezët, përzieni brumin për petullat e ardhshme.
2. Skuqini kubikët e qepës në një tigan me vaj, shtoni spinaqin. Ziej për 8-10 minuta.
3. Përzieni përzierjen me pastën e domates.
4. Pjekim petullat në gjalpë të mbetur.
5. Shtroni petullat në shtresa, duke alternuar me mbushjen me domate dhe perime.

Bëjmë djathin e shtresës së fundit. Piqeni në furrë të parangrohur në 250°C për 20-30 minuta. Byrekun e presim me kujdes në feta të holla dhe e shërbejmë të nxehtë.

Mbushje me perime për një meze të lehtë. Gatim në ujë

Recetë për ata që prej kohësh mendojnë se si të bëjnë petulla në ujë. Teknologjia nuk është e vështirë për t'u gatuar dhe përmbajtja ushqyese vetëm sa do të përmirësojë shijen e një trajtimi rutinë.

Produkte të përdorura:

• 3 vezë;
• 280g kërpudha;
• 150g presh;
• 110 g miell;
• 50-75g proshutë të gatuar;
• 90-100 ml ujë;
• 60ml vaj ulliri.

Procesi i gatimit:

1. Vezët e rrahura i trazojmë me kripë.
2. Shtoni miellin, qumështin dhe ujin mineral dhe përziejini derisakonsistencë uniforme.
3. Pjekim petullat një nga një në një tepsi të lyer me yndyrë.
4. Lëjmë kërpudhat, preshin, i presim në rrathë, presim proshutën në rripa të hollë.
5. I ziejini përbërësit së bashku, i rregulloni me erëza.

Shpërndani butësisht mbushjen sipër petullave që rezultojnë, zbukurojeni me barishte të freskëta sipas dëshirës. Pica, hudhra, rozmarina harmonizohen në mënyrë aromatike me kërpudhat.

Vëmendje ekspertët: si të bëni petulla? Receta me foto

Teknika e mëposhtme është e përshtatshme për njerëzit që kanë eliminuar produktet shtazore nga dieta e tyre e përditshme. Ky eksperiment do të tërheqë gjithashtu "omnivorët" që duan të hollojnë menunë e zakonshme me variacione të reja.

Produkte të përdorura:

• 170 ml lëng molle;
• 150 ml qumësht soje;
• 60ml shurup;
• 370g miell gruri;
• 60g pluhur pjekjeje;
• yndyrë vegjetale për tiganisje.

Përzieni pluhurin për pjekje me miell. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht me një kamxhik ose blender derisa të formohet një brumë i lëmuar. Ngroheni yndyrën në një tigan, skuqeni brumin nga të dyja anët për 2-3 minuta.

Petullat me mollë. Traditat e kuzhinierëve amerikanë

Si të përgatisim petulla amerikane? Ajri trajton kënaqësinë me butësinë e teksturës, thartirën e mollës së shijes. Sheqeri i vaniljes shton një ëmbëlsi të pavëmendshme, butësi pikante.

Produkte të përdorura:

• 4 vezë;
• 1 mollë;
• 390 g miell;
• 180g sheqer;
• 30g sheqer vanilje;
• 380 ml qumësht;
• 90 ml ujë mineral.

Procesi i gatimit:

1. Ndajeni të verdhën nga proteina, rrihni përbërësin e fundit me një pirun.
2. Vendosni të gjithë përbërësit (përveç mollës) në një tas, përziejini me blender dhe shtoni proteinat.
3. Mollën e qëroni, e prisni në feta të vogla dhe e shtoni në masën e ëmbël.
4. Ngrohim vajin, e pjekim brumin nga të dyja anët derisa petulla të marrë ngjyrë kafe të artë.

Shërbejeni me sheqer pluhur, reçel, shurup panje ose mj altë. Nëse dëshironi, zëvendësoni mollën me një avokado, pjeshkë, dardhë ose fruta të tjera, manaferra të pjekura.

Trajtimi i mysafirëve të papritur! Si të bëni petulla? Recetë e shpejtë

Çfarë duhet të bëni kur vizitorët tashmë po grumbullohen në prag dhe frigoriferi është pothuajse bosh? Kjo situatë nuk do të thotë se do t'ju duhet të mbyteni nga një furnizim me biskota ose karamele të vjetra.

Produkte të përdorura:

• 380 ml qumësht;
• 200 g miell;
• 25g sheqer;
• 4-5 vezë.

Sitoni miellin në një tas, përzieni derisa të bëhet një masë me qumësht. Shtoni vezët, sheqerin dhe pak kripë, rrihni. Skuqini petullat e holla në një tigan të parangrohur.

Kuzhina hungareze: truket, nuancat. Çfarë është palanchike?

Librat e gatimit kanë seksione të tëra kushtuar artit të bërjes së palanchike (një variacion i ëmbël i petullave). Po, kuzhinierët me përvojë nga Evropa Lindore dinë të bëjnëpetulla të holla!

Produkte të përdorura:

• 155g miell;
• 60g sheqer;
• 280 ml qumësht;
• 90ml ujë mineral;
• 2 vezë.

Procesi i gatimit:

1. Përzieni miellin, vezët, sheqerin, qumështin, ujin e gazuar në një tas.
2. Shtojeni masën kremoze 2-3 gram kripë, lëreni për 8-10 minuta.
3. Ngrohni paraprakisht një tigan mbi nxehtësinë mesatare, shtoni një fetë gjalpë.
4. Rrotulloni gjalpin përpara dhe mbrapa në të gjitha drejtimet derisa të krijohen vija të vogla kremi në tigan.
5. Hidheni brumin në një lugë të vogël, shtrijeni mbi sipërfaqe, piqni nga të dyja anët derisa të shfaqet një ngjyrë e shijshme.

Pas një ftohjeje të shkurtër, dekorojini petullat me kanellë pikante, pastë çokollate. Aditivë të tillë do të përmirësojnë vizualisht pamjen e përgjithshme të delikatesës, do të ndryshojnë rrënjësisht shijen e zakonshme.

Parajsa gastronomike për mishngrënësit. Filloni me proshutë dhe djathë

Ne kemi kuptuar tashmë se si të bëjmë petulla, por cilat janë mbushjet më të mira për një ëmbëlsirë? Ju nuk keni nevojë të përdorni përzierje frutash ose kremra çokollate për një shije unike.

Produkte të përdorura:

• 120 g miell;
• 155g proshutë;
• 130g djathë i grirë;
• 210 ml qumësht;
• 25g majdanoz;
• 90 ml salcë kosi;
• 2 vezë;
• 1 qepë.

Procesi i gatimit:

1. Nga mielli, qumështi dhevezët bëjnë brumin e petullave, shtoni kripë dhe majdanoz.
2. Lëreni brumin të fryhet për 30-35 minuta.
3. Pjekim petullat në një tigan. Mos harroni gjalpin si lubrifikant!
4. Përziejini kubet e proshutës me djathin, salcën e thartë dhe qepën e grirë, i rregulloni me piper.

Përhapeni mbushjen mbi petullat. Rrotulloni butësisht, vendoseni në furrë të parangrohur në 160 ° C për 18-20 minuta. Djathi do të shkrihet, duke u endur lehtë me teksturën e kosit dhe proshutës.

Rrotulla petullash me qershi. Ëmbëlsirë e klasës së restorantit

Si të bëni petulla të shijshme, të pazakonta, të ndritshme, të ndryshme nga ato banale "me gjizë"? Shtoni një qershi! Shija e kokrra të kuqe do të tërheqë adhuruesit e thartirës pikante, e cila ndryshon paletën e zakonshme të aromave.

Produkte të përdorura:

• 360g qershi;
• 110 g miell;
• 50g sheqer;
• 25-30g bajame;
• 190 ml qumësht;
• 4 vezë.

Procesi i gatimit:

1. Rreshtoni një tepsi me letër speciale, vendoseni në furrë të parangrohur në 200 °C.
2. Rrihni vezët deri sa të zbuten me një mikser dore.
3. Shtoni qumësht, miell dhe ujë mineral. Përziejini mirë.
4. Hiqni fletën e nxehtë të pjekjes nga furra, lyejeni me gjalpë.
5. Hidhni brumin, lëmoni atë. Sipër i radhisim qershitë, i pjekim 9-12 minuta.
6. Skuqini bajamet në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
7. Nxirreni petullën që rezulton nga furra, mbështilleniduke përdorur letër pjekjeje.
8. Prejeni rolenë në copa që ngjajnë me petullat e zakonshme të përdredhura.

Spërkateni këtë pjatë aromatike me thekon bajame, shërbejeni me akullore vanilje ose akulloren e zakonshme. Nëse dëshironi, zëvendësoni manaferrat e kuqe me ndonjë ushqim të lëngshëm si mollët ose luleshtrydhet.

Trajtim i shpejtë i peshkut: Roll petullash me salmon

E ushqyeshme dhe e shijshme! Kjo pjatë është e përshtatshme për festime, do të shërbejë si meze gjatë festave. Si të bëni petulla? Receta do t'ju kënaqë me thjeshtësinë e saj, dhe mbushjen e peshkut - me shije të pasur.

Produkte të përdorura:

• 210g salmon i tymosur;
• 150 mascarpone;
• 110 g miell;
• 55 g rrikë;
• 150 ujë mineral;
• 115 ml qumësht;
• 3-4 vezë;
• 1 kërcell qepe jeshile.

Procesi i gatimit:

1. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër furre, vendoseni në furrë të parangrohur në 170°C.
2. Përzieni miellin, vezët, qumështin, ujin dhe erëzat.
3. Lyrosni letrën e pjekjes, hidhni brumin mbi të dhe piqeni për 10-15 minuta.
4. Lajmë dhe presim imët qepën, e përziejmë me djathë dhe rrikë.
5. Përhapeni butësisht mbi brumin e përgatitur, rregulloni fetat e salmonit.

Rrotulloni petullën me gjatësinë e anës duke përdorur letër furre, të prerë në feta simetrike. Në vend të salmonit, përdorni ndonjë peshk të kuq, ushqim të konservuar ose sallam.

Jo ushqim, porpjesë e artit! Trajtim dantelle

Petullat me modele janë një dekorim i vërtetë i tryezës, sepse figurat delikate nuk janë aq të lehta për t'u përsëritur për kuzhinierët amatorë. Si të bëni petulla me vrima, zbukurime të pazakonta dhe modele artistike?

Truke gastronomike nga amvise me përvojë, kuzhinierë profesionistë:

1. Shtoni sodë nëse jeni duke bërë petulla me kefir.
2. Për të hequr delikatesën nga një shije e pakëndshme, shuani sodën me uthull.
3. Në situata të tjera, është më mirë të mos eksperimentoni me grupin e zakonshëm të produkteve, përdorni ujë mineral.
4. Mos harroni të shoshitni miellin, rrihni përbërësit mirë.
5. Para gatimit, lëreni brumin për 48-50 minuta të injektohet, mbusheni me oksigjen.

Përpiquni ta gatuani ëmbëlsirën aromatike sa më hollë të jetë e mundur, kjo kërkon stërvitje të vështirë dhe durim.

Pa sheqer! Petulla të shëndetshme me tërshërë me banane

Si të bëni petulla nëse marrja e sheqerit është e kufizuar? A është e mundur të krijoni një ëmbëlsirë gustator pa shtuar ëmbëlsues të dëmshëm në brumë? Për fat të mirë për adhuruesit e të ushqyerit të shëndetshëm, çdo gjë është e mundur!

Produkte të përdorura:

• 140g bollgur;
• 20g kanellë;
• 65ml qumësht;
• 1 banane;
• 1 vezë.

Procesi i gatimit:

1. Tërrmoni tërshërën në miell duke përdorur një blender, zbutni tulin e bananes me një pirun.
2. Vendosni të gjithë përbërësit në enë,grijeni në një pure të trashë.
3. Shto qumësht, vezë dhe kanellë me erëza në masën që rezulton.
4. Vendosni vaj në një tigan të vogël.
5. Pjekim petullat nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Si pjatë anësore, është i përshtatshëm jogurti natyral me fruta ose manaferra të freskëta. Trajtimi i ëmbël shërbehet edhe me gjizë, feta banane.