Supë me pendë peshkaqeni: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Supa me pendë peshkaqeni është një pjatë qindravjeçare. Për herë të parë, historianët gjetën një përmendje të tij gjatë sundimit të dinastisë Ming, domethënë nga shekulli i 14-të. Në Kinë vlerësohej shumë, kuzhinierët më të mirë e përgatitnin vetëm për anëtarët e familjes perandorake. Me kalimin e kohës, ai mund të shihej në një darkë me kinezë fisnikë dhe të pasur, në festimet e dasmave. Konsiderohej si shenja më e lartë e respektit për të ftuarin nëse atij i shërbenin supë me pendë peshkaqeni në pritje.

Kërkesa për pendët e peshkaqenit

Mjekët kinezë i atribuan zierjes shumë veti shëruese, duke rritur kërkesën për një pjatë të tillë në mesin e banorëve të Mbretërisë së Mesme. Peshkimi i peshkaqenëve është kthyer në një biznes barbar që është përhapur me shpejtësi në vendet lindore dhe afrikane. Gjuetarët e paligjshëm shkatërrojnë çdo vit një numër të madh të këtyre peshqve, dhe shpesh në anije ata kapen me rrjeta, vetëm gjoksi, pendët dorsal dhe bishti priten, dhe pjesa tjetër, ende e gjallë, hidhet në det. Një qenie e gjallë vdes në agoni të tmerrshme, e cila çon në shqetësim të madh për gjithçka.bota e qytetëruar.

Shumë vende kanë shpallur ndalimin e shfarosjes së peshkaqenëve në mënyrë kaq barbare, madje është e ndaluar të gatuhet kjo pjatë në restorante. Aktivistët e Greenpeace organizojnë protesta jashtë restoranteve dhe hoteleve ku vazhdojnë të përdorin pendët e peshkaqenëve për të bërë supë. Është e vështirë të përballosh problemin për shkak të pasionit për fitim, sepse supa me pendë peshkaqeni kushton nga 100 në 200 dollarë (nga 6500 në 13000 rubla). Pavarësisht çmimit të lartë, shumë të pasur duan ta provojnë këtë pjatë ekzotike, duke e konsideruar atë si një ushqim statusor. Mund ta porosisni jo vetëm në restorantet kineze, por edhe në shumë vende të botës. Pendat blihen të thata ose të konservuara.

Në artikull do të shqyrtojmë se çfarë është supa me pendë peshkaqeni, pse çmimi i saj është kaq i lartë dhe do të zbulojmë nëse është aq e shijshme dhe e shëndetshme sa e përshkruajnë shëruesit kinezë. Recetën e përgatitjes së saj do t'ju tregojmë me të gjitha detajet, çfarë tjetër i shtohet supës, pse zgjat kaq shumë për ta gatuar dhe shumë fakte të tjera interesante.

Përfitimet sipas mjekëve kinezë

Siç e dini, mjekësia tradicionale kineze është shumë e ndryshme nga bota. Atje, çdo produkt, shpesh absolutisht specifik, vlerësohet me veti të dobishme. Ata premtojnë se pasi të shijojë organin e tharë të një kafshe ose një krokodili, një person do të shpëtojë nga shumë probleme. Gjithashtu i kushtuam vëmendje peshkaqenëve, pendët e të cilëve, gjatë gatimit, shtrihen mbi fije elastike, të ashtuquajturat elastotrichia, të cilat japin një konsistencë si pelte.kjo pjatë.

Sipas mjekëve kinezë, supa me pendë peshkaqeni ka një përfitim të madh, duke rritur forcën e mashkullit dhe duke përmirësuar tonin e lëkurës, gjithashtu besohet se pendët e peshkaqenit do t'ju çlirojnë nga kolesteroli në gjak dhe do të parandalojnë sëmundjet e sistemit kardiovaskular. Një tjetër zierje peshkaqeni duhet të rinovohet dhe shërohet nga anemia, dhe gjithashtu do të ketë një efekt të dobishëm në organet e brendshme - mushkëritë, veshkat dhe madje edhe kockat e skeletit. Shëruesit lindorë besojnë se peshkaqenët nuk preken nga kanceri, ndaj ngrënia e supës do t'ju shpëtojë nga një problem i tillë.

Kërkim nga mjekë zyrtarë

Le të njihemi me studimet e mjekëve të mjekësisë zyrtare. Gjatë studimit të lëndëve ushqyese në këtë supë, u arrit në përfundimin se pendët janë mjaft të varfra me vitamina. Çdo supë me perime do t'i sjellë më shumë përfitime një personi sesa pendët e peshkaqenëve. Megjithatë, u zbulua se ato përmbajnë një sasi të madhe të mineraleve, përkatësisht, hekur, zink, fosfor, si dhe natrium dhe kalium.

Megjithatë, si në të gjitha llojet e tjera të grabitqarëve të oqeanit, shumë metale të rënda dhe substanca të tjera të dëmshme grumbullohen në peshkaqenë, gjë që shoqërohet me ndotjen e oqeaneve. Shkencëtarët amerikanë gjetën një sasi të madhe të merkurit në pendë, e cila ka një ndikim negativ në shëndetin, duke hedhur poshtë mendimin se pendët janë të dobishme për rritjen e fuqisë mashkullore. Mërkuri thjesht ka efekt të kundërt në shëndetin e burrave, në sasi të mëdha çon në infertilitet, si për meshkujt ashtu edhe për femrat.

Studiuesit testuan gjithashtu përfitimet e supësnga pendët e peshkaqenit për kancer. Si rezultat, u zbulua se ishte absolutisht i padobishëm dhe efektiv në nivelin e placebos si të pendëve ashtu edhe të kërcit të peshkaqenit në përgjithësi.

Peshkimi peshkaqen

Popullariteti në rritje i pjatës me fin po bën që sipërmarrësit e zjarrtë të nxitojnë në kërkim të peshkaqenëve, pavarësisht ndalimeve dhe zemërimit nga grupet e ruajtjes. Deri në 70 milionë individë kapen çdo vit, shpesh me një metodë të tmerrshme gjuetie pa leje, me prerjen e pendëve nga peshqit ende të gjallë. Pa to, peshkaqeni nuk është në gjendje të notojë dhe vdes me një vdekje të ngad altë.

Në shumë vende është rreptësisht e ndaluar kapja e peshkaqenëve vetëm për hir të pendëve. Peshkatarët duhet të tregojnë kapjen e plotë, me një kufomë të tërë. Në këtë rast, ata e thesin për hir të mishit dhe lëkurës, dhe jo vetëm për prerjen e pendëve. Kjo konsiderohet një mënyrë më humane e kapjes. Ekologët thonë se kapja e peshkaqenëve në një shkallë të tillë kërcënon popullsinë botërore të kësaj specie peshqish grabitqarë. Në fund të fundit, pendët për të bërë supë përdoren nga çdo peshkaqen, madje edhe nga një balenë e rrallë. Gjuetarët e dhuratave janë absolutisht indiferentë ndaj fatit të këtyre përfaqësuesve madhështor dhe të sigurt të faunës detare. Vetëm ulja e kërkesës për këtë pjatë do të përfitojë nga ekologjia e planetit dhe oqeaneve, e cila varet nga ne.

Shija e supës me fin e peshkaqenit

Të gjithë ata që e provojnë këtë supë do ta quajnë të shijshme, por gjëja më interesante është se nëse i hiqni pendët dhe i lini përbërësit e mbetur të pandryshuar, atëherë shija e gjellës nuk do të ndryshojë fare. vetëm ajo do të ndryshojëqëndrueshmëri. Falë fijeve elastike, supa ka një strukturë pelte, gjë që e bën atë të duket si një pelte e shkrirë në një dhomë të ngrohtë.

Meqë ra fjala, shumë restorantë, të etur për para të lehta, përfitojnë nga kjo dhe u shërbejnë një false mysafirëve në tryezë, duke zëvendësuar fijet e pendëve të peshkaqenëve me petë orizi "të qelqtë". Një person që nuk e ka provuar kurrë këtë pjatë është e lehtë të mashtrohet duke rrëshqitur një zëvendësues. Baza e shijes përbëhet nga lloje të tjera mishi dhe erëzash, të cilat janë përbërës të domosdoshëm të supës.

Gjithçka që i japin supës pendët e peshkaqenit është viskoziteti, sepse nëse bëni supë vetëm me to, atëherë nuk do të ketë as erë as shije. Përpara se të porosisni një supë të shtrenjtë dhe kaq "të shëndetshme" me pendë peshkaqeni në një restorant (foto është paraqitur në artikull), sigurohuni që t'ju jepet një pjatë e vërtetë dhe jo një zëvendësues.

Gjithashtu konsideroni nëse ngrënia e supës një herë në ditë mund të ketë ndikim në shëndetin tuaj. Në fund të fundit, është e pamundur të shëroheni nga sëmundjet e traktit gastrointestinal nëse pini një gotë ujë mineral nga një burim. Pra, a ia vlen të paguani 200 dollarë për një tas supë vetëm për ekzotikën, duke ditur që miliona krijesa të gjalla në oqean po vriten për tekat tuaja dhe në një mënyrë barbare?

Si përgatiten fins?

Më shpesh, për të bërë supë përdoren pendë të thata, të cilat merren ligjërisht, kontrollohen dhe pastrohen paraprakisht nga një lëkurë e fortë. Nëse ju vetë keni kapur një peshkaqen, për shembull, një katran të Detit të Zi, atëherë pendët do të duhet të jenë në shtëpipastroni, hiqni kockat. Duhet të mbetet një fileto me ngjyrë të errët, e cila zbardhet gjatë zierjes. Receta për supë të freskët me pendë peshkaqeni kërkon përpunim paraprak. Për një tenxhere supë, përdorni dy ose katër fins.

Vendosni fins të përgatitur në një tenxhere dhe derdhni ujë të vluar mbi to. Lëreni mënjanë për të injektuar gjatë gjithë natës. Pastaj pendët lahen nën ujë të rrjedhshëm dhe ngjyhen përsëri, por në ujë të ftohtë. Mjafton të mbahet për 2 ose 3 orë dhe më pas të kalohet në një tenxhere 5 litrash dhe të vihet në zjarr. Për të hequr erën e amoniakut nga pendët, shtoni 1 rrënjë xhenxhefili të qëruar në tigan. Duhet të gatuani për 3 orë.

Por kjo nuk është e gjitha. Supa e parë që rezulton derdhet dhe nuk përdoret. Ftoheni pendët dhe zgjidhni të gjithë kërcin nga fibrat e pendës së zbutur. Kanë ngjyrë kafe të artë. Më pas vendosini sërish në një tenxhere, por tashmë 2 litra dhe gatuajeni lëngun për 5 orë të tjera. Këtë herë shtoni 1 rrënjë xhenxhefil të qëruar dhe 1 qepë të qëruar. Supa që rezulton derdhet përsëri dhe kërci i peshkaqenit zihet përsëri. Më pas lërini në një pjatë dhe thajini. Vetëm tani mund të filloni të gatuani supën aktuale.

Recetë e supës së peshkaqenit

Kur pendët të përpunohen dhe të jenë gati për t'u bashkuar me pjesën tjetër të përbërësve, zhyteni në lëngun e pulës të gatuar veçmas, copëtoni mishin e pulës, kripën dhe erëzat për shije. Ziejeni edhe për gjysmë ore në zjarr të ulët.

Gjatë servirjes shtoni gjoksin e pulës të prerë në feta - 150 gram, proshutën e derrit të zier - 150 gram dhe disa pupla qepë jeshile, të grira imët me thikë. Mund të përdorni proshutë dhe supën e gatshme ta shërbeni me vezë kineze "të zeza".

Opsione gatimi

Supa kryesore zihet me pulë, fileto derri dhe nyjë në ujë të bollshëm. Lëngu gatuhet si pelte, nga 8 deri në 12 orë. Pendët e përgatitura zihen veçmas së bashku me mishin e gaforres për 10 minuta të tjera dhe më pas dërgohen në lëngun e përfunduar për 1 minutë.

Rekomandohet të hahet supë me infuzion, vetëm të nesërmen, por edhe supa e freskët është e shijshme. Nëse dëshironi, mund të shtoni barishte të freskëta.

Si të përgatisim pendët e thata?

Për t'i zier me avull pendët e peshkaqenit të tharë, mund t'i vendosni në një kazan të dyfishtë për 1 orë. Më pas hidheni pjesën e punës në ujë të vluar dhe lëreni me kapak të mbyllur gjatë gjithë natës.

Findet janë të avulluara nga uji i nxehtë dhe është e lehtë t'i ndash në fibra, si dhe të heqësh qafe kockat e vogla. Më pas lahen dhe zihen në ujë të ri edhe për 2 orë. Më pas gatuhet me përbërës të tjerë sipas recetës.

Mendimet e njerëzve

Sipas komenteve, supa me pendë peshkaqeni është e shijshme, por kërkon shumë kohë për t'u përgatitur. Vetë pendët, pas përpunimit të zgjatur, heqin plotësisht shijen dhe erën, shtojnë vetëm viskozitet në supë. Falë përbërësve të tjerë të shijshëm - lloje të ndryshme mishi, gaforre ose karkaleca, si dhe barishte dhe erëza - supa rezulton të jetë e pasur dhe e shijshme, që të kujton pelte osepuding me mish.