Si të gatuajmë patëllxhanë të shijshëm: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Patëllxhanët janë fruta të shijshme dhe të shëndetshme të pasura me fibra. Ata shkojnë mirë me kërpudha, perime, mish të grirë, barishte dhe erëza të ndryshme, gjë që i bën ato jashtëzakonisht të njohura nga specialistët vendas të kuzhinës. Ka shumë receta se si të gatuajmë patëllxhanë në mënyrë të shijshme.

Sauta e bluve

Kjo pjatë aromatike dhe e ndritshme u shpik nga kuzhinierët francezë. Është një zierje perimesh e gatuar në zjarr të fortë. Për ta bërë këtë salcë, do t'ju duhet:

• 6 të vogla blu;
• 3 llamba;
• piper zile;
• 1 kg domate të pjekura;
• kripë, çdo vaj i rafinuar, sheqer dhe barishte.

Kjo është një recetë mjaft e thjeshtë për mënyrën e gatimit të patëllxhanit. Që blutë e vegjël të mos kenë shije të hidhur, priten në rrathë, spërkaten bujarisht me kripë dhe lihen për gjysmë ore. Më pas ato shpëlahen dhe fshihen me peshqir letre. Qepët skuqen në një enë të gjerë. Më pas në të vendosen patëllxhanët, sipër shpërndahen shirita piper dhe feta domate.

E gjithë kjo hidhet me një sasi të vogël uji, mbulohet me kapak dheziej në zjarrin më të vogël për rreth 35 minuta. Pak para përfundimit të trajtimit termik, gjella spërkatet me sheqer, kripë dhe barishte të grira hollë. Lëreni të ftohet plotësisht përpara se ta shërbeni.

Ky është parimi bazë me të cilin zakonisht gatuajmë patëllxhanë në shtëpi. Megjithatë, receta e zierjes së perimeve mund të plotësohet me mish.

Skuqni blu me mish viçi

Mishi i viçit do ta bëjë salcën më të pasur dhe më ushqyese. Për të trajtuar familjen tuaj me një pjatë të tillë, do t'ju duhet:

• 2 patëllxhanë;
• 300g viçi i ftohur;
• 2 domate;
• 2 speca zile;
• qepë e vogël;
• karota të vogla.
• kripë, vaj i rafinuar, barishte dhe erëza.

Patëllxhanët para se të gatuhen, lahen, priten në rrathë dhe futen në një enë të thellë. Më pas lyhen bujarisht me kripë dhe lihen për 20 minuta. Pas kohës së caktuar, bluzat lahen mirë, qërohen dhe skuqen deri në kafe të artë. Copat e skuqura vendosen në fund të enës dhe mbulohen me karota të skuqura, sipër shpërndahen shirita të skuqur me spec të ëmbël. Më pas shtoni mishin e skuqur. E gjithë kjo spërkatet me qepë të copëtuara dhe feta domate, të kripura, të kalitura me erëza, të derdhura me një sasi të vogël uji dhe të mbuluar me kapak. Patëllxhanët gatuhen në një furrë të nxehur në një temperaturë prej +180 ° C. Pas rreth një ore, viçi i skuqur hiqet nga furra dhe spërkatet me barishte të grira.

Moussaka nga blutë

Kjo recetë është huazuar nga kuzhina kombëtare greke. E gatuar prej tijpjata është një kombinim shumë interesant i perimeve, erëzave dhe mishit të grirë. Për ta përsëritur atë në kuzhinën tuaj, do t'ju duhet:

• 1, 5 kg blu;
• 1 kg patate të ziera;
• 800g domate;
• 500g mish i grirë;
• 200 g djathë holandez;
• qepë e madhe;
• 4 thelpinj hudhër;
• 250 ml kefir;
• 3 vezë pule;
• vaj i rafinuar, kripë dhe erëza.

Patëllxhanët para se të gatuhen me hudhër, perime, mish të grirë dhe salcë kefir-djathë, lahen dhe priten në rrathë. Më pas bluzat spërkaten me bollëk me kripë dhe lihen për 20 minuta. Pas kohës së caktuar, patëllxhanët lahen, thahen, skuqen në një tigan të nxehtë dhe vendosen në një enë të thellë rezistente ndaj nxehtësisë, në fund të së cilës tashmë ka feta patatesh gjysmë të gatuara. Sipër hidhet një pjesë e salcës së bërë nga kefiri, vezët e rrahura, kripa dhe djathi i grirë. E gjithë kjo mbulohet me mish të grirë, të skuqur me shtimin e qepëve të copëtuara dhe hudhrës së shtypur, feta domate dhe një shtresë tjetër me ato blu. Në fazën përfundimtare, moussaka e ardhshme derdhet me salcën e mbetur dhe dërgohet për trajtim të mëtejshëm të nxehtësisë. Patëllxhanët piqen në një furrë të nxehur në +200 ° C. Si rregull mjaftojnë 30 minuta që në sipërfaqen e gjellës të shfaqet një kore e shijshme.

Moussaka armene

Ky opsion ndryshon nga ai i mëparshmi jo vetëm në emrin dhe përmasat e përbërësve të përdorur, por edhe në mënyrën e përgatitjes. Për të bërë musaka armene, jukërkohet:

• 3 patëllxhanë;
• 600g mish i grirë;
• 3 domate;
• 3 speca të ëmbël;
• 3 llamba;
• kripë, gjethe dafine, vaj i rafinuar, piper i zi dhe i kuq;
• qepë të njoma, kopër dhe majdanoz.

Para gatimit të patëllxhanëve, vaji vegjetal nxehet në një tigan. Sapo fillon të ziejë, rrathët blu zhyten me kujdes në të dhe skuqen lehtë. Më pas shtrohen në një tavë me fund të trashë dhe mbulohen me gjysmë rrathë qepë, feta domate dhe mish të grirë të skuqur. Secila prej shtresave është pak e kripur, e kalitur me erëza dhe e spërkatur me barishte të copëtuara. Para se të gatuani patëllxhanë të zier me mish të bluar dhe perime, ato mbulohen me kapak. Si rregull, mjaftojnë 30 minuta që të gjithë përbërësit e musakës armene të zbuten.

Rrotullat e djathit

Kjo pjatë aromatike dhe e shijshme ka jo vetëm një shije të këndshme, por edhe një pamje shumë të paraqitshme, ndaj përdoret shpesh si meze e lehtë festive. Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:

• 4 blu;
• 220 g djathë i fortë rus;
• 1 vezë pule;
• 3 thelpinj hudhre;
• majonezë, kripë, kopër dhe vaj të rafinuar.

Patëllxhanët para se të gatuhen, lahen dhe priten në pjata gjatësore, trashësia e të cilave është rreth 5 mm. Secila prej tyre zhytet në një vezë të kripur të rrahur dhe skuqet. Boshllëqe të skuquraftohen plotësisht, mbulohen me majonezë të përzier me patate të skuqura djathi dhe barishte të grira dhe rrotullohen në role. Ky meze i shpejtë do ta ndihmojë zonjën nëse të ftuarit vijnë papritur tek ajo dhe nuk ka asgjë për t'i trajtuar.

sallatë me perime

Ata që nuk dinë çfarë të bëjnë me të vegjlit blu me siguri do ta shijojnë këtë recetë të thjeshtë. Gatimi i patëllxhanit me perime dhe salcë pikante është shumë i shpejtë dhe i lehtë. Për këtë ju duhet:

• 1, 5 kg blu;
• 1 kg piper zile;
• 1 kg domate;
• 1 sallatë me kastravec të freskët;
• 5 thelpinj hudhër;
• 2 lugë gjelle. l. 9% uthull;
• kripë, vaj vegjetal të rafinuar, erëza aromatike, majdanoz, cilantro dhe borzilok.

Kjo sallatë bëhet shumë shpejt. Gatimi i patëllxhanit, i prerë në kubikë, në një tigan të nxehur më parë. Copat e skuqura vendosen në një tas të thellë dhe kombinohen me feta domate të qëruara të zbardhura. Aty dërgohen edhe shirita të skuqur me spec të ëmbël dhe zarzavate të copëtuara. Në fazën e fundit, sallata e përfunduar kriposet, kalohet me erëza, derdhet me uthull dhe zbukurohet me feta kastraveci të freskët.

Me hudhër dhe djathë

Kjo pjatë e bukur, mesatarisht pikante ka një shije të pasur dhe aromë të ndritshme. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 2 patëllxhanë;
• një gotë djathë holandez i grirë;
• 2 thelpinj hudhër;
• kripë, çdo vaj vegjetal dhe barishte të freskëta.

Para se të gatuhen patëllxhanët, ato lahen dhe fshihen me peshqir letre. Pastaj, në secilën prej tyre, gjatësore të thellë dheprerje tërthore për të bërë kube origjinale. Në vrimat e fituara hidhet me kujdes vaji i rafinuar i përzier me barishte të grira dhe hudhra të grimcuara dhe derdhen patate të skuqura djathi. E gjithë kjo kalohet me kujdes në një tepsi, mbulohet me folie dhe piqet në furrë të nxehtë jo më shumë se 25 minuta.

Blu turke me mish të grirë

Kjo pjatë e thjeshtë por shumë e shijshme është shpikur nga shefat e kuzhinës orientale. Do të jetë një shembull i shkëlqyer i një kombinimi të suksesshëm të perimeve me mish viçi dhe do t'ju lejojë të diversifikoni pak menunë e zakonshme. Për të ushqyer familjen tuaj në mënyrë të shijshme dhe të shpejtë, ne gatuajmë patëllxhanë të pjekur në stilin turk. Për këtë ju duhet:

• 1 kg blu;
• 400g mish viçi;
• një qepë e vogël;
• kripë, ujë, vaj vegjetal, barishte, paste domate, qimnon dhe piper.

Patëllxhanët e larë qërohen pjesërisht në mënyrë që të fitohen shirita gjatësorë. Në frutat e përgatitura në këtë mënyrë bëhen prerje të thella tërthore. Pas kesaj bluzat kripen dhe piqen ne furre per pak kohe. Pas 7 minutash, prerjet mbushen me kujdes me mish të grirë të përzier me qepë të grira dhe erëza. E gjithë kjo derdhet me paste domateje të tretur në ujë, mbulohet me petë dhe piqet në +200°C për gjysmë ore. Pak para përfundimit të procesit të zierjes, përmbajtja e formularit hapet me kujdes në mënyrë që të ketë kohë të skuqet lehtë.

Me domate dhe djathë

Kjo pjatë e lehtë vegjetariane me siguri do t'i kënaqë ata që ndjekin një dietë me kalori të ulët. Plus, rezulton kështubukur se nuk eshte turp ta serviresh ne tavolinen festive. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 2 blu e vogël;
• 4 thelpinj hudhre;
• 200 g djathë rus;
• 5 domate të pjekura;
• kripë, vaj vegjetal të rafinuar, çdo barishte dhe erëza të freskëta.

Patëllxhan të larë priteni në rrathë të barabartë dhe vendoseni në një tas. Spërkateni me bollëk me kripë sipër dhe lëreni mënjanë për 20 minuta. Më pas shpëlahen nën rubinet, lyhen me hudhër të shtypur dhe shtrihen në një tepsi të lyer me yndyrë. Fetat e domates, barishtet e copëtuara, erëzat dhe patate të skuqura djathi shpërndahen në mënyrë të barabartë sipër. Piqni bluzat me domate në temperaturë mesatare për 25 minuta.

Me pulë

Blutë, të pjekura me mish shpendësh, mund të shërbehen jo vetëm si një pjatë e pavarur, por edhe me patate, oriz ose hikërror. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

• 3 patëllxhanë;
• 3 kofshë pule;
• 80g djathë rus;
• 1 qepë e vogël;
• 2 thelpinj hudhër;
• 250 ml lëng domate;
• kripë, çdo vaj vegjetal, rigon dhe piper të zi.

Para se të gatuhen patëllxhanët, ato lahen dhe priten për së gjati për të formuar një "fantas". Më pas lyhen me kripë dhe lihen për gjysmë ore. Pas kësaj, perimet shpëlahen dhe fshihen të thata me peshqir letre. Blutë janë të mbushura me copa pule të ziera me hudhër, qepë, erëza dhe lëng domate, të shtrira në një tepsi të lyer me yndyrë dhespërkatur me djathë të grirë. Sa të gatuaj patëllxhan me pulë? I pjekim në temperaturë mesatare për rreth 35 minuta.

Blu Koreane

Receta për këtë meze pikante është huazuar nga kuzhina orientale. Kështu që mund të bëni relativisht shpejt patëllxhanë të shijshëm që kanë një aromë të këndshme pikante. Pjata shkon mirë me pure patatesh dhe pjata të tjera anësore të njohura. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 250g karrota;
• 250 g piper zile;
• 300g qepë;
• 1 kg blu;
• 1 lugë erëza për karotat koreane;
• 4 lugë gjelle. l. sheqer i imët kristalor;
• 1 piper djegës;
• 25g hudhër;
• 2, 5 lugë gjelle. l. kripë kuzhine;
• 50 ml uthull 9%.
• 1 lugë koriandër.

Si fillim lahen me ujë të freskët, priten në rripa të holla, spërkaten me shumë kripë dhe lihen për një orë. Pas kësaj, ato shtrydhen, skuqen në një tavë të lyer me yndyrë dhe shtrihen në një tas. Aty dërgohen edhe karota të grira, shirita piper të ëmbël, hudhra të shtypura dhe copa djegës. E gjithë kjo spërkatet me erëza, përzihet dhe lihet të paktën 4 orë.

Blu me kërpudha në salcë kosi

Kjo pjatë është ideale për një dietë familjare. Ajo shkon shumë me pure patatesh ose oriz të zier dhe mund të jetë një darkë e plotë. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 3 patëllxhanë të vegjël;
• 400g kërpudha të papërpunuara;
• 3 i vogëlllamba;
• 3 vezë pule;
• një gotë salcë kosi me yndyrë;
• 100ml lëng limoni;
• gota ujë të valuar;
• 2 lugë gjelle. l. uthull vere;
• 3 lugë gjelle. l. vaj i rafinuar;
• piper djegës.
• kripë.

Patëllxhanët e larë dhe të qëruar priten në copa të vogla, spërkaten me vezë të rrahura dhe vendosen në frigorifer për gjysmë ore. Pas kohës së caktuar, ato skuqen në një tigan të lyer me yndyrë dhe më pas kombinohen me kërpudha të ziera me qepë, erëza, speca djegës, ujë dhe salcë kosi. Aty shtohen edhe lëng limoni dhe uthull vere. E gjithë kjo përzihet lehtë dhe nxehet për pak kohë në zjarr të ulët.

Blu me lulelakër

Kjo recetë e thjeshtë do të jetë një gjetje e vërtetë për adhuruesit e pjatave me perime. Për të përgatitur një drekë të shijshme dhe të shëndetshme, do t'ju duhet:

• 2 patëllxhanë të vegjël;
• një qepë e vogël;
• karotë mesatare;
• 250g lulelakër të freskët;
• kripë, gjethe dafine, ndonjë vaj vegjetal dhe piper.

Patëllxhan të larë paraprakisht priteni në kubikë dhe vendoseni në një tas. Më pas spërkaten me bollëk me kripë dhe lihen mënjanë për gjysmë ore. Pas kësaj, bluzat e vogla shtrydhen nga lëngu i lëshuar dhe dërgohen në një tavë të lyer me yndyrë, në të cilën tashmë ka qepë dhe karota të skuqura.

Ndani lulelakrën dhe ziejini në ujë me kripë për disa minuta. Më pas duhet të transferohet në një kullesë për të lejuar që lëngu të kullojë. Lulëzimet e lakrës së zier, kripë,gjethe dafine dhe erëza. E gjithë kjo përzihet lehtë dhe zihet nën kapak në zjarrin më të ngad altë për gjysmë ore. Periodikisht, gjella duhet të përzihet në mënyrë që të mos digjet.

Patëllxhan i zier me domate dhe speca

Kjo pjatë e ndritshme dhe shumë e shijshme me siguri do të tërheqë vëmendjen e vegjetarianëve. Plus, ka një vlerë relativisht të ulët të energjisë dhe përshtatet në mënyrë të përkryer në menunë e dietës. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 400g patëllxhan;
• 150g qepë sallatë;
• 100 g piper zile;
• 150g domate;
• 3 thelpinj hudhre;
• kripë, barishte të freskëta, erëza aromatike dhe vaj të rafinuar.

Të voglat blu të lara dhe të prera me kujdes derdhen me ujë të kripur dhe lihen për 2 orë. Pas kësaj, ato shtrydhen pak dhe dërgohen në një tigan të lyer me yndyrë dhe të nxehtë, i cili tashmë përmban qepë të skuqura dhe speca të ëmbël të skuqur. Pas disa minutash, aty shtohen hudhra të shtypura, barishte të grira, kripë, erëza dhe domate të zbardhura, të qëruara më parë dhe të prera në copa të vogla. E gjithë kjo zihet për një kohë të shkurtër nën kapak dhe shërbehet me qull hikërror, oriz të thërrmuar ose patate të ziera.

Merak blu dhe kungull i njomë

Kjo pjatë me pak kalori dhe tepër të shëndetshme ka një përbërje shumë të thjeshtë. Nëse dëshironi, mund të jetë një shtesë e shkëlqyer për mishin, shpendët ose peshkun. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 450g blu;
• 150g rrënjë selino;
• 300g të rinj me lëkurë të hollëkungull i njomë;
• 150g karrota;
• 300g domate;
• 70ml vaj të rafinuar;
• 100g borzilok të freskët jeshil;
• kripë dhe hops suneli.

Qepët e lara dhe të qëruara paraprakisht priten në gjysmë rrathë të mëdhenj dhe skuqen në një tigan të nxehtë të lyer me vaj. Duhet të përzihet herë pas here që të mos digjet. Sapo të bëhet transparent, i shtohen kubikë karrote dhe copa selino. Përziejini të gjitha mirë dhe vazhdoni gatimin.

Pas 5 minutash, patëllxhanët, të prerë në rrathë të trashë dhe unazat e kungujve të rinj dërgohen në një tigan të zakonshëm. E gjithë kjo derdhet me domate, të qëruara më parë dhe e rrotulluar në një mulli mishi, të kripur dhe të spërkatur lehtë me erëza. Ziejeni zierjen në një tigan të mbuluar në zjarr të ulët për 25 minuta. Pak para përfundimit të procesit të gatimit, gjellës plotësohet me borzilok jeshil të grirë.

Patëllxhani përdoret si meze, si dhe si një vakt i plotë që do të kënaqë familjen dhe miqtë tuaj. Dhe duke treguar pak imagjinatë, vetë një zonjë e aftë do të jetë në gjendje të dalë me receta interesante. Është e rëndësishme vetëm të mbani mend rregullin kryesor - ato blu kërkojnë trajtim termik, përndryshe do të jenë të hidhura.