2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Nuk është sekret që lëndët ushqyese të ushqimit përdoren nga trupi, për më tepër, ne duhet t'i rimbushim vazhdimisht. Por çfarë roli luajnë ata dhe në çfarë saktësisht gjenden?
Ka gjashtë lloje të lëndëve ushqyese që përdor trupi i njeriut: ujë, minerale, vitamina, proteina, yndyrna, karbohidrate. Këto janë substancat kryesore të dobishme të marra nga ushqimi, të cilat përdoren për të ruajtur qëndrueshmërinë e indeve, për t'i rinovuar ato, për të gjeneruar energji për aktivitetin fiziologjik dhe për të rregulluar metabolizmin. Nevoja për to përjetohet gjatë gjithë jetës dhe secila substancë kryen funksione të caktuara.
Mekanizmi i përthithjes së lëndëve ushqyese nga trupi
Përthithja e lëndëve ushqyese ndodh vetëm pas ndarjes së tyre, ato nuk përthithen në formën e tyre të pastër. ndarëenzimat depërtojnë nëpër muret e traktit tretës, duke hyrë në qarkullimin e gjakut. Proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet i sigurojnë trupit lëndë djegëse në formën e kalorive. Uji, mineralet, vitaminat kryejnë funksionet e një ndërtese dhe materiali harxhues, gjë që nuk është më pak e rëndësishme.
Ujë
Ky tretës universal është i përfshirë në pothuajse të gjitha proceset jetësore të trupit:
- uji ushqen qelizat, duke i parandaluar ato nga dehidratimi;
- transporton substanca dhe hormone në të gjitha organet;
- uji ndihmon në djegien e yndyrës duke i kthyer këto qeliza në energji; konsumimi i tij në sasi të mjaftueshme ul oreksin;
- aktivizon funksionin e veshkave;
- tretja dhe nxjerrja e produkteve të mbeturinave të trupit kryhet në një mjedis të lëngshëm.
Mungesa e ujit çon në mënyrë të pashmangshme në prishjen e funksioneve të organeve të brendshme, një rritje të indit dhjamor. Qelizat e trurit janë të parat që përjetojnë mungesë uji.
Minerale
Mineralet mund të ndahen në dy grupe: makro- dhe mikroelemente. Një sasi e mjaftueshme e tyre në trup është përgjegjëse për fuqinë e sistemit muskuloskeletor, ekuilibrin e ujit dhe acido-bazë, nxit kombinimin e proteinave me lipidet, forcon sistemin nervor etj. Mikroelementët, si rregull, janë të nevojshëm për normalitetin jeta në sasi të vogla, dhe makroelementet - në të mëdha. Mungesa e ndonjë minerali në trup pengon aktivitetin e mineraleve të tjera.
Përdorimi i vitaminave
Lëndë ushqyese të tillë qelizore si vitaminat luajnë një rol shumë të rëndësishëm për shëndetin e njeriut, sepse mungesa e tyre çon në ndërprerje të proceseve metabolike në trup dhe në uljen e imunitetit. Ky aspekt është aq i rëndësishëm sa njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese aktive këshillohen të marrin komplekse vitaminash shtesë. Nuk ka vitamina në natyrë në formën e tyre të pastër: secila prej tyre ekziston në një kompleks kompleks biologjik, i cili, në fakt, ndihmon trupin t'i përdorë ato.
Përdorimi i proteinave
Proteina është thelbësore për rritjen dhe riparimin e indeve. Përveç kësaj, lëndët ushqyese përdoren nga trupi në prodhimin e hormoneve, enzimave dhe antitrupave dhe kryerjen normale të reaksioneve kimike.
Ne konsumojmë proteina nga mishi, shpendët, peshku, drithërat dhe bishtajoret, qumështi, arrat dhe vezët. Ato përmbajnë aminoacide, rikthen energjinë e shpenzuar dhe sigurojnë procese plastike në inde. Një sasi e shtuar e ushqimit proteinik rekomandohet për fëmijët dhe gratë shtatzëna.
Si përdoren yndyrnat nga trupi
Lëndët ushqyese kryesore, yndyrnat, përdoren nga trupi i njeriut për të maksimizuar përthithjen e vitaminave, prodhimin e energjisë dhe mbrojtjen kundër ftohjes. Ekzistojnë tre lloje të yndyrave: të ngopura, të pangopura dhe të pangopura.
Bumshti, mishi i kuq, vaji i kokosit dhe disa ushqime të tjera janë të pasura me yndyra të ngopura; kikirikët dhe ullinjtë janë të pasur me yndyrna të pangopura; soje dhevajrat vegjetale (susami, misri, etj.) janë kampionë në yndyrnat e pangopura.
Furnizimi me lëndë ushqyese në këtë kategori siguron plasticitet të qelizave, rikthen përbërjet e nevojshme për prodhimin e energjisë dhe rinovimin e trupit në tërësi.
Pjesëmarrja e karbohidrateve në mbështetjen e jetës së trupit
Karbohidrate të thjeshta dhe komplekse (përkatësisht monosakaride dhe polisaharide) - gjenden në sasi të mëdha në perime, fruta, drithëra, arra, etj. Këto lëndë ushqyese përdoren nga trupi kryesisht për të prodhuar energji jetike. Ata marrin pjesë në sintezën e qelizave, janë në lidhje të ngushtë me yndyrnat, gjë që u lejon atyre të shkëmbejnë njëra me tjetrën. Një burim i fuqishëm i karbohidrateve është niseshteja.
Fibra e patretshme, e dobishme për mikroflorën e zorrëve, luan rolin e një "panikulli" që e pastron atë nga toksinat dhe toksinat. Është një fibra bimore e trashë, të cilat janë karbohidrate komplekse. Ushqimi i pasur me fibra përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal dhe sistemit kardiovaskular, rrit rezistencën ndaj sëmundjeve të ndryshme.
Funksionet e lëndëve ushqyese të përdorura nga trupi
Të gjithë lëndët ushqyese përdoren nga trupi në një mënyrë specifike, megjithëse funksionet kryesore mund të ndahen në tre lloje.
- Funksioni i ndërtimit, rikthimi i strukturës së qelizave dhe indeve. Substancat e dobishme janë të përfshira në rigjenerimin e organeve të brendshme dhe të jashtme. Kryesisht proteinat dhedisa minerale si kalciumi, kaliumi, fosfori, etj.;
- Funksioni i Energjisë: Lëndët ushqyese si yndyrnat dhe karbohidratet, dhe së dyti proteinat, përdoren nga trupi për të siguruar energji për metabolizmin. Ato ndihmojnë në ruajtjen e një temperature të caktuar të trupit, bëjnë lëvizje të muskujve, etj.;
- Funksioni rregullues për të cilin përdoren vitamina dhe minerale të ndryshme. Me ndihmën e tyre rregullohen reaksionet kimike të metabolizmit dhe aktiviteti i organeve të brendshme.
Për një dietë të shëndetshme, është e rëndësishme të ruani raportin e të gjithë lëndëve ushqyese dhe mos harroni për kombinimin e duhur të produkteve të ndryshme.
Grupet ushqimore dhe vlerat e energjisë
Lëndët ushqyese në ushqime gjenden në sasi të ndryshme, kjo është arsyeja pse ushqimi në dietë duhet të jetë i larmishëm.
Pra, frutat janë të pasura me sheqerna, vitamina dhe ujë; ëmbëlsirat e ëmbla treten shpejt dhe, kur konsumohen me masë, janë një burim i mirë energjie. Perimet duhet të hahen rregullisht, sepse me një komponent minimal energjie, ato kanë një përmbajtje mjaft të lartë të vitaminave dhe mineraleve përgjegjëse për metabolizmin.
Perimet dhe drithërat me rrënjë përdoren nga trupi si një burim i fuqishëm energjie, me një sasi të madhe karbohidratesh komplekse.
Mishi, peshku dhe vezët janë një depo e "materialeve ndërtuese" të qelizave proteinike, dhe qumështi dhe produktet e qumështit janë të pasura me yndyrna, proteina, si dhe kalcium dhe elementë të tjerë gjurmë të vlefshëm.
Në përllogaritjevlera energjetike e produkteve ushqimore, përdoret njësia e transferimit të nxehtësisë - kilocalori (kcal), e cila korrespondon me energjinë termike të shpenzuar për të ngritur temperaturën e 1 litër ujë të distiluar nga 14,5 ° C në 15 ° C. Pothuajse të gjithë lëndët ushqyese të nevojshme përfshihen në prodhimin e energjisë termike për reaksionet biokimike të metabolizmit, zbatimin e funksionit motorik të muskujve dhe ruajtjen e temperaturës normale të trupit. Është përpunimi (tretja) e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve që çliron një sasi të caktuar energjie.
Ushqyese në tretje
Përmbajtja e lëndëve ushqyese në qeliza është e nevojshme për zbatimin e metabolizmit. Proteina shpërbëhet dhe sintetizohet vazhdimisht nga sistemi tretës. Por si ndryshojnë lëndët ushqyese me përpunimin?
Ushqimi i kafshëve dhe perimeve ka të gjitha llojet e elementeve të nevojshme për trupin. Por në vetvete, mishi, qumështi ose, për shembull, buka, nuk përthithen nga qelizat. Vetëm përgatitja paraprake garanton përthithjen e lëndëve ushqyese. Proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet zbërthehen nga organet e tretjes në grimcat më të thjeshta nga të cilat përbëhen dhe të cilat më pas përdoren në proceset metabolike.
Proteinat përbëhen nga aminoacide, tek të cilat ato shpërbëhen në traktin tretës. Yndyrnat janë një kombinim kompleks i acideve yndyrore me glicerinë në një raport 3:1 në një molekulë. Acidet janë të ndryshme, kështu që ato bëjnë yndyrna me përbërje të ndryshme.
Fibrat, niseshteja dhe karbohidratet e tjera komplekse përbëhen nga monosakaride, të njohura për të gjithëpërfaqësohet nga glukoza. Këto substanca duken si një zinxhir prej 6 atomesh karboni, me atome oksigjeni dhe hidrogjeni të bashkangjitur "në anën" sipas skemës: 2 hidrogjen dhe 1 oksigjen për 1 atom karboni. Sikur molekula e ujit H2O t'i ngjitej, prandaj emri i këtij grupi të përbërjeve - karbohidratet.
Kështu, nëse uji, vitaminat dhe mineralet mund të përdoren nga trupi në formën e tyre të zakonshme, siç gjenden në ushqime, atëherë proteinat gjatë tretjes së pari zbërthehen në aminoacide, yndyrat në glicerinë dhe acide yndyrore dhe karbohidrate. në monosakaride.
Cikli i tretjes përbëhet nga përpunimi mekanik (copëtimi, përzierja, etj.) dhe kimik i ushqimit (ndarja në përbërës më të thjeshtë). Këto procese kryhen nën veprimin e enzimave të lëngjeve tretëse. Kështu, në këto organe punën e kryejnë edhe indet muskulore dhe gjëndrat endokrine, funksionimi i të cilave kërkon të njëjtat lëndë ushqyese për të cilat folëm.
Recommended:
Djathë për darkë: rregullat ushqyese, përmbajtja kalorike, vlera ushqyese, recetat, vlera ushqyese, përbërja dhe vetitë e dobishme të produktit
Si të përfitojmë kënaqësi të vërtetë gastronomike? Shume e thjeshte! Është e nevojshme vetëm të derdhni pak gjizë me një kavanoz me kos të shijshëm frutash dhe të shijoni çdo lugë të kësaj delikatesë të shijshme. Është një gjë nëse keni ngrënë këtë pjatë të thjeshtë qumështore për mëngjes, por çka nëse vendosni të hani gjizë për darkë? Si do të ndikojë kjo në figurën tuaj? Kjo pyetje është me interes për shumë njerëz që po përpiqen t'u përmbahen të gjitha postulateve të ushqimit të duhur
Brokoli: përbërja, kaloritë, lëndët ushqyese, vitaminat dhe mineralet
Perimet përbëjnë bazën e dietës njerëzore. Pa to, është e pamundur të imagjinohet ushqimi i duhur. Për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave, ushqimi nuk ngec në zorrë, gjë që siguron tretje normale dhe shëndet të shkëlqyer. Përveç kësaj, shumica e perimeve janë të ulëta në kalori dhe përdoren gjerësisht për humbje peshe. Në artikullin tonë do të flasim për një produkt të tillë - lakrën e brokolit, përbërja dhe vlera ushqyese e së cilës vetëm konfirmojnë përfitimet e saj për trupin
Lëndët ushqyese janë elementë biologjikisht të rëndësishëm. Lëndët ushqyese moderne: përshkrimi, llojet, roli
A e dini se çfarë janë lëndët ushqyese? Për çfarë shërbejnë dhe çfarë roli luajnë në trupin tonë? Nëse jo, atëherë ky artikull është krijuar posaçërisht për ju
Mielli më i shëndetshëm: vetitë, lëndët ushqyese, përdorimet, përfitimet dhe dëmet
Mielli është një produkt ushqimor i përftuar nga përpunimi i të lashtave. Është bërë nga hikërror, misër, tërshërë, grurë dhe drithëra të tjera. Ka një strukturë pluhuri dhe përdoret gjerësisht në gatim për të bërë pasta, brumë, salca dhe produkte të tjera të mira. Në botimin e sotëm do të merren parasysh vetitë e dobishme dhe kundërindikacionet e llojeve të ndryshme të miellit
Sallata me ushqime të papërpunuara: rregullat bazë të gatimit, vitaminat dhe lëndët ushqyese, pastrimi i trupit, receta të shijshme, të mirat, të këqijat dhe kundërindikacionet
Ushqimi i papërpunuar është përdorimi i ushqimeve që nuk i nënshtrohen trajtimit termik. Prandaj, dieta e njerëzve që i përmbahen këtij drejtimi në të ushqyer përbëhet nga ushqime të papërpunuara. Sot ne kemi përgatitur një material për ju, në të cilin do t'ju tregojmë për rregullat bazë për përgatitjen e sallatave të ushqimit të papërpunuar, të mirat dhe të këqijat e një ushqimi të tillë dhe do të ofrojmë receta për sallatat më interesante
