Sallata: Receta të shijshme të salcës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Rusishtja moderne çdo vit thith gjithnjë e më shumë fjalë të reja që kanë ardhur nga jashtë, dhe gatimi nuk bën përjashtim. Është shumë në modë përdorimi i salcave për sallata, por jo të gjithë e dinë se çfarë fshihet pas kësaj fjale. Disa shpjegime të thjeshta të kuptimit të këtij termi, si dhe receta, do t'ju ndihmojnë të kuptoni se çfarë është çfarë.

Çfarë është veshja?

Jeta është shumë më e lehtë nga sa duket. Truket e reja gjuhësore nuk janë përjashtim - si të tërheqni një klient pa përdorur një fjalë spektakolare?

Fjala "dressing" është një salcë në kuptimin publik, por me një theks të lehtë: duhet të ketë një shije të theksuar (të thartë, pikante, pikante) dhe një strukturë të lëmuar, uniforme, pra krem i rëndë ose vaj vegjetal. shpesh përdoret si bazë. Salca e njohur greke e sallatave është një shembull klasik i salcës.

Si të bëni një salcë të thjeshtë?

Sllata me bazë uthull balsamike është më e zakonshmesalcë në Mesdhe, sepse është atje që sasia e barishteve të freskëta për pjatën kryesore ndonjëherë është e mahnitshme. Për të përgatitur një salcë të thjeshtë, duhet të merrni:

• katër lugë secila salcë soje dhe vaj ulliri ekstra të virgjër;
• 80ml ujë;
• 1 lugë gjelle uthull balsamike;
• një majë piper të zi;
• 2/3 lugë çaji secila kripë dhe sodë buke.

Disa novator shtojnë hudhër, por kjo është kundër rregullave - nuk është në recetën klasike. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas, rrihni lehtë me pirun derisa të përftohet një konsistencë relativisht e njëtrajtshme dhe rregulloni sallatën me përzierjen. Restorantet e nivelit të lartë përdorin atomizues të veçantë për ta bërë këtë, në mënyrë që pikat e salcës të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi sallatë pa u përzier.

salcë sallatë japoneze

Emri i pazakontë për salcën e sallatës, wafu, është bërë gjithnjë e më i zakonshëm në shfaqje të ndryshme gatimi kohët e fundit, pasi popullariteti i kuzhinës aziatike po rritet në qiell. Ky salcë përmban përbërës kombëtarë:

• gjashtë lugë secila vaj susami, uthull orizi dhe salcë soje;
• një qepë e vogël e kuqe;
• dy lugë sheqer të grimcuar;
• një lugë gjelle fara susami të bardhë, të pjekura lehtë në një tigan të thatë të nxehtë derisa të ketë aromë.

Përgatitja zgjat jo më shumë se dhjetë minuta: qepa ka nevojëgrijeni shumë imët (për shembull, grijeni) dhe masën e kaloni në një sitë - do t'ju duhen dy lugë gjelle. E përziejmë me pjesën tjetër të përbërësve dhe e rrahim lehtë derisa përbërësit të jenë të njëtrajtshëm. Nga një sasi e tillë produktesh zakonisht përftohen rreth 200 gramë salcë, e cila nuk mund të ruhet për më shumë se 14 orë (në frigorifer). Aziatikët preferojnë ta përdorin menjëherë në mënyrë që ruajtja të mos shtrembërojë shijen e veshjes.

Sallata me bazë jogurti

Kjo salcë sallate është e përshtatshme për sallata me mish dhe peshk, pjata me ushqim deti, vezë, etj. Ato përfshijnë gjithashtu salcë me bazë kremi, salcë kosi të lëngshme dhe majonezë diete. Mbani në mend se ky lloj salcë duhet të pjerrët pak për të pasur shije, por pjatat që përfshijnë salcat e kosit nuk duhet të ruhen për më shumë se 10-12 orë. Disa receta për salcat e shijshme për sallata do të ndihmojnë për të diversifikuar ndjeshëm drekën ose darkën, pasi i njëjti grup produktesh në një sallatë, të aromatizuar me salcë të ndryshme, do të ketë një shije dhe aromë krejtësisht të ndryshme.

Ne ofrojmë disa opsione:

1. 1 filxhan (250 gram) kos të thjeshtë i përzier me 1 lugë çaji uthull molle dhe një sasi të barabartë mustardë Dijon. Shtoni 1/2 lugë çaji majdanoz të tharë, përzieni tërësisht ose rrihni lehtë me një blender.
2. 200 gram kos të kombinuara me dy lugë gjelle borzilok të freskët të grirë hollë dhe një majë piper të zi. Shtoni kripë për shije. Salca shkon mirë me sallatën me vezë, domate dhe djathë ose karkaleca.

Fusha me mustardë limoni

Varesat me bazë limoni rivalizojnë në popullaritet ato të mëparshmet, pasi janë bërë nga përbërës të përballueshëm, por në të njëjtën kohë kanë një teksturë më të lehtë. Ato kombinohen në mënyrë ideale jo vetëm me perime jeshile, por edhe me peshk dhe sallata të ngrohta. Gjëja kryesore është që trajtimi termik të jetë minimal.

Përgatitja e salcës për sallata me lëng limoni është po aq e lehtë sa lëvrimi i dardhave:

1. Përzieni në një tas katër lugë gjelle lëng limoni të saposhtrydhur me dy lugë vaj ulliri, shtoni një lugë çaji uthull molle dhe 0,5 lugë çaji pluhur mustardë. Përziejini mirë dhe rrihni derisa të jetë e qetë, lëreni të piqet për gjysmë ore në një vend të ngrohtë.
2. Një tjetër recetë salcë e shijshme do të kënaqë dashamirësit e shijeve të ëmbla dhe të tharta. Kombinoni në një enë dy lugë lëng limoni, mj altë dhe mustardë Dijon, shtoni në to 8 lugë vaj ulliri dhe pak kripë sipas shijes tuaj. Përziejini lehtë dhe përdorni menjëherë në salcën e sallatës.

S alte sallatë e trashë me mish

Ndonjëherë dëshironi diçka vërtet të veçantë, me një shije pikante-pikante, por pa dëmtuar shëndetin tuaj. Në raste të tilla, shumë shpëtohen nga një sallatë e thjeshtë e ngrohtë me mish ose prerje të çdo lloji, të kalitur me salcë pikante. Nuk është shumë i përshtatshëm për sallata të freskëta jeshile, pasi ka një shije pikante të theksuar me hidhësi, e cila është ideale për të theksuar shijen e mishit. Çfarë kërkohet përgatim? Asgjë e komplikuar:

• një qepë, e qëruar, e grirë;
• Rrënja e rrikës grijeni në një rende të imët - masa e përfunduar duhet të jetë një lugë gjelle pa një rrëshqitje;
• majdanoz, kopër ose cilantro i grirë shumë imët - duhet të jetë rreth dy lugë;
• 150 gram salcë kosi të kombinuara me dy lugë uthull vere, shtoni një lugë çaji mustardë dhe kripë sipas shijes. Mund të kalohet lehtë me piper të bluar.

Përzierjen e përftuar e bashkojmë me përbërësit e përgatitur më parë, e përziejmë mirë dhe sipas dëshirës e rrahim pak me blender.

Është e rëndësishme të mbani mend se salca e çdo mënyre gatimi nuk duhet të qëndrojë për një kohë të gjatë pa e përzier, ajo duhet të tundet, përzihet, tundet periodikisht në mënyrë që përbërësit të shkëmbejnë vazhdimisht shije.