Pite me gjizë: recetë me foto. Si të gatuajmë brumërat me gjizë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Rrallëherë një familje nuk i pëlqen prodhimet e freskëta të furrës. Të gjitha llojet e ëmbëlsirave, brumërave, simiteve dhe biskotave janë veçanërisht të njohura tek meshkujt dhe fëmijët. Dhe gratë, kur ato, natyrisht, nuk janë në dietë, nuk e kanë problem të hanë një copë sharlotë të harlisur ose të hanë disa bagels me qumësht të kondensuar.

Interesante

Një vend të nderuar në hierarkinë e produkteve të miellit zënë edhe Pitet me gjizë. Kur ulen në furrë, aq aromatike dhe rozë, të gjithë anëtarët e familjes, duke përfshirë një mace dhe një qen, mblidhen në kuzhinë për erën. Dhe të gjithë mezi presin për porcionin e tyre të ëmbëlsirave të sapopjekura. Sot do të flasim se si të bëjmë byrekë me gjizë, do të diskutojmë receta të ndryshme për përgatitjen e tyre dhe opsionet e mbushjes. Pra, le të fillojmë tani!

Mallra të pjekura

Pitet me brumë me gjizë janë të ëmbla dhe të kripura, të pjekura në furrë dhe të skuqura, pudre dhe maja… Të gjithë mund të zgjedhin një recetë sipas dëshirës së tyre. Merrni, për shembull, byrekët e pjekur me gjizë. Si rregull, ato përgatiten nga brumi i majave. Dhe për t'i pjekur ato do t'ju duhet:

• miell - 400-500 g;
• sheqer i grimcuar - 3 lugë gjelle. l. rrëshqitje;
• Maja e thatë e menjëhershme - 7 g;
• qumësht - 200g;
• vezë - 3 copë.;
• gjizë - 400 g;
• vaj luledielli - 2 lugë gjelle. l.;
• një majë vanilinë dhe 0,5 lugë. kripë.

Mos harroni se brumi i majave nuk i pëlqen dridhjet! Gjatë punës me të në kuzhinë, dritarja duhet të jetë e mbyllur.

Së pari, sillni miellin në një tas të madh, më pas derdhni majanë në të dhe përzieni. Ngroheni qumështin derisa të ngrohet pak. Nuk duhet të jetë kurrë nxehtë! Hidhni një vezë në miell me maja, derdhni qumësht, shtoni 1 lugë gjelle. l. sheqer dhe kripë, përzieni gjithçka tërësisht. Më pas shtoni vaj. Në këtë fazë, bëhet e vështirë të gatuani brumin me një lugë (nga rruga, rekomandohet të përdorni një lugë druri) - është koha për të kaluar në zierjen manuale. Plurosni lehtë sipërfaqen e tavolinës me miell dhe më pas vendosni brumin që rezulton mbi të.

Të ziejë mirë për rreth 15 minuta - nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Më pas kthejeni në enë, mbulojeni me një peshqir të pastër pambuku dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një orë. Më pas nxirreni brumin e rritur dukshëm, shtypeni sërish me kujdes dhe lëreni të vijë sërish për një orë.

Mbushje gatimi

Ndërkohë mund të përgatisni mbushjen. Ndani dy vezët e mbetura në të bardhat dhe të verdhat. Derdhni gjizën në një tas, grijeni me pirun dhe përzieni me të verdhat, 2 lugë gjelle. l. sheqer i grimcuar dhe vanilje derisa të jenë të lëmuara. Nëse ju pëlqejnë frutat e thata, mund të shtoni një grusht rrush të thatë të larë mirë. Kur të ketë ardhur brumi, mund të filloni të skalitni byrekë me gjizë.

Shpërndajenë copa të vogla të barabarta. Secila prej tyre është një byrek i ardhshëm. Gungat duhet të rrotullohen në rrathë, vendosni një lugë mbushje gjizë në secilën prej tyre. Më pas kapni me kujdes skajet dhe formoni byrekun. Rreshtoni një fletë pjekjeje me pergamenë për pjekje dhe vendosni produktet e miellit mbi të. Mbulojeni përsëri me një peshqir, më pas lëreni të ngrihet për gjysmë ore. Më pas ngrohni furrën në 200 gradë.

Pjekje

Rrihni pak të bardhat me pirun dhe përdorni një furçë (silikoni) për të lyer byrekët me to. Vendosim fletën e pjekjes në furrë dhe piqni byrekët derisa të jenë gati. Nëse një kruese dhëmbësh ose një shkrepës, pasi është ngulur në brumë, mbetet e thatë dhe vetë produkti ka marrë një ngjyrë të artë të shijshme, atëherë mund ta hiqni! Megjithatë, kini parasysh se kur piqni brumin e majave për gjysmë ore të parë, është më mirë të mos e hapni furrën - mund të mos jetë pjekur.

Pitet e gatshme me gjizë më së miri mbahen në një tenxhere me kapak të mbyllur në mënyrë që të mbeten të buta. Megjithatë, më besoni, pasta të tilla gjithsesi nuk do të ruhen për një kohë të gjatë - anëtarët e familjes do t'i rrëmbejnë në një çast!

Besta squfur

Tani do t'ju tregojmë se si të përgatisni brumërat me gjizë. Për ta do t'ju duhet:

• bruca sfoliat e gatshme - 600 g;
• gjizë - 300 g;
• vezë - 3 copë.;
• kopër, qepë jeshile, kripë dhe piper.

Pra, ndërkohë që peta po shkrihet, përgatitni mbushjen. Është më mirë të merrni gjizë të thatë (pa yndyrë), sepse byrekët e plotë mund të mos dalin krokante. Vendoseni në një tas dhe mbajeni mend me një pirun.

Prisni imët koprën dhe qepën e gjelbër. Në parim, ju mund të merrni çdo zarzavate sipas dëshirës tuaj - majdanoz, cilantro, etj. Kripë, piper dhe përzierje. Rrihni në një vezë, përzieni derisa të jetë e qetë. Mbushja duhet të jetë e trashë. Nëse veza është e madhe dhe përzierja është e ujshme, shtoni më shumë gjizë. Tani filloni të punoni në test. E hapim pak për së gjati dhe e presim në katrorë të barabartë. Sa katrorë do të dalin, aq byrekë do të dalin.

Ndajeni vizualisht çdo katërkëndësh në dy pjesë identike dhe bëni tre prerje të shkurtra paralele në të djathtën. Në anën e majtë duhet të shtroni mbushjen. Më pas mbulojeni me kujdes rrëshqitjen me anën e brumit "të prerë" dhe ngjisni me kujdes skajet në mënyrë që byrekët të mos hapen gjatë pjekjes. Prerjet nevojiten në mënyrë që avulli të mund të dalë nga këto vrima.

Dhe tani - në furrë

Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene, pluhurosni lehtë me miell. Ngroheni furrën në 180 gradë, vendosini byrekët me kujdes në një fletë. Rrihni dy vezët e mbetura me një pirun dhe përdorni një furçë për të lyer mirë secilën pjesë.

Pjekim brumërat me gjizë për rreth gjysmë ore, derisa të bëhen krokante. Ato rezultojnë të bukura, me tre vrima përmes të cilave mbushja shkëlqen në mënyrë të shijshme. E shijshme edhe e nxehte edhe e ftohte. Këto byrekë të shijshëm mund të shërbehen edhe me supë në vend të bukës.

Një tjetër recetë

Dhe, sigurisht, nuk mund të mos përmendim byrekët e skuqur me gjizë. Receta e tyre është e thjeshtë. Ju mund të mbushnigatuaj sipas ndonjë prej metodave të propozuara - edhe të ëmbël, madje edhe të kripur. Dhe për provën ju duhet të merrni 2-2, 5 gota miell, 300 g kefir, 1 lugë gjelle. vaj (luledielli), 1 lugë. sheqer, gjysmë lugë. sode dhe kripë.

Hidhni kosin në një tas, shuani sodën në të dhe shtoni sheqer dhe kripë. Më pas derdhni vajin vegjetal, përzieni gjithçka tërësisht dhe derdhni miellin e situr në tas. Zijeni një brumë të butë me duar dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore. Më pas ndajeni pjesë-pjesë, rrotulloni hollë dhe duke vendosur mbushjen në qendër të tortës që rezulton, formoni byrekë. Mbetet vetëm të skuqen nga të dyja anët në vaj luledielli deri në kafe të artë.

Por oreks!