Bardolino, verë: përshkrimi, llojet, teknologjia e prodhimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ka në veri të Italisë, në rajonin e Venetos, një liqen i mrekullueshëm Garda. Brigjet e saj janë një zinxhir i vazhdueshëm vendpushimesh. Dhe një prej tyre është qyteti i Bardolino. Ndodhet në bregun juglindor të Garda. Qyteti i Bardolino mund t'u ofrojë udhëtarëve shumë pamje interesante: kishat romane të Shën Vitos dhe Shën Zenos, një manastir i shekullit të dymbëdhjetë, kështjella madhështore feudale e Scaligers dhe shumë vila të bukura të shekullit të kaluar.

Por gustatorët nxitojnë në qytet jo për këtë. Në fund të fundit, Bardolino është qendra e nënrajonit homonim të verës me statusin e DOC dhe DOCG. Përveç kësaj, qyteti ka Enoteca Museo del Vino. Në këtë muze, jo vetëm që mund të njiheni me teknologjinë e prodhimit të verës, por edhe ta shijoni atë, si dhe t'i blini vetes disa shishe. Ju ftojmë të bëni një turne virtual në punishtet dhe bodrumet e ekspozitës për të kuptuar të gjitha ndërlikimet e verës Bardolino.

Veçoritë e rajonit

Liqeni Garda shtrihet në këmbët e Alpeve. Ata mbrojnë rajonin nga erërat e ftohta veriore në dimër dhe sjellin freski në verë. Nga rruga, provinca e Venetos është e famshme për verërat e saj. Në lindje të Bardolino shtrihet nën-rajoni po aq i njohur i Valpolicella, dhe në verilindje, Val d'Adige. Por heroi i historisë sonë ka një avantazh të padiskutueshëm ndaj fqinjëve të tij, përkatësisht vendndodhjen bregdetare. Sipërfaqja e liqenit Garda shërben si reflektues i rrezeve të diellit. Kështu, vreshtat marrin një pjesë shtesë të dritës dhe nxehtësisë, e cila siguron pjekurinë e plotë fenolike të manave.

Përveç kësaj, rezervuari zbut ndryshimet në temperaturat e ditës dhe të natës. Diversiteti i tokave bën të mundur ndarjen e nënrajonit në emërtime. Vera Bardolino Classico prodhohet në zonën e qytetit. Në kodrat që rrethojnë vendpushimin, tokat janë më të pakta. Ata japin rendimente më të vogla, përkatësisht, bëjnë verën më të mirë. Pije të tilla të fuqishme dhe të forta emërtohen "Bardolino Superiore" dhe kanë statusin e DOCG.

Përzierje

Muzeu lokal do t'ju tregojë se Gaius Julius Caesar, Perandorit Marcus Porcius Cato Plaku, Patrician Flavius Aurelius Magnus Cassodorus dhe poetit antik Gaius Catullus pëlqenin të pinin verë nga ky rajon. Dhe nëse këtyre njohësve u pëlqenin pijet nga Bardolino, të prodhuara në një mënyrë të lashtë, atëherë çfarë do të thoshin nëse do t'i provonin tani? Nuk është vetëm teknologjia që ka evoluar. Njerëzit kanë mësuar të bëjnë verëra të thata. Bardolino, si fqinji i tij lindor Valpolicella, -pije për banjë. Për verë merrni tre lloje: Rondinella, Corvina dhe Molinara. Kjo treshe është valpolicella.

Por Bardolino ka karakteristikat e veta. E para është një përqindje më e madhe e Rondinella në kurriz të Corvina. Klasa e dytë është përgjegjëse për strukturën e dendur të pijeve, densitetin e saj dhe ngjyrën e pasur të rubinit. Gjithashtu i jep verës një aromë qershie. Rondinella sjell nota të freskëta bari dhe astringencë të lehtë në të. Molinara i jep verës aromën e erëzave. Nuanca e dytë dalluese, në krahasim me Valpolicella, është shtimi i varieteteve të tjera në sasi të vogla. Më shpesh është Sangiovese, Barbera dhe Marzemino. Më rrallë, varietetet franceze shërbejnë si aditivë - Cabernet Sauvignon dhe Merlot.

Teknologji

Në emërtimin Classico (pjesa e ultësirës bregdetare e nënrajonit), prodhohet vera e kuqe e thatë Bardolino. Është më mirë të mos ruani pije të tilla për një kohë të gjatë, por t'i përdorni ato brenda një ose dy viti pas shisheve. I ngritur mbi sipërfaqen e liqenit, emërtimi Superiore është i famshëm për verën e tij, forca e së cilës është 12 gradë (ndërsa në pijet nga Classico vetëm 10,5). Mushti vjetërohet në fuçi lisi për të paktën 12 muaj përpara se të hidhet në shishe. Por kjo verë nuk duhet të ruhet për më shumë se tetë vjet.

Rajoni prodhon jo vetëm pije të kuqe, por edhe rozë. Ata quhen chiaretto dhe janë shënuar DOC. Kur Beaujolais Nouveau u bë modë, shtëpitë lokale hodhën në treg analogun e tyre të verës së re - Bardolino Novello.

Dhe së fundi, pijet me gaz - spumante dhe frisante. Këto shampanja italiane janë bërë ngaChiaretto dhe Novello.

Markat e famshme të verërave Bardolino

Tani le të fillojmë të shijojmë pijet. Së pari, le të provojmë verën e re Novello DOC - analogja italiane e Beaujolais Nouveau franceze. Pije të tilla janë prodhuar në nën-rajonin Bardolino që nga viti 1987. Ashtu si në Francë, vera Novello ambalazhohet deri në fund të periudhës së vjeljes. Pijet dalin në shitje më 6 nëntor të vitit të ardhshëm. Është interesante se kur vera është në shishe, ajo është intensivisht rozë. Por me kalimin e kohës, ngjyra e saj ndryshon, duke u bërë vishnje dhe granatë e errët.

Verërat Novello kanë një shije elegante me nuanca të qershive të egra, mjedrave dhe luleshtrydheve, si dhe tanine të ulët. Pije të tilla nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë, ato duhet të konsumohen brenda një viti. Novello shkon shumë me peshk të pjekur në skarë, mish të bardhë të zier, rizoto. Vera e re duhet të shërbehet e ftohur në +14…+15 °C. Variacioni i gazuar i frisantes duhet të sillet në +10…+12 °C. Novellos lëshohen në treg çdo vjeshtë nga shumë prodhues nga nën-rajoni Bardolino. Të gjitha këto pije janë shumë të denja.

Verërat e kuqe gjysmë të thata

Siç u përmend më lart, nënrajon ndahet në emërtime sipas karakteristikave klimatike dhe tokësore. Vreshtat bregdetare ndodhen në toka pjellore, ato japin të korra të bollshme. Kjo mund të zvogëlojë cilësinë gastronomike të manave. Prandaj, prodhuesit e verës ulin artificialisht rendimentin e hardhisë. Në mënyrë që pijet të kenë status DOC, për to zgjidhen më të mirat.manaferrat. Megjithatë, rrushi në klimat më të ngrohta ka mjaft sheqerna.

Për pije përdoret treshja e varieteteve të përmendura, e cila siguron harmonizimin e shijes dhe taninave. Nga verërat e kuqe gjysmë të thata të Bardolino, vlen të përmenden markat shumë të denja Pascua të markës Colori d'Italia dhe Domini Veneti, Sartori Villa Molina. Të gjithë janë të shënuar me status DOC. Forca e tyre është pak më e lartë se pijet e thata (12-12,5 kundrejt 10,5-11 gradë). Këto verëra shërbehen të paftohura. Ato kombinohen në mënyrë perfekte me kuzhinën italiane.

Chiaretto

Fjala italiane Chiaretto do të thotë "e lehtë, e pastër". Të quash verërat chiaretto roze nuk do të ishte plotësisht e saktë. Ngjyra e këtyre pijeve është më tepër korale, që të kujton një nuancë salmon. Ajo arrihet duke shtuar varietetet e rrushit të bardhë në përzierje. Por më shpesh, prodhuesit thjesht nuk insistojnë në mushtin e lëkurës. Në fund të fundit, lëngu i tre varieteteve klasike (Corvina, Rondinella dhe Molinara) është i bardhë. Në thelb, ju mund të gjeni në shitje verëra italiane rozë nga Bardolino "Chiaretto DOC". Kanë një shije të lehtë të freskët dhe në buqetë ndihen aromat e luleve të pranverës, trëndafilave dhe wisteria. Ato shërbehen të ftohta në +10…+12 °C me meze italiane të ftohtë dhe të nxehtë, sallam dhe proshutë.

Nga markat e këtij lloji, mund të rekomandojmë Lenotti, Cantina Castelnuovo del Garda, Lamberti. Disa prodhues bëjnë verë të gazuar chiaretto spumante. Nga emërtimet DOCG vjen Bardolino Chiaretto Serenissima. Kjo është një verë me një ngjyrë delikate korale, një buqetë e freskët e ndritshme me nota frutash dhe një shije pikante pikante të mjedrës dheqershitë. Pijet rozë mund të jenë të thata ose gjysmë të thata.

Type Classico DOC

Zona klasike prodhon verëra të kuqe bardolino, të cilat ndryshojnë nga valpolicella në densitetin e tyre më të ulët dhe shijen më të freskët. Në fund të fundit, me të njëjtët përbërës, përmasat e tyre ndryshojnë. Ata kanë shumë më pak Corvina, e cila është përgjegjëse për plotësinë dhe ngjyrën e pasur të pijeve. Si rezultat, vera ka një nuancë të kuqe-rubin.

Classic DOC Bardolino ka një shije të butë me nuanca erëzash dhe qershie të egra. Buqeta e saj është e mbushur me aroma lulesh të bardha dhe freski të mëngjesit. Vera e kuqe e thatë nga emërtimi Bardolino Classico shkon mirë me pica, makarona, supa, rizoto, viçi dhe sallam. Nga markat, ne mund të rekomandojmë me siguri Frescaripa (prodhuesi Masi), Santa Orsola, Pieve San Vito, Lenotti. Këto verëra janë të përballueshme. Ato kushtojnë nga 550 në 900 rubla për shishe.

Vera më e mirë e kuqe Bardolino

Është mjaft e vështirë të marrësh statusin DOCG në Itali. Për ta bërë këtë, vera duhet të ketë vërtet cilësi të jashtëzakonshme. Megjithatë, në vitin 2001, pijet nga emërtimi Bardolino Superiore iu dha ky titull i lartë. Prodhuesit e verës bëjnë gjithçka që munden për të mbajtur nivelin e cilësisë së lartë: ulin artificialisht rendimentin e hardhive, mbledhin tufat me dorë, zgjedhin manaferrat më të mira.

Dallimi kryesor midis verërave Superiore dhe Classico është vjetërimi i tyre. Fuqia e pijeve të tilla është 12 gradë. Si rezultat, ngjyra e verësbëhet më i ngopur dhe trupi bëhet më i dendur. Në buqetën e saj dëgjohen nota pikante. Vera shërbehet në temperaturën e dhomës me djathëra pikantë, gjahu, gjellë vegjetariane.

Bardolino bazë

Nënrajoni është mjaft i gjerë dhe jashtë emërtimeve Classico dhe Superiore, në të prodhohen edhe pije të tjera. Disa prej tyre quhen verë Bardolino. Në rishikimet, përdoruesit sigurojnë se nuk ka ndonjë ndryshim domethënës midis pijeve të tilla dhe Classico.

Duhet të provoni gjithashtu Valpolicella nga rajoni Bardolino - një verë më e trashë me një aromë të mrekullueshme. Në rëra dhe gëlqerorë brenda nënrajonit, rriten hardhitë e bardha, kryesisht Garganega dhe Trebbiano. Ata bëjnë verëra të tilla si Bianco di Custosa, Lugana, Soave.