Pu-erh qumështi: përshkrimi, teknologjia e prodhimit dhe vetitë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Qumështi pu-erh prodhohet në provincën kineze të Yunnan. Aty çaji thahet direkt nën diell, gjë që ndikon pozitivisht në shijen e produktit final.

Vlen gjithashtu të theksohet se në Kinë zakonisht përdoret porcelani për të pirë pijen.

Përshkrim

Tipari kryesor i pu-erh-it të qumështit është shija e tij qumështore. Kjo shije i jepet pijes duke përdorur një nga metodat e mëposhtme:

• Edhe në fazën e rritjes, shkurret pu-erh ujiten me qumësht, përpunohen me solucione të veçanta sheqeri dhe spërkaten me lëvozhgë orizi (një mënyrë shumë e shtrenjtë).
• Fletët e çajit tashmë të thara janë të ngopura me ekstrakt qumështi (opsioni më i lirë, megjithatë, shija do të jetë më pak intensive).

Pasi qumështi puerh është lagur me të gjithë elementët e nevojshëm, ai futet në dyqan, ku i nënshtrohet tharjes përfundimtare.

Atje mund të thahet nga një vit në disa dekada, pu-erh-i i injektuar vlerësohet më shumë se vera e vjetëruar për të njëjtën periudhë.

Nëse lexoni komente rreth qumështit pu-erh, mundenishikoni që shija e tij mund të mos i pëlqejë të gjithëve. Pavarësisht kësaj, nëse pijen e pini për një kohë të gjatë, atëherë me kalimin e kohës shija e saj do të bëhet e njohur.

Teknologjia e prodhimit

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet teknologjisë së përgatitjes së çajit Pu-erh, pasi në të qëndron shija e mrekullueshme e pijes.

Çaji bëhet nga gjethet e pemëve të vjetra të çajit. Për më tepër, sa më e vjetër të jetë pema, aq më të vlefshme do të jenë gjethet e saj. Fletët e përshtatshme i nënshtrohen procedurës së "vrasjes" së zarzavateve, përdredhjes dhe tharjes.

Faza e fundit është fermentimi, i cili mund të vazhdojë në dy mënyra:

• Natyrore. Në këtë rast, gjethet shtypen dhe lejohen të plaken në mënyrë natyrale. Procesi mund të zgjasë disa dekada, por pu-erh i bërë në këtë mënyrë do të jetë shumë i shijshëm dhe i shtrenjtë. Madje në Kinë ekziston një zakon kur gjethet e çajit vendosen për fermentim në ditëlindjen e një fëmije, pastaj në kohën e martesës së tij, merret një çaj i mrekullueshëm.
• Artificial. Me fermentim artificial, të gjitha gjethet e çajit vendosen në një grumbull të madh dhe ujiten me ujë, pas së cilës, nën ndikimin e lëngut, gjethet fillojnë të fermentohen. Duke ndryshuar temperaturën e fermentimit, njerëzit mund ta kontrollojnë lehtësisht fermentimin. Për shkak të faktit se kërkesa për pu-erh është rritur kohët e fundit, ajo sot bëhet më shpesh në këtë mënyrë.

Faza e fundit e prodhimit është e ngutshme. Shtypja e Pu-erh daton në kohën kur ndihmonte për ta bërë ruajtjen dhe transportin e çajit më të përshtatshëm. Sot është më shumë një haraç ndaj traditës sesa një domosdoshmëri.

Përfitimet për trupin

Pas studimit të vetive dhe teknologjisë së prodhimit, ia vlen të merren parasysh përfitimet dhe dëmet e çajit pu-erh.

Konsumimi i shpeshtë i pijes do të ndihmojë në largimin e kolesterolit të dëmshëm nga trupi, si dhe në pastrimin e mureve të enëve të gjakut. Shkencëtarët kanë vërtetuar prej kohësh se çaji pu-erh ka aftësinë për të ulur kolesterolin dhe trigliceridet.

Përveç kësaj, pija përdoret si një mjet profilaktik për aterosklerozën, presionin e lartë të gjakut dhe sëmundjet koronare të zemrës.

Dr. Yang nga Universiteti Rutgers identifikoi vetitë pozitive të mëposhtme të pu-erh:

• Ju ndihmon të humbni peshë. Shkencëtarët kanë zbuluar se pu-erh ndihmon në përshpejtimin e metabolizmit, si dhe në zbërthimin e yndyrave. Pas një vakti të rëndë, çaji do të ndihmojë në heqjen e ndjenjës së rëndimit në stomak.
• Lufton aciditetin e stomakut. Pu-erh është çaji i vetëm që mjekët rekomandojnë të pihet për ulcerat e stomakut ose duodenale.
• Heq toksinat. Kohët e fundit, pu-erh është bërë i njohur në mesin e duhanpirësve, pasi ka aftësinë të zbërthejë toksinat dhe t'i largojë ato nga trupi.

Dëm nga përdorimi

Ka 5 situata kryesore kur pu-erh mund të dëmtojë trupin e njeriut.

Çaji nuk rekomandohet:

1. Shtatzëne. Efekti i tij në trupin e grave shtatzëna nuk është studiuar, ndaj është më mirë të mos rrezikoni.
2. Me stomak bosh (si çdo tjetërçaj).
3. Nëse keni gurë në veshka. Meqenëse pu-erh është një diuretik i fortë, ai mund të lëvizë gurët.
4. Njerëzit me shikim të dobët.
5. Në temperaturë të lartë. Pu-erh dehidraton trupin, gjë që do ta bëjë temperaturën edhe më të lartë.

Llojet e çajit Pu-erh

Vlen gjithashtu të përmendet llojet në të cilat ndahet i gjithë çaji Pu-erh. Pija ndahet në:

• Shen Pu-erh (i papërpunuar). Përmendja e parë e këtij çaji doli në shekullin e 8-të pas Krishtit. Për përdorim, vetëm 3-4 gjethet e sipërme shkulen nga pema e çajit, pasi ato grumbullojnë sasinë maksimale të polifenoleve dhe mineraleve. Shija e Shen Pu-erh mund të krahasohet me çajrat e vërtetë oolong - ai ka një aromë frutash dhe një shije të ëmbël që zakonisht mban erë dardhe ose manaferra.
• Shu pu-erh (e thatë). Teknologjia për të bërë Shu Puerh (fermentim artificial) u shfaq rreth vitit 1950. Çaji i bërë në këtë mënyrë ka një shije dhe aromë më pak intensive, por është ende shumë i kërkuar jashtë Kinës, pasi ka një kosto të ulët.

Si përfundim, mund të themi se pija ka vërtet një shije tërheqëse dhe të rafinuar, siç dëshmohet nga vlerësimet e shumta pozitive për qumështin pu-erh.