Bulgur: çfarë është dhe me çfarë hahet?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-02 16:27

Ndjekja e ushqimit të shëndetshëm na çon në faktin se ne vazhdimisht "gërmojmë" në forume kulinarie ose kërkojmë pjata të reja dhe të shëndetshme në librat e gatimit të popujve të ndryshëm, ndonjëherë të bëra nga produkte krejtësisht të panjohura për ne. Një produkt i tillë është bulguri. "Çfarë është ajo?" - shumë do të mendojnë.

E përdorur për mijëra vjet në Lindje dhe në vendet e Mesdheut, kjo drithëra është krejtësisht e panjohur për ne, banorët e gjerësive gjeografike veriore. Por më kot, sepse bulguri është një burim i pasur i fosforit natyror dhe prania e lizinës në përbërjen e tij tregon për vetitë antibakteriale të kësaj drithëra. Përveç kësaj, ai përmban një sasi të madhe të vitaminave B, të cilat janë të domosdoshme për ushqimin e lëkurës dhe flokëve, dhe gjithashtu kanë një efekt të dobishëm në sistemin nervor të njeriut. Pavarësisht nga emri i tij ekzotik, bulguri nuk është një drithëra e pavarur si, për shembull, hikërrori ose orizi. Ky është një produkt drithi që përftohet nga trajtimi termik i kokrrave të grurit. Ky është një produkt gjysmë i gatshëm me drithëra dhe kërkon shumë më pak kohë për t'u gatuar sesa drithërat e tjerë. E cila, natyrisht, është një tjetër plus i këtij produkti, veçanërisht për ato amvisa që nuk kanë kohë të mjaftueshme për të gatuar. Nga rruga, shpesh, jo për herë të parë kur përgatit bulgur, se ky është grurë i përpunuar termikisht, shumë amvise as nuk dyshojnë. Prandaj, ata befasohen këndshëm nga shpejtësia e gatimit.

Si të gatuaj bulgur?

Siç u përmend më lart, bulguri shpërndahet gjerësisht në vendet e Lindjes, Mesdheut dhe Indisë. Është bërë nga kokrra gruri të rinj (qumësht)

në një teknologji të veçantë. Fillimisht kokrrat së bashku me krundet zihen me avull, më pas thahen në diell dhe pastrohen. Hapi i fundit në përgatitjen e kësaj drithëra është bluarja. Për më tepër, ai është dy llojesh: pilavlik dhe koftelik. I pari është bulguri i trashë, i cili përdoret për të bërë pilafin (pilaf) ose i shtohet supave. Kjo drithëra i ngjan orizit të verdhë të palustruar, por bulguri i vogël, koftelik, përdoret për të bërë sallata, p.sh. tabuleh dhe kisir, si dhe i shtohet mishit të grirë kur bëhet një lloj i veçantë kyufta -ishli. Pjatat e bëra nga kokrrat e bulgurit oriental tingëllojnë të çuditshme? Çfarë është dhe çfarë shije kanë këto pjata? Ju sigurojmë se janë të gjitha shumë të shijshme dhe aromatike. Dhe, më e rëndësishmja, jashtëzakonisht e dobishme.

Bulgur pilaf

Nuk dini asgjë për kokrrat e bulgurit? Cili është ky produkt shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm, ende nuk e dini? Me shikimin e parë të pilafit nga bulguri, nuk ka gjasa të dëshironi ta provoni. Po, duhet ta pranoj që nuk duket shumë mirë.i paraqitshëm. Megjithatë, në fund të fundit, ne jemi mësuar të hamë hikërror, megjithëse shumë fëmijë e quajnë atë "qull i pistë". Ju prezantojmë një recetë për një pilaf të shijshëm bulgur me kërpudha dhe arra.

Përbërësit

Për ta përgatitur, do t'ju duhen 300 gram bulgur të madh, ¹/₂ kilogramë të freskët (kërpudha mj altë, kampionë) ose kërpudha të kripura, 1 -2 qepë, ¹/_{2 filxhan arra, kripë, piper të zi, vaj ose gjalpë.}

Mënyra e gatimit

Qëroni dhe lani bulgurin, skuqeni për 5 minuta në vaj dhe derdhni ¹/_{2 filxhan ujë të vluar ose mish viçi (pule) supë, kripë. Gatuani në zjarr të ulët. Në një tigan skuqim qepët e grira hollë, shtojmë kërpudhat e grira, i rregullojmë me piper. Shtoni arrat dhe ziejini të mbuluara për 5-7 minuta. Pasi drithërat të jenë gatuar, shtoni kërpudha me qepë dhe arra në të, por mos i përzieni. Mbyllni kapakun dhe mbulojeni me një peshqir sipër. Pas 10 minutash mund të përzieni gjithçka dhe ta servirni. Sigurohuni që të gjithë ata që provojnë pilafin (pavarësisht nëse e njohin bulgurin: nga çfarë është dhe nga çfarë përbëhet) do të kënaqen me shijen e tij.}