Si të skuqni filetot e polakëve: veçoritë e gatimit dhe recetat më të mira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ky artikull do të hedhë një vështrim më të afërt në veçoritë kryesore të peshkut polok dhe mënyrën e gatimit të tij, në veçanti, do të prezantohen recetat dhe këshillat se si të skuqni filetot e purpurit.

Përshkrim

Pollock është një peshk që jeton kryesisht në ujërat e Oqeanit Paqësor. Ky është një peshk afër fundit, mjaft i ftohtë i familjes së merlucit. Pesha maksimale e kufomës, në varësi të moshës, mund të jetë rreth 4 kg. Për shkak të vetive të tij dietike, polloku është një komponent i domosdoshëm i një diete të ekuilibruar. Falë elementëve të tij mikro dhe makro, mishi i polakit ka të njëjtat veti të dobishme si mishi i kafshëve, por është shumë më i lehtë për trupin të tretet.

Si të skuqni filetat e polakëve: një recetë e thjeshtë

Kjo pjatë kërkon një minimum aftësish shefi dhe një minimum kohe për t'u përgatitur. Duke ndjekur të gjitha rregullat e gatimit më poshtë, mund të kuptoni se sa e lehtë është të skuqni filetot e purpurt për të marrë një pjatë të thjeshtë por të shijshme.

Para se të filloni të gatuani, duhetsigurohuni që filetot të jenë shkrirë siç duhet. Më pas e presim në copa të madhësisë së kafshimit. Duhet të kihet parasysh se trashësia e pjesëve që rezultojnë ndikon drejtpërdrejt në kohën e gatimit. Që polaku të mos humbasë aromën e tij gjatë gatimit, e rregullojmë me erëza dhe e spërkasim me lëng limoni. Këshillohet që filetoja të marinohet në erëza për të paktën njëzet deri në tridhjetë minuta. Me pas pergatisim perberjen per buke (veze, kripe, buke e grire). Zhytni copat e filetos në përzierje dhe vendoseni peshkun në vaj të nxehtë. Sa të skuqni filetot e polokit në një tigan varet nga pjatat e përdorura dhe nga fuqia e furrës. Prandaj, është zakon që fileto të skuqet derisa të merret një kore e njëtrajtshme e artë. Për të mos u ngatërruar gjatë gatimit, duke menduar se sa të skuqni filetot e polokit, mund të supozoni se do të duhen rreth pesë deri në shtatë minuta për të dyja anët.

Është e rëndësishme të mbani mend se shija e pjatës që rezulton do të varet shumë nga cilësia e vetë filetos. Në rastin kur, pas shkrirjes, mishi humbet formën e tij dhe ndahet lehtësisht në copa, kjo do të thotë që filetoja tashmë është ngrirë. Në kushte të tilla, do të jetë shumë më mirë të skuqni polak në brumë, gjë që do të ndihmojë në ruajtjen e formës së copave.

Receta numër 2: si të skuqni fileto polaku me salcë të ëmbël dhe të thartë

Për gatim, duhet të shkrini fileton si standard, ta fshini me një peshqir letre, të prerë në copa. Më pas, duhet t'i brumosni në miell me piper të zi. Bëni një skuqje me dy qepë, dy karota dhe një piper zile. Pasi të keni nevojështoni njëqind e pesëdhjetë gram paste domate, sheqer, kripë në përzierjen që rezulton dhe, duke e trazuar, skuqeni për dy minuta. Në fund të tiganit, vendosni polakin dhe skuqjen që rezulton, ziejini për pesë deri në shtatë minuta dhe më pas lëreni të ftohet plotësisht.

Receta 3: Fileto polak e skuqur në miell

Një tjetër recetë e thjeshtë dhe e shpejtë që përshkruan se si të skuqni filetot e purpurit në një tigan në miell. Orizi ose pureja e patateve mund të përdoren si pjatë anësore për peshkun. Pjata është projektuar për gjashtë racione, dhe koha totale e gatimit nuk do të jetë më shumë se një orë e gjysmë. Pasi peshku është shkrirë në një tenxhere me ujë në temperaturën e dhomës, trupi duhet të nxirret jashtë, të lahet tërësisht dhe të hiqet bishti dhe pendët.

Më pas, priteni në pjesë, kriposni mirë dhe lëreni për gjysmë ore që të thithet. Lëngu i mbetur si rezultat i marinimit të peshkut duhet të kullohet. Pasi të përgatisni një gotë miell gruri, hidheni në një enë të përshtatshme dhe rrokullisni me bujari copat e peshkut në miell. Në nxehtësi mesatare, duhet të ngrohni një sasi të vogël vaji vegjetal, kur është i nxehtë, duhet të vendosni copa mishi në një tigan në një shtresë. Ju duhet të skuqni pollokun derisa të skuqet nga të dyja anët. Për të hequr yndyrën e tepërt, pas skuqjes, mund ta vendosni peshkun në një peshqir letre të parapërgatitur.

Receta numër 4: fileto polloku në salcë kosi

Për ta bërë mishin e polakit sa më të butë, mund të përdorni recetën e gatimit të këtij peshku në salcë kosi. Së pari ju duhet të copëtoni një qepë, grijeninjë karotë në një rende. Së bashku me vajin vegjetal, dërgoni përzierjen në tigan dhe ziejini për rreth njëzet e pesë minuta, pastaj shtoni rreth njëqind e dhjetë mililitra salcë kosi. Lëreni për një minutë, më pas hidhni një gotë ujë, kripë dhe piper skuqjen.

Prisni peshqit e shkrirë paraprakisht në pjesë, mund të përdoret polok me peshë deri në një kilogram. Pasi të vendosni copat në salcën që rezulton, mund të shtoni një gjethe dafine. Mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth tridhjetë minuta të tjera.

Receta numër 5: si të skuqni polak në marinadë me qepë dhe karrota

Për të përgatitur një pjatë të njohur për të gjithë që nga fëmijëria, fillimisht duhet të shkrini një kilogram polok dhe ta prisni në copa. Kripë dhe piper tërësisht dhe lëreni në këtë përzierje për njëzet deri në tridhjetë minuta. Më pas nxirrni copat, rrokullisni në pesëdhjetë gramë miell, skuqni derisa të gatuhet në një tigan dhe vendoseni peshkun në një enë për pak kohë.

Prisni treqind gramë qepë, skuqeni. Në një rende të trashë, grini treqind e njëzet gram karota, shtoni në qepë dhe skuqeni të gjitha së bashku për pesë minuta. Më pas hidhni dyqind e dhjetë gramë pastë domate, lëreni me kapak të mbyllur për pesë minuta të tjera. Më pas, duhet të shtohen pesëdhjetë deri në gjashtëdhjetë mililitra ujë për të shuar përzierjen. Kushton rreth pesë minuta për të zier, pastaj kripë dhe shtoni njëqind e dyzet mililitra uthull. Shtoni sheqer dhe/ose gjethe dafine sipas shijes dhe derdhni pollokun me marinadën që rezulton.