Sallatë e freskët me kampione: recetë me foto

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Shumë prej nesh duan të hanë kërpudha - dhuratat e pyllit, por jo të gjithë kanë mundësinë të shkojnë në gjueti kërpudhash. Në këtë rast, në vëmendjen tuaj paraqitet kampinja e kultivuar. Për sa i përket shijes, ajo nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj homologëve të saj "të egër" (dhe madje e tejkalon atë në disa mënyra), dhe një sallatë me kampionë të freskët është në dispozicion në përgatitje edhe për një kuzhinier rishtar në shtëpi. Për më tepër, ajo ka shumë nga variacionet e saj, kështu që ka ku të tregoni imagjinatën tuaj të kuzhinës. Epo, le të përpiqemi të gatuajmë?

Pak histori si gjithmonë

Champignon sot është ndoshta kërpudha më e zakonshme. Është shumë popullor në kuzhinën e popujve të ndryshëm të botës dhe në pjatat e autorit të shefave të famshëm të kuzhinës nuk zë vendin e fundit. Kërpudha është e përshtatshme për t'u rritur "në robëri": në shtëpi ose në ferma të specializuara të kërpudhave. Dhe për herë të parë këto kërpudha filluan të kultivohen në Itali rreth një mijë vjet më parë, më pas u përhapën me shpejtësi në të gjithënëpër botë dhe u përhap në vende të ndryshme. Në shekullin e shtatëmbëdhjetë, kopshtarët parizianë rritën kampionët pikërisht në lëndinë - prandaj emri i tyre tjetër: "Kërpudhat pariziane".

Që nga ajo kohë u vu re se ndjehen mirë në dhoma të ndryshme nëntokësore, bodrume, ku është errësirë dhe lagështirë. Dhe disa persona të rangut të lartë në ato vite madje mbanin bodrume të veçanta për të rritur kampione, dhe kjo kërpudha konsiderohej atëherë një delikatesë e vërtetë - një pjatë shumë e shtrenjtë dhe e rrallë që ishte menduar për elitën e kësaj bote. Por kohët kanë ndryshuar, dhe sot të gjithë mund të përballojnë një sallatë të freskët me kampion. Në fund të fundit, këto kërpudha shiten në çdo supermarket që respekton veten dhe ato janë mjaft të lira.

Opsioni më i lehtë

Sallata e lehtë me kampionë të freskët është me kalori të lartë, të lëngshme dhe të shijshme. Ne përdorim si përbërës: lakër kineze (gjysmë kokë), një kilogram kërpudha të freskëta kampione, një qepë, nja dy domate të mesme (është më mirë të merrni ato të forta), gjysmë kavanoz me misër të konservuar, kripë dhe piper - sipas për shijen tuaj personale, pak vaj vegjetal (për shembull, ulliri, por luledielli është mjaft i përshtatshëm).

Si të gatuaj

1. Një sallatë e lehtë me kampionë të freskët është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Lani kërpudhat dhe pritini në feta ose copa (nuk ka nevojë t'i qëroni).
2. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza (ose rripa) dhe skuqeni në vaj vegjetal në një tigan të ngrohur mirë. E bëjmë këtë për një kohë të shkurtër, në temperaturë mesatare/të lartë, vazhdimishtduke trazuar (i ashtuquajturi version "kinez", kur produkti skuqet menjëherë në vaj të vluar - është mirë kur keni një tigan të veçantë wok në arsenalin tuaj).
3. Preni lakrën në rripa të hollë (të copëtuar).
4. Hapja e një kavanozi me ushqime të konservuara. I hedhim kokrrat në një kullesë dhe e lëmë lëngun e tepërt të kullojë për pak kohë. Shtoni misër në lakër. Domatet e prera në kubikë do të shkojnë gjithashtu atje.
5. Shtoni kërpudha të skuqura me qepë në enë për të bërë sallatë me kampion të freskët, kripë/piper sipas shijes individuale. Vaji i mbetur nga gatimi i kërpudhave? mund ta mbushni pjatën. Në fund, duke e trazuar, mund të shtoni edhe një lugë lëng limoni të freskët për të krijuar një shije pikante. Dhe më pas - dhe shërbejeni në tryezë!

Me tranguj

Sallata e kampionëve dhe trangujve të freskët gjithashtu nuk ndryshon në kompleksitetin e shtuar. Një perime krokante dhe me lëng i jep gjellës një shije pikante dhe origjinale dhe aromë unike. Për të përgatitur këtë pjatë të shijshme, na duhen: nja dy kastraveca (ose një i madh), 300 gram kërpudha të freskëta, një spec i madh zile (i ëmbël), qepë, disa thelpinj hudhër, kripë dhe piper, barishte të freskëta (kopër), salcë kosi me pak yndyrë për salcë, vaj vegjetal. Dhe mund të filloni të gatuani.

Si të gatuaj

1. Kërpudhat, të lara paraprakisht dhe të grira rastësisht, skuqim (së bashku me qepën, e cila është e dëshirueshme të pritet fillimisht dhe të marinohet për një kohë të shkurtër në uthull vere), por e bëjmë shumë shpejt, në vaj pothuajse të vluar. Më pas ftoheni dhe vendoseni brendatas i madh sallate.
2. Lani kastravecat e freskëta dhe pritini në feta ose kubikë (mund të hiqni edhe lëvozhgën prej tyre). Piper i ëmbël pa fara dhe i prerë në rripa.
3. Vendosni të gjithë përbërësit në një enë dhe përzieni, kripën dhe piperin.
4. Për salcë sallate me kampionë të freskët përdorim salcë kosi, hudhër të shtypur, kopër të grirë. I përziejmë përbërësit (mund të përdorni blender) dhe masën e vendosim në një tas sallate. Përziejini përsëri - dhe mund të shërbeni në tryezë. Por fillimisht lëreni sallatën me kampionë të freskët të piqet në fund të frigoriferit për pak kohë. Dhe tani mund të shkoni në tryezë për të trajtuar të ftuarit që kanë ardhur.

Një tjetër sallatë me kërpudha të freskëta. Receta me foto - hap pas hapi

Është i butë, i lehtë. Kastravecat janë krokante, të freskët dhe me lëng. Kërpudhat janë të buta dhe aromatike. Aromat e tyre rezonojnë dhe përzihen në mënyrë perfekte. Një shije e lehtë e hudhrës nuk do të dominojë aspak, ajo vetëm do të theksojë tonin kryesor të kërpudhave. Meqë ra fjala, adhuruesit e produkteve të majonezës mund t'i përdorin këto lloj salcash për salcë (në vend të kosit), me ç'rast gjellës nuk i hedhim kripë. Receta e sallatës së kampionit të freskët do të përfshijë përbërësit e mëposhtëm: një qepë të madhe, 300 gram kampionë, një kastravec të mesëm (ose dy të vegjël), pak vaj vegjetal, tre vezë, gjysmë gote salcë kosi, djathë të fortë - 150 gram, disa thelpinj hudhër, piper dhe kripë – sipas preferencës personale.

Gatim i lehtë

1. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Ngrohni një pikë vaj vegjetal në një tigan dhevënë në tra. Skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë.
2. Ne nuk i pastrojmë kampionët e freskët, por vetëm i lajmë. Pritini në feta, kube - sipas dëshirës. Vendoseni në tigan me qepën. Skuqini në nxehtësi mesatare për 5 minuta, duke e trazuar. Duhet të shkojë një aromë e vazhdueshme dhe karakteristike e kërpudhave. Kripë, hiqeni nga furra dhe ftoheni.
3. Kastravecat e mia dhe të prera në kubikë të vegjël (mund ta hiqni lëvoren, por mund ta lini).
4. Zieni vezët e ziera fort dhe ftohuni. Pastrojmë nga lëvozhga dhe ndajmë të verdhën nga proteina. Të bardhat i grijmë në rende të trashë dhe i përziejmë me kërpudhat dhe qepët. Grini të verdhën me pirun.
5. Shtypni ose shtypni hudhrën (mund ta grini imët edhe me thikë - siç e keni mësuar) dhe ia shtoni të verdhat. Aty hyn kosi. Përzieni salcën që rezulton derisa të jetë e qetë. Nëse ka dalë shumë i trashë, si për veshjen, atëherë mund ta holloni me pak qumësht.
6. Tre djathëra të fortë në një rende të trashë.



7. Mblidhni pjatën në shtresa. E para janë kampionët me vezë dhe qepë. E dyta janë kastravecat. Në shtresën e tretë shtrojmë salcën e kosit. Dhe i fundit është djathi i grirë. Nëse dëshironi, shtresat mund të përsëriten përsëri - atëherë dizajni do të dalë i lartë.
8. Dekorojeni sallatën me degëza zarzavate ose me prerje vezësh me figura. Ju mund të thërrmoni të verdhën sipër, ose mund të fërkoni djathin.
9. Lëreni pjatën të piqet për të paktën gjysmë ore dhe mund ta konsumoni.

Varianti i sallatës së mishit me kampion të freskët (me foto - hap pas hapi)

Kjo delikatesë me siguri do të vlerësohet si nga të ftuarit ashtu edhe nga familja. Sallatë me kërpudha me pulë, kastraveci freskët ka një shije të pasur, lëngshmëri, aromë dhe ngopje. Gjoksi, në parim, nuk është një përbërës shumë i shtrenjtë, por konsiderohet pak i thatë - megjithatë, tonin e tij e gjallëron djathi i grirë. Dhe kampionët janë pikërisht atje: në mënyrë shumë harmonike dhe të sigurt ata do t'i japin produktit përfundimtar pamje dhe pasuri në shije. Pra, një sallatë me pulë dhe kampionë të freskët është mjaft e përshtatshme për një vakt festiv - sythat e shijes do të jenë të kënaqur! Edhe pse, le ta pranojmë, ushqimi është mjaft i rëndë, majoneza, përsëri, është në dispozicion. Është e qartë se ju nuk do ta quani një pjatë të tillë diete. Por si një pjatë për tryezën festive, do të shtojmë aty arrat si përbërës-suplement. Kjo do t'i japë asaj një aristokraci të caktuar - është për gustatorët më të vërtetë.

Përbërësit

• Gjoksi i zier me kocka.
• Kampinjonë të freskët - gjysmë kilogram.
• Djathë e llojit të fortë – 300 gram.
• Vezë në sasinë 4 copë.
• Qepë mesatare.
• Një grusht arra me lëvozhgë.
• Majonezë provansale - për salcë.
• Vaj i ligët.
• Kripë dhe piper për shije individuale.

Ky set produktesh mjafton për të përgatitur një sallatë origjinale.

Gatim

1. Receta e sallatës me kampionë të freskët në këtë version do të jetë pak më e vështirë për t'u përfunduar. Fillimisht zieni gjoksin e pulës (jo për shumë kohë, rreth 15-20 minuta pas zierjes, por në mënyrë që mishi të mos jetë rozë brenda). Ftoheni dhe lirojeni nga kocka. Pritini imët ose grijeni në fibra.



2. Qerojme qepen dhe e presim me te vogla.
3. Kërpudhat e mia dhe të prera në mënyrë të rastësishme.



4. Vendosni të gjitha në një tigan me vaj vegjetal të ngrohur mirë dhe ziejini në zjarr mesatar, duke i përzier vazhdimisht, derisa kërpudhat të jenë të buta (kjo do të zgjasë 5-10 minuta).
5. Vezë të ziera fort, të ftohta, të qëruara, të prera në copa të vogla ose të mëdha - sipas dëshirës.
6. Thajini arrat në furrë (ndoshta në mikrovalë) dhe qëroni ato. Në rastin tonë mjafton që ato copëza që bien vetë kur fërkojmë një arrë në pëllëmbët tona të largohen. E shtrojmë këtë përbërës në dërrasë dhe e kalojmë tepsinë.
7. Tre djathë të fortë në një rende të imët.
8. Dhe më pas shpërndani përbërësit në shtresa mbi enë. E para është pula (merr gjysmën e vëllimit). E dyta është gjysma e kërpudhave dhe qepëve. E treta është rreth një e treta e vezëve të copëtuara. Shtresa e katërt është djathi i grirë.
9. Çdo shtresë e lyejmë me majonezë; pasi të shtriheni, duhet ta shtypni pak me pëllëmbën tuaj ose shpatullën për ta bërë më të dendur, por nuk duhet ta shtrëngoni shumë fort.
10. Përsëriteni shtresën e gjoksit, shtresën e kërpudhave dhe lyejeni bujarisht me Provence. Bashkojmë djathin dhe vezët e mbetura së bashku dhe mbulojmë sallatën tonë me këtë “pallto leshi”. Dekoroni me gjysma arre, degëza majdanozi dhe kopër. Më pas e vendosim enën në frigorifer në mënyrë që të futet dhe ngjyhet siç duhet (të paktën një orë). Dhe mund ta servirni në tryezë!

Opsion i veçantë

Kjo recetë e sallatës së freskët me kampion mund të quhet me kusht "anti-krizë". Kur doni diçka të kënaqshme, por brendanë të njëjtën kohë dhe jo shumë të shtrenjtë, ose dëshironi të gatuani një pjatë jo për një festë, por për një darkë të përditshme, për shembull. Kjo sallatë është pikërisht ajo që ju nevojitet! Pra, do të përdorim: kampione, qepë, patate, karota, gjoks pule, vezë, djathë. Për veshjen - majonezë ose salcë majonezë. Për përpunimin e qepëve dhe kërpudhave - vaj vegjetal.

1. Perimet e mia dhe i ziej. Ftoheni dhe hiqni lëkurën. Pritini imët patatet dhe karotat në kubikë.
2. Zieni gjoksin dhe hiqni lëkurën dhe kockat. Ftoheni dhe priteni në kube.
3. Kërpudhat e mia dhe të prera në mënyrë arbitrare. Qëroni dhe copëtoni qepën imët.
4. Në një tigan të thellë ngrohni pak vaj dhe vendosni kërpudhat me qepët. Skuqini për rreth 5 minuta. Kullojini në një kullesë për të hequr yndyrën e tepërt.
5. Në një enë të thellë të krijuar për të bërë sallata, përzieni të gjithë përbërësit e përgatitur. Kripë dhe piper për shije. E rregullojmë me majonezë. Tani duhet ta lini sallatën të piqet në frigorifer (pakojeni në film ushqimor).
6. Ndërkohë, mund të përgatisni tasa me porcione ose një pjatë të madhe festive për të vendosur pjatën e gatshme. Mbushni me kujdes enët me masën. Dhe sipër si dekorim me djathë të grirë. Ju gjithashtu mund të përdorni të verdhën e verdhë, copat e perimeve dhe vezëve, si dhe degëzat e barishteve të freskëta. Mund të hani edhe një kampion të tërë!



7. Gjithçka, hani-hani - e lehtë për t'u tepruar! Po, kjo sallatë mund të përdoret si për lyerje në krutona ashtu edhe si mbushje për tartletat. Gëzuar të gjithëveoreks!