Arra të nxehta - një delikatesë e shijshme dhe e shëndetshme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

12 shtatori në Rusi konsiderohej Dita e Arrave. Në këtë kohë, bërthama më në fund mbushet me të gjitha lëndët ushqyese dhe lëvozhga bëhet e kuqërremtë. Fillon vjelja e arrave. Delikatesa më e hollë është një arrë e kuqe e nxehtë. Ai nuk është vetëm i shijshëm, por edhe produkti më i dobishëm dhe ushqyes.

Vjelja e arrave. Çfarë do të thotë "arrë e nxehtë"?

Njerëzit nuk janë të vetmit që fillojnë të korrin arrat në vjeshtë. Në pyll dëgjohen vetëm shushurimat - janë minjtë që tërheqin arrat në vizonët e tyre, ose një ketër në pemë zgjedh frutin më të pjekur. Në Rusi, arrat e gjetura në një vrimë miu shiteshin me një çmim të veçantë, konsideroheshin më të shtrenjtat dhe quheshin "miu". Ketri gjithashtu zgjedh një arrë në mënyrën e vet: godet degët me putrën e tij dhe shikon se cilat nuk lëkundet i fundit dhe me këtë mbledh arrat më të pjekura dhe më të shijshme.

Pjata më e shijshme në Rusi ishte arra e kuqe. Të skuqura në një tigan prej gize, frutat bëhen më të lëngshëm, më të lehtë për t'u ndarë. Gdhendësit mjeshtër bënin klikues të veçantë - figurina në formën e ushtarëve, djemve. Vendosni një arrë në gojën e tij, shtypni dorezën në anën e pasme -kokrrat e qëruara do të bien direkt në dorë. Ushqimi i arrave ka qenë prej kohësh i njohur për të gjithë. Ato përmbajnë 70% yndyrë, proteina, karbohidrate, vitamina.

Arra pishe

Në natyrën në të gjithë Tokën nuk do të gjeni një shërues më të fuqishëm se kedri. Forca e tij është e pakrahasueshme. Edhe Avicena në një kohë rekomandonte përdorimin e lëvozhgave dhe bërthamave të arrave të pishës për trajtim. Si një tonik i përgjithshëm, pastrues për trupin, rekomandoi konsumimin e përditshëm të 1 lugë kokrra me verë të lehtë ose mj altë. Shëndeti siberian nuk është fjalë boshe. Janë siberianët ata që vlerësojnë shumë shëruesin natyror - baba kedrin. Nga arrat, banorët e zonës bëjnë "ajkë vegjetale", përdorimi i të cilit stimulon thithjen e substancave yndyrore, rregullon funksionimin e gjëndrës tiroide dhe organeve të brendshme. Lëvorja e arrave përdoret gjerësisht edhe në mjekësinë popullore. Arrat e pishës konsiderohen më të shtrenjtat në treg. Vlera e tij ushqyese është shumë e lartë. Proteina që përmbahet në arrat e pishës tretet nga trupi ynë shumë më lehtë dhe më shpejt sesa ajo që përmbahet në të njëjtat arra, bajame dhe kikirikë. Banorët e Siberisë vetëm mund ta kenë zili që arrat e pishave të nxehta konsiderohen si delikatesa e tyre e zakonshme, jo më kot e quajnë hoteli më i mirë dhe gjithmonë sjellin miq dhe të njohur nga këto vende.

Vetitë e dobishme të arrave të pishës

Arra siberiane në thelbin e saj përmban deri në 16% proteina, 60% vaj tharëse, niseshte, sheqer, pentosans, fibra, vitaminë C, minerale të ndryshme. Kokrrat mund të hahen të papërpunuara. OBSH-preferon arrat e pjekura, shija e tij është më e ngopur, lëvozhga hiqet më lehtë. Vlera fiziologjike e proteinës është shumë e lartë, ajo përmban tetëmbëdhjetë aminoacide, 70% e të cilave konsiderohen thelbësore. Proteina e arrës përmban aq shumë metioninë, lizinë, triptofan, cistinë, saqë e tejkalon përbërjen e proteinës së qumështit të lopës. Vaji i arrës së pishës përmban një sasi të madhe tokoferolësh - vitamina të tretshme në yndyrë, acide yndyrore, të cilat kanë aktivitet antioksidues. Për sa i përket përmbajtjes së tokoferoleve, vaji i kedrit tejkalon vajin e arrës me 1,5 herë, dhe vajin e kikirikut me 5 herë. Ka 3 herë më shumë acide yndyrore esenciale në të sesa në kikirikë dhe 1,5 herë më shumë se në luledielli. Fosfori i fosfatit, aq i nevojshëm për trupin tonë, në vajin e kedrit është një sasi rekord, nuk ka aq shumë në asnjë produkt.

Si të ziejmë arrat

Arrat e pishës të ziera kanë një shije delikate, dhe lëvozhga bëhet shumë më e butë, është më e lehtë për të marrë bërthamën. Për përdorim në të ardhmen, ato korrren në formën e tyre të pastër, pasi ato nuk ruhen në kone për një kohë të gjatë. Në tajgë, siberianët ndërtojnë mullinj dore ku konet shtypen dhe më pas siten.

Arra e ngrohur ka një lëvozhgë shumë të fortë, kështu që disa njerëzve u pëlqen ta ziejnë atë. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni aq arra sa planifikoni të hani. I hedhim në një tenxhere, i mbulojmë me ujë dhe i ziejmë për 15-20 minuta. Arrat bëhen të buta, është më mirë t'i ndani ato, në mënyrë që bërthama të mos rrudhet dhe të mbetet e paprekur.

Në mënyrë që arrat të hiqen lehtësisht nga koni, mund t'i zieni. Vetëm një tenxhere për këto qëllime duhet të bëhet e veçantë (rrëshira e kedrit nuk ka gjasamund të lahet nga muret). Konet zihen për një kohë të gjatë - dy orë. Pastaj frutat nxirren lehtësisht. Shumë njerëz preferojnë t'i pjekin më pas arrat në furrë.

Si të pjekim arra

Le t'u tregojmë atyre që preferojnë arra të pjekura se si të gatuajnë një delikatesë të tillë: mund t'i skuqni arrat si në tigan ashtu edhe në furrë. Hidhni një shtresë të hollë në tigan, nuk ka nevojë të hidhni vaj. Përziejini vazhdimisht. Procesi zgjat 10-15 minuta. Sapo të dëgjoni një kërcitje, mund të provoni. Në fund të skuqjes spërkateni me pak ujë (kështu lëvozhga të bëhet më e butë), mbulojeni me një peshqir. Nëse piqet në furrë, fillimisht ngrohni furrën, më pas vendosni një fletë pjekjeje, mbi të cilën derdhen arrat në një shtresë të barabartë. Ziejini për 10 minuta, më pas fikeni zjarrin dhe lëreni të ftohet. Për butësi, mund ta spërkatni edhe me ujë në fund të skuqjes.

Disa këshilla se si të thyejmë arrat e pishës:

• Arrat e parakalcinuara derdhen me ujë për pak kohë: lëvozhga bëhet më e butë, më elastike.
• Vendosni kone të plota në furrë ose furrë. Arrat marrin një shije të veçantë dhe më vonë qërohen më lehtë.
• Në Buryatia, arrat derdhen me një gotë ujë të vluar për 15 minuta. Pas kësaj, ato çahen me dhëmbë në anën e hapur të fetusit.
• Mund të përdorni pincë që kanë një prerje në buzë. Për nga madhësia, ajo është pak më e vogël se një arrë dhe e ndan lehtësisht.

Arrat e pishës nuk kanë praktikisht asnjë kundërindikacion. Por ndonjëherë, me përdorim të tepruar, mund të ndjeni një shkelje të ndjesive të shijes,shije e hidhur, metalike në gojë. Këto çrregullime largohen vetë pas disa ditësh.