Recetat më të mira të picave me kërpudha

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhinierët me përvojë kanë shumë receta picash me kërpudha për të ndarë. Kjo pjatë është unike në atë që vetë kërpudhat janë një mbushje e vetë-mjaftueshme. Shkon mirë me shumë përbërës të tjerë. Për shembull, ullinj, kaperi, ushqim deti, djathë dhe mish.

Picza me kërpudha

Receta klasike e picës me kërpudha përfshin përbërës për brumin dhe mbushjen. Pra, për mbushjen na duhet:

• një llambë;
• 500 gram kërpudha;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• kripë dhe piper për shije;
• katër lugë gjelle ketchup, të cilat mund të zëvendësohen me pesto ose majonezë;
• 200 gram djathë i fortë.

Për të bërë një brumë të shijshëm dhe me gëzof, merrni:

• katër gota miell gruri;
• paketë maja;
• një lugë gjelle sheqer;
• gjysmë lugë çaji kripë;
• një gotë e gjysmë qumësht ose ujë të ngrohtë;
• dy lugë gjelle vaj vegjetal.

Përgatitja e brumit dhe mbushja

Kjo recetë picash me kërpudha duhet të jetë e lehtë për t'u bërë në shtëpi. Ne e pranojmë që ju mund të kaloni me siguri fazën e ngatërrimit me brumin duke blerë brumë të zakonshëm maja në dyqan. Por nëse doni që gjithçka të përgatitet nga duart tuaja, merrni përsipër. Për ta bërë këtë, përzieni sheqerin, kripën dhe majanë në një tas të madh.

Hidhni qumështin në një enë, nuk duhet të jetë shumë i nxehtë dhe më pas shtoni gjalpin. Brumi duhet të përzihet mirë. Më pas kthehuni në tas dhe mbulojeni me një peshqir. Rreth dy orë duhet të injektohet në një vend të ngrohtë. Mos harroni se brumi mund të rritet gjatë kësaj kohe, prandaj sigurohuni që tasi të jetë mjaftueshëm i madh.

Tani le të kalojmë te mbushja. E kalojmë qepën në vaj vegjetal derisa të bëhet sa më transparente, në tigan shtojmë kërpudhat e grira hollë. Skuqini në zjarr për të paktën dhjetë minuta. Kripë dhe piper.

Kur brumi të jetë futur, priteni në gjysmë dhe hapeni. Kjo është një recetë për pica me kërpudha për furrë, ndaj mos harroni ta ngrohni në temperaturën e dëshiruar. Në të njëjtën kohë, lyejmë bazën e picës me salcë ose ketchup dhe sipër i vendosim kërpudhat dhe qepët. E spërkasim gjellën me djathë të grirë.

Kjo recetë pice me kërpudha për furrë sugjeron që do të jetë gati për një çerek ore. Duhet ta fusni në furrë të parangrohur në 200 gradë.

Kërpudha, sallam dhe djathë

Nëse doni të kënaqni të ftuarit dhe të dashuritdiçka më e larmishme, duhet të zotëroni recetën e picës me kërpudha, sallam dhe djathë.

Për dy pica do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm. Për testin:

• 500 gram miell;
• një lugë gjelle sheqer;
• një lugë çaji kripë;
• 6 gram maja e thatë;
• 300ml ujë;
• dy lugë vaj ulliri.

Mbushja përgatitet nga produkte të tilla;

• 50 gram sallam sallam;
• 90 gram sallam të zier-tymosur;
• 100 gram djathë i fortë;
• 200 gram kampionë të freskët;
• 100 gram kërpudha turshi;
• një qepë;
• vaj luledielli - për shije.
• erëza si borziloku ose rigon.

Për të larë brumin, merrni një lugë gjelle vaj ulliri dhe dy lugë salcë domate.

Procesi i gatimit

Receta për pica me sallam dhe kërpudha rekomandon fillimin e procesit me përgatitjen e brumit. Në një enë shoshni miellin, shtoni kripën, sheqerin dhe majanë e thatë. Ne përziejmë gjithçka tërësisht. Vetëm pas kësaj hidhni vaj ulliri dhe ujë të ngrohtë. E trazojmë brumin fillimisht me shpatull sa të kemi forcë dhe më pas me duar.

Në këtë fazë, shtoni pjesën tjetër të miellit. Brumi duhet të përfundojë mjaft i butë, është keq nëse ju ngjitet në duar. Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni brumin të piqet për gjysmë ore në një vend të ngrohtë.

Tani sipas recetes se pices me kerpudha, le te punojme mbushjen derisa te vije vete brumi. Përvarietetet e sallamit mund të priten në feta dhe sallami i zier me tym në unaza.

Është më mirë të përdorni disa lloje kërpudhash, të tilla si kërpudhat e detit dhe kampionët. Kërpudhat e gocave i presim në rripa dhe kampionët në feta, i skuqim së bashku me qepën, i presim në gjysmë unaza në vaj luledielli. Lëreni të ftohet.

Lyejeni tiganin e picës me vaj luledielli. Hapeni brumin dhe lyeni me vaj ulliri, më pas me salcë ose pastë domate. Sipër rregulloni kërpudhat dhe salsiçet. Spërkateni me bollëk me djathë, borzilok dhe rigon.

Sipas kësaj recete pica me kërpudha e gatuajmë në shtëpi në furrë të parangrohur në 200 gradë. Piqet për dhjetë minuta. Më pak nëse nuk dëshironi që sipërfaqja të jetë shumë e skuqur.

Me kërpudha dhe domate

Pica me kërpudha pa mish dhe sallam është shumë e njohur, në të cilën shtohen perime për ndryshim. Receta e picës me kërpudha dhe domate e keni më poshtë.

Ashtu si çdo picë, fillojmë ta përgatisim duke e gatuar brumin. Në dorë duhet të keni:

• një lugë gjelle sheqer;
• një gotë qumësht të ngrohtë ose ujë të ngrohtë;
• gjysmë pako maja e thatë;
• dy lugë gjelle vaj vegjetal.

Të gjithë këta përbërës duhet të përzihen tërësisht në një enë. Përzierja duhet të injektohet për një çerek ore në mënyrë që maja të ketë kohë të mjaftueshme për t'u fryrë. Në këtë kohë, në një enë tjetër hedhim tre gota miell duke shtuar gjysmë lugekripë. Derdhni masën e majave të injektuar këtu dhe gatuajeni brumin për pica me kërpudha (receta dhe fotografia e pjatës janë paraqitur në këtë përmbledhje).

Për t'u rritur, lëreni brumin të futet në një vend të ngrohtë, të mbuluar me film ushqimor ose një peshqir. Brumi i majave ngrihet shumë mirë, gjatë kësaj kohe mund të rrihet disa herë me lëvizje kamxhik.

Mbushje perimesh

Receta e picës me kërpudha përdor përbërësit e mëposhtëm:

• 250 gram kampionë të freskët;
• 100 gram djathë i fortë;
• dy domate me madhësi mesatare;
• gjysmë kanaçe me ullinj;
• zarzavate borziloku të freskët.

Bumi i përgatitur nga ne shtrihet në një shtresë të hollë në një tavolinë të spërkatur me miell. Shtroni mbushjen në shtresa. Fillimisht, kampionët e larë dhe të grirë imët. Më pas fetat e domateve të freskëta, gjethet e borzilokut dhe ullinjtë priten në gjysmë. Formojmë anët e brumit të picës, e lëmë të ziejë për rreth dhjetë minuta.

Gjatë kësaj kohe, ngrohni furrën. Ne dërgojmë pica atje për 20 minuta. Kur të jetë skuqur e spërkasim sipër me djathë të fortë të grirë dhe e pjekim edhe 20 minuta në temperaturën 160 gradë.

Koha e gatimit mund të shkurtohet nëse keni një furrë shumë të fuqishme që e piqet mirë pjatën nga lart dhe poshtë. Në këtë rast, pjekja mund të zgjasë maksimumi 30 minuta. Gatishmëria kontrollohet më së miri nga ju me një hell të vogël druri. Ajo shpon anën e picës. Nëse shkopi qëndron i thatë, atëherë picagati, mund të nxirret dhe të serviret në tavolinë. Nëse është e papërpunuar, atëherë duhet ende të piqet për një kohë. Kjo recetë për pica me kërpudha dhe djathë është shumë e thjeshtë, madje edhe një zonjë fillestare mund ta trajtojë atë. Do të merrni një pjatë të shijshme, të lëngshme dhe të kënaqshme me të cilën të gjithë do të jenë të kënaqur. Sigurisht, pica nuk konsiderohet e përshtatshme në tryezën festive. Më shpesh përgatitet për një darkë të qetë familjare në fundjavë ose në fund të një dite të ngarkuar.

Me kërpudha dhe pulë

Nëse ende dëshironi të shtoni pak mish në picë, por nuk hani sallam, të cilin shumë e konsiderojnë jo shumë të shëndetshëm për shkak të numrit të madh të aditivëve dhe mbushësve të ndryshëm, mund ta zëvendësoni këtë përbërës me mish pule. Recetën e picës me pulë dhe kërpudha do ta prezantojmë më poshtë.

Pjata do të dalë shumë e kënaqshme dhe përgatitja e saj nuk do t'ju marrë shumë kohë. Si të rriturit ashtu edhe fëmijët do ta pëlqejnë këtë picë.

Për të përgatitur brumin për këtë picë, merrni:

• 150 ml ujë të vluar të pastruar;
• një lugë çaji kripë (është e rëndësishme të mos e teproni, prandaj merrni pa rrëshqitje);
• një lugë çaji sheqer;
• gjysmë lugë çaji maja e thatë kokrrizore;
• 300 gram miell gruri;
• një lugë gjelle vaj vegjetal të rafinuar.

Mbushja për një picë të tillë do të përfshijë:

• gjysmë gjoks i freskët pule pa lëkurë;
• gjashtë kërpudha të freskëta;
• 100 gram djathë i fortë;
• 100 gram djathë mocarela;
• dy lugë krem;
• dy lugë gjelleketchup domate;
• një lugë gjelle vaj vegjetal të rafinuar;
• borziloku i tharë, paprika, rigon, speca e grirë dhe kripë për shije.

Për të përgatitur shpejt këtë picë, do të jetë e dobishme të keni në dispozicion inventarin e mëposhtëm në kuzhinë: një lugë gjelle dhe një lugë çaji, një peshore kuzhine (për të matur me saktësi sasinë e përbërësve), një tenxhere, një tas të thellë, një peshqir kuzhine, një tepsi që nuk ngjit dhe një furrë, një oklla, një tigan, disa dërrasa prerëse (në përgjithësi, është mirë të bësh zakon të presësh perime dhe mish në dërrasa të ndryshme), letër pergamene ose pjekjeje, një sitë me rrjetë të imët, një shpatull kuzhine (mund të jetë silikoni ose prej druri), mbajtëse dhe thika kuzhine, pjatë për servirje dhe një pjatë e madhe kuzhine.

Veçoritë e gatimit të picës

Receta me një foto të picës me kërpudha do t'ju ndihmojë të përgatisni shpejt dhe saktë këtë pjatë të shijshme dhe të kënaqshme, të cilën me siguri do t'i kënaqni të gjithë rreth jush që kanë fatin ta provojnë.

Nuk kërkon shumë kohë për të bërë brumin e picës. Derdhni ujë në një tenxhere, ngrohni në zjarr në rreth 40 gradë. Uji duhet të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë. Sapo të ketë bërë temperaturën e kërkuar, hidheni në një enë të thellë duke shtuar sheqerin, kripën dhe majanë. Shkundni pak përzierjen derisa të jetë homogjene. Pasi të keni shtuar vajin, shoshni miellin në një sitë.

Zejeni brumin me duar për ta bërë atë të dendur dhe elastik. Gjysmëproduktin e miellit e rrotullojmë në formë topi dhe e mbulojmë me një peshqir kuzhine. Mbani ngrohtë të paktënpër 30 minuta, mundësisht një orë.

Në këtë kohë, ju mund të merrni gjoksin e pulës. Lajeni mirë dhe thajeni me peshqir letre. Në dërrasën e prerjes, hiqni kërcin dhe filmin, yndyrën e tepërt. Pritini në feta të vogla, deri në tre centimetra të trasha. E skuqim në zjarr mesatar, duke shtuar një lugë gjelle vaj vegjetal. Kur të nxehet, shtoni mish pule, si dhe erëza. Skuqini nga të gjitha anët derisa të gatuhet plotësisht për dhjetë minuta. I trazojmë herë pas here me një shpatull në mënyrë që korja të formohet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Kur mishi i pulës të jetë gati, ftojeni në dritaren e hapur.

Djathi i grirë në rende ose në një përpunues ushqimi. I pastrojmë kërpudhat duke i prerë rrënjën secilës. Lani mirë kërpudhat, thajini me peshqir letre, copëtoni në një dërrasë prerëse në pjesë të vogla.

Pula duhet të jetë ftohur tashmë. Pritini në kubikë të vegjël deri në dy centimetra të trasha.

Është koha të ndizni furrën në mënyrë që të fillojë të nxehet në temperaturën 200 gradë. Këtu brumi duhet të ngrihet tashmë ndërsa ne po bënim mbushjen. E shtrojmë në një tepsi të spërkatur me një shtresë të vogël mielli, ose direkt në tavolinën e kuzhinës. Rrotulloni me një oklla në formë të rrumbullakët, trashësia e bazës së picës duhet të jetë jo më shumë se një centimetër. Transferoni brumin në një tepsi që nuk ngjit.

Tavolinë false lyejeni sipërfaqen me ketchup, duke shtuar krem të trashë dhe të trashë. Shtroni copat e pulës, si dhe kërpudhat e grira hollë. Sipër hidhet djathi i grirë. Në tuajënNëse dëshironi, mund të shtoni erëza në këtë fazë - nga ato që ju pëlqejnë më shumë.

Tani mund të filloni të piqni pica. Ne e dërgojmë pjatën tonë në raftin e mesëm. Në rreth një çerek ore, buza e brumit duhet të fillojë të skuqet. Kur anët të kenë marrë ngjyrë të artë dhe djathi të jetë shkrirë, përdorni dorashka furre për ta transferuar picën në një dërrasë prerëse. E lemë të ftohet pak dhe e shërbejmë në tavolinë, pasi e ndajmë në pjesë.

Mbushje me spinaq dhe kërpudha

Pica me spinaq dhe kërpudha do të jetë një zbulim i vërtetë për adhuruesit e këtyre përbërësve.

Për këtë picë, shefat e kuzhinës këshillojnë të përdorni një brumë special që do të jetë shumë i ndryshëm nga ai që përshkruam më parë në këtë artikull. Pika kryesore e saj është baza e gjizës. Pra, për një test të tillë, merrni:

• 150 gram gjizë;
• katër lugë vaj vegjetal;
• dy vezë pule;
• 300 gram miell gruri;
• dy lugë çaji pluhur pjekjeje;
• kripë për shije.

Mbushja do të përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm:

• 400 gram spinaq;
• 300 gram kërpudha;
• 150 gram djathë Ricotta;
• 150 gram djathë Mozzarella;
• një qepë;
• dy thelpinj hudhre;
• kripë, piper, rigon dhe borzilok për shije.

Pjekje pica

Së pari, le të bëjmë brumin. Le të themi menjëherë se nuk do të jetë e lehtë ta gjesh këtë në dyqan, kjo nuk është një maja e zakonshmebrumë. Prandaj, nëse dëshironi të gatuani gjithçka sipas recetës origjinale, është më mirë ta bëni vetë.

Së pari duhet të fshini gjizën dhe ta përzieni me pluhur pjekjeje, vezë, gjalpë dhe kripë. Masën e gjizës që rezulton e përziejmë me miellin e situr më parë derisa të krijohet një konsistencë homogjene. E hedhim brumin ne forme topi dhe e vendosim ne frigorifer te ftohet per rreth gjysem ore.

Siç e mbani mend, zakonisht brumi duhet të lihet të shtrihet në një vend të ngrohtë për të arritur gjendjen. Ky brumë, për shkak të pranisë së gjizës në të, përgatitet në një mënyrë krejt tjetër.

Ndërsa brumi ftohet, filloni të përgatisni mbushjen. Vendosni spinaqin në një kullesë dhe derdhni ujë të vluar. Më pas shtrydhni ujin e tepërt dhe copëtoni imët.

Kërpudhat e lara i presim në copa më të mëdha, i skuqim pak në vaj vegjetal. Qëroni hudhrën dhe qepën, grijini imët dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Atje shtoni spinaq, piper, kripë, shtoni erëzat tuaja të preferuara nëse dëshironi.

Bumi i ftohur ndahet në dy pjesë, hapet një rreth nga secila dhe shtrihet në një tepsi të lyer me vaj. Lyejeni brumin me djathë rikota, në të cilin mund të hidhni borzilok dhe rigon. Më pas shtoni kërpudhat dhe spinaqin. Spërkateni picën me djathë mocarela.

Pjekim në furrë në 200 gradë për 20 minuta.