Sa është dendësia e vajit të lulediellit? Sa është dendësia e vajit të lulediellit?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Vaji i lulediellit krijohet në bazë të yndyrave bimore, të cilat nxirren nga farat e kësaj bime. Ky lloj produkti konsiderohet më i zakonshmi në mesin e banorëve të Rusisë dhe vendeve fqinje.

Përbërja kimike e vajrave të lulediellit

Në përbërje, përparësi kanë yndyrnat, të cilat përbëjnë afërsisht 54% të produktit. Përqendrimi i karbohidrateve është rreth 25.5%. Proteinat dhe fitina zënë 2.3%. Taninet - 1.7%. Gjithashtu në përbërje janë fosfolipidet, vitaminat (A, E), karotenoidet, acidet organike si tartariku, citrik dhe klorogjenik.

Vajrat e lulediellit përmbajnë një numër të konsiderueshëm gliceridesh, të cilat së bashku krijojnë një pengesë për zhvillimin ose shfaqjen e një procesi sklerotik në trupin e njeriut. Sepse ky produkt është shumë i dobishëm.

Densiteti i vajit të lulediellit është afërsisht 921-928 kilogramë për metër kub në një temperaturë prej afërsisht 10 gradë. Ky produkt i papërpunuar ka një shije dhe erë të pasur, të këndshme.

Kushtet dhe parimet e ruajtjes së farës para përdorimit

Dihet se dendësia e vajit varet drejtpërdrejt nga sistemi i kursimit. Prandaj, nëse disa kushte nuk plotësohen, prodhuesit do t'i trajtojnë nga pakujdesia detyrimet e tyre, atëherë produkti i marrë si rezultat i ruajtjes së tillë të përbërësve do të jetë thjesht i cilësisë së dobët. Këto vajra janë zakonisht shumë të lirë.

Hapat e trajtimit të farës

1. Pastrimi paraprak nga papastërtitë e ndryshme përpara se të bëni gjalpë.
2. Kondicionimi i farës bazuar në lagështinë.
3. Hapësirë e drejtpërdrejtë.

Ruajtja e nivelit të cilësisë së farave ka detyrën kryesore - mbrojtjen nga prishja, në mënyrë që dendësia e vajit të lulediellit të prodhuar prej tyre të arrijë nivelin e kërkuar, dhe humbjet të mbeten minimale. Këto parime përcaktojnë sistemin e ruajtjes për produktet primare të përgatitura për funksionim.

Llojet dhe densiteti i vajit vegjetal (luledielli),qëllimi

1. E papërpunuar.

Ky lloj vaji filtrohet vetëm, prandaj është më i dobishmi. Komponentët biologjikisht të vlefshëm ruhen maksimalisht në këtë produkt. Dendësia e vajit të lulediellit të papërpunuar varet nga temperatura e ngrohjes së tij. Për shembull, nëse është +10 gradë, atëherë rezulton 922-929 kg/m3.

2. I hidratuar.

Ky produkt përftohet me pastrim mekanik dhe hidratim (përmes vajit të ngrohur në 60 gradë, kalohet uji i spërkatur, temperaturae cila arrin +70 gradë). Proteinat dhe mukusi precipitohen, dhe pjesa kryesore është e ndarë. Dendësia - 915-918 kg/m3.

3. I ngrirë.

Prodhuar duke hequr nga vaji i lulediellit përbërës të ngjashëm me dyllin me origjinë natyrale, të cilët i japin produktit të papërpunuar një nuancë të mjegullt. Nëse produkti ishte "i ngrirë", atëherë kjo tregohet në emrin e tij. Përdoret për gatimin e ushqimeve të skuqura ose në zierje, sepse ky lloj vaji nuk ka erë që mund të transmetohet në ushqim. Ideale për tiganisje të thellë. Prej tij prodhohen yndyrna për gatim, margarina, ato përdoren në prodhimin e produkteve të konservuara, në prodhimin e sapunit dhe produkteve të bojës dhe llakut. Dendësia e vajit të lulediellit (kg / m3 - njësi e këtij treguesi) është 901-905.

Vajra të rafinuar dhe të parafinuar

1. E parafinuar.

Pastrohet mekanikisht. Ka tre nota: më e larta, e para, e dyta. Një produkt i tillë është i përshtatshëm për përgatitjen e sallatave, pjatave të dyta ose brumit. Përgjigja në pyetjen se sa është e barabartë dendësia e vajit të lulediellit të parafinuar është: 914-918 kg/m3.

2. E rafinuar.

Ky lloj vaji është transparent me një ngjyrë të lehtë, sepse pastrohet mirë nga papastërtitë (i trajtuar me alkali, nxirren acide yndyrore të lira, zbardhen etj.). Dendësia - 916-919 kg/m3.

3. E rafinuar e deodorizuar.

Nxjerrë nën ndikimin e avullit të ujit në vakum, duke shkatërruar plotësisht përbërësit aromatikë të produktit. Ekzistojnë disa lloje: "P" dhe "D". Përdoret përprodhimi i produkteve për bebe apo produkteve dietike. Llojet ndryshojnë vetëm në atë që treguesit fiziko-kimikë dhe të numrit të acidit janë të ndryshëm. Lloji "D" është më i butë dhe i padëmshëm. Dendësia e vajit të lulediellit (g/cm3) është 0,904-0,909.

Zgjidhni një produkt për nevojat dhe qëllimet tuaja. Dendësia e vajit të lulediellit nuk ndikon shumë në cilësinë e tij. Ky tregues ndikon kryesisht në viskozitetin dhe përmbajtjen e yndyrës së produktit.

Si ta ruani siç duhet gjalpin në shtëpi

Nga produkte të tilla, siç e dini, ekzistojnë tre armiq kryesorë keqdashës: oksigjeni, ruajtja në kushte të ngrohta dhe drita. Nga kjo mund të nxirret një përfundim logjik. Për të mos hequr substancën nga mikroelementet e dobishme dhe për të mos zvogëluar densitetin e vajit të lulediellit, duhet ta fshihni atë nga rrezet e dritës, ta vendosni në një vend të freskët dhe ta ruani në një enë të mbyllur. Temperatura për ruajtjen e produktit është afërsisht + 7-21 gradë. Sigurohuni që produkti i papërdorur aktualisht të mos ketë kontakt me metale ose ujë.

Vaji i parafinuar ruhet për rreth katër muaj nga data e prodhimit të tij, dhe i rafinuar - gjashtë. Amvisat me eksperiencë, për ta mbajtur produktin më gjatë, i shtojnë, direkt në enë, pak kripë dhe një grusht fasule të lara dhe të thara.

Si të mos trajtoni vajrat e lulediellit

1. Mos e lini produktin në tigan, në sobë pa mbikëqyrje. Mund të nxehet shumë dhe të ndizet spontanisht. Nëse kjo ka ndodhur,mbulojeni enën me të me një leckë të trashë të lagur, por mos e hidhni ujë.
2. Mos e skuqni ushqimin në vaj të nxehur shumë, pasi do të shkrepë dhe do të prishë erën dhe shijen e ushqimit.
3. Mos e derdhni produktin në një enë të nxehtë, pasi temperatura mund të jetë shumë e lartë dhe përmbajtja mund të marrë flakë, duke shkaktuar zjarr. Kjo është veçanërisht e vërtetë për substancat me densitet të lartë.
4. Është e pamundur të ruhet vaji nën ndriçim të lehtë, gjë që provokon zhvillimin e reaksioneve oksiduese që shkatërrojnë të gjithë elementët gjurmë të dobishëm në produkt. Nga rruga, substancat e parafinuara shpejt humbasin ngjyrën e tyre dhe zbehen. Këto procese, për fat të mirë, nuk ndikojnë në asnjë mënyrë në cilësinë e vajit.
5. Mos e ripërdorni produktin. Vaji, kur ripërdoret, nuk i jep ushqimit lëndë të dobishme, sepse ato digjen gjatë përdorimit fillestar. Nëse nuk ndiqni këtë rregull përdorimi, atëherë përbërësit toksikë të natyrës mutagjene dhe kancerogjene të formuara në substancë do të hyjnë në stomak.
6. Mos hani produkte të skaduara, sepse ekziston një rrezik i lartë për çrregullime të tretjes.

Si të përgatisni ushqimin përpara se ta skuqni

1. Patatet e papërpunuara duhet të lahen shumë mirë nën ujë të rrjedhshëm përpara se të gatuhen për të pastruar sipërfaqen e tyre nga niseshteja. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë gjatë skuqjes do të bëhet ngjitëse (copat do të ngjiten së bashku ose do të ngjiten në fund të tiganit). Mund t'i thani edhe patatet me peshqirë letre, një procedurë e tillëdo të përshpejtojë zhvillimin e një kore të artë dhe gjithçka do të gatuhet në mënyrë të barabartë.
2. Para skuqjes duhet të thahet edhe mishi duke e mbështjellë me një pecetë etj. Problemi është i njëjti: uji që mbetet në produkt futet në vaj dhe prej tij tymoset dhe fillon të shkrepë..
3. Nëse përbërësi për gatim paraqitet në formën e mishit të grirë, atëherë lëngu që i është shtuar (ajka, qumështi etj.) nuk duhet të kalojë 10% të përmbajtjes kryesore. Kjo pasi ai do të rrjedhë nga ushqimi gjatë skuqjes dhe do të grumbullohet në formën e mpiksjes, duke provokuar "të shtëna".

Përbërësi vitaminë

Të gjithë vajrat janë një qilar me yndyrna bimore. Ato përmbajnë një sasi të mjaftueshme të kilocalorive, duke parandaluar që trupi të bjerë në një gjendje jofunksionale, lodhje. Rezerva e energjisë plotësohet duke ngrënë vaj luledielli të çdo lloji apo lloji. Kjo është veçanërisht e vërtetë gjatë periudhave të ftohta të vitit dhe gjatë sëmundjeve. Vaji i lulediellit nuk jep shanse për sa i përket përmbajtjes së kilocalorive në yndyrat shtazore, sepse ka një vlerë energjetike prej 900 për 100 gram, dhe gjalpin - vetëm 738 për 100 gram. Produkti absorbohet pothuajse 100%. Është një shembull i shkëlqyer i një grupi elementësh gjurmë biologjikisht aktivë.

Shumica e njerëzve ndjekin parimet e të ushqyerit të duhur, ruajnë një shëndet të fortë fizik të ekuilibruar si të vetes ashtu edhe të njerëzve të dashur. Duhet mbajtur mend se kur përdorni vaj luledielli, pasardhësit do të jenë të shëndetshëm, sistemi nervor do të jetë i shkëlqyeshëm.formohet dhe indi kockor është i fortë. Bëhet edhe parandalimi i sëmundjeve kardiovaskulare.