Qumështi pa laktozë: prodhuesit, teknologjia, përfitimet dhe dëmet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nëse vizitoni shpesh supermarkete, me siguri keni vënë re kuti të ndezura që thonë se përmbajnë qumësht pa laktozë. Shpesh shoqërohet me diçka artificiale, përveç një produkti natyral, siç është zëvendësimi i sheqerit me një zëvendësues sheqeri. Në fakt, kjo nuk është aspak kështu, megjithëse nevoja për të ngrënë është për shkak të karakteristikave fiziologjike të një personi.

Nëse jeni plotësisht i shëndetshëm, mund të konsumoni me siguri qumësht të rregullt ose pa laktozë, por për një person me mungesë laktaze, nuk ka një zgjedhje të tillë. Ngrënia e rregullt e qumështit do t'i shkaktojë atij diarre të rëndë, fryrje dhe dispepsi.

Alergji ndaj laktozës

Është në fakt një lloj alergjie ushqimore. Sistemi imunitar i trupit, për arsye të panjohura, fillon të perceptojë proteinat e qumështit si të huaja, për më tepër, armiqësore për trupin. Fillon një reagim i dhunshëm, i cili nga jashtë duket si helmim nga ushqimi. Zakonisht brenda 30 minutave pasi keni pirë qumësht (akullore, djathë, gjizë)ngërçe dhimbje barku, gjëmimi, rritja e formimit të gazit fillojnë të shfaqen. Shpesh kjo përfundon me të përziera ose të vjella, diarre të rënda me rrjedhje të shkumëzuara dhe skuqje të lëkurës. Ënjtje e mundshme e laringut dhe organeve të frymëmarrjes.

Në këtë rast, rekomandohet të përjashtohet plotësisht marrja e proteinave të qumështit në trup. Me manifestime të lehta të çrregullimit, mjafton të përcaktohet doza e sigurt dhe të mos e tejkalohet. Në reaksione të rënda alergjike, si fëmijët ashtu edhe të rriturit zëvendësojnë plotësisht proteinat e qumështit me analoge bimore (qumësht soje). Dhe ndonjëherë ky reagim shtrihet vetëm tek proteina e qumështit të lopës. Provoni të hani dhi për një kohë dhe shikoni se si reagon trupi juaj.

Intolerancë ndaj laktozës

Shpesh këto dy koncepte ngatërrohen. Në të vërtetë, intoleranca dhe një reaksion alergjik janë disi afër, por kanë një natyrë të ndryshme. Në rastin e parë, sistemi imunitar nuk është i përfshirë, që do të thotë se nuk mund të flasim për alergji. Shkaku i problemeve është paaftësia e trupit për të tretur sheqerin e qumështit – një karbohidrat i quajtur laktozë. Nëse për një të rritur ky nuk është një problem i tillë, atëherë intoleranca ndaj laktozës tek fëmijët shpesh kthehet në vonesë të rritjes, probleme me traktin gastrointestinal, veçanërisht për foshnjat.

Çfarë ndodh në trup? Qumështi hyn në stomak, dhe prej andej në zorrët. Dhe këtu fillon problemi: mungesa e një enzime tretëse (laktazë) nuk bën të mundur zbërthimin dhe asimilimin e sheqerit të qumështit, dhe ai, nga ana tjetër, shërben si një tokë edukate për bakteret dhe mikroorganizmat kalbëzues. Kështu zhvillohet intoleranca ushqimore. Dallimi kryesor i tij nga alergjitë është se nuk ka skuqje të lëkurës dhe edema e Quincke nuk zhvillohet kurrë. Ky problem zgjidhet disi më i lehtë, pasi sot ekziston qumështi pa laktozë që mund të konsumohet në vend të atij të zakonshëm, i cili do të shmangë simptomat e pakëndshme.

Simptomat kryesore të intolerancës ndaj laktozës

Në varësi të individit, kjo mund të jetë të vjella, dhimbje të forta barku, fryrje ose diarre. Ndonjëherë mund të jetë e vështirë ta dallosh atë nga simptoma të ngjashme të helmimit me ushqim dhe alergjive. Diagnoza është veçanërisht e vështirë tek fëmijët e vegjël. Sigurohuni që të kontaktoni pediatrin lokal, ai do të ndihmojë me diagnozën dhe do të japë rekomandime të caktuara.

Nëse një mjek nuk është i disponueshëm (nëse jeni me pushime, jashtë qytetit), atëherë thjesht anuloni produktet e qumështit dhe shikoni reagimin. Nëse përmirësohet, atëherë pas një dite, ofroni fëmijës qumësht pa laktozë. Çfarë është, ne do të shqyrtojmë më në detaje më poshtë. Nëse brenda një ore simptomat që u shfaqën më herët nga qumështi i zakonshëm nuk u shfaqën, atëherë mund të merrni frymë lirisht, kjo nuk është një alergji. Nëse qyteti juaj ka një dyqan për prodhimin e produkteve të sojës, atëherë mos ngurroni të shkoni në dyqan për të blerë qumështin e tyre, salcë kosi dhe tofu (djathë). Këto produkte përmbajnë perime, proteina soje, janë shumë të tretshme dhe shumë ushqyese.

Formula pa laktozë për foshnjat

Kur përballen me problemin e intolerancës individuale ndaj laktozës tek një fëmijë i vogël, prindërit më shpeshata fillojnë të bëjnë panik. Në fund të fundit, qumështi dhe një fëmijë i shëndetshëm janë dy koncepte që shkrihen në mendjet tona në një tërësi të vetme. Në fakt, gjithçka nuk është aq e trishtuar. Qumështi i lopës fillimisht u krijua për të ushqyer një viç të porsalindur dhe mund të mos jetë ideal për një fëmijë që ka një sistem tretës shumë të ndryshëm. Por megjithatë është një produkt i vlefshëm që përmban shumë kalcium dhe fosfor për të cilin fëmijët kanë nevojë.

Rruga më e lehtë është t'i jepni fëmijës tuaj qumësht pa laktozë. Çfarë është, do të jeni të lumtur t'i tregoni pediatrit të rrethit ose konsulentit të shitjeve në departamentin e korporatës. Të gjitha vetitë e dobishme të qumështit ruhen në të. Ekziston një gamë e gjerë produktesh të tilla në treg, duke filluar nga formulat pa laktozë për të sapolindurit deri te qullët e qumështit për parashkollorët më të rinj.

Prodhuesit më të famshëm të formulave pa laktozë për fëmijë janë Valio (Finlandë), Humana (Gjermani), Hipp (Hungari), Heinz (Angli), Nestle Holland. Ata kanë kërkesa të mëdha për produktet e tyre, sepse ky është ushqimi kryesor për më të vegjlit. Kjo është arsyeja pse ky produkt është i njohur dhe i dashur nga nënat në të gjithë botën. Pediatrit rekomandojnë kalimin gradual të fëmijëve në formula me përmbajtje të ulët laktozë dhe më pas të provojnë gradualisht ushqime të rregullta. Shpesh, me kalimin e moshës, prodhimi i një enzime (laktazë) rritet dhe tretja kthehet plotësisht në normalitet.

Çfarë është qumështi pa laktozë

Më duhet të them që nuk ndryshon shumë nga një lopë. Ky është qumësht natyral, nga i cili, me anë të një kompleksindarja e membranës sekuestruar sheqer qumështi, karbohidrate. Nëse marrim parasysh hollësitë teknologjike, atëherë mund të themi si vijon: ekziston një produkt pa laktozë dhe vëllai i tij binjak, qumështi me përmbajtje të ulët sheqeri qumështi. Përzgjidhet ajo që ju përshtatet - ose në mënyrë empirike ose në bazë të testeve laboratorike. Mënyra e dytë është më e shpejtë dhe më e preferueshme.

Pa laktozë është pak më i ëmbël se qumështi i zakonshëm. Kjo do të marrë pak për t'u mësuar. Përndryshe, përmbajtja e lëndëve ushqyese është absolutisht identike, kështu që nëse nuk keni intolerancë ndaj laktozës, atëherë nuk ka shumë rëndësi se cilin qumësht hani.

Ushqyerja e plotë

Shpesh nuk mund ta imagjinojmë një tryezë pa kosi, kefir, gjizë dhe djathë. Këto janë produktet më të dobishme, të cilat janë kryesisht të rëndësishme për një organizëm në rritje. Rezulton se fëmijëve me intolerancë ndaj laktozës u privohet mundësia për të ngrënë apo jo? Jo, sot prodhuesit e importit janë kujdesur që të gjitha produktet e nevojshme pa laktozë të jenë në rafte.

Ky është kryesisht qumësht, kefir, gjizë dhe djathë. Një linjë shtesë përfshin jogurtet, gjizën ose kremrat, si dhe gjalpin, i cili mund t'i shtohet drithërave. Afati i ruajtjes varet nga produkti dhe paketimi, për shembull, qumështi në ambalazh të butë ruhet për 8 ditë dhe në një paketë tetra për disa muaj.

Nëse jetoni në një qytet të vogël, dhe për këtë arsye nuk ka një bollëk të tillë në supermarkete, atëherë mund të përdorni metodën e shtëpisë. Qumështi i blerë pa laktozë fermentohet mjaft lehtë duke përdorur kapsula Linex ose"Bifidumbacterin" për të marrë kos të shkëlqyer. Duke e kulluar me napë, mund të gatuani gjizë dhe nëse e zieni dhe më pas e varni në napë, do të shijoni djathin e bërë vetë. Ka mënyra të shpejta për të marrë gjizë: për ta bërë këtë, ngrohni qumështin dhe derdhni një kapsulë me klorur kalciumi në të. Do të merrni një gjizë të veçantë të pasuruar me një mineral të rëndësishëm. Kështu që ju mund të diversifikoni dietën e foshnjës tuaj, edhe nëse ai vuan nga intoleranca e rëndë ndaj laktozës.

Produktet Valio

Ky prodhues është i njohur në të gjithë Rusinë. Ai është shumë i dobishëm për shumë nëna. Sipas statistikave, sot rreth 15% e foshnjave vuajnë nga intoleranca ndaj laktozës. Ndonjëherë ajo largohet me moshën, ndonjëherë jo. Çfarë është qumështi pa laktozë, e mësuam falë Valio. Kompanitë tona vendase do të nisin vetëm një prodhim të tillë, por për shumë kjo është një detyrë e pamundur, pasi kërkon investime serioze që nuk do të shpërblehen së shpejti.

Për herë të parë një kompani finlandeze nisi një linjë prodhimi në 2001. Në raftet e vendit verior u shfaqën produkte të pastruara plotësisht nga laktoza dhe me përmbajtje të reduktuar yndyre. Kjo ishte shumë e rëndësishme pasi vendasit nuk bien shumë në diell dhe për këtë arsye vuajnë nga mungesa e vitaminës D. Ajo përthithet më së miri me kalcium, kështu që produktet e qumështit janë jetike.

Nëse në vitet e para të punës së kompanisë laktoza në qumësht mbetej ende, ndonëse në sasi të vogla, sot një linjë e re prodhimie shmang plotësisht këtë. Për shkak të një sistemi të papërsosur filtrimi, produkti kishte një shije të ëmbël. Disave u pëlqeu, të tjerëve jo aq shumë. Por prodhuesit po kërkonin një mundësi për të arritur cilësinë e përsosur që do t'i përshtatej të gjithëve. Ata patën sukses. Qumështi pa laktozë Valio tani nuk dallohet nga qumështi i zakonshëm i blerë në dyqan.

Nëse jashtë vendit ky tashmë është një produkt i njohur, atëherë konsumatori vendas sapo ka filluar të njihet me produkte që nuk përmbajnë laktozë. Në të njëjtën kohë, vëllimi i zbatimit të tij tejkalon gjithçka të planifikuar. Kjo sugjeron që rusët vlerësuan cilësinë e lartë të produkteve të qumështit Valio. Ka kërkesë në treg, që do të thotë se nevojitet prodhim vendas me çmime konkurruese për produkte të gatshme.

Prodhuesit e qumështit pa laktozë

Praktikisht i vetmi furnizues perfekt në tregun rus sot është Valio. Qumështi pa laktozë i kësaj marke plotëson të gjitha standardet dhe njihet si më i miri në segmentin e tij. Ka një sërë firmash që janë përpjekur ta përsërisin këtë arritje, por mungesa e fondeve për të blerë pajisje të shtrenjta dhe për të rregulluar mirë teknologjinë çoi në faktin që prodhohej vetëm qumësht me përmbajtje të ulët laktozë. Në këtë rast, u zgjodh mënyra më e lehtë, u shtua një enzimë tretëse (laktazë) në qumësht, kjo çoi në një ndarje të pjesshme të laktozës në glukozë dhe galaktozë. Kjo është arsyeja pse konsumatori ndjeu një amëz të panatyrshme, të ëmbël. Një produkt i tillë nuk është i sigurt për njerëzit me simptoma të rënda.dhe simptomat e intolerancës.

Ka një sërë studimesh që krahasojnë produkte pa laktozë nga kompani të ndryshme. Vetëm qumështi Valio përmban 0,01% sheqer qumështi. Shumë marka me laktozë të ulët kanë raportuar 4.8%, që është pothuajse e barabartë me nivelin e laktozës në qumështin e plotë.

Në dritën e ngjarjeve politike, sanksioneve dhe masave të reagimit, qumështi pa laktozë ka pushuar së hyri në tregun vendas. Prodhuesit kanë humbur një potencial të madh për rritje dhe zhvillim, dhe shumë prindër kanë humbur një produkt të domosdoshëm për fëmijët e tyre. Mbetet për të përdorur formula për foshnjat pa laktozë, qumësht soje dhe dhie. Sot Bjellorusia nisi prodhimin e këtij produkti të rëndësishëm nën markën Savushkin Product.

Teknologjia e prodhimit

Deri më tani nuk ka asnjë kompani në Rusi që mund të blejë ose krijojë teknologjinë e saj. Valio i mban sekretet profesionale rreptësisht konfidenciale. Edhe gazetarët e pranuar në produksionin e tyre nuk lejohen të bëjnë fotografi në punëtoritë e prodhimit.

Prodhimi i një produkti pa laktozë kërkon pajisje të teknologjisë së lartë, teknologji speciale dhe investime shumë milionëshe. Në të njëjtën kohë, zhvillimi i një produkti të ri mund të zgjasë disa vjet. Kompanisë me famë botërore Valio iu deshën 15 vjet për t'u zhvilluar. Vetëm pas kësaj ata ishin në gjendje të patentonin dhe tregtonin qumështin dhe produktet e tyre të tjera. Ato mund të konsumohen nga një person me intolerancë ekstreme ndaj laktozës, ndërsa shija nuk ndryshon nga produktet e zakonshme të qumështit.

Për të filluar prodhimin tuaj, nuk keni nevojë të rishpikni timonin,Teknologjia Valio është e licencuar në mbarë botën. Tashmë është duke u përdorur me sukses në Norvegji, SHBA dhe Francë. Prodhuesit vendas janë të interesuar për mundësi të reja, por kanë frikë se për shkak të investimeve të mëdha financiare, çmimi i produkteve të gatshme do të jetë jo tërheqës për konsumatorin.

qumësht pa laktozë: përfitime dhe dëme

Për një person të shëndetshëm qumështi është një produkt i vlefshëm, një burim i mineraleve, vitaminave, aminoacideve. Me mungesën e laktozës, një person përjeton siklet, por ky nuk është problem i qumështit, por i karakteristikave të trupit të tij. Është për njerëz të tillë që qumështi pa laktozë është një gjetje e vërtetë. Ai përmban të njëjtin grup substancash të dobishme, por nuk çon në reaksione të pakëndshme nga trakti gastrointestinal.

Nëse qumështi pa laktozë nuk është i skaduar, respektohen të gjitha standardet sanitare dhe higjienike, atëherë nuk mund të dëmtojë trupin. Përveç kësaj, nuk duhet të ndaleni në një produkt të freskët, sepse ka shumë derivate të tij në treg. Në produktet e qumështit të fermentuar, sasia e laktozës zvogëlohet natyrshëm pasi bakteret shpërbëjnë sheqerin e qumështit (karbohidratet) gjatë fermentimit. Nëse efektet anësore nga ngrënia e produkteve të qumështit nuk janë shumë të theksuara, mund të përdorni pak gjizë me pak yndyrë dhe kefir. Përcaktoni sasinë në mënyrë eksperimentale, për dikë është 400 g gjizë në ditë dhe për një tjetër, maksimumi 100 g është e përshtatshme.

Ekziston një opsion tjetër që do t'ju lejojë të diversifikoni tryezën tuaj pa dëmtuarshëndetin. Një gastroenterolog mund të përshkruajë preparate speciale që përmbajnë enzima tretëse (laktazë). Për shkak të kompensimit të tillë të enzimave, tretja do të normalizohet edhe kur pini qumësht të zakonshëm. Ky nuk është një kurë, sapo të ndaloni marrjen e barnave, tretja do të kthehet në gjendjen e tij origjinale, pasi vetë trupi nuk prodhon mjaftueshëm nga kjo enzimë. Por mund të jetë një mënyrë e justifikuar për të organizuar ushqimin e plotë për një fëmijë. Në një moshë më të pjekur, substancat e nevojshme mund t'i merrni nga produktet zëvendësuese.

Sekretet e një figure të bukur: qumësht natyral apo pa laktozë është më mirë të zgjidhni?

Të gjitha gratë përpiqen të duken bukur dhe shpesh ulen në dieta të ndryshme. Ditët e agjërimit me proteina konsiderohen më efektive. Trupi shpenzon një sasi të madhe energjie për të tretur produkte të tilla, përveç kësaj, proteina konsumohet çdo ditë për nevoja të brendshme. Për të kompensuar koston, do t'ju duhet të përdorni rezervat e yndyrës që duhet të arrini.

Në vendet e huaja, të gjithë ata që duan të humbin peshë kanë kohë që përdorin produkte qumështi pa laktozë. Dallimi midis tyre dhe qumështit të zakonshëm, kefirit dhe gjizës është mjaft i dukshëm. Kjo është pothuajse e njëjtë me pirjen e çajit me ose pa sheqer në dietë. Dallimi është për shkak të pranisë ose mungesës së laktozës. Është një karbohidrat, sheqer qumështi, që zbërthehet në glukozë dhe galaktozë dhe shkakton një çlirim të shpejtë të sheqerit në qarkullimin e gjakut, pas së cilës ndihemi mjaft shpejt të uritur përsëri.

KurNë prodhimin e qumështit pa laktozë, e gjithë laktoza hiqet prej tij dhe mbeten vetëm substanca të dobishme. Në të njëjtën kohë, numri i kalorive zvogëlohet me 20%, dhe karbohidratet - me 35%. Prandaj, efekti i dietës suaj do të jetë një e treta më i lartë, por për këtë nuk do t'ju duhet të zvogëloni dietën ose të ekspozoni veten ndaj ngarkesave shtesë, të energjisë. Sipas statistikave, me një dietë të rregullt me gjizë, mund të humbni 5 kg në javë dhe me një produkt pa yndyrë pa laktozë, 7 ose më shumë kilogramë.

Sa i aksesueshëm është produkti për klientin

Nëse banorët e megaqyteteve tashmë dinë gjithçka për qumështin e ri, djathin, gjizën dhe gjalpin, atëherë për qytetet e vogla dhe rrethet rurale pyetja se ku të blini qumësht pa laktozë do të jetë mjaft e rëndësishme. Nëse dikush nga familja është shpesh në udhëtime pune, mund ta porosisni që të sjellë një kuti me pako tetra. Edhe në temperaturën e dhomës, një produkt i tillë mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë. Opsioni i dytë është të kërkoni qumësht pa laktozë çdo ditë në një dyqan aty pranë. Përfundimisht shitësit do të gjejnë një mundësi për të blerë një produkt që është në kërkesë.

Përmbledh

Mund të thoni se produktet pa laktozë janë një mundësi për shumë njerëz që t'i kthehen një diete normale të shëndetshme. Që nga kohët e lashta, qumështi dhe derivatet e tij janë konsideruar si burim fuqie dhe shëndeti, për të mos përmendur se sa të shijshëm janë dhe sa prej tyre mund të gatuhen. Çfarë t'i shërbejmë fëmijës për mëngjes? Sigurisht, qull qumështi, dhe për një rostiçeri pasdite një sanduiç me djathë dhe gjalpë. Ushqimi modernindustria po e bën këtë realitet, edhe nëse fëmija është intolerant ndaj laktozës.