Rosë e pjekur në fletë metalike: veçoritë e gatimit dhe recetat më të mira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi i rosës është një produkt shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm, i konsideruar si një burim i shkëlqyer i aminoacideve esenciale dhe substancave të tjera të vlefshme. Është shumë më e trashë dhe më e ashpër se mishi i pulës, kështu që nuk shfaqet aq shpesh në dietën tonë. Por me përgatitjen e duhur, dalin pjata shumë të buta dhe me lëng që mund të dekorojnë çdo festë. Prandaj, çdo amvise moderne duhet të jetë në gjendje të pjekë siç duhet një rosë në furrë në petë. Recetat për trajtime të tilla do të prezantohen në artikullin e sotëm.

Këshilla praktike

Për pjekje këshillohet përdorimi i një trupi të plotë me peshë jo më shumë se dy kilogramë e gjysmë. Kjo peshë relativisht e vogël tregon rininë e zogut. Është e domosdoshme që rosa që zgjidhni të mos jetë e ngrirë paraprakisht. Përndryshe, mishi i tij do të bëhet mjaft i ashpër dhe do të humbasë pjesën më të madhe të origjinalitcilësitë e shijes. Nëse ende nuk keni arritur të blini një kufomë të freskët, duhet ta shkrini atë në ndarjen e poshtme të frigoriferit.

Para se të piqet rosa në furrë në letër, lahet, thahet dhe lirohet nga yndyra e tepërt. sigurohuni që të prisni bishtin nga kufoma, në të cilën ndodhen gjëndrat dhjamore, ezofagu dhe pjesët e sipërme të krahëve, të cilat praktikisht nuk përmbajnë mish. Kufoma e përpunuar në këtë mënyrë mbahet për të paktën disa orë në lëng limoni, verë të mirë, birrë, uthull tavoline ose molle me shtimin e bimëve aromatike të thata. Si erëza zakonisht përdoren lloje të ndryshme speci, qimnoni, koriandëri, borziloku ose trumza. Për t'i dhënë pak thartirë mishit të shpendëve, ai marinohet me lëng boronicë ose limoni dhe për ta bërë më të pazakontë shijen e rosës, fërkohet me një përzierje hudhre dhe mj altë lulesh.

Veprimet e mëtejshme varen kryesisht nga receta që zgjidhni. Kufoma e marinuar mbushet me mollë, hikërror ose ndonjë mbushje tjetër, ose thjesht dërgohet menjëherë në furrë. Koha mesatare e gatimit është rreth dy orë.

Me kripë dhe erëza

Kjo është një nga recetat më të lehta të rosave në furrën me folie. Çdo amvise që pretendon se është një kuzhinier me përvojë duhet të dijë të pjekë një zog të tillë. Për këtë ju duhet:

• Krupi i rosës.
• 2 lugë gjelle. l. gjalpë ose vaj vegjetal.
• Kripë dhe piper i bluar.

Zogu i larë thahet me peshqir letre dhe lirohet nga gjëndrat që ndodhen në bisht. Më pas fërkohet nga brenda me përzierjekripë dhe piper dhe lyejmë me vaj sipër. Këpucët janë të lidhura me një fije, dhe vetë rosa mbështillet me fletë metalike dhe dërgohet në frigorifer. Pas nja dy orësh, piqet në furrë të nxehtë dhe shërbehet me një sallatë me perime të freskëta.

Shpend i mbushur me fruta

Rosa e pjekur në petë me mollë është bërë prej kohësh një klasik i zhanrit të kuzhinës. Është po aq e mirë për një darkë të qetë familjare dhe për një festë festive të zhurmshme. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• Krupi i rosës.
• 5 mollë.
• 2 portokall.
• 50g mj altë natyral.
• Qepë e vogël.
• 5 thelpinj hudhër.
• Yndyra e rosës, kripë dhe erëza (kanellë, kerri, piper dhe arrëmyshk).

Kufoma e larë dhe e tharë fërkohet me një përzierje hudhre, kripë dhe erëza dhe dërgohet në frigorifer për dy orë. Ndërsa zogu është duke marinuar, mund të filloni të përgatisni mbushjen. Për ta krijuar atë, fetat e mollëve dhe portokallit skuqen në një tigan të lyer me yndyrë rosë. Më pas shtojnë mj altin, kanellën, kerri dhe pak lëvore agrume. E gjithë kjo vihet në zjarr të ulët, ftohet dhe futet brenda zogut. Vrima në bisht mbyllet me një qepë të qëruar, dhe vetë kufoma mbështillet me fletë metalike dhe futet në furrë. E pjekim ne 180 grade per dy ore. Tridhjetë minuta para përfundimit të procesit, rosa hiqet me kujdes nga folia në mënyrë që të ketë kohë të skuqet.

Shpend i mbushur me hikërror

Kjo recetë për rosë e pjekur në petë i përket kuzhinës kombëtare ruse. sepse zotëroni atëçdo zonjë shtëpiake duhet. Për ta përsëritur në shtëpi, do t'ju duhet:

• Krupi i rosës.
• Karotë mesatare.
• Qepë e vogël.
• 2/3 filxhan hikërror.
• 500 g të brendshme të pulës.
• 4 thelpinj hudhër.
• 2 lugë gjelle. l. konjak.
• Mj altë dhe vaj vegjetal.
• Kripë dhe erëza (arrëmyshk dhe piper).

Është e dëshirueshme që procesi të fillohet me përpunimin e rosës. Lahet, thahet, fërkohet me një përzierje erëzash, mj alti dhe vaji të rafinuar dhe më pas pastrohet në një vend të ftohtë. Hapi tjetër është përgatitja e mbushjes. Për ta bërë këtë, skuqni qepën, hudhrën dhe kokrrat e pulës në një tigan të lyer me yndyrë. Dhjetë minuta më vonë, atyre u shtohet konjak, kripë, erëza dhe hikërror. Pas dy orësh, zogu i marinuar mbushet me mbushës të përgatitur, mbështillet me folie dhe vendoset në furrë. Pesëmbëdhjetë minuta para përfundimit të trajtimit termik, kufoma hapet me kujdes në mënyrë që një kore e shijshme të ketë kohë të shfaqet mbi të.

Me patate

Kjo recetë interesante për rosë e pjekur në fletë metalike me siguri do t'i ndihmojë amvisat më shumë se një herë, të cilat duhet të gatuajnë jo vetëm pjatën kryesore, por edhe një pjatë anësore. Për ta përsëritur në kuzhinën tuaj, do t'ju duhet:

• Krupi i shpendëve me peshë 1,5-2 kg.
• 3 qepë mesatare.
• 2 kg patate.
• 1 kokë hudhër.
• Kripë dhe erëza për shpendët.

Krupi i pajetë i larë dhe i tharë fërkohet me erëza dhe një pjesë të hudhrës së disponueshme. Pas nja dy orësh mbushet me qepë të grira trashë dhefeta patate të kripura. Aty dërgohen edhe mbetjet e hudhrave të copëtuara. Vendoseni zogun në një fletë pjekjeje. Perimet e mbetura që nuk futeshin brenda kufomës vendosen afër. E gjithë kjo mbulohet me folie dhe piqet në 200 gradë për rreth dy orë. Tridhjetë minuta para se zjarri të fiket, zogu hapet me kujdes dhe pret që të marrë ngjyrë kafe.

Me mollë dhe dëllinjë

Sipas metodës së përshkruar më poshtë, përftohet mish shumë aromatik dhe i butë, i mbuluar me një kore të shijshme dhe i njomur me lëngun e vet. Për të gatuar rosë të pjekur në petë me mollë, do t'ju duhet:

• Krupi i pajetë i shpendëve.
• 8 kokrra dëllinjë.
• ¼ limon.
• 1 lugë kokrra piper të zi.
• 2 dafina.
• ½ lugë çaji secila kripë dhe piper i bluar.
• Qeqip hudhër.
• 2 mollë.
• 4 degë majdanoz.

Kurmat e lara dhe të thara lyhen sipër me kripë dhe piper të bluar. Brenda zogjve, ata mbushin një pjesë të limonit, manaferrave dhe majdanozit ekzistues. Aty dërgohen edhe majdanoz i grirë, kokrra piper, hudhra të grira dhe copa mollësh. E gjithë kjo mbështillet në letër dhe vendoset në furrë. Duck gatuhet në 180 gradë për rreth një orë e gjysmë. Pesëmbëdhjetë minuta para përfundimit të procesit, lirohet nga folia dhe skuqet lehtë.

Me arra, fruta të thata dhe agrume

Rosa e pjekur në petë me portokall, kajsi të thata dhe kumbulla të thata do të jetë një dekorim i mirë për çdo festë familjare. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• Kush zogu me peshë 2 kg.
• 5mollë.
• 2 portokall.
• 10 kajsi të thata.
• 10 kumbulla të thata.
• 10 arra.
• 3 thelpinj hudhër.
• Kripë, vaj i rafinuar dhe erëza.

Krupi lahet dhe thahet me peceta letre. Më pas lyhet nga të gjitha anët me kripë dhe erëza dhe brenda lyhet edhe me hudhër. Rosa e përgatitur në këtë mënyrë mbushet me një përzierje mollësh të grira, portokall, arra dhe fruta të thata dhe më pas qepet. Përpara se të futet në furrë lyhet me vaj të rafinuar dhe mbulohet me letër. Shpendët piqen në 180 gradë. Pesëmbëdhjetë minuta para se të fikni furrën, hiqni me kujdes folenë nga kallëpi në mënyrë që përmbajtja e saj të skuqet lehtë.

Zog me mollë në verë

Rosa e pjekur në fletë metalike është një pjatë fituese dhe shumë e thjeshtë që ka ndihmuar vazhdimisht shumë amvisa. Për të ushqyer familjen dhe miqtë tuaj në mënyrë të kënaqshme dhe të shijshme, do t'ju duhet:

• Kush zogu me peshë 2 kg.
• 50g gjalpë.
• 3 lugë mj altë i shkrirë.
• Gotë verë e kuqe e thatë.
• 1 kg mollë të ëmbla.
• Sheqer, kripë dhe erëza.

Duhet të filloni procesin me përgatitjen e salcës. Për ta bërë këtë, kombinoni verën dhe mj altin në një tenxhere dhe ziejini në zjarr të ulët. Pasi vëllimi i përzierjes të përgjysmohet, i shtohet gjalpi. Përziejini gjithçka mirë, ftoheni dhe ndajeni në gjysmë. Në njërën nga pjesët zhyten 500 gr mollë të prera dhe të qëruara.

Tani është koha për rosë. Tenja e saj, e thatë dhefërkohet me kripë dhe erëza dhe më pas mbushet me mollë turshi, lyhet me pjesën tjetër të salcës dhe mbështillet në letër. Zogu piqet në 200 gradë për rreth një orë e gjysmë. Më pas hiqet nga folia, mbulohet me gjysmat e mollëve të mbetura të spërkatura me sheqer dhe vendoset për pak kohë në furrë.

Me kardamom dhe rozmarinë

Rosa e pjekur në fletë metalike duke përdorur teknologjinë e përshkruar më poshtë është jashtëzakonisht e lëngshme dhe aromatik. Ajo shkon mirë me oriz të zier ose patate, që do të thotë se do të ndihmojë në diversifikimin e dietës suaj të zakonshme. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• Krupi i rosës.
• 4g kardamom.
• ½ art. l. rozmarinë.
• 3 mollë të tharta mesatare.
• Kripë, vaj i rafinuar dhe piper.

Rosa e larë dhe e shkulur thahet mirë me peshqir letre. Më pas marinohet në përzierjen e kripës, vajit vegjetal, kardamomit, rozmarinës dhe piperit. Kufoma e përgatitur në këtë mënyrë mbushet me feta mollësh të qëruara, të qepura dhe të mbështjella me fletë metalike. E pjekim ne 180 grade per rreth nje ore e gjysem. Në fund të kohës së caktuar, zogu lirohet nga petë, derdhet me lëngun e sekretuar dhe sillet në gatishmëri të plotë.

Me mustardë

Kjo rosë e shijshme dhe e lëngshme e pjekur në fletë metalike shkon mirë me pothuajse të gjitha pjatat anësore dhe mund të jetë një opsion i mirë për një darkë familjare. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• Krupi i shpendëve.
• Mustardë jo shumë e nxehtë.
• Aromatikerëza, kripë dhe vaj ulliri.

Kufoma e rosës me zorrë lahet nën rubinet dhe thahet me peshqir letre. Më pas fërkohet me përzierje mustarde, kripë, erëza dhe vaj ulliri. Pas gjashtëdhjetë minutash, zogu i marinuar mbështillet fort me fletë metalike dhe piqet në temperaturë mesatare. Kohëzgjatja e procesit është rreth një orë e gjysmë.

Në marinadë me uthull verë

Sipas teknologjisë së përshkruar më poshtë, fitohet një rosë shumë aromatike dhe e butë, e mbuluar me një kore të shijshme të kuqërremtë. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• Kush zogu me peshë 2 kg.
• 60 ml verë e kuqe e thatë.
• 6 thelpinj hudhër.
• 40 ml uthull vere 6%.
• 70 g mj altë natyral.
• 35ml vaj të rafinuar.
• Peper, arrëmyshk, kanellë dhe xhenxhefil.

Duhet ta filloni procesin duke krijuar një marinadë. Për ta bërë këtë, hudhrat e shtypura, erëzat, mj alti, vaji, vera dhe uthulla bashkohen në një tas të thellë. Përzierja që rezulton lyhet me një kufomë të larë zogu dhe lihet për një ditë. Pas kësaj kohe, mbështillet me fletë metalike dhe transferohet në një kallëp. Zogu dërgohet për trajtim të mëtejshëm termik. Për ata që nuk e dinë se sa kohë duhet të piqni një rosë në petë në furrë, duhet të mbani mend se kohëzgjatja e procesit varet nga pesha e kufomës së përdorur.

Me portokall dhe ftua

Kjo pjatë delikate dhe e shijshme ka një aromë agrume të perceptuar mirë dhe një shije të këndshme. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• Rosë me peshë 1,6 kg.
• 600g portokall.
• 100 g ftua.
• 2 lugë kripë deti.
• 2 lugë mj altë.
• 25 ml salcë soje.
• 2 thelpinj hudhër.
• Xhenxhefil, piper djegës dhe i zi.

Rosa e larë fërkohet me një përzierje kripe dhe erëzash dhe lihet për pesë orë. Në fund të kohës së treguar, kufoma mbushet me feta portokalli dhe feta ftua, dhe lëkura lyhet me mj altë të kombinuar me një sasi të vogël lëngu agrumesh. E gjithë kjo mbulohet me fletë metalike dhe vendoset në një kallëp. Zogu i përgatitur në këtë mënyrë dërgohet për trajtim të mëtejshëm termik. Ata që po pyesin se sa kohë duhet të piqet një rosë në petë në furrë, duhet të kujtojnë se kohëzgjatja e procesit në këtë rast është rreth pesëdhjetë minuta.

Zog i mbushur me oriz

Me përgatitjen e kësaj pjate të bukur festive, çdo zonjë fillestare mund ta përballojë atë pa asnjë problem. Për të pjekur rosë të mbushur do t'ju duhet:

• Kush zogu me peshë 2,5 kg.
• Një gotë përzierje orizi të egër dhe të gjatë
• 2 qepë të mëdha.
• 10 mëlçitë e rosës.
• 4 thelpinj hudhër.
• 2 mollë jeshile.
• 1 lugë pluhur xhenxhefili.
• 2 lugë gjelle secila verë e bardhë e thatë, salcë soje dhe mj altë lulesh.
• Kripë dhe kanellë të bluar.

Për të bërë një rosë të butë dhe të shijshme të pjekur në fletë metalike, kufoma e larë shpohet në disa vende, derdhet me ujë të valë dhe thahet. Më pas mbushet me oriz të zier të përzier me hudhër të skuqur, qepë,mollë, mëlçi, kripë dhe erëza. Barku i zogut është i qepur me kujdes me një fije të trashë, dhe vetë kufoma fërkohet me një marinadë të bërë nga vera e ngrohur, salca e sojës, pluhur xhenxhefili, kripë dhe piper. Rosa e mbushur shtrihet në një raft teli të vendosur në një fletë pjekjeje të mbushur me një sasi të vogël uji dhe të mbuluar me fletë metalike. Piqeni enën në një temperaturë mesatare për të paktën një orë.