Mishi i viçit në tenxhere me presion - nuancat e gatimit të pelte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi i viçit është mishi i bagëtive shtëpiake - lopëve dhe demave. Mishi i të vegjëlve të tyre quhet viçi. Të dyja kanë qenë shumë të njohura që nga kohra të lashta. Në fund të fundit, është shumë e shijshme dhe përmban një sasi të madhe proteinash dhe vitaminash.

Zgjedhja e mishit të viçit për gatim

Zgjedhja e mishit për gatimin e viçit në tenxhere me presion është mjaft e thjeshtë: sa më e errët të jetë (e kuqe e errët, kafe), aq më të vjetra janë bagëtia. Nëse ka një nuancë të kuqe të ndezur, është mish viçi. Me presion të lehtë, dhëmbëzimi duhet të kthehet në pozicionin e tij origjinal, që do të thotë se është i freskët.

Specialistët e ndajnë mishin e bagëtisë me brirë në tre varietete kryesore:

1. Në më të lartat përfshijnë fileton, gjoksin, shpinën, kërpudhat, pjesën e sipërme dhe prapanicën.
2. Thiku, krahu dhe pjesa e shpatullës klasifikohen si klasa e parë.
3. Prerja dhe fyti shkojnë në klasën e dytë.

Në strukturën fibroze të mishit të mermerit, yndyra duhet të jetë e njëtrajtshme dhe e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë pjesën e tij. Nuk ka shtresa yndyrore në mishin e bagëtive të reja.

Disa nuanca të gatimitviçi

Ka disa mënyra për të gatuar mishin - zieni, skuqni, ziejini dhe piqni. Një nga zgjidhjet moderne të njerëzimit është gatimi i viçit në tenxhere me presion.

Mishi i viçit duhet të vijë në temperaturën e dhomës përpara se të gatuhet. Nëse keni nevojë të grini mishin, prijeni përgjatë kokërr. Mishi i fortë ose i vjetër duhet të marinohet përpara zierjes ose skuqjes. Mund të zihet paraprakisht edhe pa kripë.

Nuancat e supës së gatimit:

1. Nëse dëshironi të ruani më shumë lëndë ushqyese në vetë mishin, filloni ta gatuani duke e hedhur në ujë të valë.
2. Për një lëng më të pasur, vendoseni mishin në ujë të ftohtë.
3. Që lëngu të përfundojë i lehtë dhe transparent dhe jo i turbullt, menjëherë pas zierjes duhet të kullohet uji dhe të lahet mishi mirë. Hidhni ujë të ri dhe vazhdoni të zieni në temperaturën më të ulët.

Recetë për tenxhere nën presion

Pelte viçi është një nga gatimet e detyrueshme në tryezën festive. Por jo të gjitha amvisat dinë ta gatuajnë siç duhet që të mos ziejë.

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një recetë gatimi në tenxhere me presion. Kjo metodë tashmë është testuar, kështu që mund të zbatohet në mënyrë të sigurt.

Përgatitni produktet e nevojshme:

• ujë - 2 l;
• tupe viçi - 300g;
• thundrat e derrit - 2 copë.;
• karrota mesatare - 1 pc.;
• 1 qepë e vogël;
• hudhër - 4 thelpinj;
• piper i zi - 6 bizele;
• erëz - 3 bizele;
• gjethe dafine - 1 pc.;
• karafil - 1 syth;
• gjethe majdanozi;
• kripë.

Kjo recetë me tenxhere me presion përdor 2 litra ujë. Nëse nevojitet më shumë, rrisni numrin e përbërësve në lidhje me lëngun.

Mënyra e gatimit të pelte në tenxhere me presion

1. Lutini thundrat e derrit dhe viçin në ujë të ftohtë për katër orë. Gjatë kësaj kohe, shpëlajeni mishin dy herë dhe mbusheni me ujë të ri. Pas kohës, copëtoni përgjatë thundrës dhe këmbës.
2. I vendosim në tenxhere me presion, i mbulojmë me ujë, i lëmë të ziejnë për 2-3 minuta. Kullojeni ujin, shpëlajeni mishin.
3. I mbushni përsëri me ujë, shtoni karotat dhe qepët e përgjysmuara. Më pas, shtoni hudhër, piper, gjethe dafine, karafil dhe kripë sipas shijes.
4. Nëse nuk dini sa të gatuani mish viçi në tenxhere me presion, vini re se ne kemi vendosur 45 minuta në pajisjen elektronike në modalitetin "Stewing". Zakonisht gatuajeni për rreth 1 orë. Pas kësaj kohe, hiqeni enën nga zjarri dhe lëreni përmbajtjen e saj të piqet me kapak të mbyllur për 6-8 orë.
5. Me kujdes, pa e tundur, kullojeni lëngun në një tigan të veçantë. E heqim mishin veçmas nga tenxherja me presion.
6. Rregullimi i pjatave me figura. Në fund shtrojmë një gjethe majdanozi, presim një yll nga karrota, e përhapim në zarzavate. Nga lart grijeni mishin e viçit në grimca të vogla me duar. E gjithë kjo derdhet me kujdes me lëng mishi në mënyrë që të mos prishet struktura e brendshme e enës dhe të mos dalë asgjë.
7. Të gjithë kontejnerët mepastrojmë mishin e pelte për natën, në vendin më të ftohtë të shtëpisë (ballkon, qilar, frigorifer). Nuk ka nevojë të shqetësoni pelte për 6-8 orë.
8. Para se ta shërbeni pjatën, kthejeni enën me kokë poshtë - do të bjerë në pjatë.

Tani mund të vlerësoni të gjitha avantazhet e gatimit të viçit me pelte në tenxhere me presion. Ju nuk keni nevojë të shikoni gatimin e pelte për 8-10 orë në mënyrë që ajo të mos vlojë, të mos ziejë, por të lëngojë në heshtje, duke tërhequr një substancë ngjitëse - xhelatinë natyrale nga thundrat e derrit dhe fyti i viçit.

Provojeni! Kurseni kohën tuaj, sepse na mungon gjithmonë në mënyrë katastrofike në ditët para festave.