Si të gatuaj mochi: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ky është një meze e mrekullueshme aziatike, ëmbëlsirë e mrekullueshme tradicionale, e butë dhe e ëmbël. Si të gatuaj mochi? Mendime të tilla lindin rregullisht tek çdo dashnor i kuzhinës japoneze. Ëmbëlsira me oriz shpesh shtohen në supën e ozonit të Vitit të Ri ose piqen me salcë soje.

Recetë tradicionale për një ëmbëlsirë të pazakontë

Mochi është një tortë japoneze me oriz që përdoret si në gatimet e shijshme ashtu edhe në ato të ëmbla. Delikatesa zakonisht bëhet nga orizi i ëmbël, i cili gatuhet dhe bëhet një pastë që bëhet shumë e lëmuar dhe më pas formësohet në biskota ose bukë të sheshta.

Nuk dini si të bëni mochi në shtëpi? Receta më poshtë përshkruan të gjitha hollësitë e përgatitjes së delikatesës origjinale.

Produkte të përdorura:

• 210 ml ujë;
• 200g pastë fasule të kuqe;
• 200g miell orizi;
• 100g niseshte misri;
• 75g sheqer.

Procesi i gatimit:

1. Mbulojeni pastën e fasules së kuqe në letër alumini dhe vendoseni në frigorifer për të paktën tre orë.
2. Përzieni tërësisht miellin e ëmbël të orizit me ujë, më pas shtoni sheqerin. Përziejini derisa të jetë homogjen.
3. Mbuloni tasin me mbështjellës plastik.
4. Ngrohni përzierjen e miellit të orizit në mikrovalë për tre minuta e 30 sekonda.
5. Ndërkohë, hiqeni nga frigoriferi pastën e fasules së kuqe, të prerë në tetë pjesë të barabarta, lëreni mënjanë.
6. Spërkateni sipërfaqen tuaj të punës me niseshte misri.
7. Përpara se masa e orizit të ftohet, filloni të formoni toptha. Hapeni secilën prej tyre, vendosni pak pastë në mes, kapni skajet.
8. Spërkateni me niseshte misri dhe vendoseni në veshjet e kekut për të shmangur ngjitjen.

Nëse dëshironi, zëvendësoni pastën e fasules së kuqe me manaferrat me lëng (luleshtrydhe, boronica), copa frutash tropikale. Thjesht "zhytni" përbërësin vitaminë në brumin e miellit të orizit.

Receta e dhëmbëve të ëmbël: miell orizi dhe sheqer

Si të bëni mochi në shtëpi? Për fat të mirë për gustatorët, procesi i përgatitjes së një ëmbëlsirë është mjaft i thjeshtë. Thjesht duhet të armatoseni me një grup minimal produktesh dhe një gatishmëri për të krijuar diçka të re.

Produkte të përdorura:

• 400g sheqer;
• 160g miell orizi;
• 180ml ujë;
• amidon misri.

Përzieni miellin me ujë, shtoni më shumë lëng nëse nevojitet. Gatuani brumin e përfunduar në një kazan të dyfishtë për 18-20 minuta. Transferoni "materialin" në një tenxhere dhe gatuajeni në zjarr mesatar me sheqer, duke e përzier rregullisht që të ëmbëlsohet.përbërësi është tretur. Vendosni mochi në një fletë pjekjeje, spërkatni me niseshte, formoni ëmbëlsira prej saj.

Ëmbëlsirat mochi japoneze: si të bëni një pjatë ngjitëse orizi

Norimaki mochi, i quajtur gjithashtu isobeyaki, është një kek orizi i skuqur i aromatizuar me një lustër të ëmbël salcë soje dhe i mbështjellë me një copë krokante alga deti të thata (nori).

Produkte të përdorura:

• dy mochi të përfunduara;
• 90ml salcë soje;
• 90g sheqer të grirë;
• alga deti të thata.

Procesi i gatimit:

1. Përzieni salcën e sojës dhe sheqerin në një tas të vogël. Ngroheni në mikrovalë derisa sheqeri të tretet, mund të përgatisni një shtesë aromatike në gjellë në një banjë me ujë.
2. Vendosni moçin e freskët në një pjatë, vendoseni në mikrovalë për 15-30 sekonda derisa tortillat të jenë të buta dhe të lakueshme, por të ruajnë ende formën e tyre të rrumbullakët.
3. Lyejeni ëmbëlsirën me një përzierje të ëmbël salcë soje dhe sheqer, mbështilleni me një copë nori dhe shijojeni menjëherë!

Kjo pjatë është e mrekullueshme si meze ose mund të shërbehet për mëngjes ose drekë. Trajtimi i orizit është një rostiçeri popullore japoneze që ofrohet gjatë gjithë vitit, por tradicionalisht shijohet gjatë muajve të ftohtë të dimrit.

Match & Mochi: Hipster Vitamin Bars

A është e mundur të përgatisni ëmbëlsira mochi dhe si të krijoni vetë një shtesë të pazakontë për pjatat? Struktura e një pjate të tillë është e përtypur, ngjitëse dhee ëmbël, me një nuancë të pavëmendshme çaji jeshil. Kjo recetë është e mrekullueshme për festa dhe shije.

Produkte të përdorura:

• 450g miell orizi;
• 440ml qumësht kokosi;
• 400g sheqer;
• 200ml ujë;
• 70g pluhur matcha;
• pluhur pjekje, vanilinë.

Ngrohim furrën në 175 gradë. Në një tas të madh, kombinoni qumështin e kokosit, ujin, ekstraktin e vaniljes dhe sheqerin. Duke përdorur një mikser dore, përzieni derisa sheqeri të tretet. Shtoni pluhurin për pjekje, miellin e orizit, matcha. Gatuani brumin. Piqni moçin në furrën e parangrohur për një orë. Lëreni mochi të ftohet në temperaturën e dhomës. Priteni në katrorë të zgjatur.

Udhëzime gustator: Si të bëni Mochi Chi-Chi Dango

Chi chi dango mochi, i quajtur gjithashtu mochi kokosi, janë copa të vogla të buta torte orizi që shpesh bëhen me shije frutash.

Produkte të përdorura:

• 455g miell orizi;
• 450ml qumësht kokosi;
• 250g sheqer;
• 200ml ujë;
• 100g niseshte misri;
• ngjyrosje ushqimore.

Përzieni të gjithë përbërësit e thatë. Në një tas të veçantë, përzieni qumështin e kokosit dhe ujin. Duke përdorur një mikser dore, shtoni ngadalë përbërësit e thatë tek përbërësit e lagësht. Shtoni disa pika ngjyrues ushqimor në brumë dhe përzieni mirë derisa të merrni ngjyrën e dëshiruar. Piqni për një orënë furrë të parangrohur në 180 gradë.

Kore krokante dhe shije e pasur - biskota në një tigan

Si të gatuaj mochi yaki - biskota japoneze në një tigan? Tradicionalisht, kjo pjatë shërbehet me salcë soje të ëmbëlsuar me sheqer ose pluhur soje të ëmbël kinako.

Produkte të përdorura:

• mochi gati;
• 1 kanaçe me llak gatimi.

Mbuloni sipërfaqen e tiganit me sprej gatimi që nuk ngjit dhe ngroheni mbi nxehtësinë mesatare. Vendosim mochi-t në tigan dhe i gatuajmë për 8-10 minuta. Nëse përdorni një thotë dolli ose skarë, mbështillni tortillat me fletë metalike.

Kinako e ëmbël (miell soje e skuqur) ëmbëlsira soje

Tradicionalisht, mochi janë të pasura me karbohidrate, pasi ato bëhen nga mielli i orizit dhe orizi ngjitës. Ka shumë receta për mochi japoneze, por variacioni më poshtë përdor tofu, një burim i pasur proteinash. Vini re se shtimi i djathit të sojës ndryshon pak strukturën e mochi, duke e bërë atë më të fortë.

Produkte të përdorura:

• 520g miell orizi;
• 480g tofu;
• 30g miell soje të skuqur;
• 30 sheqer.

Në një tas të madh, kombinoni miellin dhe tofu. Përziejini lehtë përbërësit për të bërë një brumë të butë, duke shtuar pak ujë nëse është e nevojshme. Rrotulloni në topa të vegjël me madhësi një lugë çaji dhe rrafshoni pak për të krijuar petulla të ngjashme me petullat. Gatuani rreth gjashtëmochi në një kohë në ujë të valë. Ziejeni për 5-6 minuta.

Një kënaqësi për zonjat e vërteta! Ëmbëlsirë me petale qershie

Ndoshta pyetja se si të gatuaj mochi japoneze lind midis të gjithë adhuruesve të kuzhinës aziatike. Më poshtë është një nga recetat.

Sakura mochi, ose ëmbëlsira me oriz me lule qershie, është një ëmbëlsirë tradicionale japoneze e shërbyer më 3 mars ose ditën e vajzave, e njohur gjithashtu si Hinamatsuri ose Festivali i Kukullave.

Për mbushjen Koshian:

• 400g fasule azuki;
• 220g sheqer;
• kripë.

Për testin:

• 800 litra ujë;
• 600g oriz ngjitës;
• 50g sheqer;
• ngjyrosje ushqimore;
• gjethe sakura turshi.

Procesi i mbushjes:

1. Në një tas të madh, thithni fasulet azuki në ujë gjatë natës. Lani fasulet, transferojini në një tenxhere, lërini të ziejnë.
2. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe ziejini për rreth dhjetë minuta. Hiqni shkumën dhe çdo mbetje që noton në sipërfaqe.
3. I ziejmë për 60-79 minuta, duke i përzier herë pas here që fasulet të mos ngjiten në fund.
4. Shtoni sheqerin dhe kripën, përzieni vazhdimisht për pesë minuta derisa sheqeri të tretet, lëreni mënjanë.

Procesi i përgatitjes së brumit:

1. Ngrohni sheqerin me një gotë ujë në mikrovalë për 1-2 minuta.
2. Shtoni dy pika ngjyrues ushqimor të kuq në përzierjen e sheqerit, përzieni në oriz.
3. Gatejeni orizin sipas udhëzimevenë ambalazh lëreni masën e gatuar të ftohet.
4. Ndërsa orizi i gatuar është duke u ftohur, thithni gjethet në ujë për 15 minuta, transferojini në peshqir letre.
5. Merrni 2-3 lugë brumë ngjitës, formoni bazën për mochi.
6. Vendosni mbushjen në qendër, mbështilleni me një petal.

Për të bërë mochi në ngjyra të ndryshme, përdorni ngjyrosje ushqimore ose ngjyrosje natyrale. Shtoni çajin jeshil për të gjelbër, boronicat për blunë, lëngun e gjembave të detit për të verdhën, manaferrat vitaminë (mjedra, manaferrat, qershitë) për të kuqe.