Shadowfish: si të gatuaj?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ditët e punës zakonisht i vrasin plotësisht dëshirat për bukurinë, dhe për këtë arsye ne gatuajmë tre ose katër opsione për drekë, të cilat gjithmonë dalin mirë. Por ndonjëherë ajo shtyn për ndryshim. Diversifikimi i dietës së zakonshme është mjaft i thjeshtë, por njerëzit zakonisht e perceptojnë një lloj ushqimi ekzotik me dyshim. Për shembull, shad peshku. Pak njerëz e dinë për të, por ata që e kanë provuar thonë se nuk ka ushqim më të shijshëm. Pra, nëse duhet besuar komente të tilla të favorshme? A duhet ta gatuaj dhe si ta bëj?

Është gjithçka për të

Pra, pse është i famshëm peshku shad? Kjo është një specie ujore e njelmët që jeton në ujë me shkallë të ndryshme kripësie. Për shembull, nuancat e Detit të Zi-Azov pjellin në ujë të ëmbël, ndërsa ato kaspike janë të kujdesshëm në këtë çështje.

Forma e kokës së peshkut është në formë pyke, e ngjeshur anash. Havjar i tyre zhytet në fund me një rrymë të dobët. Trupi i shades është i lartë, i rrafshuar, me një njollë të errët në të çarën e gushës. Ka dhëmbë, por të zhvilluar dobët.

Shadowfish është shumë termofilik. Kryesisht ajo zgjedh detin e Zi, Azov dhe Kaspik për jetë. Ky është një peshk detar shkollimi që rritet shumë ngadalë. Sidoqoftë, ky është një grabitqar i vërtetë, duke shkatërruar vëllezër të vegjël dhe krustace. Peshku Puzanok jeton mesatarisht 8 vjet. Duhet ta kapni në pranverë, kur migron në vendet e vezëve. Kapja fitimprurëse dhe në ato periudha kur peshqit janë në fazën e të ushqyerit. Në të njëjtën kohë, ia vlen t'i kushtohet vëmendje rrjedhës së poshtme të lumenjve që derdhen në dete - ka perspektiva të mira për prodhim.

Për të mirën e kauzës

Në vjeshtë, peshqit grumbullojnë shumë yndyrë, e cila është e paçmueshme për njerëzit. Ai shpërndahet më shpejt se kafsha dhe ndihmon në asimilimin e vitaminave të tretshme në yndyrë në mish, acideve të pangopura dhe elementëve gjurmë. Një plus i tillë "yndyrë" na lejon të rekomandojmë me forcë shad për njerëzit që vuajnë nga diabeti i tipit 2, anemia, beriberi, ateroskleroza dhe sëmundjet koronare. Përveç kësaj, një sasi e madhe e vitaminave D dhe B12 përmban shad (peshk).

Fotografia e kësaj bukuroshe ngjall lidhje të vazhdueshme me harengën e blerë në dyqan, por peshku ynë është shumë më i shëndetshëm dhe më i shijshëm, gjë që është e rëndësishme. Është një burim i shkëlqyer i proteinave, fosforit dhe jodit, kalciumit, magnezit, kaliumit dhe zinkut. Nëse hani një ushqim të tillë disa herë në javë, atëherë rreziku i sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut, tromboza dhe goditjet në tru zvogëlohet. Dhe vitaminat PP dhe A në përbërjen e mishit të tij ju lejojnë të kujdeseni për parandalimin e shëndetit të lëkurës, shikimit dhe aktivitetit të trurit.

Shijet ndryshojnë

Dhe çfarë do të kënaqë shijen e hijes - peshku, fotografia e kufomës së të cilit tashmë mund të shkaktojë oreks. Mishi i të gjitha llojeve të shadeve ka një nuancë rozë. Era është e fortë dhe e qëndrueshme. Shija është e pasur, që të kujton fileton e një harenge të madhe të Paqësorit, por disi më e yndyrshme. Kufoma toleron lehtësisht trajtimin e nxehtësisë, pa humbur elasticitetin dhe lëngun. Idealisht, shada tregon cilësitë e saj në kripë - nuk zbutet, por ruan butësinë.

Gatim

Sigurisht, shumëçka ka ndryshuar në atdheun e këtij peshku - në Detin Kaspik, por edhe tani ata kujtojnë shijen e peshkimit okroshka nga shad dhe bli. Dhe në bregun e Detit të Zi, shad i marinuar me qepë dhe domate është për nder. Sigurisht, një festë nuk është gjithashtu e plotë pa mish të grirë nga harenga, buka dhe gjalpi.

Puzanka përgatitet pa asnjë kufizim. Është i pjekur, i tymosur, i pjekur në skarë dhe i gatuar në brumë. Shpesh kriposet me gjethe dafine, rozmarinë dhe një përzierje specash. Peshku i kripur siç duhet ka kocka të buta, pothuajse të tretura në mish, i cili bëhet vërtet i shijshëm kur kripet.

Meqë ra fjala, ju mund ta kriposni peshkun si të plotë ashtu edhe të therur. Përdorimi i uthullës, vajit dhe erëzave në kripë, rrit shijen e produktit të përfunduar. Ekziston vetëm një paralajmërim - peshku është shumë i yndyrshëm. Gatimi duhet ta marrë parasysh këtë.

Për shembull, para se të piqet në skarë, duhet marinuar që të mos mbarojë yndyra dhe të mos thahet. Shpesh marinata bëhet në bazë të verës së bardhë, vajit të ullirit dhe barishteve. Si garniturë, shadi shërbehet me perime, të zierapatate dhe salcë lëpjetë.

Rekomandime të bazuara në përvojë

Më mirë është të vendosni peshkun e përshkruar në pjatën e dytë. Përmbajtja e saj kalorike është mjaft e lartë dhe vlera ushqyese, në mënyrë që të ftuarit e tryezës suaj të jenë të kënaqur dhe të mos ju mundon rëndimi në stomak para se të shkoni në shtrat, sikur të keni ngrënë një shad para gjumit.

Dhe përmbajtja kalorike e peshkut është 185 kalori për 100 g. Ai ka një sasi pothuajse të barabartë të proteinave dhe yndyrave, shumë ujë dhe pothuajse 3% omega-3. Nëse i shërbeni peshkut me një pjatë anësore të mirë me kalori të ulët, atëherë shadi mund të bëhet një element i ushqimit dietik. Por mos e skuqni në një tigan me vaj luledielli të bollshëm. Kjo vetëm do ta prishë pjatën.

Me nxitim

Nëse në tavolinën tuaj hyn peshku shad, si ta gatuani atë? Filloni me okroshka me emrin e të folurit "Caspian". Do t'ju duhet:

• 2 litra kvas;
• 30g harengë kaspike;
• dy lugë rrikë dhe e njëjta sasi vaj ulliri.

1. Skuqini 200 gram shad në një tigan të lyer me vaj.
2. Paralelisht zieni 50 gram bli dhe 4 copë. panxhar.
3. Prisni 100 g qepë të njoma, nja dy kastraveca dhe pak majdanoz me kopër.
4. Në hije, ndajeni mishin nga kockat dhe grijeni në një tenxhere.
5. Dërgo harengën e copëtuar dhe të gjitha zarzavatet atje.
6. Panxhari duhet të grihet dhe gjithashtu të vendoset në një tigan.
7. Hidhni gjithçka me kvas, shtoni rrikë, bli dhe akull ushqimi.

Lëreni gjellën të piqet pak dheshërbejnë. Shija është e jashtëzakonshme, dhe koha e kaluar nuk ishte asgjë.

Për një meze të lehtë

Okroshka sigurisht që ju ka hapur oreksin dhe është koha për të përgatitur një meze të lehtë. Përsëri, peshku shad do të ndihmojë. Si ta kriposim? Aksionet:

• përkulje;
• salcë domate;
• uthullë;
• vaj;
• sheqer.

Do t'ju duhet gjithashtu kripë, piper dhe gjethe dafine.

1. Peshku duhet therur, mishi duhet ndarë nga kockat.
2. Në një tas të madh kombinoni vajin, uthullën, sheqerin, majdanozin dhe erëzat.
3. Lëreni të ziejë në zjarr dhe shtoni salcën e domates dhe qepën gjysmë të grimcuar.
4. Zejeni përzierjen për një çerek ore tjetër.
5. Pasi do të duhet të ftohet.
6. Dhe më pas vendosni fileton e peshkut të copëtuar në tas.

Peshku do të marinohet në frigorifer për rreth një ditë dhe më pas mund të shërbehet i sigurt në tryezë!

Për ushqim të nxehtë

Oh, dhe shad është universale! Peshku, recetat e kriposjes me të cilat janë shumë të ndryshme, do t'i pëlqejnë të gjithëve. Mund të përdoret gjithashtu uthull, verë dhe lëng limoni. Peshku me shumë mirënjohje përvetëson shijet e përbërësve të tjerë dhe për këtë arsye bëhet më i butë dhe pikant.

Mos e gatuani me erëza shumë pikante, përndryshe ekziston rreziku që të merrni një pjatë vërtet të zjarrtë. Është më mirë ta plotësoni këtë mish me barishte, perime dhe salca natyrale. Për shembull, merrni në bord një recetë për shad me salcë lëpjetë. Kërkohet:

• 1,5 kg peshk dhe po aq lëpjetë;
• ju duhet gjithashtu një e treta e një gote vaj ulliri;
• lëng nga një limon;
• gjethe dafine;
• trimzë;
• rigon;
• kripë dhe piper;
• gjalpë;
• shalot;
• një gotë verë të bardhë dhe krem të trashë.

Pjata mund të piqet në skarë. Është e shijshme dhe me pak kalori:

1. Së pari bëni një marinadë me vaj, lëng limoni dhe erëza.
2. Mbusheni me peshk dhe lëreni për një orë.
3. Gjatë kësaj kohe shpëlajeni dhe zieni lehtë lëpjetë dhe më pas kaloni në një sitë.
4. Skuqim qepën në vaj me verë dhe lëpjetë të grirë.
5. Shtoni kremin dhe erëzat sipas shijes. Kjo është salca.
6. Ndërkohë është koha e peshkut. Në një skarë të nxehur paraprakisht, skuqni shadën për 8 minuta nga secila anë.
7. Kur i shërbeni, mbushni peshkun me salcë.

Nëse jeni konservatorë në kuzhinë, atëherë mund të përdorni një tigan kur skuqni, por fillimisht mbështilleni karkasën në miell gruri dhe spërkateni lehtë me shafran të Indisë kur e servirni. Peshku do të dalë i shijshëm dhe i butë, dhe salca kur shërbehet do ta bëjë atë shumë pikant dhe interesant. Familja juaj do ta vlerësojë një bukuri të tillë!