Si të krijoni çaj Buryat?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Çaji Buryat nuk mund të ngatërrohet me asnjë pije tjetër. Nuk është vetëm e pazakontë në shije, por gjithashtu ka një përfitim të lartë, duke pasur parasysh kushtet e vështira të motit të Buryatia.

Pija konsiderohet "shpirti" i njerëzve, jo vetëm çaji. Me siguri do t'u shërbehet mysafirëve, duke shprehur kështu respektin e tyre. Dhe të refuzosh një pije do të thotë të ofendosh shumë të zotët e shtëpisë.

Çfarë është interesante për çajin Buryat? Si ta gatuaj atë siç duhet?

Veçoritë e pijes Buryat

Çaji Buryat ka një histori disa shekullore. Në fillim ishte një pije rituale që përdorej nga shamanët gjatë ritualeve të ndryshme. Më vonë, çaji hyri në jetën e përditshme të Buryatëve, por nuk e humbi rëndësinë e tij.

Pija e duhur kërkon shumë kohë për t'u përgatitur - disa orë. Receta ndiqet rreptësisht. Çaj jeshil me pllakë të përdorur. Por tani kjo shumëllojshmëri rritet vetëm në Mongoli. Në formën e saj të pastër, pija nuk pihet, sepse është shumë e thartë dhe e hidhur. Për këtë arsye, Buryatët filluan të shtonin qumësht në të.

Një tipar i Buryatçaji me qumësht është edhe fakti që del i kripur, por me këtë shije të pazakontë nuk e humb atraktivitetin.

Për shkak se Buryatia ka një klimë të ashpër, banorët e republikës i shtojnë pak gjalpë për ta bërë pijen më ushqyese. Kjo është shumë e rëndësishme kur ju duhet të qëndroni në të ftohtë për një kohë të gjatë.

Përfitimet e pijes

U përmendën përfitimet e çajit Buryat me qumësht dhe kripë. Ai qëndron në përbërjen e pasur dhe efektet e dobishme në trup.

Pija është e pasuruar me vitamina B, C, E, H dhe PP, si dhe makronutrientë: fosfor, magnez, silic, klor, jod, zink. Falë kësaj, trupi humbet ngadalë nxehtësinë në të ftohtë, duke u bërë më elastik.

Çaji është i dobishëm edhe pas një sëmundjeje: forcon sistemin imunitar, përmirëson tonin e trupit, jep forcë dhe përshpejton periudhën e rehabilitimit.

Si të krijoni çaj Buryat sipas recetës klasike?

Ka disa receta për të bërë një pije, por gjëja kryesore është të kuptoni parimin e përgatitjes së një versioni klasik. Edhe pse ata thonë se në Buryatia çdo familje ka recetën e vet të çajit. Por klasikja është klasike.

Për gatim do t'ju duhet:

• çaj me tulla jeshile - 10 gram (mund të zëvendësohet me çaj të zakonshëm me gjethe);
• qumësht - 200 ml;
• ujë - 500 ml;
• miell - 2 lugë gjelle;
• kub gjalpi - 20 gram (analog - yndyrë deleje);
• kripë për shije.

Çaji përgatitet si më poshtë:

1. Në një tenxhere të vogël vendos një pllakë ose çaj me gjethe të lirshme.
2. Hidhni bazën me sasinë e caktuar të ujit.
3. Lëreni të ziejë dhe sapo të shfaqen shenja të vlimit në ujë, hiqeni menjëherë tiganin nga sobë.
4. Shkrini një copë gjalpë ose yndyrë në një tigan, shtoni disa lugë miell. Përziejini derisa të jetë e qetë.
5. Hidhni qumështin në tigan dhe nxeheni masën pak në zjarr.
6. Pas kësaj, derdhni përzierjen e qumështit në një tenxhere me çaj.
7. Shtoni kripë për shije dhe ziejeni përsëri.
8. Pas kësaj hiqeni pijen nga zjarri, kullojeni dhe pijeni të nxehtë.

Nogoon sai

Nogoon sai është një lloj çaji i popullit Buryat, i cili pihet në mëngjes për të fituar forcë dhe energji deri në mbrëmje.

Receta tradicionale për çajin Buryat me qumësht ose krem sugjeron përbërës:

• gjethe ose pllakë çaji jeshil - 2 lugë çaji;
• krem - 200 ml;
• ujë - 500 ml;
• kripë - për shije;
• një copë gjalpë.

Gatim:

1. Hidhni ujë të ftohtë në një tenxhere të vogël dhe hidhni çaj në të.
2. Vendosim për 7 minuta. Kjo kohë është optimale për të mos ekspozuar shumë çajin dhe për të hequr hidhërimin prej tij.
3. Fikni sobën, hidhni kremin në lëng dhe shtoni një copë gjalpë. kripë.
4. Përzieni përmbajtjen e tenxheres për të tretur kripën dhe vajin.
5. Kullojeni çajin me një kullesë të imët dhe hidheni në filxhanë. Pini çaj vetëm të përgatitur fllad.

Sagan-dayla

Ky çaj është i pajisur me legjendën e tij: kur luftëtarët u kthyen fitimtarë nga lufta, ata ngulën shtizat e tyre të betejës në shpatet e maleve dhe në vend të tyre u rritën shkurre të bukura me fuqi shëruese. Këto shkurre quheshin sagan-ditore.

Këto janë shkurre me gjelbërim të përhershëm me lule rozë dhe gjethe ovale. Për përgatitjen e lëndëve të para për çaj, korren lule të freskëta, gjethe dhe majat. Nga rruga, gjethet e shkurreve nxjerrin një aromë të fortë, me të cilën është e lehtë të gjesh vendin e rritjes së tyre. Dhe gjethet e thara kanë erë portokalli dhe luleshtrydhe.

Mblidhni lëndët e para nga mesi deri në fund të verës. Në këtë kohë, vitaminat në pjesët e gjelbra të shkurret janë më të shumta. Materiali i mbledhur shtrihet në një sipërfaqe të sheshtë në një vend të ftohtë të ajrosur.

Për përgatitjen e çajit Buryat Sagan-Daila ju nevojiten:

• gjethe - 5 gram;
• ujë - 200 ml.

Bërja e çajit:

1. Vendosni gjethet e thata në një enë të thellë.
2. Hidh ujë të nxehtë, por jo ujë të vluar.
3. Infuzoni për 7-30 minuta, në varësi se cila forcë çaji preferohet.

Nuk keni nevojë të abuzoni me këtë çaj. 2 filxhanë në ditë janë të mjaftueshme për të forcuar trupin.

Ulaazhargyn sai

Një tjetër lloj pije e nxehtë Buryat, e cila konsumohet nga banorët e fshatrave të taigës. Përgatitet nga çaji i shelgut, i cili korret në fund të vjeshtës, kur bari tashmë është tharë dhe i mbështjellë në një tub.

Gjethet e mbledhura shtrihen në një tabaka të sheshtë dhe spërkaten me gjethe të freskëta çaji. Pastrohet në furrë të ngrohtë që të thahet. Pas përgatitjes së pijes.

Për të krijuar një litër pije, do t'ju duhet:

• Çaj Ivan - 20 gram;
• qumësht - 400 ml.

Infuzion:

1. Në ujin e ftohtë, shtoni gjethet e thara të bazës dhe ziejini, por mos e vononi procesin për më shumë se 15 minuta.
2. 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni qumësht. Fikni çajin, por mos e hiqni nga soba, lëreni të ziejë për 10 minuta.
3. Strain.

Mund të pini lëngje aromatike si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë. Në vend të kripës, mund të shtoni mj altë dhe të pini çaj me petulla ose petulla.

Zutran sai

Kjo është një lloj pije e nxehtë Buryat e bërë me kokrra të pjekura. Rezultati është çaji, në pamje dhe qëndrueshmëri që të kujton qull. Prandaj, zutran sai është shumë i kënaqshëm: mund të hani dhe pini me të.

Për të përgatitur një pije të tillë do t'ju duhet:

• çaj jeshil, mund të vendoset me pllaka - 10 gram;
• ujë - 500 ml;
• miell gruri (alternativë - drithërat e grurit) - 100 gram;
• qumësht - 100 ml;
• gjalpë ose yndyrë - 50 gram;
• kripë - sasia varet nga shija.

Hapat e përgatitjes:

1. Skuqni kokërr gruri ose miell në një tigan deri në kafe të artë. Nëse skuqen në yndyrë, mund të mbeten copa të vogla kërcitjesh. Nuk keni nevojë t'i hiqni, ato do t'i japin një shije të veçantë pijes.
2. Zieni ujin dhe derdhni jeshilegjethet.
3. Lëreni çajin të ziejë për 5 minuta, më pas hiqeni nga zjarri.
4. Shto qumësht (mund të krem), kokrra të skuqura (ose miell) në lëng. Llokoçis.
5. Shtoni kripë sipas shijes. Çaji nuk duhet të jetë shumë i kripur.
6. Nuk keni nevojë të tendosni zutran sai. Ata e pinë atë nga një filxhan, duke nxjerrë kokrra prej saj me një lugë.

Shirchoy

Pije Buryat e përgatitur në bazë të çajit të zi. Përgatitja është si më poshtë:

1. Kombinoni gjethet e thata të çajit me piper të zi, kripë dhe karafil.
2. Përzierjen e thatë e derdhni me qumësht të nxehtë dhe e vendosni në zjarr të ulët për 15 minuta.
3. Vendosni një copë të vogël gjalpë.
4. Skullojeni dhe pijeni.

Përfundim

Çaji Buryat, i përgatitur me dorë, nuk është vetëm i shëndetshëm, por edhe "shpirtëror". Ky është një ritual i veçantë që kërkon të dhuroni një pjesë të ngrohtësisë dhe shpirtit tuaj. Por për ata që e vlerësojnë kohën dhe nuk duan ta humbasin atë gjatë zierjes së çajit, mund të blini një pije të çastit, e cila shitet në thasë dhe duket si kafe e çastit në shkopinj.

Shija e kripur e çajit nuk do të largojë, por vetëm do të zgjojë dëshirën për ta pirë këtë pije sa më shpesh.