2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Majoneza, të cilën shumica e njerëzve e duan aq shumë, është një salcë e bërë nga vezët dhe vaji vegjetal. Është i përshtatshëm për pothuajse çdo pjatë. Analogët e gatshëm të blerë në dyqan nuk mund të mburren me natyralitetin, ata gjithmonë shtojnë konservues, trashës, përmirësues të shijes dhe aditivë të tjerë që nuk janë shumë të dobishëm për shëndetin tonë. Prandaj, është mirë të bëni majonezë shtëpie dhe të shijoni salcën aromatike duke e shtuar në pjata. Nuk është e nevojshme të jesh kuzhinier për ta gatuar. Salca përgatitet shpejt dhe lehtë.
Por që të mos pyesni veten pse majoneza doli e lëngshme pas gatimit, duhet ta gatuani në mënyrë rigoroze duke ndjekur recetën.
Receta bazë e majonezës së bërë në shtëpi
Për të bërë salcëndo t'ju duhet:
- 1 gotë luledielli ose vaj ulliri të rafinuar;
- 2 të verdha;
- 1 lugë mustardë
- pëshpëritje kripe;
- 1 lugë 9% uthull (ose 2 lugë çaji lëng limoni);
- 0,5 lugë sheqer.
Uthull, sheqer, kripë dhe mustardë të përzier me të verdhat e vezëve. Kjo perzierje rrihet vazhdimisht me mikser, hidhet vaj vegjetal pike per pike.
Kur salca të fillojë të trashet, hidhni vajin në një rrjedhë të hollë duke vazhduar rrahjen.
Pse majoneza mund të mos funksionojë
Aftësia për të trashur salca të ndryshme është një nga aftësitë bazë që duhet të ketë çdo kuzhinier. Për të kuptuar pse majoneza doli të jetë e lëngshme, duhet të merrni parasysh me kujdes metodën e përgatitjes dhe përbërësit. Ka shumë mënyra për të arritur trashjen. Ju duhet të zgjidhni një metodë specifike bazuar në produktet që përdoren dhe çfarë dëshironi të arrini në fund.
Nëse ka vështirësi gjatë prodhimit të një salce popullore dhe pyetje se pse majoneza e bërë në shtëpi rezulton e lëngshme dhe nuk trashet edhe pas rrahjes së gjatë, dhe gjithashtu pse nuk është shumë e pasur, me siguri keni humbur diçka, dhe për këtë arsye salca e bërë në shtëpi është kaq e ndryshme nga ajo e blerë. Për të zgjidhur këtë problem, mund të përdorni disa këshilla që rekomandohen nga shefa me përvojë.
Shumë amvise pyesin veten pse majoneza e bërë në shtëpi është e lëngshme. Çfarë duhet bërë në këtë rast?
Disa këshilla
Këshilla e parë dhe kryesore është të shtoni të verdhat e vezëve vetëm, pa përdorur të bardhat e vezëve. Vetëm falë të verdhave lëngu bëhet i trashë. Kini kujdes që ato të ndahen me kujdes nga proteina.
Një këshillë tjetër për trashjen e majonezës është të shtoni pak nga pak vajin vegjetal dhe ta rrihni me mikser. Prandaj, është më mirë të mos nxitoni dhe të derdhni vajin fillimisht me pika, pastaj në një rrjedhë të hollë. Më pas vazhdoni ta rrahni masën për pak derisa të trashet.
Megjithatë, nëse diçka ka humbur gjatë procesit të gatimit dhe nuk e kuptoni pse majoneza doli të jetë e lëngshme, duhet të mendoni se çfarë të bëni në këtë situatë, si ta rregulloni. Përpara se të përpiqeni të trasni salcën, shikoni nëse duhet vetëm të ftohet. Ndërsa ftohet, fillon të trashet, ndaj duhet të vendoset në frigorifer pas gatimit.
Nëse salca ende duket e lëngshme, mund t'i shtoni pak lëng limoni, por është e rëndësishme të mos e teproni, përndryshe majoneza mund të bëhet shumë e thartë.
Megjithatë, ndodh që këto metoda nuk janë të përshtatshme. Por pse majoneza doli të jetë e lëngshme, si ta korrigjoni situatën aktuale? Ekziston një zgjidhje që kompanitë e majonezës përdorin për të përgatitur niseshtenë dhe për ta hedhur këtë masë të trashë në salcë.
Shto niseshte
Së pari ju duhet ta zgjidhni atë. Me shpeshvetem per trashje perdoret niseshte misri (por pershtatet edhe niseshteja e patates), miell orizi ose tapioke. Kur niseshteja përzihet me një lëng dhe nxehet, ajo fillon të zgjerohet dhe të bëhet e trashë, në formën e një xheli që ka aftësinë të trashet.
Më mirë të mos përdorni miell si trashës. Është e pajisur me një shije të pasur, por nuk ka pronën e nevojshme. Mielli mund të hidhet në majonezë të gatshme pa e holluar më parë me ujë, por gjithsesi është më mirë të mos përdoret kjo metodë.
Sekuenca e veprimeve
- Për të trashur majonezën me niseshte, fillimisht duhet të matni sasinë e duhur dhe ta derdhni në një tas të veçantë. Për 200 gram lëng, do të kërkohet një lugë niseshte.
- E përziejmë me të njëjtën sasi uji të ftohtë. Një lugë gjelle niseshte përbën një lugë gjelle ujë. Përziejeni përzierjen tërësisht duke përdorur një kamxhik për të shmangur kokrrat dhe për të kombinuar plotësisht niseshtën me ujin.
- Hidhni tretësirën e niseshtës në majonezë dhe përzieni me një kamxhik. Masa e niseshtesë duhet shtuar ngadalë dhe me kujdes në salcën e trashur, duke mos harruar të trazoni të gjithë masën me një kamxhik, duhet të bashkoni majonezën dhe përzierjen e niseshtës sa më mirë.
- Më pas, sillni salcën në një valë të ngad altë. Majonezën duhet ta ngrohni dhe ta lini të ziejë pak, përndryshe niseshteja nuk trashet.
Shtimi i të verdhave
Për të kuptuar pse majoneza është e lëngshme në shtëpi, duhet t'i kushtoni vëmendje sasisë dhe shtimit tëtë verdhat e vezëve. Për ta bërë salcën më të trashë me ndihmën e tyre, duhet të thyeni vezën dhe të ndani me kujdes të verdhën nga të bardhat. Përveç trashjes së majonezës, kjo metodë përdoret për të trashur kremin dhe salcat e ndryshme kremoze.
Sekuenca e trashjes së majonezës me të verdhat
Për të trashur salcën me të verdhat e vezëve, fillimisht duhet t'i rrahni në një enë të veçantë. Gjatë rrahjes, duhet t'u shtoni një sasi të vogël salcë të ngrohtë (për shembull, mund të jetë puding, nëse flasim për krem). Me këtë preparat, vezët mund t'i shtohen përbërësve të nxehtë pa u tharë shpejt.
Lëngun e derdhni ngadalë derisa sasia e salcës të arrijë volumin e gotës. Pasi të keni shtuar lëngun në masën e duhur, mos e ndaloni së rrahuri majonezën në mënyrë që vezët të përzihen mirë me lëngun. Shtoni përzierjen që rezulton në majonezë, duke e trazuar. Prisni derisa majoneza të vlojë, vendoseni në zjarr të ngad altë dhe prisni që të trashet. Nëse gjithçka është bërë si duhet, atëherë pyetja se pse majoneza doli të jetë e lëngshme nuk do të lindë kurrë.
Recommended:
Pse shërbehet uji me kafe: arsyet dhe si të pihet?
Kafja është një nga pijet më të famshme dhe të lashta në botë. Në çdo vend bëhet në mënyrën e vet, i shtohen vetëm disa erëza, por një trend mbetet i pandryshuar - të pish kafe me ujë. Por pse është e nevojshme kjo? Le ta zbulojmë
Ne masim produktet e lëngshme dhe ato me shumicë. 1/2 filxhan është sa gram dhe mililitra?
Kur vendosni të gatuani një pjatë të re të pazakontë sipas një recete të gjetur, shpesh duhet të matni sasinë e duhur të përbërësve duke përdorur mjete të improvizuara, sepse jo të gjithë kanë një peshore kuzhine. Një gotë është një ndihmës i domosdoshëm në këtë çështje, çdo amvise në çdo kuzhinë e ka atë
Pse dhe si pinë tekila me kripë dhe limon: veçori dhe fakte interesante
Me siguri, shumë njohës, të dashuruar apo edhe njerëz të thjeshtë të paktën një herë në jetë, por pyesin veten pse pinë tekila me kripë dhe limon (lime). Konsideroni historinë e pijeve dhe si ta përdorni atë nën një xham zmadhues
Pse mëlçia është e hidhur: arsyet, si ta eliminojmë hidhërimin dhe ta gatuajmë mëlçinë të shijshme
Melçia është një produkt tepër i shëndetshëm që duhet ta keni në dietën tuaj, edhe pse rrallë. Por, megjithë përfitimet dhe përmbajtjen e ulët kalori të mëlçisë, ka një pengesë - nëse gatuhet gabimisht, mëlçia bëhet e hidhur. Pse po ndodh kjo? Çfarë duhet bërë me të? Në këtë artikull do të zbulojmë pse mëlçia e viçit, pulës, derrit dhe merlucit është e hidhur. Ne do të ndajmë këshilla se si të shpëtojmë nga hidhërimi dhe do të japim rekomandime praktike për përgatitjen e këtij produkti
Pse të hiqni shkumën nga reçeli: arsyet kryesore
Të rejat shtëpiake mund të përballen me vështirësi të ndryshme gjatë gatimit. Shpesh ata janë të interesuar nëse është e nevojshme të hiqni shkumën nga bllokimi? Është e nevojshme ta bëni këtë procedurë, thjesht duhet të njiheni me shkaqet kryesore të këtij fenomeni. Pse të hiqni shkumën nga bllokimi përshkruhet në artikull
