Si të zgjidhni uthull balsamike: një përmbledhje e prodhuesve, cilësisë, këshillave dhe komenteve

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Erëza më e hollë italiane konsiderohet uthulla balsamike, e cila shkurtohet si balsamike. Kjo erëza e verës së thartë ka një konsistencë të trashë që i ngjan një marinade, salcë ose katrani të errët. Nga të gjitha uthullat e ngrënshme, uthullat balsamike janë më aromat dhe më të shijshmet. Masa e saj e ëmbël dhe e thartë është e ngopur me nuanca frutash. Mishi, sallata ose ëmbëlsira e zakonshme do të fitojnë një tingull krejtësisht të ri me balsamik. Epo, le të kuptojmë se si të zgjedhim uthull balsamike, të vërtetë, jo të rreme. Ne do t'ju prezantojmë gjithashtu me përfitimet e këtij erëza, koston, shtrirjen, komentet e konsumatorëve.

Çfarë duhet të dini për balsamin për të zgjedhur cilësinë e duhur?

Uthull balsamike u përmend për herë të parë në dokumente nga viti 1046, kurNjë dhuratë e pazakontë iu dha nga markezi italian mbretit gjerman Henri II. Kjo shërbeu për faktin se erëza filloi të quhej e denjë për mbretërit. Perandorit austriak Franz, kur u ngjit në fron në shekullin e 18-të, iu dhurua një fuçi e vogël me këtë produkt.

Për një kohë të gjatë u përdor vetëm nga njerëz fisnikë dhe të pasur. Madje si trashëgimi brez pas brezi dhe pajë për nusen, ky produkt kalohej. Sot, uthulla balsamike prodhohet si në bizneset familjare ashtu edhe në industritë e mëdha. Kjo është arsyeja pse shumë fuçi janë të zbukuruara me emrat e pronarëve të tyre.

Njerëzit shpesh janë të interesuar jo vetëm se si të zgjedhin uthull balsamike në një dyqan, por edhe se ku prodhohet. Për herë të parë është bërë në rajonin italian të Emilia Romagna në provincën e Modenës. Një produkt unik përgatitej vetëm nga familjet e klasës së mesme dhe të lartë. Më pas u përdor vetëm në mjekësi, e quajti mjekësi dhe trajtonte shumë sëmundje.

Disa fakte interesante që ndikojnë në zgjedhjen e uthullës së vërtetë

Cila është arsyeja e emrit - balsamik? Kur u shfaq në Rilindje, filloi të përdoret si balsam. Shërbeu për trajtimin e plagëve dhe lehtësimin e dhimbjeve të fytit. A ishte ai efektiv? Po, ka pasur një efekt. Për shkak të vetive antiseptike dhe anti-inflamatore të uthullës balsamike, ajo është quajtur një ilaç magjik. Madje murtaja ndonjëherë ishte e shërueshme nga Esculapius mesjetar. Vetë Casanova e përdori balsamin si afrodiziak përpara hurmave.

Cili është ndryshimi midis erëzave të vërteta dhefallco, si të zgjidhni balsamik të vërtetë? Një balsam i vërtetë tradicional ka një ngjyrë pothuajse të zezë dhe një konsistencë shumë të trashë. Balsamiku ambalazhohet në një enë 100 ml. Çdo shishe është etiketuar Tradizionale. Një uthull e mirë tradicionale vlerësohet mjaft shumë. Opsionet e lira janë gjithashtu ndonjëherë të mira.

Cila është arsyeja e çmimit të lartë të balsamit? Fakti është se është bërë nga mushti i rrushit me cilësi të lartë. Do të duhen 12 vjet që erëza të piqet plotësisht.

Me çfarë përzihet uthulla balsamike? Kjo bëhet pothuajse gjithmonë. Më shpesh shtohet vaj ulliri. Së bashku, këta dy përbërës bëjnë një salcë të mrekullueshme sallate. Duke përdorur këtë salcë, ju mund të luftoni në mënyrë efektive kolesterolin.

Përfitimet dhe dëmet e uthullës balsamike

Shumë bashkëkohës e vlerësojnë shumë këtë erëza. Ju ftojmë të njiheni jo vetëm me cilën uthull balsamike është më mirë të zgjidhni, por edhe me cilësitë e saj të dobishme dhe të dëmshme. Balsamiku tradicional përmban shumë vitamina A, C dhe grupin B. Gjithashtu përmban mikroelementë të ndryshëm të nevojshëm për organizmin. Është i pasur me kalcium, kalium, fosfor, hekur. Vetitë e tij të forta antioksiduese janë për shkak të polifenoleve të tij.

Nëse konsumoni uthull në mënyrë të moderuar, mund të parandaloni kancerin dhe sëmundjet e zemrës. Vitaminat B ndihmojnë në përmirësimin e funksionimit të sistemit nervor dhe përmirësimin e aktivitetit të trurit. Vetitë antibakteriale gjithashtu e bëjnë balsamin shumë të dobishëm. Duke u përmirësuartretja, mikroflora patogjene eliminohet.

Erëza e mahnitshme italiane e përdorur gjerësisht nga kozmetologët. Shumë produkte kundër plakjes përmbajnë një balsam të mrekullueshëm. Është i pranishëm në produktet anticelulit dhe trajtimet e flokëve. Është e rëndësishme të dini se për të përfituar sa më shumë nga uthulla balsamike, nuk duhet ta ngrohni atë.

Sa i përket dëmit të uthullës në organizëm, studime serioze për këtë çështje nuk janë kryer. Nuk rekomandohet përdorimi i balsamit në sasi të mëdha, sepse ka një aciditet të shtuar. Ata me urth duhet të hanë me kujdes enët balsamike.

Procesi i gatimit ndikon në cilësi

Prodhimi i uthullës balsamike cilësore është mjaft i gjatë dhe i ndërlikuar. Një analog me mollë ose verë është shumë më i lehtë për t'u bërë. Balsamiku mund të përgatitet në dy mënyra: industriale dhe artizanale. Produkti më i mirë në botë konsiderohet të jetë produkti i prodhuar në mënyrën e parë në Modena. Për të marrë balsamin përfundimtar, nevojitet një lloj i veçantë rrushi. Italianët përdorin "lambrusco", "spergola". Ato janë korrur në plantacionet e Emilia-Romagna.

Kokrrat e rrushit zgjidhen fillimisht me kujdes. Ne kemi nevojë për rrush të pjekur plotësisht, jo të prishur dhe në asnjë rast të trajtuar kimikisht. Pjekja e rrushit të tillë me cilësi të lartë lehtësohet nga kushtet e veçanta klimatike të provincave italiane.

Më pas vjen procesi i riciklimit. Së pari, të korrat shtrydhen, dhe më pas lëngu që rezulton zihet. Procesi vazhdon deri nëderisa vëllimi fillestar të reduktohet në 40%. Pas kësaj, merret një musht rrushi i trashë dhe i errët. Ata bëjnë balsamik të vërtetë prej tij.

Fuçi të bëra nga lloje të ndryshme druri përdoren për të derdhur uthull. Çdo enë mbush balsamin me aromën e saj. Një fuçi me gështenjë e ngop uthullën me një ngjyrë të errët. Ka edhe kontejnerë nga qershia, dëllinja, lisi. Fuçitë vijnë në madhësi të ndryshme, më e madhja mund të mbajë deri në 100 litra uthull. Për kontejnerët e mbushur, ndahen dhoma të veçanta në papafingo. Procesi i krijimit të balsamikut vazhdon atje nën ndikimin e ndryshimeve të temperaturës. Një vit më vonë, në pranverë, një më e vogël vendoset pranë një fuçie të madhe dhe në të derdhet një pjesë e mushtit të vendosur të rrushit. Një vit më vonë, mulliri derdhet përsëri në një fuçi më të vogël. Kjo është bërë për 12 vjet. Produkti i moshës së pjekur është gati për përdorim në vitin e 13-të. Ajo merr ngjyrë kafe të errët ose pothuajse të zezë, shumë e trashë dhe me aromë të vazhdueshme. Vlen të theksohet se teknologjia e saktë dhe emri i erëzave që i japin uthullës një shije unike klasifikohen rreptësisht nga mjeshtrit e shekujve të kaluar dhe prodhuesit modernë.

Balsamiku i prodhuar në Modena është i ambalazhuar në shishe qelqi transparente të trashë. Fundi i këtyre shisheve ka një formë katrore. Por firmat nga provincat e tjera të Emilia-Romagna prodhojnë shishe në formën e një tulipani të përmbysur. Një shumëllojshmëri kapakësh përdoren për të mbyllur enët: ato më të lehta tregojnë uthull më pak të vjetruar, ndërsa ato të errëta tregojnë një uthull më të pjekur.

Ju mund të takoni shpesh një pamje industriale të balsamikut. E lanë jashtëfirmat që nuk kanë certifikata, ndaj nuk mund të quhet tradicionale. Bojë, sheqer, aromatizues i shtohen uthullës së tillë. Një produkt i tillë nuk ka afat vjetërimi dhe është i përballueshëm.

Disa nuanca të zgjedhjes: çfarë të kërkoni?

Shumë lexues janë të interesuar në pyetjen se cila uthull balsamike është më e mirë për të zgjedhur. Shqyrtimet tregojnë se ky është një moment shumë i rëndësishëm. Vlen të përmendet menjëherë se edhe italianët blejnë uthull balsamike me çmime të ndryshme. Ka version industrial për 2-3 euro për 250 ml. Uthulla tradicionale kushton nga 100 deri në 1000 euro për të njëjtën shishe. Çmimi varet nga periudha e mbajtjes. Pra, si të zgjidhni një uthull balsamike të cilësisë së mirë?

1. Mos ndiq lirësinë. Çmimi i ulët tregon një ekspozim të ulët të produktit. Nuk jeni i sigurt se si të zgjidhni uthull balsamike? Një blerje provë vërteton se balsamiku i shtrenjtë është i cilësisë së lartë dhe i dobishëm. Ju mund të zgjidhni mesataren e artë për veten tuaj.
2. Kushtojini vëmendje përbërjes së treguar në etiketë. Sheqeri, ngjyrat, konservantët flasin për një produkt industrial. Balsami tradicional tradicional përbëhet vetëm nga mushti i rrushit.
3. Merrni një shënim për veten tuaj, nëse nuk dini të zgjidhni uthull balsamike në dyqan, mbani mend se shpejtësia e diafragmës duhet të jetë së paku 3 vjet. Shikoni nga afër etiketën.
4. Nëse keni një produkt të vërtetë nga Modena, atëherë certifikata tregohet në shishe: Çertifikuar nga ICEA dhe Controllo Autorizzata dal MiPAAF.
5. Mos harroni se në Itali produkti duhet të ketë një certifikatë. Nëse mbi tëtregoi se uthulla është tradicionale, atëherë është kështu.
6. Balsamiku me cilësi më të lartë nga Emilia-Romagna ka një shenjë të veçantë verdhë-blu.

Zgjedhja e balsamikut në varësi të kostos

Komentet dëshmojnë për prodhuesit më të mirë të uthullës balsamike. Natyrisht, mushti i rrushit që vjetërohet të paktën 12 vjet kushton 500 euro për litër e më shumë. Një balsamik i ri 3-vjeçar nga prodhuesit vlerësohet 40-50 euro. Një produkt me moshë mesatare kushton 70-100 euro.

Dyqanet shpesh shesin opsione të lira. Zakonisht përgatiten me shtimin e verës së kuqe dhe uthullës së verës. Vlakja e këtij balsami është e shkurtër. Një balsamik i tillë është i lirë, por shijon si një tradicional. Edhe një produkt i tillë mund t'i japë disa pjatave një shije të pranueshme.

Fusha e aplikimit

Uthull balsamike e re është e përshtatshme për të gatuar sallata dhe supa. Erëza me ekspozim të mesëm u shtohet ëmbëlsirave, mishit, peshkut. Ndonjëherë ato ujiten me luleshtrydhe, akullore. Balsami me brumë kosi të lartë vjen si salcë më vete dhe është i ngjashëm me pelte.

Është e rëndësishme të dini se uthulla balsamike nuk mund t'i nënshtrohet nxehtësisë së fortë, ndaj shtohet në ushqimet e gatshme. Duhet të kuptoni që për të përmirësuar shijen mjafton që produktet të spërkaten me disa pika nga kjo uthull. Prandaj, një shishe e vogël 100 gramësh erëza mund të zgjasë një kohë të gjatë.

Veçanërisht i kombinuar me balsamik parmixhan. Nëse i jepni dikujt një shishe nga kjo salcë, nuk mund të shqetësoheni për vlerën e saj. Të tillënjë dhuratë e denjë edhe për mbretërit.

Përbërës për veshjen e sallatës

Italianët më shpesh përdorin balsamik në salcat për sallata të ndryshme. Ne ju ofrojmë disa receta për salcat dhe salcat me uthull balsamike:

• Recetë bazë tradicionale. Për ta përgatitur, mjafton të përzieni uthullën me vaj ulliri 1:3. Sallatat me përbërësit e mëposhtëm mund të kalojnë me këtë salcë: rukola, parmixhan, luleshtrydhe, karkaleca, domate, mocarela. Mund të përdoret gjithashtu: majdanoz, marule, borzilok, ullinj, speca zile, salsiçe të tymosur.
• Salcë basamike dhe pesto. Kjo është një salcë delikate me aromë. Për ta përgatitur, mjafton të përzieni 2 lugë nga këta dy përbërës dhe të shtoni vaj ulliri. Kjo salcë bëhet një zëvendësues për majonezën tonë.
• Slaks me hudhër. Mjafton të shtoni një thelpi hudhër në vaj ulliri dhe uthull dhe sallata do të marrë një shije të veçantë.
• Salcë mustardë mj alti me balsamik. Përbërësit shtesë në këtë salcë janë mj alti dhe mustarda Dijon.
• Salcë me barishte: rigon dhe qimnon.

Analoge të uthullës balsamike

Uthull balsamike e vërtetë konsiderohet më e rafinuara. E keni lexuar tashmë se prodhimi i saj është i ndryshëm nga prodhimi i uthullës së zakonshme. Banorët e Kaukazit dhe Iranit kanë mësuar se si të bëjnë një produkt të ngjashëm të quajtur doshab. Në SHBA bëjnë shumë analoge të balsamikut me arrë kokosi, fiq, mandarina, rrush pa fara të zeza.

Me përjashtim të uthullësprodhohet edhe glazura balsamike. Është si krem. Dhe merrni atë duke avulluar uthull balsamike. Më pas shtohet trashësi dhe erëzat.

Vlerësimet e konsumatorëve

Shumë lexues mirënjohës lënë komente pozitive për uthullën balsamike. Konsumatorëve u pëlqen që është pa yndyrë dhe i sigurt për t'u konsumuar si erëza. Balsamiku përmban një sasi të vogël të kalorive. Duhet të theksohet se më parë ishte e mundur të porosisni këtë erëza vetëm në internet. Sot ajo tashmë gjendet në shitje falas. Shumë njerëz duan të vënë një lloj theksi italian në pjatat e tyre, të sjellin një pikë të këtij vendi me diell në tryezën e tyre.

Konsumatorëve u pëlqen që nuk është vetëm uthull natyrale, por ka edhe shije të mirë. Nuk duket aspak si një produkt normal. Sot, shumë njerëz preferojnë në dietën e tyre sallata të ndryshme me perime. Kjo erëza do t'i mbushë jo vetëm me një shije të ndritshme, por edhe me aromë.

Kur blejnë balsamik, konsumatorët këshillohen t'i kushtojnë vëmendje datës së prodhimit. Uthulla e vjetër ka shije më të mirë. Mund të blini një erëza të re dhe ta mbani të mbyllur shishen për disa vite të tjera. Vetëm mos e hapni shishen më parë, lëreni të mbyllet hermetikisht. Një ilaç i tillë i mbyllur mund të ruhet përgjithmonë. Është më mirë të ruani uthull të hapur në një vend të freskët dhe të errët, për shembull në një dollap. Në temperaturat nga +6 deri në +20°C nuk do të përkeqësohet për rreth një vit.

Gurmetët e vërtetë kanë provuar tashmë disa lloje balsamike. Ata pretendojnë se kanë blerë një salcë më të trashë dhe më të hollë. Disa e pëlqejnë ilaçin metartufi, karamel. Një provë e mirë për të do të jetë përdorimi i akullores. Konsumatorët pohojnë se edhe pse kjo uthull është e shtrenjtë, ia vlen.