Oriz Basmati: si ta gatuani siç duhet. Basmati pilaf

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Orizi Basmati është një kokërr indiane që ka një shije dhe aromë të veçantë. Kokrrat e këtij produkti janë të holla dhe të gjata. Pas korrjes, ky oriz vjetërohet për të paktën një vit. Si rezultat i tharjes së zgjatur, kokrrat e drithërave bëhen më të forta. Veçanërisht duhet theksuar se gjatë gatimit praktikisht nuk e humbasin formën dhe rriten me rreth 2.5 herë.

Orizi Basmati rritet në Punjab verior, midis Pakistanit dhe Indisë. Drithërat e paraqitura janë varieteti më i shtrenjtë në botë.

Si të gatuaj oriz basmati?

Mund të gatuani darka duke përdorur drithëra të tillë në mënyra të ndryshme. Por nëse ju duhet vetëm ta zieni, atëherë për këtë duhet të përgatisni:

• drithë orizi - 1 gotë me faqe;
• kripë e tryezës - për shije;
• ujë të pijshëm - 1,5 kokrra. gotë.

Përgatitja e kokrrave të gjata

A nuk dini si të gatuani oriz basmati? Duhet të lahet mirë në ujë të ftohtë. Për ta bërë këtë, sasia e kërkuardrithërat duhet të derdhen në një sitë të madhe. Më pas, orizi me kokërr të gjatë duhet larë butësisht, duke e trazuar mirë me duar derisa uji të jetë plotësisht i pastër.

Trajtimi termik i drithërave indiane

Pasi të jetë përpunuar orizi indian basmati, vendoseni në një enë të thellë dhe derdhni 2 gota ujë të zakonshëm të ftohtë. Në këtë pozicion, këshillohet të lini mënjanë krupin për gjysmë ore. Pasi të ketë kaluar koha e emërtuar, i gjithë lëngu duhet të kullohet dhe orizi të mbahet në enë edhe për 10 minuta të tjera. Më pas, produkti duhet të derdhet në një tigan, të derdhet 1,5 gota ujë të ftohtë, të vendoset në zjarr të lartë dhe të presim që të vlojë. Pasi lëngu në enët të fillojë të ziejë, zjarri duhet të ulet në një vlerë minimale. Pasi ta mbulojmë me kapak, grila duhet të zihet për rreth 20 minuta.

Faza e fundit në gatimin e darkës

Orizi basmati i zier, receta e të cilit po shqyrtojmë, nuk rekomandohet të mbahet në zjarr për më shumë se koha e caktuar. Përndryshe, drithërat do të treten dhe do të marrin një konsistencë ngjitëse, si qull. Pasi produkti të jetë gatuar plotësisht, duhet të hidhet në një sitë dhe të shpëlahet tërësisht në ujë të ftohtë. Në fund, orizi i zier basmati duhet të kriposet sipas shijes, si dhe të shtohet çdo erëz dhe erëza.

Si të shërbejmë një vakt në tryezën e darkës?

Këllinjtë indiane të ziera do të shërbejnë si një pjatë anësore ideale për mishin, shpendët ose gulashin. Përveç kësaj, ky produkt përdoret shpeshpër gatimin e qofteve të iriqit, rrotullave me lakër dembel, sushi etj.

Gatim pilafin më të shijshëm dhe më të kënaqshëm

Orizi Basmati është një produkt ideal për përgatitjen e një pjate të tillë orientale si pilafi. Për ta bërë atë të shijshëm, aromatik dhe sa më të thërrmueshëm, duhet të përgatisni paraprakisht përbërësit e mëposhtëm:

• oriz basmati me kokërr të gjatë – 1,5 kokërr. gotë;
• pulpë qengji ose viçi me shtresa yndyrore - rreth 400 g;
• karota të mëdha të freskëta - 3 copë;
• hudhër - kokë e madhe;
• llamba të bardha të hidhura - 2 koka;
• vaj vegjetal - shtoni sipas gjykimit tuaj;
• kripë dhe erëza të krijuara posaçërisht për pilaf - shtoni sipas shijes.

Përpunimi i ushqimit

Orizi Basmati për pilaf duhet të përpunohet në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme. Megjithatë, nuk është e nevojshme ta njomni në ujë. Përveç drithërave, për një pjatë të tillë, duhet të merrni një copë të vogël të yndyrshme viçi ose qengji, ta lani mirë dhe ta prisni në kubikë të mëdhenj. Ju gjithashtu duhet të qëroni karotat dhe qepët dhe më pas t'i prisni në gjysmë rrathë dhe unaza.

Trajtim termik i disa prej përbërësve

Para se të përgatisni një pjatë kaq të shijshme orientale si pilafi, fillimisht duhet të skuqni copat e mishit dhe perimet. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një tigan me mure të trasha, të derdhni vaj vegjetal në të dhe ta ngrohni sa më shumë që të jetë e mundur. Më pas, duhet të vendosni mish viçi ose qengji në enët dhe të skuqeni në nxehtësi të lartë derisakore e kuqërremtë. Pas kësaj, në copat e mishit duhet të shtohen perimet e grira dhe të ruhen për rreth 5-8 minuta.

Procesi i plotë i gatimit

Duke pasur mish dhe perime të skuqura me kujdes të yndyrshëm, duhet të filloni të shtroni orizin. Për ta bërë këtë, këshillohet që të spërkatni bujarisht përbërësit kryesorë me kripë dhe erëza aromatike, dhe më pas t'i shpërndani ato në mënyrë të barabartë përgjatë pjesës së poshtme të tiganit. Mbi mishin dhe perimet e skuqura, kërkohet të shtroni oriz me kokërr të gjatë të larë mirë dhe një kokë të madhe hudhër. Pa përzierjen e produkteve, ato duhet të derdhen me ujë të valë në mënyrë që të mbulojë përbërësit me 2-2,5 centimetra. Kjo sasi uji është e mjaftueshme që drithërat të ziejnë mirë, të rriten në madhësi, por të mbeten të thërrmuara.

Pasi produktet të jenë mbushur me ujë të valë, enët duhet të mbyllen fort dhe zjarri të vendoset në minimum. Në këtë pozicion pilafi duhet të zihet për rreth 35-40 minuta. Pas kohës së caktuar, gjella duhet të përzihet plotësisht, të kalohet me erëza (nëse është e nevojshme), dhe pastaj të mbyllet përsëri, të hiqet nga soba, të mbështillet me një peshqir të trashë dhe të lihet mënjanë për gjysmë ore.

Shërbimi i duhur

Tani ju e dini se si të gatuani oriz basmati. Pas 30 minutash rekomandohet të përzieni sërish pilafin me një lugë të madhe dhe më pas ta shpërndani në pjata të thella dhe ta servirni në tryezë bashkë me barishte të freskëta. Duhet theksuar se një pjatë orientale e përgatitur sipas recetës së mësipërme rezulton shumë e shijshme, aromatik dhe e kënaqshme.

Çfarë të veçantë ka ky lloj orizi?

Orizi Basmati përdoret për të përgatitur enët e lehta dhe pilafin e thërrmuar, sepse përmban shumë më pak niseshte se drithërat e ngjashëm, por me kokrra të rrumbullakëta. Kjo është arsyeja pse një produkt i tillë konsiderohet dietik dhe përdoret shumë shpesh për një dietë të shëndetshme.

Duhet të theksohet gjithashtu se orizi i paraqitur indian përmban shumë substanca të dobishme, përkatësisht: acid folik, niseshte, fibra, hekur, aminoacide, fosfor, niacinë, tiaminë, kalium dhe riboflavinë. Meqë ra fjala, kokrrat e ziera të këtyre drithërave nuk provokojnë ngacmimin e sekretimit të lëngut gastrik, pasi ato mbështjellin dhe mbrojnë mukozën e tij.