Picë me ton: një recetë për brumë dhe mbushje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

A po pyesni veten se si ta kaloni më mirë mbrëmjen? Më mirë ftoni miqtë dhe shokët tuaj në shtëpinë tuaj! Dhe për t'i joshur me siguri, premtoni një pjatë të mrekullueshme italiane si pjatë. Pica me ton, e shoqëruar me një verë të mirë të bardhë ose trëndafili - dhe suksesi i shoqërisë dhe i kohës së lirë është i garantuar!

Humori i gjellës

Përgatitja e picës së vërtetë sjell kujtimet e rrugëve të ngushta të Romës, erës së ngrohtë dhe aromës së mrekullueshme nga një kafene e vogël aty pranë. Epo, jo kujtime, sepse jo të gjithë kanë qenë në Romë. Por ushqimi i shijshëm italian dhe aroma e tij nuk mund të ngatërrohet me asgjë. Dhe nëse befas dëshironi të ndjeni ngrohtësinë e bregdetit të Mesdheut, atëherë pica me ton sipas recetës italiane do t'ju përkëdhelë me përshtypje të ngrohta. Është tepër e lehtë për t'u përgatitur, por rezultati do të jetë i shijshëm!

Disa veçori

Sigurisht, çdo picë fillon me brumë. Nga çfarë tjetër varet në radhë të parë shija e kësaj pjate të preferuar? Është koha të mësoni se si të bëni brumë pa maja, pasi rrotullohet në piceri. Por psepikërisht pa to? Dhe sepse vetë italianët e bëjnë këtë pothuajse gjithmonë. Natyrisht, për pjatën Tuna Pizza po përgatitet brumë i ndryshëm, për shembull, brumi klasik me ujë ose kefir. Dikush do të shtojë salcë kosi ose gjalpë dhe brumi do të dalë krokant. Me gjizë thjesht do të shkrihet në gojë dhe nëse vendosni pak pure patate atëherë nuk bahet për një kohë të gjatë.

Rregullat për të bërë pica të shijshme

Pica me ton është një pastë që nuk është shumë e ndërlikuar. Por para se të ndërtoni brumin, duhet të siguroni diçka:

• Mielli duhet të jetë i klasës më të lartë, nga varietetet e grurit të fortë.
• Grumbullojeni brumin në dhoma të ngrohta, duke shmangur dridhjet.
• Gjatë pjekjes, gjëja kryesore është të mos ekspozohet tepër, mjaftojnë 15 minuta në furrë nëse është ngrohur më parë në njëqind e tetëdhjetë gradë. Përndryshe, pica do të dalë "e drurit".

Dhe një gjë tjetër: është mjaft e përshtatshme që brumi i bërë paraprakisht të vendoset në frigorifer. Kur të duhet të gatuash, do të jetë gjithmonë pranë.

Bumi i picës pa maja është i hollë. Receta

Do të na duhen: 2 gota miell "të ngurtë" të situr, gjysmë filxhani të ngrohtë, 30 gradë, qumësht, 2 vezë, pak kripë, disa lugë vaj vegjetal (më mirë të merrni vaj ulliri, por ju mund të përdorni një tjetër).

1. Qumështi i ngrohur së bashku me vezët dhe gjalpin e rrahim me mikser (kjo e përshpejton procesin). Përzieni miellin dhe kripën në një tas të veçantë. Në një përzierje të lirshme, është e nevojshme të bëni një gyp të vogël dhe atjeHidhni gradualisht lëngun që rezulton, duke e gatuar pak nga pak brumin e picës pa maja (të hollë). Receta, siç mund ta shihni, është mjaft e thjeshtë për t'u kryer.
2. Më pas, gatuajmë me dorë: derisa një top i butë brumi elastik të jetë në duar të afta. Pas 10 minutash, mbulojeni këtë masë me një peshqir pak të lagur ose pecetë pambuku.
3. Bumi që rezulton rrotullohet në ëmbëlsira të rrumbullakëta të hollë. Gjithçka, mund të filloni ta mbushni pjatën me mbushje.

Variant kosi

Do të na duhen: nja dy gota miell gruri të fortë, një gotë salcë kosi e bërë me yndyrë (mund të zëvendësohet me të blerë në dyqan, por përmbajtja e yndyrës duhet të jetë së paku 20%), një copë gjalpë, dy vezë, pak sodë buke.

1. Rrihni vezët në një tas dhe kripën.
2. Në një enë tjetër përzieni kosin me sodën.
3. Kombinoni të gjithë përbërësit së bashku.
4. Shto gjalpë të shkrirë (në mikrovalë, në një banjë uji - nuk ka rëndësi) në masën totale.
5. Dalëdalë fillojmë të prezantojmë miellin, duke e gatuar brumin tonë të kosit në një tas të thellë me duar. Hap pas hapi bëhet më i butë dhe më i zhdërvjellët. Në fund e lemë të pushojë për 10 minuta dhe e mbështjellim në kuleç të hollë.

Maja pica

Baza mund të përgatitet edhe duke përdorur maja. Është aq e lehtë për ta bërë atë sa është pa to. Do të na duhen: nja dy gota miell, pesëdhjetë gramë maja të freskët (mund të zëvendësohet me një qese të thatë), një lugë sheqer dhe kripë, gjysmë gote vaj ulliri, ujë të ngrohtë.

1. Në një tas të madh përzieni majanë dhe miellin e holluar me ujë të ngrohtë, kripë dhe sheqer, vaj dhe ujë.
2. Zejeni brumin me dorë derisa të bëhet elastik. Pastaj produktin e përfunduar vendoseni sërish në tas, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrohtë për rreth një orë.
3. Gjatë kësaj kohe brumi ngrihet. E ndajmë në dy pjesë dhe e shtypim. Dhe më pas mbështilleni në shtresa të holla (trashësia më pak se 1 centimetër), vendoseni në një fletë pjekjeje dhe lyejeni me vaj vegjetal. Pica jonë me maja ka një bazë!

Çfarë është më pas?

Epo, brumi është gati. Si përgatitet pica me ton në të ardhmen? Receta e saj është shumë e lehtë! Marrë: paste domate në sasinë e disa lugëve të mëdha (ketchup neutral është gjithashtu i mundur), djathë mocarela - njëqind gram, çdo djathë i butë - 50 gram, një kavanoz me ton të konservuar në lëngun e vet, një kavanoz ullinj, nja dy domate të freskëta.

1. Lyejeni brumin me pastë domate ose ketchup (mund të shtoni disa barishte të thata italiane).
2. Hiqni tonin nga kavanoza dhe gatuajeni me një pirun, të shpërndarë në mënyrë të barabartë mbi bazën. Shtoni gjysmë unaza qepë të kuqe sipër. Në parim, përbërës të tjerë mund të shtohen në këtë fazë. Për shembull, ullinj dhe feta domate të freskëta.
3. Djathin Mozzarella shtrydheni lehtë dhe grijeni në copa. Ato duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi bazën.
4. Spërkasni më shumë djathë të shkrifët, çdo varietet të butë sipër.
5. E vendosim enën në furrë të nxehur në 180 dhe e pjekim për 10 minuta. Është mirë të përdoret fluksi i ajrit nëse është i disponueshëm në furrë. Pica me ton është gati!

Më shumë mbushje

Tuni i skuqur si mbushje gjithashtu ka të drejtë të ekzistojë. Është e thjeshtë: do të përdorim të gjithë përbërësit e tjerë, si në recetën e mëparshme. Ne zgjedhim bazën për shije: maja ose pa maja. Por mbushjen kryesore e përgatisim ndryshe.

1. Para skuqjes, filetot e freskëta të tonit duhet të marinohen. Nëse salca e sojës përfshihet në përbërësit e marinadës tuaj, mos e kriposni peshkun. Përndryshe, fërkoni copat me kripë dhe pak piper.
2. Më pas skuqeni tonin në vaj vegjetal të nxehtë (3 minuta nga secila anë) derisa të marrë ngjyrë të artë. Copat duhet të priten jo më shumë se 3 cm në mënyrë që peshku të zihet në avull.
3. Gatishmëria përcaktohet duke shpuar një copë me pirun: nëse është pak e shtresuar, dhe brenda është rozë, atëherë toni i skuqur është gati. Hiqeni peshkun nga tigani, lëreni të ftohet dhe përdorni si një majë të shkëlqyer pice.

Por oreks!