Qershi të thata: recetë shtëpie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Frutat e thata janë një shpëtim i vërtetë në dimrin e gjatë. Kur thahen siç duhet, ato ruajnë vitaminat dhe mineralet. Ruhen më lehtë se ato të ngrira, pasi zvogëlohen në vëllim dhe nuk zënë vend në frigorifer. Sot tema e bisedës sonë janë qershitë e thata dhe mënyrat e ndryshme të tharjes së tyre.

Përgatitja e manave

Zgjidhni qershitë, renditni, hiqni bishtat. Preferohen qershitë e vogla pasi thahen më shpejt.

Lani manaferrat. Ziejeni ujin duke i shtuar sodë në masën 1 lugë çaji për 1 litër lëng. Përgatitni një tenxhere të madhe ose tas me ujë të ftohtë

Hidhni ujë të vluar mbi qershinë me sodë dhe vendoseni menjëherë në ujë të ftohtë. Vendoseni në një kullesë dhe lëreni lëngun të kullojë. Kjo procedurë quhet blanching. Ndihmon në zbutjen e lëkurës së manave, gjë që do të përshpejtojë procesin e tharjes.

Pas kësaj, ju mund të hiqni kockat. Kjo është opsionale nëse planifikoni të përdorni manaferrat vetëm për të bërë komposto. Në raste të tjera, është më i përshtatshëm përdorimi i qershive me gropa, të cilat mund të hiqen me një pajisje të veçantë, një tub lëngu, një shkop, një gjilpërë thurjeje,kapëse flokësh.

Tharrje nga dielli

Rreshtoni një tepsi ose fletë pjekjeje me letër të trashë. Përhapni manaferrat në sipërfaqe. Vendoseni tabakanë jashtë në një vend me diell. Gjatë ditës lërini manaferrat të thahen nën rrezet, ndërsa natën vendosini qershitë nën çati.

Nëse thani manaferrat e plota, procesi do të zgjasë katër ditë. Qershitë e thata duhet të jenë elastike, të mos lëshojnë lëng kur shtypen dhe të kenë një sipërfaqe pak me shkëlqim.

Nëse frutat i preni në gjysmë, atëherë pas kësaj kohe duhet t'i vendosni në furrë të nxehur më parë në 55-60 gradë dhe t'i mbani aty për 10 orë. Në të njëjtën kohë, 2-3 orë para përfundimit të tharjes, temperatura duhet të rritet në 70-75 gradë.

Nga 1 kilogram manaferra të freskëta përftohen rreth 200 gramë manaferra të thata.

Tharrje në furrë

Nëse nuk doni të prisni që manaferrat të thahen natyrshëm, mund të përdorni furrën. Do të merrni absolutisht të njëjtën qershi të thatë. Ne ofrojmë recetën e mëposhtme.

Përgatisni shurupin e sheqerit: hidhni 1 litër ujë në një tenxhere, prisni të vlojë dhe gradualisht (një lugë) shtoni 800 gram sheqer. Përziejeni mirë derisa të tretet plotësisht.

Vendosni zjarrin në mesatare. Hidhni manaferrat në ujë dhe ziejini për 5-8 minuta. Më pas i hiqni me një lugë ose lugë të madhe dhe i kaloni në një kullesë. Këshillohet që ta bëni këtë mbi një tas të madh të pastër në mënyrë që shurupi i shijshëm i qershisë të mos zhduket. Nëse ka shumë qershi, përpunoni në tufa në të njëjtën mënyrë duke përdorur të njëjtin ujë.

Kur lëngu të jetë kulluar plotësisht nga manaferrat, shtrojini ato në një tepsi të veshur me letër furre. E vendosim në nivelin më të lartë të furrës, e vendosim temperaturën në 165 gradë dhe i mbajmë kokrrat brenda për 3 orë. Më pas uleni temperaturën në 135 gradë – lërini të thahen më tej. Kjo mund të zgjasë nga 12 orë në një ditë.

Dera e furrës duhet të lihet e hapur gjatë gjithë kohës gjatë tharjes.

Tharrje me larje

Kaferrat përgatiten siç përshkruhet më sipër. E vetmja hollësi është se kur përdorni një tharëse, kockat do të duhet të hiqen, pasi guaska mbrojtëse duhet të thyhet. Përndryshe, ajri i nxehtë nuk do të hyjë brenda dhe në vend të atyre të thata, do të merrni qershi të ziera. Ju thjesht mund të dëmtoni (shtypni, prisni) çdo kokrra të kuqe, duke i lënë farat në vend, por kjo është e paarsyeshme.

Pjesa tjetër e procesit është e thjeshtë: qershitë vendosen në tharëse, modaliteti mesatar është vendosur (55-60 gradë). Nëse manaferrat shtrihen afër njëra-tjetrës, atëherë ato duhet të trazohen periodikisht.

Qershitë e thara duhet të jenë pak të buta dhe ngjitëse kur të jenë gati. Nëse bëhet e fortë, atëherë e thani shumë.

qershi të thata, metoda e parë

Nuk ka vetëm qershi të thata, por edhe qershi të thata.

Përgatisni qershitë në mënyrën e zakonshme. Bashkoni sheqerin dhe ujin në një tenxhere dhe lërini të vlojnë. Për 1 kilogram qershi nevojiten 250 gram sheqer dhe 300 ml ujë.

Vendosni gjysmën e manave në tigan. Kur uji të vlojë përsëri, mbulojeni enën me kapak dhe zieni7 minuta, më pas vendosini manaferrat në një kullesë. Bëni të njëjtën gjë për qershitë e mbetura. Hiqni kockat nëse është e nevojshme.

Pasi të kullojë lëngu, shpërndani manaferrat për t'u tharë në një tepsi ose tepsi. Ju mund ta bëni këtë me duar ose piskatore - cilado që është më e përshtatshme për ju. Nuk është e nevojshme të shtroni letër ose të lyeni sipërfaqen.

Kthejini qershitë të nesërmen ose të nesërmen.

Thani deri në shkallën e butësisë që ju nevojitet. Në varësi të temperaturës dhe lagështisë në dhomë, procesi do të zgjasë një deri në dy javë. Nëse është e mundur të vendoset në diell, atëherë më shpejt.

Nga 1 kilogram manaferra të freskëta përftohen rreth 300 gramë manaferra të thata.

qershi të thata, metoda e dytë

Përgatisim qershitë, i vendosim në një tepsi të emaluar dhe i spërkasim me sheqer. Sheqeri mund të merret 400-500 gram për 1 kilogram qershi - në varësi të sa të ëmbël janë vetë manaferrat.

Më pas, lërini qershitë për një ditë në temperaturën e dhomës për të nxjerrë lëngun. Pas kësaj kohe, hidhni manaferrat në një kullesë. Gatuani shurupin e sheqerit nga 300 ml ujë dhe 300 gram sheqer. Hiqeni shurupin nga zjarri, vendosni manaferrat dhe ziejini për 5 minuta.

Shpërndani qershitë e marra nga uji i ëmbël në një tepsi në një shtresë dhe dërgojini në furrën e ngrohur më parë në 80 gradë për gjysmë ore.

Nxirrni manaferrat nga furra dhe lërini të ftohen plotësisht në temperaturën e dhomës. Më pas i ktheni me kujdes me një shpatull druri dhe i ktheni në furrë për gjysmë ore, por tashmë në temperaturën 70 gradë.

Pas tharjes së dytë, ftohni përsëri kokrrat dhe përsëritni "sesionin" e tharjes në temperaturën 65-70 gradë për 30 minuta.

Ruajtja e manave të thata

Ruajini qershitë e thata në shtëpi mundësisht në një enë hermetike ose në një kavanoz qelqi me kapak. Edhe më mirë, nëse para-sterilizoni kavanozët. Është e pranueshme të përdorni një qese pambuku, por kjo do të shkurtojë jetëgjatësinë e frutave të thata. Qeset e plastikës nuk duhen përdorur, pasi ato do të mykojnë qershitë pas një kohe.

Mund të bëni qese të vogla prej pëlhure me kripë dhe t'i vendosni në një enë me manaferra për të zgjatur jetëgjatësinë.

Sigurohuni që qershia të thahet në mënyrë të barabartë. Zgjidhni dhe thani manaferrat e papërfunduara, përndryshe mund të shfaqen dëmtues në to gjatë ruajtjes, gjë që do të shkatërrojë të gjithë grumbullin.

Temperatura optimale është midis 0 dhe 10 gradë, ndaj preferohet që frutat e thata të vendosen në frigorifer. Në kushte të tilla, qershitë e thata do të "rrojnë" për rreth një vit e gjysmë.

Në temperaturën e dhomës, afati i ruajtjes reduktohet në një vit. Në këtë rast, është më mirë të zgjidhni raftet e sipërme të dollapëve të kuzhinës për vendosje, pasi atje ajri është më i thatë.

Nëse e vendosni kokrra të kuqe në një qese prej pëlhure, atëherë mbajeni sa më larg që të jetë e mundur nga produktet me erë të fortë.

Gjatë ruajtjes, veçanërisht kur përdorni kontejnerë që rrjedhin, kontrolloni periodikisht për defekte në manaferrat.

Përfitimet dhe dëmet e qershive të thata

Qershi të thata, receta e të cilave është shumëe thjeshtë, jo vetëm që diversifikon menunë e dimrit, por edhe e bën të dobishme. Ai përmban vitamina C, A, PP, si dhe kalcium, fosfor, zink, kalium, hekur, antioksidantë.

Pektinet largojnë substancat e dëmshme nga trupi, përmirësojnë lëvizshmërinë e zorrëve, normalizojnë metabolizmin.

Qershitë e thata nuk rekomandohen për njerëzit me sëmundje kronike të mushkërive dhe aciditet të lartë të lëngut gastrik. Në diabetin, duhet të konsumohet në sasi të kufizuar.

Pra, ne kuptuam se si të përgatisim dhe si t'i ruajmë qershitë e thata. Mirë oreks!