Receta të njohura të derrit të mbushur

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gjëja më e vështirë në përgatitjen e festës është të bësh një menu. Mosmarrëveshjet lindin shpesh kur zgjidhni pjatën kryesore që do të dekorojë tryezën. Mishi i derrit i mbushur është alternativa më e mirë dhe sigurisht që do t'i kënaqë mysafirët.

Flutur

Blerja e një cope derri me 8 brinjë.

Mbushje:

• arra pishe;
• disa thelpinj hudhër;
• borzilok ose majdanoz;
• pak vaj gatimi;
• erëza.

Për ta bërë mishin e derrit të mbushur në furrë të ketë një kore të bukur të artë dhe një shije të pazakontë, gatuajeni salcën:

• 1 portokall;
• nja dy lugë salcë soje dhe mj altë;
• 1 lugë gjelle l. xhenxhefil i grirë.

Nuk duhet të ketë shtyllë kurrizore në një copë mish. Këtë mund ta bëjë një kasap në treg. Tani ju duhet të prisni siç duhet copën. Për ta bërë këtë, fillimisht kalojmë brinjët me thikë, duke mos e çuar deri në fund me rreth 1.5 cm. Më pas e ndajmë tulin në gjysmë me të njëjtën gropë prej 1.5 cm.

Shpalosni, kripë dhe piper. Mbushjen e përgatitur e shtrijmë në sipërfaqe duke lënë pak hapësirë rreth skajeve. Kthejeni mishin brendaanën e kundërt të brinjëve. Lidheni me spango kuzhine, mbështilleni në një copë letër dhe piqeni në furrë për pak më shumë se një orë.

Mund ta gatuani salcën në këtë kohë. Për ta bërë këtë, në zjarr të ulët, ziejini derisa të trashet një përzierje e lëngut të portokallit me lëkurë të grirë, mj altë, xhenxhefil dhe salcë soje. E nxjerrim mishin. E lëshojmë nga lëvozhga dhe e lyejmë mirë me shurup. Dërgojeni përsëri në brojler derisa të marrë ngjyrë kafe.

Mish i prerë

Deri i mbushur me kërpudha është perfekt si meze për një mbrëmje festive.

Për të përgatitur 1 kg tul mishi, përgatitni:

• kërpudha (kampinjonë) - 200 g;
• mish i grirë (viçi) - 100 g;
• xhelatinë - 10 g;
• 1 qepë;
• thjerrëza jeshile - ½ filxhan;
• kripë;
• erëza.

Nga tuli me një thikë të gjatë të mprehtë, me kujdes, pa dëmtuar skajet, prisni mesin. Kaloni në një mulli mishi me gjysmë gote thjerrëza të ziera dhe qepë të skuqura.

Përzieni me mishin e grirë, kërpudhat, xhelatinë të tretur në një sasi të vogël uji dhe shtoni kripë dhe erëza sipas shijes. Mund të përdorni erëzat që ju pëlqejnë. Mbushni pjesën e rezervuar të mishit me përzierjen që rezulton dhe mbështilleni me fletë metalike.

Temperatura e furrës nuk duhet të kalojë 180 gradë. Ne dërgojmë një rrotull atje për një orë. Mishi i gatshëm është më mirë të pritet kur të jetë ftohur në mënyrë që produkti të mos humbasë formën e tij.

Role derri e gatuar me kumbulla të thata dhe kajsi të thata

Por jomish derri i mbushur gjithmonë i pjekur. Ndonjëherë mjafton ta ziejmë.

Për të përgatitur një fyell na duhen:

• kumbulla të thara - 200 g;
• kajsi të thata - 200 g;
• hudhër;
• erëza;
• kripë.

Boshti duhet të lahet mirë dhe të thahet. Bëni një prerje përgjatë dhe nxirrni kockat dhe të gjitha tendinat. Rrihni pak me çekiç, kripë, piper dhe spërkatni me hudhër të grirë.

Hidhni ujë të vluar mbi kajsitë e thata dhe kumbullat e thata dhe shpërndajeni mbi sipërfaqe. Rrotulloni dhe lidheni me një fije të trashë. Vendoseni në një enë pjekjeje dhe tërhiqeni fort. Gatuani në zjarr mesatar për 1,5 orë, duke e kthyer herë pas here.

Disavantazhi i kësaj metode është se mishi i derrit të mbushur nuk mund të shpohet gjatë gatimit për të kontrolluar shkallën e gatishmërisë. Prandaj, duhet të mbështeteni në përvojën tuaj dhe të rregulloni kohën në bazë të trashësisë së rrotullës.

Në fund, role duhet të hiqet nga çanta dhe mund të dërgohet në furrë.

Rrotullat e djathit

Në këtë mënyrë do të përgatisim pjesë të porcionuara për të gjithë të ftuarit. Ato mund të shërbehen si pjatë më vete ose me gatime të ndryshme.

Do t'ju duhet:

• qafë derri - 2 kg;
• verë e kuqe - 1,5 filxhanë;
• djathë (rusisht) - 250 g;
• zarzavate të freskëta;
• llambë;
• salcë kosi - ¼ filxhan;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• kripë;
• përzierje specash.

Le të përgatisim mbushjen për derrin e mbushur. Për ta bërë këtë, tre djathë në një rende të imëtdhe përzieni me barishte dhe qepë të copëtuara. Kripë, piper dhe sezonin me salcë kosi të trashë.

Mishi duhet të ndahet në drejtkëndësha të madhësisë së dëshiruar. Secilin e presim në mes, por jo plotësisht. Mbushni me përzierje djathi dhe sigurojeni me kruese dhëmbësh.

Skuqini nga të dyja anët. Në lëngun që ka rënë në sy, duhet të shtoni pak verë dhe zierje, të shtoni kripë dhe të shtroni copat e derrit. Në zjarr të ulët, vini në gatishmëri të plotë.

derr i mbushur

Për një kufomë që peshon deri në 3 kg do t'ju duhet:

• 1 filxhan hikërror;
• 300 g kërpudha (kampinjonë);
• 2 llamba;
• kripë, hudhër, barishte të Provence dhe piper për shije;
• 1 selino;
• 2 karota;
• gjethe dafine.

Kjo recetë me mish derri të mbushur nuk përfundoi në fund të këtij artikulli sepse është e vështirë për t'u bërë. Ata thjesht nuk e përdorin atë aq shpesh. Në festat më të mëdha, si Viti i Ri apo përvjetor, amvisat e shtrojnë me krenari këtë pjatë në tryezë.

Shumë njerëz mendojnë se vetëm shefat e restoranteve mund ta gatuajnë atë, por kjo nuk është e vërtetë. Një recetë me një foto të derrit të mbushur është paraqitur në artikull.

Pra, le të gatuajmë shëllirë. Le të fillojmë duke skuqur 1 qepë, 1 karotë, selinon të prerë në kubikë dhe hudhër. Mbushni me ujë, kripë në masën 30 g për 1 litër. Shtoni gjethen e dafinës dhe piper të zi. E lemë të ziejë dhe pasi të ketë zier pak në zjarr të ulët e lëmë të ftohet.

Të kujdesemi për derrin. Duhet të pastrohet me kujdes, duke gërvishtur qimet e djegura. Shpëlarje - lëkurëduhet të jetë e qetë. Tani, duke e kthyer trupin e pajetë në shpinë, ne heqim kockat, duke filluar nga kreshta. Ne nuk prekim vetëm këmbët. Zhyteni në shëllirë të kulluar për disa orë, mundësisht gjatë natës.

Përgatitja e mbushjes. Lajmë kërpudhat, i presim në copa të vogla dhe i skuqim në gjalpë së bashku me karotat, barishtet Provence dhe qepët. Përzihet me qull hikërror të zier, piper dhe kripë.

Hidheni mbushjen në derr dhe qepni barkun deri në fund. Mund të fiksohet me kruese dhëmbësh. Duhet të shtrihet siç duhet në një fletë pjekjeje. Për ta bërë këtë, rregulloni këmbët me një litar ose hell.

Nën kokë duhet të vendosni një copë bukë të mbështjellë me fletë metalike. Ajo gjithashtu mbulon copën, bishtin dhe veshët, në mënyrë që të mos digjet. Hidhni pak ujë dhe vendosni një mangall të nxehtë për 2-3 orë. Temperatura duhet të jetë jo më shumë se 120 gradë, dhe koha varet nga madhësia e derrit. Është e nevojshme që në mënyrë periodike të ujitet mishi me lëngun që formohet në tepsi.

Gatimet e mbushura me derrin janë shumë të shijshme dhe të kënaqshme.

Këshilla

Për ta bërë më të lehtë rrotullimin e rolesë, shtresat duhet të jenë të holla.

Vendosni një copë film ngjitës sipër mishit përpara se ta rrahni për të shmangur rrëmujën e kuzhinës.

Edhe nga një copë e vogël mund të rrotulloni një rrotull. Duke e ndarë mendërisht në 3 pjesë, bëni që pjesa e sipërme të mos përfundojë, pak poshtë dhe në drejtim të kundërt paralel me pjesën e sipërme.

Mund të ëndërroni gjithmonë me mbushje. Gjithçka varet nga preferencat tuaja të shijes dhe dëshira për të krijuar kryevepra.