Gatimet me qiqra: receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Cilat janë pjatat me qiqra? Si t'i gatuani ato? Ju do të gjeni përgjigje për këto dhe pyetje të tjera në artikull. Pjatat me qiqra, ose siç quhet ndryshe, qengji ose bizele turke, janë të plota dhe shumë të shijshme. Qiqrat janë më të njohurat në Azinë Qendrore, si dhe në Mesdhe dhe Lindjen e Mesme.

Qeqrat përdoren për të bërë drithëra, ushqime, ëmbëlsira dhe pjata anësore. Recetat me qiqra janë interesante për ata që agjërojnë dhe për vegjetarianët: për shkak të strukturës së veçantë që fitojnë bizelet e deles pas gatimit dhe vlerave të saj ushqyese, pjatat janë shumë të dendura, të ngrohta dhe të lënë një ndjenjë ngopjeje për një kohë të gjatë. Le t'i hedhim një sy disa prej tyre më poshtë.

Qellqe

Shumë njerëz pëlqejnë pjatat me qiqra. Fasulet e këtyre qiqrave kanë një formë të çuditshme që i ngjan kokës së dashit me sqepin e një zogu. Diametri i tyre varion nga 0,5 deri në 1,5 cm.

Qeqrat përmbajnë shumë më pak proteina se bishtajoret e tjera. Gjithashtu përthithet shumë mirë. Por acidet esenciale bazë - triptofani dhe metionina - janë më shumë në të sesa në fasulet e tjera.

Qiqra përmbanfibrat, të cilat përmirësojnë tretjen, ndikojnë në mënyrë të favorshme në funksionimin e zemrës. Qiqrat e mbirë përmbajnë kalium, magnez, një sasi të madhe kalciumi, vitamina A dhe C, yndyrna dhe proteina me cilësi të lartë. Bizelet e qengjit i japin trupit energji, e cila konsumohet gradualisht, pa rritur nivelin e sheqerit në gjak. Është një produkt me kalori të ulët dhe me vlera ushqyese.

Qellqrat ruhen pa të meta. Të thata, në krahasim me ato të freskëta, kursen deri në 70% të të gjitha mineraleve dhe vitaminave. Në botën e produkteve të thata, ky rezultat konsiderohet një rekord.

Për sa i përket përmbajtjes së proteinave, qiqrat mund të zëvendësojnë me sukses mishin. Lëngu i qiqrave është identik në shije me lëngun e pulës. Është aq e pasur saqë një lugë qëndron në të sapo ftohet pak. Kjo është arsyeja pse supa me qiqra është e mrekullueshme për dimër.

Oshi Burida

A keni provuar ndonjëherë pjata me qiqra pa mish? Le të përpiqemi të gatuajmë supë oshi burida. Ai përmban shumë gjelbërim, gjë që e bën atë jashtëzakonisht të dobishëm. Merrni:

• 1 lugë gjelle miell;
• dy qepë;
• 1 lugë gjelle qiqra;
• tre karota;
• 5 lugë gjelle. l. vaj vegjetal;
• hudhër - tre thelpinj;
• piper;
• zarzavate (një tufë kopër, sherebelë, nenexhik, trumzë, cilantro, hudhër të egër, borzilok jeshil, rozmarinë, majdanoz, tarragon);
• kripë.

Gatuaj këtë pjatë me qiqra si kjo:

1. Thithni qiqrat gjatë natës në ujë të nxehtë. Më pas, ziejini derisa të gatuhet. Kjo do t'ju marrë 2 orë.
2. Grumbulloni një brumë shumë të fortënga rr. ujë dhe miell. Hidhni ½ lugë gjelle. l. vaj vegjetal.
3. E shtrijmë brumin hollë dhe e lëmë të thahet pak. Skuqni hudhrën e grirë imët, qepën dhe karotat në vaj vegjetal.
4. Rrotulloni brumin dhe prisni me kujdes petët në gjerësi rreth 1 cm.
5. Shtoni trumzë, rozmarinë dhe sherebelë (dhe barishte të tjera, nëse ka) në një tenxhere me qiqra të ziera. Piper, kripë dhe vlim. Nëse në tenxhere nuk ka ujë të mjaftueshëm, shtoni ujë të vluar.
6. Shtoni petë në supën e zier. Tani shpejt copëtoni zarzavatet, dërgojini në supë dhe fikni zjarrin. Hidheni në tasa, mund të shtoni kos ose salcë kosi.

Kamele për kreshmë

Të gjithë duhet të mësojnë recetat e qiqrave pa dhjamë. Si të përgatisni ëmbëlsirat pa dhjamë nga këto bizele? Merrni:

• Arti tre. l. gjalpë arra;
• 1 lugë gjelle qiqra të thata;
• kripë (për shije);
• mj altë - tre lugë të mëdha;
• çokollatë e zezë;
• vanilinë (për shije).

Gatuaj këtë pjatë me qiqra si më poshtë:

1. Thitni qiqrat gjatë natës, më pas ziejini për dy orë.
2. Mj alti, pasta e arrave dhe qiqrat e ziera i grijmë me blender në një pure shumë të trashë dhe uniforme. Prej tij më pas do të formoni ëmbëlsirat, ndaj rregulloni sasinë e mj altit në procesin e krijimit të puresë.
3. Rrotulloni purenë në toptha. Në mënyrë që brumi të mos ngjitet në duart tuaja, lyejeni me vaj vegjetal. Topat e përfunduar dërgojini në frigorifer për një orë.
4. Shkrini çokollatën me ujë në banjë, mos e hiqni nga zjarri. Zhytni topat e akullt në të një nga një. Këtë mund ta bëni me kruese dhëmbësh.

Pulë Briani

Ne vazhdojmë të shqyrtojmë më tej recetat e qiqrave. Tani le të zbulojmë se si të gatuajmë briani me pulë. Do t'ju duhet:

• një llambë;
• 1 lugë gjelle oriz basmati;
• një domate;
• 0,5 kg pulë;
• 0, 5 lugë gjelle. qiqra;
• hudhër - katër thelpinj;
• 1 cm copë xhenxhefil;
• turkuma - një lugë;
• 3 lugë gjelle. l. vaj vegjetal;
• 150g kos natyral;
• piper i kuq, kanellë, koriandër, qimnon, kardamom - 0,5 lugë secila;
• 3 lugë gjelle. l. gjalpë lope;
• majdanoz;
• 3 lugë gjelle. l. bajame.

Kjo pjatë e shijshme me qiqra përgatitet kështu:

1. Lëjeni pulën në mbrëmje, priteni në copa të mëdha, fërkojeni me kripë dhe erëza, shtoni kos, mbështilleni me plastikë dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës. Hidhni 2 gota ujë mbi qiqrat dhe lëreni gjithashtu gjatë natës.
2. Lani orizin dhe thajeni. Ziejini qiqrat për një orë. Qepën e presim në gjysmë rrathë, xhenxhefilin dhe hudhrën e grijmë në rende të imët, domatet e presim në kubikë. Skuqini të gjitha këto në vaj vegjetal, shtoni erëza, kripë dhe ziejini për tre minuta.
3. Skuqni bajamet në gjalpë lope, më pas shtoni shafranin e Indisë, orizin, kripën dhe kerri. Pjekim për tre minuta. Hidhni ujë të vluar (1,5 gota) dhe gatuajeni për një kohë të mjaftueshme në mënyrë që orizi të jetë paksa i zier.
4. Priteni pulën imët dhe skuqeni derisa pothuajse të jetë gati. Më pas i shtoni qiqrat dhe skuqini edhe pakdisa minuta.
5. Kombinoni përmbajtjen e të gjitha tiganëve: së pari shtroni një shtresë pule, më pas orizin, më pas skuqjen e perimeve, përsëri pulën dhe orizin. Hidhni 0,5 lugë tjetër. ujë të nxehtë.
6. I ziejini derisa të avullojë i gjithë uji. Më pas fikeni zjarrin, spërkateni me majdanoz, lëreni mënjanë për 5 minuta. Më pas shërbejeni.

Makarona italiane

Pra, ju tashmë e dini se cilat janë recetat e qiqrave. Tani merrni parasysh procesin e përgatitjes së pastave italiane - pasta e ceci alla romana. Quhen edhe makarona, të bëra në stilin romak. Kjo pjatë e përditshme, por krejtësisht e pazakontë me qiqra ka shije të mrekullueshme dhe është e përsosur në pamje. Do t'ju duhet:

• një degë rozmarine;
• qiqra të thata - 200g;
• vaj ulliri - katër lugë të mëdha;
• hudhër - një thelpi;
• pastë "Ditalini" - 200 g;
• dy fileto açuge;
• piper dhe kripë (për shije).

Kjo recetë me një foto të një pjate me qiqra përfshin veprimet e mëposhtme:

1. Thitni qiqrat gjatë natës, shpëlajini në mëngjes dhe vendosini të ziejnë. Në varësi të shumëllojshmërisë dhe cilësisë së tij, do t'ju marrë nga 30 minuta deri në 2 orë. Pasi qiqrat ziejnë për herë të parë, kullojeni ujin, derdhni ujë të ri dhe ziejini në të derisa të zbuten. Kjo teknikë do t'ju ndihmojë të largoni erën e pakëndshme të bishtajoreve. A është gatuar qiqra? Fikni gazin, nuk keni nevojë të kulloni ujin - ju duhet akoma lëngu.
2. Vendosni vajin në një tigan me fund të rëndë dhe ngroheni. Shtoni hudhrën e prerë në feta dhe sipër me açuge. Përziejini dhe shikoni - açugat pothuajse duhet të treten, dhe hudhra nuk duhet të skuqet. Profesionistët besojnë se nëse keni humbur momentin dhe hudhra kthehet në këpucë me ngjyrë kafe, gjithçka duhet të hidhet. Prandaj shiko me kujdes.
3. Pasi açugat të kthehen në pastë, shtoni qiqrat, shtoni një gotë sheqer, ziejini.
4. Shtoni makaronat, kripën sipas shijes, përziejini. Nëse është e nevojshme, hidhni pak lëng (sup me perime, lëng qiqrash ose ujë të thjeshtë të vluar) - makaronat duhet të mbulohen me 1 cm ujë.
5. Zejeni, mbulojeni me kapak, ulni zjarrin dhe vazhdoni zierjen. Kur gjella të jetë gati gati, fikeni dhe lëreni nën kapak. Gjatë kësaj kohe, gjella do të jetë e ngopur me lëngje dhe e ngopur me aroma.

Spërkateni gjellën me vaj ulliri, shtoni një degë rozmarinë dhe piper, shërbejeni. Meqë ra fjala, nëse nuk jeni në gjendje të blini makarona Ditalini, mund të përdorni një të njëjtë.

Kungull me qiqra

Studioni me kujdes recetat dhe fotot e pjatave të thjeshta me qiqra. Në fund të fundit, në fund do të jeni në gjendje të kënaqni familjen tuaj me pjata të shijshme. Si të bëni kungull me qiqra? Merrni:

• qiqra - 200 g;
• hudhër - dy thelpinj;
• një banane;
• kungull - 400 g;
• qimnonë - 1 lugë;
• një qepë;
• vaj ulliri - tre lugë gjelle. l.;
• dy domate;
• rrënjë xhenxhefil - një lugë çaji;
• kripë;
• turkuma - ½ lugë;
• kanellë - ½ lugë;
• piper i zi i bluar;
• ½ lugë koriandër i bluar;
• ½ lugë kerri.

Kjo pjatë e lehtë me qiqra përgatitet kështu:

1. Thithni qiqrat në ujë të ftohtë gjatë natës, më pas ziejini në ujë me kripë për 2 orë. Më pas kullojeni në një kullesë dhe vendoseni në frigorifer. Për të marrë 200 g qiqra të ziera, duhet të merrni 100 g të thata.
2. Bëni prerje mbi domatet, derdhni ujë të vluar mbi to.
3. Prejeni qepën në gjysmë unaza, skuqeni derisa të jetë e tejdukshme në vaj.
4. Shtoni xhenxhefilin dhe hudhrën e copëtuar, skuqini për dy minuta.
5. I hiqni lëkurën domateve, i prisni në kubikë dhe i dërgoni në tigan.
6. Shtoni kanellën, koriandrin, kerri, qimnon dhe shafranin e Indisë, ziejini për 3 minuta në zjarr të ulët.
7. Preni kungullin në kubikë të mëdhenj dhe ia shtoni perimeve. Hidhni 2/3 lugë. ujë dhe ziejini për 10 minuta.
8. Tani shtoni qiqrat, piper dhe kripë sipas dëshirës, mbulojeni dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
9. Qëroni bananen, priteni në rrathë, skuqeni deri në kafe të artë në një tigan të nxehtë.
10. Përhapeni ushqimin në pjata, sipër me feta banane.

Shërbejeni me gjethe të freskëta cilantro.

Karri kungull me kungull i njomë dhe qiqra

Konsideroni një recetë tjetër për një pjatë të thjeshtë dhe të shijshme me qiqra. Merrni:

• dy kunguj të njomë;
• një thelpi hudhër;
• 400g qiqra;
• lulelakër - gjysmë kilogram;
• 500g kungull;
• një qepë;
• 1 lugë gjelle thjerrëzat e kuqe;
• kari - dy lugë;
• 1 lugë gjelle l. vaj vegjetal;
• 1 l supë perimesh;
• cilantro e freskët (koriandër) për shije.

Procesi i gatimit:

1. Qëroni kungullin e papërpunuar dhe priteni në kube 3x3 cm.
2. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të madh. Shtoni në të qepën e grirë, kerri, hudhrën, kungullin dhe gatuajeni në zjarr të fortë për tre minuta, duke e përzier vazhdimisht.
3. Hidhni lëngun e perimeve në një tenxhere, shtoni thjerrëzat e konservuara (ose të gatuara paraprakisht), ziejini.
4. E gatuajmë në zjarr të moderuar për pesë minuta të tjera. Kungulli duhet të bëhet i butë.
5. Prisni kungulleshkat në kubikë, ndajeni lulelakrën në tufë lulesh dhe të gjitha këto bashkë me qiqrat e gatuara paraprakisht i derdhni në një tenxhere. Gatuani për 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
6. Hiqeni nga zjarri, rregulloni me kripë dhe piper.

Spërkateni me koriandër të freskët dhe shërbejeni.

Katleta qiqrash me karota

A ju pëlqejnë recetat tona? Pjatat me qiqra janë të thjeshta dhe të lehta për t'u përgatitur. Për të krijuar petë me qiqra me karota duhet të keni:

• një karotë;
• një qepë;
• 100g qiqra;
• kripë;
• një thelpi hudhër;
• piper i zi i bluar.

Kjo recetë kërkon hapat e mëposhtëm:

1. Thitni qiqrat gjatë natës në ujë të freskët.
2. Shponi qiqrat e njomura përmes një mulli mishi ose blender.
3. Shto karrota, qepë dhe hudhër.
4. Verboni nga kotletat në masë dhe skuqini në ulliri ose ndonjë vaj tjetër vegjetal.

pilaf vegjetarian me qiqra

Për të krijuar këtë pjatë, merrni:

• 100 ml vaj vegjetal;
• 2 lugë gjelle.ujë;
• gjysma e një qepe;
• gotë oriz;
• gjysmë karrote;
• ½ art. qiqra;
• barberry - një lugë e madhe;
• 1 lugë qimnon;
• tre thelpinj hudhre;
• piper i zi i bluar;
• kripë deti (për shije).

Gatuaj këtë pjatë si më poshtë:

1. Prisni trashë qepën.
2. I grini karotat.
3. Gatojini qiqrat mirë paraprakisht.
4. Hidhni vaj në një tigan të thellë në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme.
5. Shtrojeni fillimisht një shtresë qepë, më pas karota, më pas qiqra.
6. Spërkatni oriz sipër, shtoni erëza.
7. Thelpinj hudhre të paqëruar “fshihen” në pilaf në disa vende. Kjo do t'i japë gjellës një aromë dhe shije delikate.
8. Hidhni gjithçka me ujë (2 lugë gjelle) dhe gatuajeni derisa të zbutet.

Qellqe të skuqura

Për të krijuar këtë pjatë, merrni:

• tre domate;
• një qepë;
• një lugë çaji paprika;
• 500g qiqra;
• kripë;
• 100 g gjalpë lope;
• çerek lugë sode;
• gjysmë sallam derri me hudhër.

Kjo pjatë duhet të përgatitet kështu:

1. Hidhni bizelet në një tas të madh, mbulojini me ujë të ngrohtë, shtoni pak kripë dhe sodë. Lëreni mënjanë për 12 orë.
2. Kulloni ujin, shpëlani bizelet. Zieni ujin me kripë në një tenxhere. Hidhni bizelet, mbulojeni me kapak. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe ziejini për 3 orë derisa bizelet të bëhen të buta.
3. Prisni imët domatet dhe qepën. Hiqni lëkurën nga sallami dhe prisni hollë.
4. Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni qepën dhe gatuajeni për 5 minuta në zjarr të ulët, duke e trazuar derisa të bëhet transparente. Shtoni domatet dhe ziejini për 10 minuta të tjera, duke i copëtuar me një shpatull. Përzieni chorizo-n dhe paprikën, hiqeni tiganin nga zjarri.
5. Hidhini bizelet në një kullesë dhe më pas dërgojini në tigan. Gatuani për pesë minuta në zjarr të lartë, duke e përzier vazhdimisht. Shërbejeni menjëherë.

Gushed

Merr:

• pesë domate;
• një qepë;
• 500g mish viçi;
• një piper i ëmbël;
• 400g qiqra;
• kripë (për shije);
• tre thelpinj hudhre;
• gjysmë spec djegës;
• piper i kuq i bluar (për shije);
• 70g ghy;
• piper i zi i bluar.

Bëj sa më poshtë:

1. Thithni qiqrat në ujë të ftohtë gjatë natës (12 orë janë të mira). Pasi të fryhet 2-3 herë, shpëlajeni me ujë të ftohtë.
2. Prisni mishin e viçit në kubikë të vegjël dhe skuqeni në ghee ose gjalpë lope derisa të marrë ngjyrë kafe, të skuqur në një kazan ose tigan të thellë. Mishi i viçit mund të zëvendësohet me qengjin.
3. Hidhni ujë të vluar mbi domatet.
4. Shto qiqra te viçi i pjekur. Duke e trazuar vazhdimisht, sigurohuni që uji të avullojë. Më pas, kaurdiseni viçin me qiqrat për 7 minuta.
5. I derdhni ushqimet e skuqura me ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht qiqrat. Ziejeni, mbulojeni me kapak, vendosni zjarr të ulët dhe ziejini për rreth një orë. Nëse është e nevojshme, ndonjëherështoni ujë.
6. Domateve u heqim lëkurën, i presim në kubikë. Pritini edhe specin e kuq bullgar në kubikë dhe specin djegës në rrathë.
7. Shtoni domatet në zierje, përzieni. Hidhni piper, kripë, piper djegës, paprika, përzieni përsëri. Hidhni pak ujë dhe ziejini në zjarr mesatar për gjysmë ore nën kapak.
8. Prejeni qepën në gjysmë unaza, shpëlajeni me ujë të ftohtë, shtrydhni, piper dhe kripë. Lëreni mënjanë.
9. Kur gjella të jetë zier për herë të dytë (uji duhet të vlojë plotësisht), shtoni në të hudhrën e grirë, përzieni dhe fikeni djegien.

Përhapeni qiqrat me mish në pjata, duke e vendosur qepën në buzë.

karamele veda

Për të krijuar këtë pjatë të mrekullueshme, merrni:

• 100g bajame të pjekura;
• 15g sheqer vanilje;
• 150g qiqra;
• 1 lugë kanellë e bluar;
• 3 lugë gjelle. l. farat e lulediellit;
• mj altë - 2 lugë gjelle. l.

Gatuaj këtë pjatë si më poshtë:

1. Thithni qiqrat në ujë për 12 orë. Më pas, kullojeni ujin, shpëlani bizelet, ziejini për një orë dhe thajini në një peshqir.
2. Nëse ju pëlqen, mund t'i qëroni vetë qiqrat për ta bërë përzierjen e ardhshme më të butë.
3. Përziejini të gjithë përbërësit në një blender në mënyrë që të merrni një masë të thërrmuar, identike me brumërat me kore të shkurtra.
4. Rrotulloni topat nga masa që rezulton. Mund të përgatisni edhe ëmbëlsirat duke përdorur kallëpe.

Hani me kënaqësi!