Receta me qiqra - veçori dhe komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Qellqja, si një drithëra, dhe recetat e gatimit prej saj janë shumë të vlefshme për banorët e Azisë Qendrore, pasi kjo specie fasule është një depo e fuqishme e vitaminave dhe mikroelementeve të nevojshme për një person, dhe në vjeshtë-dimër. periudhat pa to dhe prania e një sasie të mjaftueshme proteinash trupi fillon të heqë dorë. Artikulli do të prezantojë disa pjata të njohura (sipas komenteve, më të shijshmet), të përgatitura në bazë të qiqrave dhe do të hapë një faqe të re në kuzhinën aziatike.

Çfarë është e veçantë për të bërë qiqra në shtëpi?

Recetat e qiqrave fillojnë thuajse njësoj: “thisni qiqrat brenda natës”, por si dhe në çfarë përmasash nuk është gjithmonë e qartë.

Qeqrat e thata janë dy herë e gjysmë më të mëdha se qiqrat e gatuara, pasi thithin shumë lëngje. Prandaj, gjatë njomjes, është e nevojshme të merret katër herë më shumë ujë, në mënyrë që edhe i fryrë, të notojë lirshëm në lëng, atëherë procesi i gatimit do të jetë shumë më i shkurtër. Kripë kur njomni ose shtoni sodë (sirekomandohet nga disa faqe) nuk është e nevojshme, është e padobishme në recetat e qiqrave.

Hummus: disa opsione

Receta e mëposhtme për përgatitjen e humusit të qiqrave të bërë në shtëpi kërkon përbërës të thjeshtë dhe të përballueshëm: bizelet veprojnë si përbërësi kryesor dhe perime dhe fruta të ndryshme mund të jenë përforcues të shijes ose ngjyrës: panxhari, kungulli, avokado.

Kjo makarona përgatitet në një kohë të shkurtër, me kusht që qiqrat të jenë njomur paraprakisht gjatë natës. Si të bëni bazën e humusit hap pas hapi:

1. Pasi qiqrat (një gotë) të fryhen, ziejini derisa të zbuten. Kullojeni ujin në një tas të veçantë, mund të nevojitet një pjesë e tij.
2. E përziejmë me hudhër (tre thelpinj), pastë tahini (1 lugë gjelle), kripë dhe erëza sipas shijes, shtojmë gjithashtu lëngun e limonit (dy lugë çaji) dhe e bëjmë pure tërësisht të gjithë masën me blender në një pastë. Nëse rezulton se masa është shumë e trashë, shtoni ujin në të cilin janë zier qiqrat duke e sjellë humusin në gjendjen e dëshiruar.

Pasta tahini përgatitet lehtë nga farat e susamit: grijini ato në një llaç në një gjendje të butë dhe shtoni pak vaj vegjetal. Receta bazë për përgatitjen e humusit të qiqrave në shtëpi kombinohet me aditivë për ta bërë atë më interesant për shije. Për shembull:

• Shto në një paste të thjeshtë qiqrash njëqind gram panxhar të zier, të grirë në pure, si dhe një majë kopër të bluar dhe qimnon. Sipas rishikimeve, hummus do të marrë një ngjyrë mahnitëse burgundy dhe një shije të theksuar orientalekuzhinë.
• Shtoni një tufë të vogël majdanozi dhe cilantro, të grira në gjendje pure, në versionin bazë: humusi do të bëhet i gjelbër i butë dhe tepër aromatik.

Supë me qiqra me perime

Një vendas në Afrikën e Veriut, kjo supë thuhet se bëhet shpesh në ditët e ftohta pasi aroma e saj pikante ju ngroh në pak minuta. Nëse jeni adhurues i erëzave dhe kundërshtar i slushit, duhet ta provoni patjetër këtë supë pikante me qiqra në një ditë të zymtë me shi. Receta:

1. 200 gram qiqra të njomura paraprakisht.
2. 1 çdo karotë, kërcell selino dhe një qepë të vogël.
3. 200 gram patate dhe domate, të cilat mund të zëvendësohen me dy lugë gjelle. lugë pastë domate.
4. 600 -700 gram ujë.
5. 1/2 lugë secila me shafran të Indisë, kanellë dhe xhenxhefil të bluar.
6. Makë djegës të nxehtë.
7. Një tufë e vogël majdanoz.

Zjeni qiqrat derisa të zbuten, kullojini ujin në të cilin janë zier dhe matni sasinë e nevojshme për supë.

Prisni imët qepën, vendoseni në lëng mishi së bashku me qiqrat dhe ziejini për rreth pesë minuta. Përzieni të gjitha erëzat dhe nja dy lugë lëng mishi në një filxhan derisa të bëhet konsistenca e puresë së patateve dhe shtoni këtë masë në supë. Pritini karotat dhe bishtat e selinos në kubikë të vegjël dhe dërgojini në të njëjtin vend. Ziejini për pesë minuta të tjera dhe vendosni patatet e qëruara dhe të prera në kubikë. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe zieni supën për gjysmë ore dhe pesë minuta para përfundimit shtoni domatet e prera në feta dhe majdanozin e grirë. Kripë sipasshije. Nga rruga, rishikimet thonë se mund ta përdorni këtë recetë për gatimin e qiqrave në një tenxhere të ngad altë, duke përfshirë mënyrën e supës. Pjata do të dalë edhe më e shijshme falë vetive të mrekullueshme të kësaj makinerie.

Kur serviret, në çdo pjatë servirje vendoset gjysmë pykë limoni, gjë që e bën supën më të shijshme, pasi zakonisht shërbehet në vendlindjen e saj, në Afrikë.

Falafel

Cila është përgatitja e qiqrave pa recetë falafel? Këto topa të vegjël aromatike mund të shkrijnë zemrën edhe të një mishngrënësi famëkeq, sepse falafel shpesh zëvendëson proteinën e nevojshme për trupin e njeriut për veganët.

Përbërësit e kërkuar:

• dy gota qiqra të njomura, nuk ka nevojë për zierje;
• tufë majdanoz;
• dy qepë të mëdha;
• 4 -5 lugë gjelle. lugë miell: grurë ose qiqra;
• pesë ose gjashtë thelpinj hudhër;
• 1\4 lugë zirrah, piper i zi dhe koriandër;
• kripë për shije.

Hapi gatim

qiqrat e fryra kalojnë në një mulli mishi së bashku me qepët, shtoni majdanoz dhe hudhër të grirë, erëza dhe miell. Ziejeni mishin e grirë dhe lëreni të qëndrojë për rreth dhjetë minuta.

E rëndësishme: mos i grini qiqrat me blender: masa nuk duhet të duket si pure patatesh, por më tepër si mish i grirë nga copa të vogla.

Nga kjo mbushje me duar të lagura pak me ujë, bëni toptha të vegjël (si arra) dhe skuqini deri në një ngjyrë të kuqërremtë të pasur, duke u kthyer gjatë trajtimit me nxehtësi. Përhapeni në letër për të hequr yndyrën e tepërt dheShërbejeni të ngrohtë me një pjatë anësore me perime. Kjo recetë për qiqrat është një nga më të njohurat në Izrael, Marok dhe Turqi.

sallatë rukole

Recetat e qiqrave nuk janë gjithmonë aq të gatuara sa mendojnë disa njerëz: ka shumë pjata ushqimore të papërpunuara që e bëjnë fasulen të duket e shkëlqyeshme e papërpunuar. Thuhet se qiqrat e fryra por të papërpunuara kanë shije si bizelet e gjelbra të zakonshme, vetëm me një aromë të lehtë arra që bëhet më e fortë ndërsa fasulet piqen.

Çfarë duhet të gatuani:

• Mund të përdoret gjithashtu një filxhan qiqra të fryra (të njomura paraprakisht gjatë natës), të konservuara.
• Një kastravec i freskët.
• Gjysma e qepës së kuqe të J altës.
• Tufë marule.
• Dhjetë domate qershi.
• Gjysmë e një speci djegës të vogël.
• 80 gram vaj ulliri.
• Dy thelpinj hudhre.
• 1/4 lugë secila kripë, koriandër dhe piper të zi.

Si të gatuaj?

Receta për qiqrat me perime të papërpunuara nuk është origjinale: në një tas përzieni zarzavate të grira trashë, kastravecat e prera në feta dhe domatet qershi, të cilat duhet të priten në gjysmë. Aty dërgoni edhe qiqra të njomura paraprakisht dhe një qepë, të prerë në gjysmë unazat më të holla. Veçmas përgatisim salcën e salcës: përziejmë hudhrën dhe piperin e grirë hollë me vaj dhe kripë, shtojmë erëzat dhe i përziejmë mirë. Hidhni dressing-un mbi sallatë dhe shërbejeni pas 5 minutash.te tavolina. Nuk duhet mbajtur më gjatë, pasi zarzavatet do të shuhen dhe freskia e sallatës do të humbasë. Mund të shtoni edhe copa avokado ose djathë feta sipas dëshirës për ta bërë gjellën më ushqyese.

Në vend të patatinave dhe krikerave

Ka raste kur nevojitet një meze të lehtë dhe nuk ka absolutisht kohë as për një filxhan çaj. Në momente të tilla, një grusht qiqra të skuqura me erëza mund të shpëtojë, sepse është shumë herë më e shëndetshme dhe më e kënaqshme se patatinat e mërzitshme.

Për më tepër, receta për qiqrat e skuqura është aq elementare sa mund t'ia besojë edhe një fëmijë: duhet të derdhni qiqrat (dy gota) të njomura paraprakisht gjatë natës në një tepsi dhe t'i vendosni në furrë me një regjim temperature prej 230 gradë. Pas dhjetë minutash e derdhni me tre lugë vaj vegjetal (mundësisht vaj ulliri), e përzieni dhe e ktheni në furrë edhe për gjysmë ore. Përziejini qiqrat një ose dy herë gjatë procesit në mënyrë që të piqen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Më pas, ndërsa është ende i nxehtë, spërkateni me 1,5 lugë çaji kripë dhe paprika (ose një përzierje pikante kerri), përzieni plotësisht, ftoheni dhe paketoni në qese. Mund të hash një kafshatë në çdo kohë të përshtatshme, madje edhe në rrugë ose në tryezën tënde.

Gushtnut

Kështu në Azinë Qendrore e quajnë një pjatë me mish me qiqra, sepse në persisht "gusht" do të thotë mish. Zakonisht përdoret mish qengji ose viçi, por mund të përdoret mish derri ose viçi. Përbërësit që do t'ju duhen për recetën e gatimit të qiqrave me mish:

• 600 gram mish pa kocka.
• 400 gram qiqra të thata.
• Pesëdomate të mëdha të freskëta.
• Një dy thelpinj hudhër.
• Kripë dhe piper i zi për shije.

Thithni qiqrat në ujë të bollshëm për të paktën 12 orë përpara. Shpëlajeni me ujë menjëherë para gatimit. Pritini mishin në shufra të vogla dhe skuqeni në një sasi të vogël vaji vegjetal deri në një kafe të artë të pasur. Shtoni qiqrat dhe skuqini pak derisa në kazan të mos ketë fare lëngje. Më pas derdhni ujë të pastër në mënyrë që të mbulojë vetëm ushqimin dhe vazhdoni të zieni në zjarr të ulët (nën kapak) për dyzet minuta. Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe hiqni lëkurën duke i prerë në mënyrë tërthore. Më pas i presim në copa të mesme, i spërkasim me hudhër të shtypur, piper dhe kripë në llaç. Shtoni në mish dhe përzieni. Ziej edhe njëzet minuta të tjera dhe më pas fik zjarrin.

Gushtnut shërbehet si më poshtë: mishi me qiqra hidhet në një pjatë të thellë, duke u derdhur me bollëk me lëngun e përftuar, spërkatet me majdanoz të grirë dhe anash vendoset një majë e madhe qepë e përgatitur në këtë mënyrë: qepën e ëmbël e presim në rrathë të hollë, e spërkasim me uthull dhe e spërkasim me specin erëzash të përzier me pak kripë. Lëreni qepën të qëndrojë për pesë minuta, shtypni lehtë me gishta dhe shtoni në pjatën kryesore.