Brumë gjizë për bagels: recetë, përbërësit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Më duhet të them që disa amvisa absolutisht më kot nuk i kushtojnë vëmendjen e duhur brumit të gjizës. Dhe është një alternativë shumë e denjë për versionin e zakonshëm. Dhe është veçanërisht i përshtatshëm për ata që janë mësuar të gatuajnë sipas parimit "në mënyrë që asgjë të mos shkojë dëm". Edhe nëse gjiza nuk është më, për ta thënë më butë, freskia e parë, nuk ka shumë rëndësi për provë (përveç nëse, sigurisht, produkti nuk ka qenë në frigoriferin tuaj për sa kohë Zoti e di).

Dhe brumi më i përshtatshëm i gjizës për bagels. Recetën e përgatitjes së tij dhe në disa variante duam t'ju ofrojmë sot.

Parimet e Përgjithshme

Brumë gjizë për bagels, receta për të cilën do të kënaqë çdo amvise me thjeshtësinë e saj, ju lejon të merrni pasta të shkëlqyera me lëng. Përmbajtja e yndyrës së produktit origjinal nuk ka shumë rëndësi. Për të përgatitur brumin, mund të përdorni edhe djathë gjizë me të gjitha llojet e aditivëve, veçanërisht nëse nuk do të bëni bagels me mbushje.

Përveç kësaj, gjatë gatimit zakonisht përdoret gjalpë ose margarinë, si dhe miell, sheqer dhe të ndryshme (cilado që është më shumësi) erëza aromatike. Sipas dëshirës mund të bëni brumin e majave të gjizës, ose mund të bëni brumë squfur. Vërtetë, në këtë rast do t'ju duhet të kallajoni pak më gjatë, por pjekja juaj do të përfitojë vetëm nga kjo. Ne do t'ju ofrojmë të gjitha opsionet e gatimit, por ju duhet të zgjidhni.

Brumë gjizë për bagels: receta e parë, më e lehta

Njëqind gram gjalpë duhet të përzihet me gjizë (mjafton një paketë me peshë 350 gramë). Për ta bërë këtë, mund të përdorni një lugë, por nëse keni një mikser, merreni më mirë dhe procesi do të shkojë më shpejt dhe cilësia e përzierjes nuk do të shkaktojë ankesa. Nëse nuk ka vaj, ose për ndonjë arsye nuk e përdorni, mund të bëni bagels në margarinë (do t'ju duhet e njëjta sasi - 100 gram). Më pas kombinoni tre gota miell me dy gota (sasia mund të reduktohet sipas shijes) sheqer, pluhur për pjekje dhe vanilje. Dy përbërësit e fundit do të kërkojnë nga një qese secili.

Mos harroni të shtoni pak kripë, në mënyrë që brumi ynë i gjizës për bagels, receta për të cilën po shqyrtojmë, të mos dalë shumë e trashë dhe pa shije. Më pas shtoni një përzierje gjizë dhe gjalpë, përzieni gjithçka tërësisht dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore, pasi ta mbështillni brumin në një film.

Si të bëni bagels

Edhe pse sot po flasim për mënyrën e përgatitjes së brumit të gjizës për bagels, receta e të cilit është dhënë më sipër, nuk mund të anashkalojmë procesin e përgatitjes së vetë pjekjes. Por këtu është shumë e thjeshtë.

Nevojitet brumë i gatuarrrotullojeni në një shtresë të rrumbullakët dhe më pas prisni "petullën" që rezulton në petale. Secilin rrotull si briosh, lyeni sipërfaqen me të verdhë veze, vendoseni në një tepsi të mbuluar me letër dhe dërgojeni në furrë. Roletat gatuhen mjaft shpejt. Në një temperaturë prej njëqind e nëntëdhjetë gradë, dhjetë minuta do të jenë të mjaftueshme.

Gjithashtu, ju mund të bëni bagels me çdo mbushje. Këtu gjithçka varet tërësisht nga ju. Pothuajse gjithçka do të bëjë: reçel, reçel, qumësht i kondensuar, çokollatë, reçel. Mund ta mbushni edhe me djathë, por në këtë rast zvogëloni sasinë e sheqerit gjatë përgatitjes së brumit.

Tani le të shohim një opsion më të komplikuar.

Blaç me gjizë

Në përgjithësi, nuk duhet të keni frikë. Nuk ka asgjë veçanërisht të vështirë në përgatitjen e tij. Mund të marrë pak më shumë kohë, por nuk është aq e frikshme, veçanërisht për ato amvise që duan të ngatërrohen me pasta.

Pra, para së gjithash, përzieni një qese gjizë (merrni një standard, me peshë 250 gram) dhe 150 g gjalpë të rregullt. Siç e përmendëm më lart, në vend të përbërësit të parë, mund të merrni gjizë dhe në vend të të dytit, margarinë. Në fakt nuk e ndryshon thelbin e çështjes. Vetëm atëherë ju merrni bagels margarinë. Masa duhet të gatuhet me shumë kujdes, duke i shtuar një gotë miell dhe një majë kripë dhe më pas vendoset në frigorifer, të paktën për 12 orë, madje edhe më mirë - për një ditë.

Epo, atëherë duhet të merrni brumin, ta hapni hollë, spërkateni me miell, rrotullojeni, dërgoni përsëri nëfrigorifer. Tridhjetë minuta do të jenë të mjaftueshme. Më pas hapeni sërish, spërkatni me miell dhe rrotullojeni në formë roleje. Ne përsëri e dërgojmë brumin në frigorifer, dhe më pas përsërisim përsëri procedurën e përshkruar. Dëshironi të shpejtoni procesin? E vendosim brumin jo në frigorifer, por në frigorifer. Atëherë koha e ekspozimit nuk do të jetë gjysmë ore, por vetëm dhjetë minuta.

Brumë maja

Një tjetër opsion, i cili gjithashtu nuk kërkon shumë kohë, megjithatë, ju ende duhet të shpenzoni kohë. E vërtetë, më tepër, më shumë në pritje sesa gatim. Në një gotë me ujë të ngrohtë, ju duhet të shpërndani dy gram e gjysmë (të thatë - ky është një kusht i domosdoshëm) maja. Shtoni gjysmë lugë çaji kripë dhe tre lugë sheqer. Përzieni një paketë prej dyqind gramësh (siç është përmendur tashmë, çdo përmbajtje yndyre është e përshtatshme) gjizë me dy gota miell, derdhni pak ujë me përbërësit e tretur dhe gatuajeni brumin. Dhe pastaj dërgojeni për një orë në një vend të ngrohtë. Gjatë kësaj kohe, do të përshtatet, pas së cilës mund të bëni bagels. Parimi i përgatitjes së tyre është identik me atë të përshkruar më sipër.

Recetë me kakao

Së fundi, le të shohim një mënyrë tjetër për të bërë brumin e gjizës për adhuruesit e bagels. Nëse të gjitha opsionet e mëparshme ishin, si të thuash, klasike, atëherë kjo është më shumë për gustatorët dhe dashamirët e pastave të pazakonta. Një qese me gjizë (ende e njëjtë, me peshë 200 gram) duhet të kombinohet me të njëjtën sasi mascarpone. Përzieni dy gota miell, kakao (receta rekomandon dy lugë gjelle, por mund të përdorni më shumë) dhe një qese pluhur pjekjeje.

ÇfarëSa për sheqerin, atëherë 100 gram do të jenë të mjaftueshme. Shtoni një majë kripë, më pas bashkojini të gjitha me masën e djathit të gjizës, përziejini mirë. Lëreni brumin gjysmë ore që të ftohet. Gjithçka, ju mund të bëni bagels.

Këshilla

Disa ekspertë të kuzhinës rekomandojnë të mos shtoni fare sheqer në brumë, veçanërisht nëse pastat do të kenë një mbushje të ëmbël, por spërkatini sipër produkteve përpara se t'i dërgoni në furrë.

Bumi i gjizës mund të ruhet në mënyrë të sigurtë në frigorifer për pesë ditë. Ndonjëherë është edhe mirë. Gjiza fillon të fermentohet ngadalë, duke rezultuar në një pastë më të ajrosur.

Ky brumë mund të përgatitet në mënyrë të sigurt për të ardhmen, dhe më pas të ruhet në frigorifer. Kjo nuk do të ndikojë në asnjë mënyrë cilësinë e produktit origjinal.