2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Kush nuk e njeh sallatën "Olivier me mish viçi"? Kjo është një nga sallatat më të njohura për dekorimin e tryezës së Vitit të Ri. Sot amvisat e përgatisin një sallatë të tillë shumë më rrallë, kryesisht në festa.
Historia e sallatës
Në gjysmën e dytë të shekullit të 19-të, kuzhinieri francez Lucien Olivier punoi në Rusi, duke krijuar një recetë unike sallate. Për herë të parë, sallata Olivier me mish viçi iu ofrua vizitorëve të restorantit Hermitage që ndodhet në sheshin Trubnaya. Ky restorant
zbuluar nga vetë Monsieur Olivier. Institucioni shpesh krahasohej me restorantet në Paris dhe më pas iu dha emri për nder të krijuesit. Kuzhina në restorant ishte mjaft e njohur për fisnikërinë ruse, kështu që shefi i kuzhinës duhej të krijonte diçka të veçantë për të befasuar mysafirët e tij. Shumë u përpoqën të përsërisin recetën për "Olivier me mish viçi", si rezultat, sallata filloi të kishte një përbërje mjaft të thjeshtuar.
Recetë origjinale e sallatës Olivier
Për të përgatitur një sallatë të shpikur nga vetë Lucien Olivier dhe të shërbyer në restorantin Hermitage, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: fileto e zier me dy kokrra lajthie, gjuhë viçi (e zier), 100 g havjar i zi, 200 g gjethemarule, 25 copë karavidhe të ziera (mund të zëvendësohen me një karavidhe), 250 g tranguj të vegjël, 100 g kaperi, ½ kanaçe pastë soje dhe 5 copë vezë të ziera. Salcë është salca e njohur - majoneza.
Pas vdekjes së krijuesit të saj, receta e sallatës ka pësuar shumë ndryshime. Para Luftës së Parë Botërore dhe revolucionit të vitit 1917, ajo nuk ndryshoi shumë, por pas këtyre ngjarjeve të rëndësishme, shumë produkte thjesht u bënë të padisponueshme. Prandaj, kuzhinierët filluan të zëvendësojnë produktet e paarritshme me ato që ishin në dispozicion në dyqane. U shfaqën kaq shumë variante të Olivierit.
Receta e mishit të viçit është bërë më festive. Në restorantet e Moskës në vitet 1920, sallata përbëhej nga patate të ziera, qepë, karrota të ziera, tranguj turshi, një mollë, fileto shpendësh të ziera, bizele të konservuara jeshile dhe vezë.
Ata e veshën sallatën me të njëjtën majonezë.
Në fillim të shekullit të 20-të, një sallatë përgatitej nga përbërësit e disponueshëm në atë kohë. Siç mund ta shihni, sallata përgatitet sipas të njëjtit parim në kohën tonë. Shumë të huaj e duan sallatën "Olivier me viç", receta e së cilës quhet "sallatë ruse" për disa arsye. Me sa duket, ata nuk dinë për origjinën e vërtetë të gjellës.
Përbërësit e sallatës
Për një sallatë me shijen tonë të zakonshme, do t'ju nevojiten 500 g mish viçi, 6 patate të mesme, 3 tranguj turshi, një kanaçe bizele të konservuara, 2 karota dhe 5 vezë. Shtohen qepë të njoma, kripë dhe piper i bluar sipas shijes. Sallata është e veshur, si vitet e kaluara, me majonezë.
Mënyra e përgatitjes së sallatës
Ziejeni mishin derisa të jetë gati. Nëse dëshironi, gjatë zierjes, shtoni specin, karotat e qëruara dhe qepët, kjo do të shtojë më shumë ngopje në shijen e mishit. Kriposeni në fund të zierjes, më pas lëreni mishin të ftohet dhe priteni në kubikë të vegjël. Ziejini patatet me karotat, ftohini dhe pritini në copa të njëjta me madhësinë e mishit.
Ziejmë fort vezët dhe i zhysim në ujë të ftohtë. Pritini në kubikë ose sipas dëshirës grijini në rende të trashë. Lani kastravecat dhe pritini në kubikë të vegjël. Pritini imët qepën dhe barishtet.
Në një enë të thellë përzieni të gjithë përbërësit e grirë, shtoni bizele të konservuara. Produktet e shtuara mos i përzieni gjatë gatimit, në mënyrë që të ruajnë pamjen e tyre natyrale dhe sallata të mos kthehet në “qull”.
Shtoni kripë dhe piper të bluar në sallatën "Olivier me mish viçi". E rregullojmë pjatën me majonezë dhe e përziejmë mirë. Në mënyrë që sallata të injektohet, duhet të vendoset në frigorifer për disa orë.
Por oreks!
Nëse dëshironi, mund të përsërisni përgatitjen e recetës origjinale. Në ditët e sotme, gjetja e përbërësve të përshkruar në recetën e Lucien Olivier nuk është e vështirë.
Recommended:
Sallatë me mish viçi të pjekur: receta gatimi
Sallata me mish viçi të pjekur është një pjatë klasike restoranti që mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi. Ky meze i shijshëm dhe i kënaqshëm, përveç mishit, përfshin barishte, barishte dhe perime të freskëta. Zakonisht viçi i pjekur për sallatë gatuhet në skarë ose në furrë. Mesi i mishit duhet të dalë rozë, dhe korja është e kuqërremtë. Nga perimet zakonisht përdoren speca zile, selino, domate, marule. Shërbejeni sallatën me mish viçi të pjekur të nxehtë dhe të ftohtë
Receta "Olivier" me mish viçi: mënyra e gatimit
Me siguri çdo shtëpi është e njohur me sallatën Olivier. Është zakon të përgatitet për festat e Vitit të Ri, ditëlindjet dhe festimet e tjera. Nëse tashmë jeni të lodhur nga pjata tradicionale, atëherë bëni sallatën "Olivier me mish viçi"
Sallatë tajlandeze me mish viçi: recetë gatimi
Mos u shqetësoni nëse nuk mund të merrni përbërës si limoni ose nam-phrik në Evropë. Disa pjata në vendet e Azisë Juglindore përgatiten nga përbërës mjaft të aksesueshëm për të gjithë. Këto përfshijnë sallatën tajlandeze me mish viçi. Sot do të mësojmë se si ta bëjmë atë. Por para se të fillojmë të gatuajmë, le të njihemi me disa parime të kuzhinës tajlandeze. E para është harmonia në gjithçka
Sallatë e ngrohtë me mish viçi dhe perime: recetë me foto
Në artikull mund të zgjidhni vetë një recetë për një sallatë të ngrohtë me mish viçi dhe perime me një foto dhe një përshkrim të detajuar të përgatitjes. Kjo pjatë mund të përgatitet në çdo kohë të vitit duke përdorur perime dhe barishte të stinës. Pasi të keni lexuar përshkrimin, mund të shtoni perimet dhe barishtet tuaja të preferuara në sallatë, kjo do të përmirësojë shijen e saj. Ju bëftë mirë
Sallatë spanjolle: receta me mish viçi, karkaleca deti, pulë të tymosur dhe fasule
Duhet të mbahet mend se Spanja është një vend shumëkombësh. Andaluzia, Katalonja, Galicia dhe rajone të tjera kanë tradita të ndryshme të kuzhinës. Prandaj, nuk ka asnjë koncept të vetëm për "sallatën spanjolle"
