Skuqe me mëlçi: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mëlçia, si viçi ashtu edhe pula, është një nga mishrat më të njohur të organeve në mesin e njerëzve në shumë vende. Ngrënia e mëlçisë është e mirë. Përmbajtja e substancave esenciale, proteinave dhe aminoacideve të rëndësishme për organizmin shkakton respekt për këtë produkt nga ana e nutricionistëve. Nga këto të brendshme, gjendja e ligamenteve dhe tendinave përmirësohet, kalciumi përthithet më mirë, aminoacidet që përmbahen në mëlçi kanë një efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës dhe dhëmbëve dhe reduktohen efektet e dëmshme të rrezatimit. Mjekët lejohen t'u japin mëlçi pule foshnjave nga gjashtë muajsh. Vitamina B12 e përmbajtur në të ndihmon për të hequr qafe një sëmundje të pakëndshme - anemi, përmirëson funksionimin e gjëndrës tiroide.

Nga mëlçia përgatiten një numër i madh gatimesh të ndryshme si për festat familjare ashtu edhe për festat. Është skuqur dhe zier, zihet dhe piqet në furrë, në avull. Të gjithë të ftuarit në pushime janë të lumtur të shohin një tortë mëlçie në tryezë. Dhe çfarë pite të shijshme me mëlçi merren.

Artikulli do të fokusohet në gatimin e petullave nga mëlçia. Kjo pjatë përgatitet shpejt, por nga kjo nuk është më pak e shijshme dhe e shëndetshme. Konsideroni disa receta të ndryshme, veçanërisht të njohura nga kuzhinierët me përvojë. Ne gjithashtu do t'i mësojmë lexuesit të zgjedhë mëlçinë e duhur, si ta përpunojë atë në mënyrë që shija e gjellës të mos vuajë.

Si të përcaktoni saktë freskinë e mëlçisë

Kur zgjidhni një të brendshme për petullat e mëlçisë, është mirë të përcaktoni freskinë nga pamja. Mëlçia e një lope të freskët dhe të shëndetshme duhet të jetë ngjyrë gështenjë. Filmi që mbulon atë duhet të jetë i lëmuar dhe i dendur. Nuk duhet të ketë njolla blu ose të bardha. Në prerje, struktura e produktit të mishit i ngjan një sfungjeri. Numri i venave nuk duhet të jetë shumë i madh.

Sigurohuni të nuhasni produktin përpara se ta blini. Era e një mëlçie të freskët nuk duhet të jetë e thartë. Gjithashtu, sigurohuni që të mos jetë shumë i lagësht. Disa shitës të pangopur e thithin atë në një zgjidhje në mënyrë që të ketë më shumë peshë. Kjo nuk është e përshtatshme për skuqjet e mëlçisë, pasi gjatë gatimit, lagështia e tepërt do të hyjë në tigan dhe do të prishë të gjithë pjatën. Trajtojeni zgjedhjen e produktit me përgjegjësi dhe më pas shija e petullave do t'i kënaqë të gjithë anëtarët e familjes.

Përgatitja e mëlçisë së viçit

Pasi të blini mëlçinë, duhet ta shpëlani, ta lyeni me një peshqir letre dhe të filloni ta përgatisni. Për të përgatitur skuqjet e mëlçisë së viçit, të brendshmet duhet të pastrohen nga filmi dhe enët e mëdha.

Për ta bërë këtë, buza e filmit hiqet butësisht me thikë dhe hiqet nga masa sfungjerore duke e shtyrë për brenda me gisht. Kur filmi kryesor hiqet, enët e mëdha priten. Më pas mëlçia e përgatitur e pastruar nga teprica pritet në copa të mëdha. Të brendshmet duhet të bluhen në një mulli mishi. Pas përpunimit të duhur, thika nuk do të bllokohet dhemasa e petullave nuk do të marrë copa të forta.

Receta më e lehtë

Për të përgatitur petullat e mëlçisë nga mëlçia e viçit, duhet të qëroni qepën dhe ta grini së bashku me të brendshmet në një mulli mishi. Për 500 gram produkt mishi, shtoni 2 vezë pule në masë, shtoni 3 lugë të mëdha miell gruri. Mos harroni të kriposni dhe piperoni mishin e grirë sipas shijes.

Më pas gjithçka përzihet me lugë derisa të krijohet një masë homogjene. Nuk duhet të ketë gunga mielli në mishin e grirë.

Si të bëni petullat e mëlçisë

Hidhni vajin vegjetal në një tigan të nxehur për të mbuluar pjesën e poshtme dhe derdhni petullat me të njëjtën madhësi me një lugë të madhe të lyer me vaj. Skuqini në zjarr të ulët nga të dyja anët deri në një nuancë të bukur kafe të çelur.

Ju lutemi, vini re se në asnjë rast nuk duhet të gatuani shumë, pasi mëlçia do të fillojë të ketë shije të hidhur. Duhen vetëm 3 ose 4 minuta për të gatuar nga secila anë, kështu që kur gatuani sipas recetës për petullat e mëlçisë, duhet të qëndroni në sobë. Nëse jeni duke përgatitur një pjatë për një kompani të madhe, atëherë duhet të shtoni vaj, dhe nëse tigani është i mbuluar me copëza të vogla që fillojnë të digjen, atëherë duhet të lani enët dhe të derdhni vaj krejtësisht të freskët.

Melçi derri me karota

Karotat do t'i japin gjellës më shumë butësi dhe lëng. Mëlçia përgatitet sipas të njëjtit parim, nuk do ta përsërisim. Përbërësit shtesë janë si më poshtë:

• një karotë mesatare;
• 1 copë qepë;
• një çiftthelpinj hudhre;
• vezë - 1 pc.;
• 4-5 lugë gjelle miell;
• një majë e vogël kripë (mëlçia nuk e pëlqen shumë kripën);
• piper i zi opsional.

Për përgatitjen e mishit të grirë, është më e përshtatshme të përdorni një blender, ai do të bluajë në mënyrë të përsosur mëlçinë, qepët dhe karotat me hudhër. Më pas mishit të grirë i shtojmë miellin dhe një vezë. Përziejini gjithçka me një lugë të madhe për ta bërë masën homogjene. Është mirë të shtoni miell në pjesë të vogla. Mishi i grirë duhet të jetë konsistenca e salcë kosi të trashë. Më pas petullat do të përhapen vetë në tigan. Nëse aksidentalisht keni hedhur më shumë miell dhe mishi i grirë doli i trashë, atëherë mund të shtoni një vezë tjetër dhe të gatuani përsëri, ose, duke përdorur një lugë të njomur në ujë, niveloni mishin e grirë në një tigan në madhësinë e dëshiruar. Skuqjet nuk duhet të jenë as shumë të holla e as shumë të trasha.

Receta për bollgur

Kjo recetë për skuqjet e mëlçisë së viçit nuk përmban miellin e zakonshëm për këtë pjatë. Në vend të kësaj, përdoret bollgur. Së pari, mëlçia e përgatitur e viçit dhe një qepë grihen në një mulli mishi.

Më pas shtoni 5 lugë gjelle. lugë drithëra, 3 vezë pule, të gjitha kripë dhe piper për shije. Është e nevojshme që pas përzierjes së përbërësve të lihet përzierja të piqet pak në mënyrë që drithërat të zbuten. Hidhni pjesë të brumit të mëlçisë në një tigan të nxehur me një lugë të madhe. Pas skuqjes nga të dyja anët, këshillohet që petullat e gatshme të vendosen në peshqir letre për të thithur vajin e tepërt.

Petullat e viçit në kefir

Për të përgatitur variantin tjetër të skuqjeve të mëlçisë së lopës do t'ju duhet:

• një pjesë e vogël e të brendshmeve - 150 gram;
• një vezë;
• 150 gram kefir me pak yndyrë;
• një patate e papërpunuar;
• një qepë;
• karotë mesatare;
• 5 lugë të mëdha miell;
• gjysmë lugë çaji sodë e shuar në uthull.
• kripë dhe piper.

Patatet dhe mëlçia bluhen në blender. Masës i shtohen kefiri, një vezë dhe sode e shuar. Gjithçka është e përzier. Në një tigan, bëni një skuqje të qepëve të grira dhe karotave të grira. Kur perimet e pasivizuara marrin një ngjyrë të artë, ato dërgohen në një tas të zakonshëm, shtohet mielli dhe erëzat. Gjithçka përzihet dhe pjesët për petullat derdhen në një tigan të nxehur me vaj. Rezultati janë petullat jashtëzakonisht të buta që hahen në një çast edhe nga fëmijët.

Gatimi i mëlçisë së pulës

Këto skuqje të mëlçisë së pulës gatuhen me kërpudha. Këshillohet që të merrni kampionë të freskët dhe të provuar prej kohësh të blerë në dyqan. Tashmë është vërtetuar se këto janë kërpudhat më të sigurta për shëndetin. Për një kilogram mëlçi, duhet të merrni një kilogram kërpudha, 4 qepë, 2 vezë, 3 lugë të mëdha miell të bardhë dhe erëza sipas shijes.

Së pari le të merremi me kërpudhat. Kërpudhat lahen mirë nën ujërat e zeza dhe pastrohen nga buza e poshtme e këmbës. Kërpudhat e prera në feta hidhen në tigan dhe ena mbulohet me kapak. Mos kini frikë se do të digjen pa vaj. Kërpudhat lëshojnë menjëherë një sasi të madhe uji nga nxehtësia. I shuani deri saderisa të dalë i gjithë uji. Pastaj derdhet vaj vegjetal dhe qepa e copëtuar derdhet në kube të vogla. Gjithçka është zier derisa të bëhet.

Qepa e mbetur bluhet në një mulli mishi ose blender në të njëjtën kohë me mëlçinë e pulës. Më pas përmbajtja hidhet në një tas të madh dhe shtohen vezët, mielli, kripa dhe erëzat. Aty shkojnë edhe kërpudhat e ziera me qepë. Gjithçka është e përzier plotësisht. Më pas, sipas metodës së njohur tashmë për lexuesin, petullat skuqen në një tigan.

Këshilla për amvisat fillestare

• Për fëmijët, është më mirë të gatuani petullat e mëlçisë së pulës. Ato janë më të buta dhe dietike se mishi i viçit.
• Nëse keni shumë kohë për të gatuar dhe dëshironi të surprizoni të dashurit tuaj me shijen e butë të mëlçisë, atëherë zhyteni për gjysmë ore në qumësht përpara se ta gatuani. Pastaj sigurohuni që ta fshini me një peshqir letre.
• Malçisë së grirë mund t'i shtoni ndonjë përbërës shtesë - patate dhe karrota, kërpudha dhe lakër, kunguj të njomë dhe mollë, etj.
• Petullat e mëlçisë gatuhen shumë shpejt, ndaj mos u shpërqendroni nga procesi, lëreni pjesën tjetër për më vonë. Në secilën anë, petullat skuqen jo më shumë se 3-4 minuta. Pastaj duhet të kthehet.
• Petullat e djegura do të kenë shije të hidhur, prandaj mos lejoni që kjo të ndodhë.
• Kryesisht përdoret vaj vegjetal për gatim, por mund të përdoret edhe gjalpi. Disa shkrin edhe derrin.
• Mund të shtoni një lugë salcë kosi në mishin e grirë për butësi dhe butësi shije.

Artikulli përshkruan të gjitha pikat kryesore të gatimit të petullave të mëlçisë nga viçi, derri dhe pula. Mund t'i shërbeni në tryezë me çdo pjatë anësore, barishte, qepë të ziera ose ndonjë salcë (majonezë, ketchup, adjika). Gatuani për gëzimin e familjes suaj, befasoni me receta të reja!