Sallatë "Bjelloruse" me mëlçi dhe kërpudha: recetë me foto

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Ndodhi që deri në shekullin e 19-të Bjellorusia nuk përdorte fare sallata si ushqim, duke u kënaqur me pjata të thjeshta të përditshme. Për më tepër, deri në fund të viteve të njëzeta të shekullit të kaluar, askush nuk dinte për ndonjë sallatë "bjelloruse" - vëmendja e të gjithëve u tërhoq nga "SH. U. B. E" e sapo shfaqur - tashmë e njohur për të gjithë si një harengë nën një pallto leshi. Por koha kaloi dhe një vendas modest i një vendi të afërm zuri ngadalë një vend të fortë midis adhuruesve të pjatave pa komplekse, duke i dëshmuar botës se thjeshtësia dhe natyraliteti janë gjithashtu të vlefshme.

Përbërësit e kërkuar

Receta tradicionale për sallatën "bjelloruse" përfshin përbërës të thjeshtë të disponueshëm për çdo familje. Për përgatitjen e tij kërkohen përmasat e mëposhtme:

• Treqind gramë mëlçi, si zakonisht, merret mish viçi, por për mungesë mund të përdorni mish viçi madje edhe pulë, kushti kryesor është freskia absolute e produktit.
• Dyqind gram çdo kërpudha: nga boletuset ose kërpudhat e pyllit deri te kampionët e kudogjendur.
• Dy ose tre qepë dhe i njëjti numër kastravecash turshi.
• Tre ose katër vezë pule.
• Majonezë ose salcë kosi për veshjen e gjellës së përfunduar.

Do t'ju duhet gjithashtu vaj luledielli, pak miell për bukë dhe, natyrisht, kripë me erëza për të përmirësuar shijen dhe për t'i dhënë një aromë të hollë sallatës "bjelloruse". Vlen të theksohet se nëse kërpudhat e freskëta nuk janë në dispozicion, atëherë ato të ngrira mund të përdoren në të njëjtën sasi.

Përgatitja e produkteve kryesore

Si zakonisht, një sallatë nga një vend mik kërkon mëlçi të zier, por duke qenë se ky produkt prishet lehtë, duke e kthyer në një copë të thatë dhe pa shije, amvisat e shkathëta gjetën një rrugëdalje interesante: skuqin mëlçinë në një. tigan, të prerë paraprakisht në feta të holla dhe të spërkatur me miell. Sigurisht, procedura është më e mundimshme sesa thjesht zierja, por ia vlen.

Pra, nga mëlçia e viçit hiqen venat dhe filmat, më pas pritet në shtresa jo më shumë se një centimetër të trasha, spërkatet lehtë me piper të zi dhe mbështillet në miell. Skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë, duke u kthyer gjatë trajtimit të nxehtësisë. Vendoseni mëlçinë e përfunduar në një peshqir letre, sepse yndyra shtesë në sallatë është e padobishme.

Ndërsa mëlçia ftohet, mund të bëni kërpudhat: pritini në feta të vogla dhe skuqini në të njëjtin vaj deri në kafe të artë, duke i spërkatur me kripë dhe pak koriandër në proces. Nëse kërpudhat merren të ngrira, atëherë para gatimit, ziejini për rreth tetë minuta në ujë me kripë dhe vetëm pas kësaj skuqini. Ju gjithashtu duhet të zieni vezët e pulës derisagjendje e ftohtë.

Hapi gatim

Kur mëlçia dhe kërpudhat në sallatën "Bjelloruse" janë gatuar tashmë, mund të filloni ta montoni, por fillimisht duhet të copëtoni qepën dhe ta skuqni derisa të jetë transparente në vaj vegjetal. Më pas presim mëlçinë në katrorë ose shkopinj të shkurtër, vezët në kubikë dhe kastravecat turshi në gjysmë rrathësh. Meqë ra fjala, është e rëndësishme ta zgjidhni këtë produkt me kujdes: kastravecat nuk duhet të jenë të kripura, të tharta ose të kenë ndonjë veçori tjetër me ripërforcues, përndryshe shija e sallatës do të prishet plotësisht.

Të gjithë përbërësit e gjellës përzihen në një tas sallate, shtohet majoneza, të cilën zonjat bjelloruse shpesh e hollojnë me salcë kosi në një raport 1:1, megjithëse nuk dihet për çfarë qëllimi. Dallimi në përmbajtjen e kalorive është i vogël, shija është për një amator dhe nuk ka dallime të jashtme. Nëse dëshironi një shije më pikante, mund të shtoni piper të zi, arrëmyshk të grirë ose një majë trumzë në mëlçi ose kërpudha.

Nëse nuk ka kërpudha të freskëta

Duke qenë se Bjellorusia është një vend pyjesh, është e natyrshme që kërpudhat në sallatën "Belorussky" të përdoren nga pylli, të cilat amvisat sipërmarrëse i ruajnë për dimër, duke u tharë në ajër të lirë. Prandaj, kjo sallatë mund të përgatitet edhe nga kërpudhat e thata, por fillimisht ato duhet të zhyten në ujë pak të vakët ose qumësht për tre deri në katër orë, pastaj të zihen për dhjetë minuta dhe vetëm pastaj të skuqen pak në zjarr të fortë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Duke pasur parasysh se kërpudhat e thata janë shumë më të lehta në peshë setë njomur, në përmasat e dhëna më sipër, merren vetëm dyzet gramë kërpudha të thata, të cilat gjatë përpunimit do të marrin vëllimin e dëshiruar.

Opsionet e dorëzimit

Sallata bjelloruse me mëlçi kërkon një ekspozim të shkurtër (një orë) që përbërësit e saj të shkëmbejnë aromat dhe notat e shijes, kështu që ka kohë për të menduar se si ta servirni pjatën. Sigurisht, sipas traditës, mund të rrëshqisni në një tas sallate, duke e dekoruar me degëzën e kudogjendur të majdanozit ose qepëve të njoma të copëtuara, ose mund të shkoni më tej dhe të gatuani tartletat nga pasta me kore të shkurtra dhe t'i mbushni me sallatë dhe dekorojini me një fetë. me domate ose piper sipër. Do të jetë e pazakontë, festive dhe shumë e shijshme.

Mund ta shtroni sallatën në shtresa: në fund të një pjate të sheshtë vendosim mëlçinë në një shtresë të barabartë, lyejmë me majonezë dhe sipër vendosim qepë të skuqura, sipër një shtresë kërpudhash. mbi të cilën përsëri duhet të vizatoni një rrjet salcë majonezë. Më pas një shtresë kastravecash, më shumë majonezë dhe spërkatni gjithçka me vezë të grira, të përziera me puplat e qepës së gjelbër të copëtuar.

I njëjti parim mund të përdoret për të shërbyer sallatën "bjelloruse" në gota (ose tasa): sallata në to është gjithashtu e shtresuar dhe e mbushur me perime të stinës ose kërpudha turshi në një jastëk me qepë të gjelbër. Ju gjithashtu mund të përdorni karota të ziera si dekor duke prerë prej saj trëndafila të bukur.

Belaya Vezha

Kjo sallatë e ka një emër të tillë në vendlindjen e saj, në Bjellorusi. Ata thonë se është emëruar pas rezervës së natyrës Belovezhskaya Pushcha, megjithëse fjalë për fjalëkjo frazë përkthehet si një kullë e bardhë. Edhe pse nuk ka asnjë konfirmim zyrtar nga mjeshtrit e artit të kuzhinës, besohet se emri i sallatës është dhënë pikërisht për nder të këtij vendi madhështor të natyrës, ku bizonët madhështor jetojnë në liri dhe nën mbrojtjen e gjuetarëve pa leje.

Thonë gjithashtu se deri në vitet nëntëdhjetë të shekullit të kaluar, kjo sallatë shërbehej pak më ndryshe: mëlçia ishte ende e skuqur në feta, por ajo nuk pritej në vetë sallatën, duke përzier vetëm kërpudhat, qepët dhe turshitë. me majonezë. Sallata "bjelloruse" u shtrua në një pjatë me porcion dhe sipër u vendosën feta mëlçie: ato ngriheshin si bizon krenarë mbi tokë mëmë. Histori interesante, a e di dikush nëse është e vërtetë?