Si dhe sa të skuqni mëlçinë e pulës në një tigan?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pas prerjes së një kufome pule, të brendshmet mbeten gjithmonë. Më e dobishme dhe më e njohura prej tyre është mëlçia. Përgatitet në shumë mënyra, por më së shpeshti, duke pasur parasysh veçantinë e vetë produktit, preferojnë skuqjen. Për këtë punë është më mirë të përdorni një tavë me fund të trashë dhe shtresë jo ngjitëse. Vërtetë, jo të gjithë e dinë se si ta bëjnë atë siç duhet. Duke nisur punën, duhet të dini qartë paraprakisht se sa duhet të skuqni mëlçinë e pulës në një tigan, në mënyrë që rezultati përfundimtar të përmbushë të gjitha pritshmëritë.

Delikat e procesit

Në gatim janë të njohura metoda të ndryshme të trajtimit termik të produkteve. Nga këto, skuqja konsiderohet më e shpejta, më e përshtatshme dhe praktike.

Duke folur për mëlçinë e pulës, mos harroni se ky është një produkt shumë delikat dhe kapriçioz. Çdo devijim në teknologji mund ta shkatërrojë plotësisht atë. Sepse më parësi të kuptoni se sa të skuqni mëlçinë e pulës në një tigan, duhet të mësoni disa rregulla që duhet t'i keni parasysh patjetër në punën tuaj:

1. Produkti fillestar duhet të jetë i ftohur. Përdorimi i një mëlçie të ngrirë është shumë i padëshirueshëm, pasi nën ndikimin e temperaturës së lartë do të fillojë të lëshohet një sasi e madhe lagështie prej saj. Si rezultat, procesi do të bëhet më shumë si zierje sesa skuqje.
2. Para punës, produkti i larë mirë duhet të thahet. Përveç kësaj, nuk mund të kriposet paraprakisht. Përndryshe, rezultati do të jetë i njëjtë me atë të përshkruar më sipër.
3. Nuk mund ta hidhni të gjithë produktin në tigan menjëherë. Është më mirë të vendosni një pjesë në të njëjtën kohë, përndryshe fundi do të ftohet shpejt. Kjo mund të ndërhyjë në ngjyrosjen karakteristike.
4. Produkti i përfunduar nuk duhet të jetë shumë i fortë. Është më mirë nëse pas shtypjes mbetet elastike. Përndryshe, nuk do të jetë e mundur ta prishni atë.
5. Duhet mbajtur mend se në një tigan me fund të trashë, çdo produkt vazhdon të gatuhet edhe pasi të jetë fikur zjarri nën të. Si rezultat, pas disa minutash, mëlçia e përfunduar e butë mund të kthehet në një thembër të fortë. Për të mos lejuar që kjo të ndodhë, është më mirë ta transferoni menjëherë në një pjatë ose pjata me porcione.

Duke ditur këto rregulla, mund të zbuloni më tej se sa duhet të skuqni mëlçinë e pulës në një tigan. Tani një rezultat i mirë do të jetë me të vërtetë i garantuar.

Melçi me qepë

Të mësoni të kuptoni se sa të skuqni mëlçinë e pulës në një tigan është më mirë në praktikë. Për ta bërë këtë, merrni parasysh opsionin më të zakonshëm,e cila kërkon një grup minimal përbërësish. Gjithçka që ju nevojitet është:

mëlçi pule, kripë, qepë dhe miell gruri

Përgatitja e një pjate të tillë nuk është e vështirë:

1. Së pari, mëlçia duhet të lahet mirë, të hiqet filmi nga sipërfaqja e saj dhe të priten të gjitha venat ekzistuese dhe kanalet biliare. Pas kësaj, produkti duhet të shtrihet në një dërrasë prerëse dhe të lihet të thahet pak në kushte natyrore.
2. Në këtë kohë, mund të qëroni qepën, ta prisni në gjysmë unaza dhe ta kaurdisni lehtë në vaj vegjetal në zjarrin më të vogël, duke mos harruar që ta ktheni vazhdimisht. Produkti i përfunduar është më mirë të lihet mënjanë deri në fund të procesit.
3. Tani rrotulloni mëlçinë në miell. Kjo mund të bëhet shumë shpejt nëse përdorni një qese plastike. Në mënyrë që të mos ngatërroni me secilën pjesë veç e veç, është më mirë që menjëherë të përpunoni të gjithë produktin e copëtuar. Për ta bërë këtë, fillimisht hidhni miell në qeskë dhe më pas vendosni mëlçinë dhe tundeni disa herë.
4. Ngroheni tiganin në mënyrë që një pikë uji mbi të të fërshëllejë fort. Pas kësaj, është e nevojshme që gradualisht të vendosni të gjithë mëlçinë mbi të, duke shtuar kripë në të vetëm në njërën anë, e cila duhet të jetë në fund. Shtresa e sipërme përpunohet kur produkti është tashmë në tigan.
5. Si fillim, në zjarr të lartë, është e nevojshme të përpunohet çdo anë për 1 minutë. Kjo garanton një kore të butë.
6. Më pas flaka mund të zvogëlohet pak dhe produkti të mbulohet me një shtresë qepë. Në këtë pozicion, nën kapak, mëlçia duhet të zihet në avull për 5-7 minuta.

Tani copa delikate aromatike mund të transferohen nëpjatë dhe shërbejeni me ose pa garniturë.

Pastro kufijtë

Çdo amvise, duke qenë në kuzhinë, duhet të jetë në gjendje të llogarisë saktë kohën për të planifikuar punën e saj. Nëse ajo vendosi të përkëdhelë familjen e saj me të brendshme, atëherë ajo duhet të dijë se sa minuta duhet të skuqë mëlçinë e pulës në një tigan. Sipas shefave me përvojë, kjo kërkon shumë pak kohë. Rreth 8-10 minuta do të jenë të mjaftueshme që produkti origjinal të kthehet në një pjatë aromatike me lëng. Duhet mbajtur mend se mëlçia ka një strukturë poroze. Ai përmban shumë lagështi, e cila, nën ndikimin e temperaturës së lartë, tenton të dalë shpejt jashtë. Nëse kjo lejohet, atëherë produkti do të kthehet në një copë pëlhure të ngjeshur që nuk mund të zbutet nga salcat dhe salcat. Në parim, koha e skuqjes varet nga disa faktorë:

• madhësia e një cope të këtij produkti mishi;
• temperatura e flakës;
• e opsionit të zgjedhur të gatimit.

Të marra së bashku, këta faktorë ndikojnë shumë në sasinë e mëlçisë së pulës që gatuhet në tigan.

Zbutësi kremoze

Për të vendosur se sa kohë duhet të skuqni mëlçinë e pulës në një tigan, fillimisht duhet të përcaktoni se çfarë lloj produkti dëshironi të merrni si rezultat. Ekspertët thonë se përdorimi i vajit vegjetal bën të mundur formimin e një kore karakteristike të artë. Është ajo që tërheq shumë në mëlçinë e skuqur. Gjalpë, në tëkthesë, e bën produktin më të butë.

Kjo nuk ka të bëjë me asnjë kore. Mishi thjesht ngjyhet ngadalë në një aromë kremoze, gjë që e bën atë shumë të butë dhe të shijshëm. Për këtë opsion do t'ju duhet:

400 gram mëlçi pule, 100 gram miell, gjysmë luge çaji kripë dhe 60 gramë gjalpë

Thelbi i metodës është i thjeshtë:

1. Së pari, produkti kryesor duhet të lahet në disa ujëra. Pastaj të gjitha venat që mund të gjenden vetëm duhet të hiqen prej saj. Pas kësaj, copat e përpunuara duhet të palosen në një tas të thellë, të kriposen dhe të lihen për rreth 20 minuta. Kjo është disi në kundërshtim me rregullin kryesor, por në këtë rast një veprim i tillë është mjaft i pranueshëm.
2. Hidhni miellin në një pjatë të veçantë dhe më pas pjekni secilën pjesë në të, fillimisht duke hequr sa më shumë lagështinë nga sipërfaqja e tij. Vendosini të gjitha boshllëqet në një grumbull në një enë të pastër dhe të thatë.
3. Vendosni tiganin në sobë dhe vendosni një flakë mesatare poshtë saj.
4. Vendosni vaj në një sipërfaqe të nxehtë dhe prisni derisa të vlojë.
5. Vendosni mëlçinë e pjekur në tigan dhe skuqeni për 4 minuta. Pas kësaj, çdo pjesë duhet të kthehet. Ana e dytë do të marrë të njëjtën kohë.

Produkti i përfunduar më së miri shërbehet menjëherë. Në të njëjtën kohë, pjata mund të zbukurohet me çdo gjelbërim që ka në shtëpi.

Melçi në salcë kosi

Ata që duan salca të ndryshme mund të përdorin produkte qumështi të fermentuar për t'i përgatitur ato. Këtunjë kohëmatës do të jetë patjetër i dobishëm për të mbajtur gjurmët se sa duhet të skuqni mëlçinë e pulës në një tigan në salcë kosi. Në fakt, ky nuk është një proces aspak i vështirë. Mjafton të përgatisni paraprakisht përbërësit kryesorë:

për 500 gram mëlçi pule pak kripë, qepë, gjalpë, erëza dhe 100 gramë salcë kosi

Gjithçka ndodh shumë shpejt:

1. Së pari, mëlçia, si zakonisht, duhet të lahet, të pastrohet nga përfshirjet (venat) të panevojshme dhe ta lini të shtrihet për një kohë që të largohet lagështia e tepërt.
2. Në këtë kohë, mund ta prisni qepën në gjysmë unaza.
3. Ngrohim mirë vajin në një tigan. Pastaj duhet të skuqni pak qepën në të. Copat që janë bërë paksa transparente duhet të hiqen me kujdes me një lugë dhe të vendosen në një pjatë të veçantë.
4. Lyejeni mëlçinë në miell dhe më pas vendoseni në një tigan dhe skuqeni në vajin që ka mbetur nga qepa. Produkti duhet të rrotullohet vazhdimisht në mënyrë që të mund të ngrohet nga të gjitha anët.
5. Mbas kësaj mund të shtoni kripë dhe erëza dhe pas 3 minutash hidhni gjithçka me salcë kosi.
6. Sapo të vlojë përmbajtja e tiganit, zjarri duhet të hiqet. Kosi duhet të tretet gradualisht dhe të thithë mëlçinë, kjo do të marrë edhe 3 minuta të tjera.
7. Më pas, duhet të shtoni qepën, të përzieni gjithçka mirë dhe të fikni zjarrin.

Një pjatë e tillë është më mirë, sigurisht, të hahet e nxehtë. Por do të jetë gjithashtu shumë i shijshëm kur është i ftohtë.

Pyetjet e bukës

Në disa raste, mëlçia nuk ka nevojë të skuqet me bukë përpara se të skuqet. Të gjithavaret se cila recetë zgjidhet për përgatitjen e kësaj të brendshme. Këtu do të jetë e nevojshme të merret parasysh se sa duhet të skuqet mëlçia e pulës në një tigan pa miell, në mënyrë që në fund të ruajë lëngshmërinë dhe butësinë e saj. E gjithë kjo mund të verifikohet me një shembull specifik. Së pari ju duhet të grumbulloni produktet e nevojshme në desktop:

0,5 kilogramë mëlçi pule, 3 qepë, 70-100 gram mj altë, kripë, 50 mililitra verë të kuqe të thatë, piper dhe vaj vegjetal

I gjithë procesi mund të ndiqet hap pas hapi:

1. Së pari, copat e mëlçisë së pastruar dhe të larë duhet t'i vendosni në një enë të thellë, t'i hidhni verën dhe t'i lini aty të marinohen për rreth 1 orë.
2. Ngrohni vajin në një tigan dhe më pas skuqni qepën e grirë në të derisa të shfaqet një nuancë e ndritshme e artë.
3. Shtoni mj altin dhe ziejini për 5 minuta duke e përzier vazhdimisht.
4. Spërkateni mëlçinë me erëza të zgjedhura dhe skuqeni derisa të marrë një ngjyrë të këndshme të artë. Kjo mund të zgjasë 7 deri në 10 minuta. Në këtë fazë, duhet të kriposet për shije.

Transferoni produktin ende të nxehtë në një pjatë të pastër dhe shtoni qepë aromatike me mj altë sipër. Kjo shtesë origjinale ju lejon të përdorni pjatën e përfunduar pa asnjë garniturë, në mënyrë që të mos prishni shijen dhe aromën e saj të pazakontë.

Lëng mishi kompleks

Kuzhinierët me përvojë këshillojnë të gatuani mëlçinë me lëng mishi. Pra, produkti i skuqur përthithet më mirë nga trupi. Për më tepër, përbërja e fraksionit të lëngshëm mund të jetë sitë thjeshta aq edhe komplekse. Për ata që pëlqejnë një shije të theksuar, mund t'ju rekomandojmë një përzierje paste domate dhe majonezë. Falë këtyre produkteve, përbërësi kryesor bëhet më lëng dhe aromatik. Në këtë rast, duhet të dini se sa duhet të skuqni mëlçinë e pulës në një tigan në majonezë, duke pasur parasysh karakteristikat e saj individuale. Si një shembull i gjallë, mund të merrni një recetë për të cilën do t'ju duhet:

1 kilogram mëlçi pule e freskët, 200 gram miell, kripë, 300 mililitra qumësht të skremuar, karrota, qepë, vaj vegjetal, nja dy lugë majonezë, piper i zi i bluar, 3 thelpinj hudhër, erëza, një lugë gjelle pastë domate dhe barishte (majdanoz, cilantro, kopër)

Procedura e gatimit mund të ndahet në 4 faza:

1. Së pari, mëlçia e larë duhet pastruar nga venat e tepërta dhe filmat dhe më pas, duke e futur në një enë të thellë, derdhni qumështin dhe lëreni në këtë pozicion për një orë. Pas kësaj, çdo pjesë duhet të rrotullohet në miell dhe të skuqet në një tigan të nxehtë për rreth 20 minuta.
2. Qëroni dhe copëtoni perimet. Në tigan shtoni karotat dhe qepët, përziejini me mëlçinë dhe skuqni ushqimin së bashku për rreth 5 minuta.
3. Në një enë të pastër, bashkoni majonezën me makaronat, shtoni një lugë miell, pak ujë dhe rrihni derisa të bëhet një masë homogjene. Hidhni përmbajtjen e tiganit me këtë përzierje duke shtuar përbërësit e mbetur dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
4. Përhapeni mëlçinë e përfunduar në pjata dhe derdhni sipër lëngun e trashë aromatik.

Mund ta zbukuronigatuaj hikërror ose pure patatesh.