Brumë i shijshëm për petë: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumica e amvisave dinë të bëjnë petulla. Cila është më e lehtë: gatuajeni brumin, lëvizni mishin përmes një mulli mishi, ngjiteni, zieni ujin dhe një pjatë e mrekullueshme e përzemërt është gati. Megjithatë, duhet shumë kohë për t'u përgatitur. Si t'i bëni petat tuaja të mos duken sikur janë blerë në një supermarket? Dëshironi që qëndrimi i gjatë në tavolinën e kuzhinës dhe soba të mos harxhohet? Nëse ndiqni këshillën tonë, do të bëni petë të tilla që të ftuarit tuaj do t'i kujtojnë gjithë jetën dhe do t'i pyesin se si i gatuani ato, dhe familja do ta dijë se petat tuaja janë më të vërtetat dhe më të shijshmet në botë.

Pjata më e mirë është brumi i bërë vetë

Më shpesh, blejmë petë në dyqane të përgatitura tashmë. Por si mund të krahasohen petat e bëra në shtëpi me ato të blera në dyqane?! Mishi i grirë dhe brumi i bërë në shtëpi është gjithmonë unik. Për mbushjen, mund të merrni mishin e kafshëve të ndryshme, të zgjidhni erëza sipas shijes tuaj, dhe jo vetëm piper dhe kripë. Brumi mund të bëhet aq i hollë dhe elastik sa që figura nuk do të vuajë fare nga një delikatesë e tillë. Për më tepër, mund të jetë brumë i shijshëm i butë për dumplingspërdoret për shumë pjata të tjera. Dhe përgatitja e tij nuk është shumë e vështirë. Pse kaq shumë kuzhinierë e bëjnë brumin gri, joelastik dhe të vështirë për t'u formuar?

Produkte thelbësore

Si të përgatisim brumë të shijshëm për petë? Receta është shumë e thjeshtë.

Përbërësit:

- 6 gota miell gruri integral;

- 1,5 gota ujë;

- 1 lugë çaji kripë.

Është shumë e rrallë të gjesh sekuencën e duhur në librat e gatimit ose faqet e internetit të gatimit se si të përgatisni një brumë të shijshëm elastik. Nuk është se kuzhinierët apo teknologët po përpiqen të fshehin sekretin kryesor. Ata thjesht theksojnë raportin e duhur të përbërësve, duke supozuar se teknologjia për trajtimin e tyre është apriori e dukshme për të gjithë.

Zgjedhja e miellit

Për të bërë brumin më të shijshëm për petë, fillimisht duhet të blini miell të mirë. Më e mira nga të gjitha, letër-muri, nga gruri i fortë, i cilësisë më të lartë. Ky miell përmban shumë gluten. Produktet prej tij nuk ulen kur gatuhen. Brumi nuk errësohet. Nga rruga, ju mund të përcaktoni se cilin miell keni marrë nga ngjyra e brumit që rezulton. Nëse mbetet aq i bardhë sa ishte mielli, atëherë jeni me fat - keni miell të shkëlqyer. Konsumi i një produkti të tillë është i vogël. Brumi mund të hapet në një shtresë shumë të hollë, pothuajse transparente dhe nuk do të griset, por vetëm do të shtrihet. Nga mielli i kësaj varieteti nuk mund të keni frikë të shtoni kilogramë të tepërt.

Ngopjeoksigjen

Brumi më i shijshëm për petë fitohet nëse mielli është i ngopur me oksigjen. Si të arrihet kjo? Miellin duhet ta shoshitni dy herë në një sitë flokësh ose të imët. Kjo gjithashtu nuk shkruhet askund, por ky është një nga sekretet kryesore të një testi të mirë. Mos u bëni shumë dembel për ta bërë këtë procedurë dhe do të merrni një brumë shumë të shijshëm për petat. Konsumi i miellit është gjithmonë një pyetje mjaft e kushtëzuar. E gjitha varet nga cilësia e produktit dhe përmbajtja e glutenit në të. Prandaj, sasia e kripës dhe ujit është gjithmonë e ndryshme.

Të kriposësh apo të mos kriposësh?

Mos u varni nga numrat e saktë të diktuar nga një recetë e shijshme brumi për petë e gjetur në një libër gatimi. Më mirë merrni këshillat tona. Është si më poshtë. Kriposni jo miellin dhe jo brumin e përfunduar, por ujin me të cilin do të holloni miellin. Hidhni një gotë e gjysmë me lëng të zier në enë dhe kripë sipas shijes. Duhet të jetë pak i kripur. Disa kuzhinierë nuk shtojnë fare klorur natriumi në brumin e tyre të shijshëm të petullave. Për ta bërë gatimin të suksesshëm, kriposin ujin në të cilin gatuajnë petë të gatshme. Kjo ka kuptim. Nëse produktet e brumit i hidhni në ujë të vluar të kripur, ato nuk do të ngjiten së bashku dhe nuk do të copëtohen gjatë procesit të gatimit. Por këto masa paraprake janë më të përshtatshme nëse mielli është gruri i butë.

Elasticiteti i brumit

Bumi më i shijshëm për petë fitohet nëse rrihet, pra ngrihet dhe hidhet disa herë në tavolinë. Nëse përdorni këtë teknikë, atëherë brumi, qoftë edhe nga gruri i butëdo të fitojë elasticitet të mirë, megjithëse do të jetë një ngjyrë gri e shëmtuar. Receta për një brumë të shijshëm petë nuk duhet të përmbajë vezë. Ndonjëherë këshillohet t'i shtohet e bardha e vezës, por kjo nuk duhet bërë, ashtu siç nuk duhet shtuar vaji, i cili ndonjëherë këshillohet të hidhet në një tas me miell. Receta klasike përbëhet vetëm nga uji, mielli dhe nganjëherë kripë. Mielli përmban gjithmonë gluten. Mund të jetë një sasi e ndryshme, por është gjithmonë e pranishme. Në mënyrë që ai të tregojë vetitë e tij, produktit i shtohet ujë. Brumi fiton elasticitetin më të madh vetëm pasi të jetë pjekur pas zierjes në një vend të freskët për 20-30 minuta.

Opsion i prerë

Pasi të keni mësuar dhe zotëruar sekretet e zbuluara këtu, duhet patjetër të përpiqeni të gatuani brumë të shijshëm me krem kremi. Është pak më e vështirë ta bësh. Megjithatë, sigurisht që meriton të gatuhet. Fotografitë e përfshira në artikull do të vijnë në shpëtim. Ata tregojnë hap pas hapi se si të bëni brumë të shijshëm për petë.

Hidhni një gotë e gjysmë ujë të valuar në një lugë qelqi dhe shtoni një lugë çaji kripë. Përziejini mirë, sillni ujin në mikrovalë ose në sobë në ujë të vluar.

Hidhni tre gota të plota miell të mirë të situr në një tas të thellë. Në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht, derdhni ujë të valë të kripur në të. Ju duhet të përpiqeni ta bëni këtë në mënyrë që të mos formohen gunga. Duhet të marrim një brumë homogjen mjaft të lëngshëm. Nëse gunga janë ende të pranishme, ndajini atoblender.

Spërkatni më shumë miell në tasin e brumit. Bëni këtë në tufa, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni miellin dhe përzieni derisa të bëhet me një lugë. Kur brumi të bëhet mjaft i trashë dhe luga të bëhet e vështirë për t'u kthyer në të, hidhni një shtresë mielli mjaft të trashë mbi tavolinë. Vendoseni brumin mbi të. Në këtë fazë, ajo është ende shumë ngjitëse, kështu që mos kurseni. Brumi do të marrë aq miell sa të nevojitet.

Zejeni brumin në mënyrën e zakonshme. Kujdesuni që të mos ngjitet në tavolinë dhe shtoni miell me kohë. Bëni këtë derisa të ndjeni se nuk është më ngjitëse. Brumi më i shijshëm për petat nuk duhet të jetë shumë i fortë apo shumë i butë. Në këtë fazë, duhet të goditet 15-20 herë në tavolinë.

Mbështilleni brumin e përfunduar me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, ajo do të qetësohet dhe do të fitojë elasticitetin e nevojshëm. Pas 30 minutash, mund ta nxirrni dhe të filloni të bëni petë.

Skulpturoni, gatuani dhe shërbeni petë të bëra vetë

Spërkatni një shtresë të hollë miell mbi tryezë. Së pari, për lehtësi, mbështilleni brumin në një sallam dhe priteni në disa pjesë. Merrni një copë dhe përdorni një oklla për ta mbështjellë në një shtresë shumë të hollë. Pritini rrathët me një gotë ose formë tjetër, vendosni mishin e grirë në qendër dhe mbyllni skajet.

Puplat mund të zihen menjëherë, ose mund t'i ngrini dhe t'i përdorni sipas nevojës. Meqenëse brumi është i kripur, nuk ka nevojë të shtoni kripë në ujë. Vendosni në të një gjethe dafine dhe një majë borzilok të thatë ose borzilok. Kur ujivlon, hidhni petë në të. I trazojmë që të mos ngjiten në fund. Pasi produktet të vlojnë dhe të notojnë në sipërfaqe, gatuajeni për 5-10 minuta, në varësi të madhësisë së petëve. Do të jenë gati kur brumi të jetë rrudhosur pak, pra të ngjitet në mbushje: nuk do të jenë të fryra dhe të rrumbullakëta, por pak me onde.

Nxirrni petat me një lugë të prerë dhe vendosini në pjata. Vendosni në tryezë gjalpë dhe salcë kosi. Mos harroni varkën me lëng mishi me qepë, të prerë në gjysmë unaza të holla dhe të mbushura me uthull frutash natyrale.

Nëse për ndonjë arsye nuk mund të bëni petulla ditën që keni bërë brumin, pasi të jetë qetësuar, vendoseni në frigorifer. Asgjë nuk do të ndodhë me të. Kur produkti është i nevojshëm, thjesht shkrini në temperaturën e dhomës dhe mund ta përdorni.

Çfarë tjetër mund të bëni me brumin e petës?

Bumi ynë është i përshtatshëm jo vetëm për petë, megjithëse quhet petë, ose pa maja pa maja. Është e përkryer për chebureks, strudel, dumplings dhe shumë pjata të tjera. Prej tij mund të bëni edhe kaneloni. E bërë nga gruri i mirë, është i përshtatshëm për beshbarmak dhe petë në lëngun e pulës. Sa i përket pjatave të ëmbla, të tilla si petat me qershi, boronica ose manaferra të tjera, me brumin tonë nuk mund të keni frikë se ato do të dalin dhe rrjedhin jashtë. Përdoret edhe gjatë agjërimit, sepse nuk përmban vezë apo produkte të qumështit.

Ëmbëlsira nga ky brumë janë shumë të shijshme. Nëse spërkaten me susam, lirinose ndryshe, ju merrni një delikatesë të shkëlqyer që do të përshtatet si një pjatë e pavarur. Ëmbëlsira të tilla lahen me qumësht. Është e shijshme.

Prej tyre bëhen role të mrekullueshme dhe zarfe të mbushura. Në këtë rast, brumin e mbështjellim në një shtresë të hollë, e lyejmë me mbushje me mish, perime ose djathë të butë, e mbështjellim si burrito dhe e skuqim në një tavë me ose pa vaj vegjetal në furrë, duke e vendosur në një tepsi të veshur me letër që nuk ngjit.

Me udhëzimet tona të detajuara, do të bëni një brumë shumë të shijshëm për petat. Receta si për kremin e zakonshëm ashtu edhe për kremin përfshin të njëjtën sasi produktesh dhe ndryshon vetëm në atë që në rastin e parë mielli hollohet me ujë të ftohtë të zier dhe në të dytin me ujë të nxehtë.