Krem beze: përbërës, recetë me përshkrim, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ëmbëlsirë e mrekullueshme krokante me beze ra në dashuri me shumë ëmbëlsira. Kremi delikat i kekut me beze është gjithashtu një mënyrë e shkëlqyer për të dekoruar pasta, e cila përdoret gjerësisht në gatim. Duke përdorur këtë krem, mund të krijoni një tortë me një dizajn unik që do të dekoroj tryezën festive. Tortat e tij të shijshme janë të njohura në të gjithë botën.

Forma dhe madhësi të ndryshme, ngjyra dhe mbushje të pabesueshme, kremi me beze mbushet me ëmbëlsirat më të njohura. Avantazhi i kësaj ëmbëlsire është se disa nga varietetet e saj përgatiten lehtësisht në shtëpi, nuk kërkon shumë përvojë dhe aftësi të veçanta. Produktet për beze janë gjithmonë në frigorifer dhe koha e gatimit zgjat jo më shumë se gjysmë ore.

Recetë kremi me beze të lagësht për dekorimin e tortës

Receta e kremit është shumë e thjeshtë. Do t'ju duhen shumë pak përbërës për gatim:

• sheqer 100 g;
• 2 të bardha veze;
• acid citrik 1/3 lugë çaji;
• ujë 250 ml.

Hapi 1. Ndani të bardhat nga të verdhat. Është e rëndësishme ta bëni këtë me sa më shumë kujdes që të jetë e mundur, futja e të verdhës së verdhë në proteinat e ndara është e papranueshme. Nëse përzihet në masën e rrahur,do të jetë e pamundur të arrihet konsistenca e dëshiruar e kremit të marengës.

Hapi 2. Kombinoni proteinat dhe sheqerin. Kushtojini vëmendjen e duhur zgjedhjes së pjatave. Për kremin këshillohet të merrni një tas ose tigan të thellë për të shmangur spërkatjen e kremit. I rrahim me mikser për rreth një minutë.

Hapi 3. Zieni lëngun e banjës me ujë. Vendosni enën me të bardhat e vezëve të rrahura lehtë me sheqerin në një tenxhere me ujë të vluar dhe rrihni përzierjen për pesë minuta. Vëzhgoni gjendjen e masës, ajo duhet të trashet dhe të fillojë të ngjitet në kamxhik. Pas kësaj kohe, shtoni acid citrik dhe rrihni për pesë minuta të tjera deri në një masë të trashë. Mos e lini kremin të vlojë, përndryshe do të prishet. Proteina në krem do të thahet dhe do të bëhet e papërshtatshme për pjekje të mëtejshme.

Hapi 4. Hiqeni kremin nga banja me avull dhe rrihni për pesë minuta të tjera. Kur të ketë gjurmë të rrahjes, kremi është gati.

Ftoheni kremin e lagësht me beze në frigorifer përpara se të dekoroni tortën me të, kjo është shumë e rëndësishme. Masa e nxehtë nuk do të shtrihet me kaçurrela të bukura dhe do të shkrijë kremin nëse është i pranishëm në ëmbëlsirë.

Ka një mënyrë tjetër për të bërë beze, e cila është jashtëzakonisht e thjeshtë, por jo klasike. Shumë amvisa që duan të kënaqin familjen me pasta të shijshme, e bëjnë kremin në këtë mënyrë: rrihni gjashtë të bardhat e vezëve me një gotë sheqer pluhur. Kremi tundet derisa konsistenca të bëhet e dendur. Dhe kaq, kremi është gati! Une jam gjithashtuju mund të dekoroni me sukses një tortë ose të mbushni një tortë.

Dekor

Kremi për beze të jep hapësirë imagjinatës, duke e lyer me ngjyra të ndryshme, mund të krijoni vepra të tëra arti, përveç kësaj, është jashtëzakonisht i lehtë për t'u përgatitur dhe ekonomik. Për të ngjyrosur marengën, përdorni vetëm ngjyrosje ushqimore të thatë. Përzierjet e lëngshme do të thyejnë konsistencën e kremit. Kremin duhet ta ngjyrosni në minutën e fundit para se të jetë gati, pra tashmë është ftohur pak.

Nga ky krem mund të bëni ëmbëlsira dhe të piqni dekorime dekorative për kekun. Për t'i bërë ato të forta dhe krokante, duhet të piqni kremin, ta vendosni në letër furre dhe ta piqni në furrë për 90 minuta në temperaturën 100 gradë. Kremi do të kthehet në një ëmbëlsirë krokante të njohur për ne.

Kësaj mase të rrahur mund t'i shtohet rum ose vanilje sipas dëshirës për të dhënë shije të ndryshme. Shumë kuzhinierë shtojnë edhe farat e lulekuqes ose arra të grira hollë. Kuzhinierët profesionistë të ëmbëlsirave zgjedhin marengën për dekorimin e produkteve të pjekura, sepse është më mirë se çdo gjë të krijoni dizajne unike.

Varietetet e kremit

Ekzistojnë tre receta klasike të kremit me beze: franceze, italiane dhe suedeze.

Për të përgatitur dekorime të mëdha të tortës me beze, zakonisht përgatitet versioni më i zakonshëm - frëngjisht. Ndryshimi i tij është se tekstura e kremit në këtë recetë është pak më e hollë se ajo suedeze. Kur piqni dekorime kremi me beze sipas recetës franceze, mund të notojë pak,prandaj, detajet e vogla të punimeve të hapura nuk mund të pjeken prej saj. Dekorimet nga beze e tillë nuk mund të vendosen në ëmbëlsira të nxehta ose krem, korja delikate e ajrosur do të shkrihet. Është ky lloj kremi që quhet “meringë e lagur”, sepse ëmbëlsira kur piqet del e fortë nga jashtë dhe e butë, e butë, viskoze nga brenda.

Receta për kremin italian të bezesë është pak më e komplikuar se sa më sipër. Është e vështirë të përballosh vetëm recetën; ëmbëlsirat italianë përgatisin një krem të tillë në disa duar, me ndihmën e shefave të tjerë. Receta përfshin shurupin e nxehtë të sheqerit, i cili është shumë i rëndësishëm për ta shtuar në kohën e duhur dhe për ta përzier vazhdimisht. Konsistenca e kremit të bezesë sipas recetës italiane është më e lëngshme, zakonisht ëmbëlsira mbushen me këtë krem, praktikisht nuk përdoret në dekor.

Receta më e vështirë për beze është suedeze. Kërkon kujdes të madh, edhe procesi i fshikullimit nuk është aq i thjeshtë sa duket, kjo do të kërkojë disa aftësi që u mësohen pastiçerëve. Receta suedeze kërkon saktësi farmacie kur ngrohni masën në një banjë uji. Disa gradë mbi ose nën temperaturën e treguar në recetë, dhe është e prishur. Receta suedeze e kremit të bezesë për dekorim është perfekte: nuk do të shkrihet kur bie në kontakt me gjalpin e nxehtë dhe do ta mbajë formën e saj në mënyrë perfekte kur të jetë në kontakt me marengën e lëngshme sipas recetës italiane.

Teknika e bërjes së bizhuterive me krem

Meringat mund të piqen në forma dhe madhësi të ndryshme. Dizenjot më të famshme bëhen duke përdorur një qese tubash dhe gryka të ndryshme.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër furre dhe shtrydhni kremin nga qesja për të bërë trëndafila, rozeta, gjethe, unaza dhe çdo element tjetër që ju nevojitet për idenë tuaj. Pas pjekjes kremi i marengës do të ngrihet dhe do të deformohet pak, ndaj duhet praktikë për të krijuar zbukurimet perfekte dekorative.

Nëse nuk ka qese, letra e thjeshtë e pjekjes është e përkryer për këtë qëllim. Rrokullisni në një qese duke lënë një vrimë me diametrin e dëshiruar në fund dhe shtrydhni kremin duke e shtrydhur letrën nga lart. Varësisht se si pritet maja e letrës që del nga kremi, do të varet edhe dizajni i bizhuterive.

Dekorimi klasik i tortës krem me beze

Mënyra më e lehtë për të dekoruar tortën me këtë krem është të bëni trëndafila rreth tortës dhe nga anët. Kjo metodë është shumë e shpejtë dhe e lehtë. Duke lyer kremin me ngjyra të ndryshme, ju mund të përshkruani tranzicione të bukura me gradient në pasta.

Meringë dhe çokollatë

Marenga e bardhë kombinohet në mënyrë perfekte me copëza çokollate ose pluhur kakao. Ky dekorim duket elegant dhe i shijshëm, dhe mënyra për ta krijuar është më e thjeshta: thjesht spërkatni dekorimet me beze sipër. Shtimi i pak shurupit ose kremit të gjalpit mund ta bëjë tortën më interesante.

Ëmbëlsira me beze me manaferra dhe fruta

Manaferrat dhe frutat janë një mundësi e shkëlqyer për të dekoruar ëmbëlsira me beze. Për të krijuar një ëmbëlsirë të tillë, duhet të piqni unaza dhe thjesht t'i mbushni me manaferrat dhe frutat për shijen tuaj. Në mënyrë që manaferrat të mos bien nga unazat, mbushini ato me krem, qumësht të kondensuar të zier,gjalpë kikiriku ose çokollatë.

Meringë dhe karamel

Një tjetër alternativë është t'i vendosni tortat me beze me karamel. Hidhni karamel të lëngshëm mbi marengën e pjekur në një rrjedhë të hollë dhe spërkateni me arra. Karameli do t'i japë ëmbëlsirës një shije të re.

Nëse kjo delikatesë ju duket shumë e sheqerosur, shtoni pak më shumë acid citrik në recetë kur bëni kremin me beze ose përdorni karamel të kripur.