Sallata e Shangait: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë nga ekspertët tanë të kuzhinës përgatisin sallatën e Shangait për festat e fundvitit. Lëngësia dhe shija e pazakontë e kësaj pjate fituan zemrat e mikpritësve. Natyrisht, kishte një sërë fantazish të kuzhinës për këtë temë. Dhe çdo kuzhinier do ta mbrojë me pasion recetën e tij, duke e konsideruar të vetmen të vërtetë. Në këtë artikull, ne kemi mbledhur versionet më të zakonshme sipas të cilave përgatitet sallata e Shangait. Përfshirë recetën që kinezët e njohin me këtë emër.

Historikisht e saktë "Shanghai"

Shumë specialistë të kuzhinës nuk do ta besojnë, por sallata e vërtetë e autorit "Shanghai" të kujton shumë Olivierin tonë të lindjes (e njohur edhe si sallata "mish" ose "ruse"). Për më tepër, kjo pjatë është shumë e popullarizuar në mesin e kinezëve, të cilët hanë ushqime të stilit perëndimor. Për sallatën zihen dy patate të prera në kubikë së bashku me një copë sallam dhe gjysmë molle, hidhen tre lugë bizele të njoma (të freskëta të konservuara ose të zbardhura) dhe sallata kineze e Shangait derdhet me majonezë soje. Siç mund ta shihni, ka pak ndryshime nga Olivier: minus vezët dhe turshitë, plus një mollë, dhe majoneza ndryshon në soje. Ndërkohë, kinezët habiten kur provojnë sallatën tonë të Shangait të bërë në shtëpi. Ata nuk e gatuajnë këtë.

Pulë Shanghai

Le të kalojmë te recetat që shiten në kuzhinat tona. Sallata më e njohur "Shanghai" me pulë. Bëhet si në version të fryrë ashtu edhe në atë të përzier. Nëse preferoni shtresa, e para do të jetë gjoksi ose fileto e zier, e ftohur dhe e prerë në kubikë. Marinata kullohet nga një kanaçe me ananas të konservuar, ato priten në përpjesëtim me pulën dhe kalojnë në shtresën e dytë. E treta do të jetë misër i konservuar dhe i kulluar, pastaj - pjata me kampionë të konservuar (rreth gjysmë kanaçe). Ju do të keni nevojë për më shumë ullinj dhe ullinj, të papastër, gjysmë kanaçe. Priten në rrathë dhe shtrohen me shtresën e fundit. Të gjitha shtresat lyhen përgjatë shtrimit, sallata e Shangait (foto) mbulohet me një pjatë të madhe ose kapak të thellë dhe vendoset në një vend të freskët për t'u njomur. Duhet të shërbehet në pjesë, të shtrohet në pjata të veshura me gjethe lakre të Pekinit dhe të zbukurohet me ullinj, kopër dhe kërpudha.

Këshilla për recetë

Versioni më i popullarizuar i "Shanghai" ka disa larmi në ekzekutim. Para së gjithash, ka të bëjë me karburantin. Ka tre variante të tij:

1. Majonezë e rregullt. E pranueshme, por shijuesit me përvojë thonë se sallata humbet shumë shijen.
2. Majonezë e përzier me lëng limoni. Tashmë më mirë, por pjata ende humbet nga ajo që gatuhet me salcën "e duhur".
3. Një salcë e bërë nga një tufë kopër e grirë hollë e përzier me majonezë (pesë lugë), salcë kosi (tre lugë) dhe mustardë (tre lugë çaji).

Tjetra - faqosja. Sallata "Shanghai" me Pekinin është mjaft e kënaqshme. Mund ta zëvendësoni me gjethe marule. Nëse e gatuani të përzier në vend që të shkrihet, lakra/marule pritet në rripa.

Pulë. Nuk është e nevojshme të zieni fileton - mund të merrni të tymosur ose të piqni pjesët tuaja të preferuara të zogut në furrë. Me pulën e tymosur, rezulton më e lëngshme dhe aromatike, por edhe më shumë kalori dhe e dëmshme.

Shanghai me arra dhe djathë

Një tjetër version i së njëjtës pjatë. Zakonisht gatuhet jo fryhet. Gjysmë kilogram pulë të tymosur ose të zier-tymosur pritet në copa. I njëjti numër kampionësh të freskët grihen imët dhe skuqen me qepë të grira derisa lëngu të ndalojë së lëshuari. Thërrmohet një gotë plot me kokrra arre. Ananasi (kanaçe) të konservuara priten më të vogla. Fërkoni pak më pak se 0,5 kilogramë djathë (rekomandohet maasdam). Të gjitha produktet janë të përziera, atyre u shtohet misri i konservuar. Kripa nuk shtohet - mjafton ajo që është në djathë dhe pulë. Si të mbushni sallatën e Shangait, thamë më lart, zgjidhni mbushjen sipas dëshirës tuaj.

Shanghai me mish derri

Adhuruesit e këtij mishi të butë mund të gatuajnë me të sallatën e Shangait. Receta është shumë e ndryshme nga ajo e pulës. Si fillim, një kilogram mish derri pritet në feta të madhësisë që është e përshtatshme për sallatë. Copat spërkaten me borzilok dhe qepë të grirë, të kalitur me erëza dhe kripë, derdhen me lëng limoni. Në një enë të mbyllur, mishi duhet të qëndrojë për tre orë. Pastaj shtrydhet nga marinada, qepa qërohet prej saj dhe mishi i derrit skuqet. ParalelePriten pesë domate, dy kastraveca, një qepë më shumë, marule dhe dy speca zile shumëngjyrëshe. Të gjithë përbërësit vendosen në një tas sallate. Këtë herë sallata e Shangait është e veshur me vaj vegjetal. Mbetet për ta spërkatur me barishte të freskëta - dhe mund ta hani.

Shanghai me petë

Ndoshta kjo pjatë quhet ndryshe në Kinë, por në vendin tonë njihet si sallata Shanghai-2. Për të përgatiten 100 gramë petë qelqi sipas udhëzimeve, pas së cilës priten që të jenë më të shkurtra. Një çerek kilogram fileto derri pritet si një stroganof viçi, spërkatet me piper, kerri, kripë dhe miell (pak) dhe skuqet. Lakrat e konservuar të sojës, bizelet, fetat e mandarinës dhe fidanet e bambusë filtrohen nga lëngu - thjesht blini një kavanoz. Bambu do të duhet të pritet në shirita, pjesa tjetër varet nga ju. Të dy filizat dhe fetat mund të përdoren si një e tërë. Të gjitha produktet e përgatitura janë të përziera. Për veshjen, kombinoni: një lugë xhenxhefil, katër - marinadë mandarine, dy - vaj vegjetal, kerri, salcë soje dhe uthull, dhe tre - ujë të pastër. Sallata "Shanghai" (recetë me foto) kalohet me përzierjen që rezulton dhe, pas njomjes, hahet në çast. Megjithë bollëkun e përbërësve të masës së dukshme të recetës, ajo përgatitet shpejt, pasi shumica e përbërësve nuk kanë nevojë të përpunohen. Gjëja kryesore është të gjesh gjëra ekzotike si filizat e sojës dhe lastarët e bambusë në supermarket.

Viçi Shanghai

Për ta zbatuar atë, është e dëshirueshme të keni një wok ose fryer të thellë, sepsePërpunimi i ndërmjetëm i disa përbërësve të përfshirë në sallatën "Shanghai" me mish viçi kërkon skuqje shumë të shpejtë. Kjo do të thotë, duhet të formohet një kore e jashtme krokante, dhe "të brendshmet" mbeten të buta dhe me lëng. Gjysmë kilogram mish viçi, dyqind gramë patate dhe tranguj të freskët priten në të njëjtat shirita. Mishi skuqet fillimisht. Kur “tani” mbi të bëhet e theksuar, kriposet dhe piperohet, në tigan hidhet pak salcë soje dhe viçi zihet pothuajse derisa të bëhet. Rreth shtatë minuta para se të nxirret, hidhen kashtë patate dhe skuqen me përzierje të vazhdueshme. Kastravecat janë të fundit që shtohen në kazan - fjalë për fjalë për disa minuta. Përmbajtja e tiganit transferohet në një tas sallate, aty shtohen shirita me dy speca zile shumëngjyrësh, sallata e Shangait derdhet me majonezë dhe vihet në tryezë. Mund ta hani si të ngrohtë ashtu edhe të ftohtë – të shijshëm në të dyja format. Vetëm nëse e shërbeni të nxehtë, përmbahuni nga aromatizimi i majonezës, më mirë hidheni sallatën me lëng mishi dhe perimesh.