Si të gatuajmë rapana? Receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Është shumë e lehtë për të përkëdhelur familjen tuaj në mbrëmje nëse dini të gatuani saktë rapana. Për ata që nuk e dinë, shpjegojmë se rapanët janë molusqe grabitqare që ushqehen me goca deti dhe midhje. Ato konsiderohen si një delikatesë delikate, e cila përmban një sasi të madhe të substancave të dobishme për trupin e njeriut. Dhe që këto substanca të mos humbasin gjatë trajtimit termik të butakëve, çdo amvise duhet të dijë t'i gatuajë saktë.

Prona të dobishme

Në përbërjen e mishit rapana nuk ka yndyrë, por vetëm proteina të shëndetshme, e cila është shumë më tepër se në llojet e tjera të mishit. Gjithashtu përmban aminoacide, hekur, fosfor, vitamina. E gjithë kjo i jep trupit të njeriut energji, ruan tonin dhe zgjat rininë. Mishi i rapanës tretet shumë shpejt në stomak, tretet lehtësisht. Ka shije si një kombinim i kallamarëve dhe kërpudhave turshi. Meqenëse ky mish ka një efekt të dobishëm në trupin e mashkullit, çdo amvise duhet të dijë të gatuajë siç duhet rapana në mënyrë që të kontribuojë në shëndetin e burrit të saj të dashur. Ata mbledhin këto molusqe në fund të Detit të Zi ose grackave (aty atashumë më e madhe). Krahas mishit të shijshëm, përdoren edhe guackat, nga të cilat bëhen punime artizanale ose me meli zbukurohen banesat. Një rapan me përmasa të vogla do të jetë gjithmonë i ashpër, kështu që rekomandohet të zgjidhni molusqe të mëdha, shtatëdhjetë gramë secili. Është më mirë të mos merrni rapan në rërë, pasi kokrrat e rërës praktikisht nuk janë larë plotësisht.

Heqja e gocave nga guaska

Para se të gatuani rapana, ato duhet të hiqen nga lëvozhga. Nëse guaska nuk është e nevojshme, ajo mund të thyhet, por zakonisht lihet. Molusku mbahet nga guaska me dorën e majtë dhe me gishtin tregues të djathtë bëhet një hov i mprehtë, i cili futet midis murit të tij dhe këmbës së rapanës. Si rezultat i kësaj, të gjitha përmbajtjet me një tingull karakteristik hiqen. Kjo metodë është e mirë në atë që pjesa e pasme e moluskut ndahet menjëherë. Kjo procedurë i kthen gishtat në vjollcë, ndaj është mirë të vishni doreza.

Metoda 2

Dëshirojmë të ndajmë sekretin se si të gatuajmë rapan në një guaskë për ushqim. Në këtë rast vendosen në ujë të vluar dhe zihen. Por në të njëjtën kohë, mishi gatuhet së bashku me përmbajtjen e zorrëve, kështu që shija merret për një amator. Vërtetë, marrja e tij e zier nga lavamani është shumë e thjeshtë. Në këtë rast, pjesa e pasme e moluskut me ngjyrë të errët duhet të ndahet, mishi duhet të lahet mirë. Mund ta bëni pak më ndryshe. Para se të gatuani rapana në një guaskë, duhet të merrni një kuti, të derdhni rërë të pastër lumi në të dhe të fërkoni guaskën me moluskun mbi të. Para kësaj, ngjyhet paraprakisht në ujë të ngrohtë për dhjetë minuta. Zonat e papastruara fshihenleckë me rërë. Duhen rreth dy orë për të zier lëvozhgat. Pas kësaj kohe, molusku do të bjerë jashtë, thjesht duhet të shkundni lehtë guaskën. Më pas, zorrët ndahen dhe gjithçka lahet mirë në ujë të ngrohtë.

Metoda 3

Kjo është një mënyrë tjetër për të hequr moluskun nga guaska. Në të njëjtën kohë, rapanët e gjallë ngrihen në një frigorifer, i cili do të zgjasë rreth tre orë. Kur lëvozhga të jetë ngrirë plotësisht, molusqet nxirren dhe lihen të shkrihen në temperaturën e dhomës. Më pas, duke përdorur një pirun, i nxirrni nga guaska. Këmba dhe mëlçia ndahen nga trupi i moluskut dhe zihen për katër minuta.

Çfarë hanë në rapana

Nëse i gjithë butaku hiqet nga guaska, kjo nuk do të thotë se e gjithë kjo mund të hahet. Hani vetëm pjesën e përparme të saj, si dhe mëlçinë. Në të njëjtën kohë, stomaku ndahet nga trupi, pritet në gjysmë dhe më pas hiqet zorra. Po të ziheshin rapanët në guaskë, nxirren, u pritet gjithçka, duke lënë këmbën. Duhet të ketë një shtresë të zezë mbi të. Nga pjesët e ngrënshme përgatiten ushqime të ndryshme.

Gatimi i butakëve

Para se të gatuani rapanët, të pastruar nga pjesa e brendshme dhe filmi, duhet të ndani qafën nga këmba e ngrënshme, e cila është pjesa më e butë e mishit. Në restorante të ndryshme, butakët dërgohen në një makinë speciale, e cila mbushet me ujë dhe ndizet. Në të njëjtën kohë, ajo fillon të përziejë rapanët. Prej tyre fillon të dalë mukozë e zezë. Me këtë metodë humbet gjysma e peshës së produktit. Mishmë pas shpëlajeni me ujë të pastër. Nëse merret një vendim për të gatuar butak në shtëpi, ato thjesht lahen plotësisht nga rëra dhe papastërtia, ndërsa pllaka e zezë nuk hiqet. Kur kjo punë të përfundojë, mund të kaloni në pyetjen se sa kohë duhet të gatuani rapana. Përgjigja është shumë e thjeshtë - ato gatuhen për rreth tre minuta në ujë të valë. Mbidozimi i tyre atje nuk rekomandohet, pasi atëherë mishi do të bëhet i fortë. Predhat e mbetura nga molusqet shpesh janë të lëmuara dhe të llakuara. Ju gjithashtu mund t'i grini ato në miell për t'i shtuar në ushqimin e shpendëve.

Sekretet e gatimit

Disa njerëzve nuk u pëlqen të hanë rapas sepse butakët kanë mish të fortë. Por ka disa sekrete të thjeshta, falë të cilave mund të zbuloni se si dhe sa duhet të gatuani rapan në mënyrë që ato të bëhen të buta dhe delikate në shije. Para së gjithash, duhet të zgjidhni butakët e duhur. Vetëm individë të mëdhenj janë të përshtatshëm për të ngrënë, përfaqësuesit e vegjël të specieve do të jenë gjithmonë të ashpër, pavarësisht se si janë gatuar. Kur gatuani, është shumë e rëndësishme që produkti të mos e teproni, ai nuk duhet t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë për një kohë të gjatë. Ekziston një recetë e provuar, falë së cilës rapanat janë shumë të buta.

Recetë gatimi

Para se të ziejnë rapanët, ato ndahen nga lëvozhga dhe lahen. Si ta bëni këtë është përshkruar më sipër. Më pas çdo pjesë rrihet lehtë me një çekiç kuzhine nga të dyja anët. Një vezë rrihet me pirun. Grini corn flakes në një blender. Çdo pjesë e thyer mbështillet nga të dyja anët në miell gruri,pastaj në vezë dhe thekon. Ato skuqen në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Kjo zgjat rreth tre minuta. Pjata e përfunduar është mjaft e kënaqshme, e butë në shije.

Gatim molusqe të ngrira

Disa amvise blejnë produkte të ngrira për përgatitjen e mëtejshme të pjatave të ndryshme prej tyre, ndërsa të tjerat i ngrijnë vetë për të shijuar pjatat e shijshme në kohën e duhur. Rapanov gjithashtu mund të ngrihet. Për ta bërë këtë, ato pastrohen nga guaska, mishi ndahet dhe zihet për tre minuta. Më pas nxirren, ftohen dhe ngrihen në enë ose qese për përdorim të mëtejshëm. Pas shkrirjes, ky mish duhet t'i nënshtrohet përsëri trajtimit të nxehtësisë. Nëse rapanët blihen në dyqan, pas shkrirjes duhet të zihen për disa minuta dhe më pas prej tyre përgatiten pjata të ndryshme.

Muçiqe deti të skuqura

Tashmë dimë të gatuajmë rapani. Tani mendoni se si mund të gatuhen të skuqura. Pasi të kenë zier molusqet priten në copa (nëse janë të mëdha) që të futet një copë në gojë. Hidhni vaj në një tigan dhe skuqni qepën e grirë hollë. Më pas shtohen molusqet dhe skuqen derisa të ketë zier i gjithë lëngu. Pas kësaj, skuqeni për katër minuta të tjera. Në tigan mund të shtoni edhe lulelakër ose kohlrabi për ta bërë gjellën më të shijshme. E gjithë përmbajtja e tiganit kriposet, piperohet, zihet derisa të zbutet.

Rapani në majonezë

Sa të gatuajmë rapana, e dimë tashmë. Kur të jenë gati, mishi i tyreprerë shumë imët. Qepa skuqet në një tigan, shtohen erëzat, mishi i moluskut të copëtuar dhe majoneza. E gjithë kjo zihet për rreth dhjetë minuta, duke testuar periodikisht rapanët për gatishmëri. Është shumë e rëndësishme të kapni momentin kur ato bëhen të buta. Më pas ato hiqen menjëherë nga zjarri. Përndryshe, ata do të jenë të ashpër dhe asgjë nuk mund të bëhet për këtë. Shija e kësaj pjate të kujton kallamarin.

butak pikant

Mund të gatuani shumë pjata nga rapanët. Ja një recetë tjetër.

Përbërësit:

- 500 gram mish rapan;

- 200 gram qepë;

- 100 gram boronica;

- 100 gram salcë kosi.

Algoritmi i gatimit:

Para se të gatuani rapan, duhet t'i hiqni nga lëvozhga, t'i ndani pjesët e ngrënshme nga ato të pangrënshmet, t'i zieni. Qepët qërohen, grihen imët dhe kaurdisen për disa minuta në vaj. Mishi pritet në rripa, vendoset në një tigan, kalohet me kripë dhe erëza, shtohet kosi dhe zihet për rreth tre minuta. Lingonberries derdhen me ujë të vluar dhe kalohen te molusqet, vazhdojnë të ziejnë edhe për disa minuta. Pjata e përfunduar zbukurohet me barishte dhe shërbehet e nxehtë, e ndarë në porcione.

Rapana e marinuar

Këto molusqe mund të jenë një rostiçeri e mirë, për shembull, birrë. Ju thjesht mund t'i zieni në ujë me kripë, ose mund t'i turshini. Në rastin e dytë, pjata rezulton e pazakontë dhe pikante.

Përbërësit:

- 100 gram butak;

- 20 gram qepë;

- 1 limon;

- erëza për peshk.

Gatim:

Qepë me butak të nxjerra nga lëvozhga,prerë në rripa, derdhni lëngun e një limoni, spërkatni me erëza. E gjithë kjo përzihet mirë dhe dërgohet për një ditë në një vend të ftohtë. Pjata e përfunduar shërbehet me birrë.

Rapana e pjekur

Kjo pjatë mund të shërbehet jo vetëm për shtëpinë tuaj, por edhe për të ftuarit si pika kryesore e tryezës festive.

Përbërësit:

- rapana me guaskë;

- 100 gram majonezë;

- 2 thelpinj hudhër;

- 50 gram djathë i fortë i grirë;

- kripë.

Gatim:

Mos molusqet së bashku me lëvozhgën zihen në ujë të kripur për katër ose pesë minuta, më pas uji kullohet dhe molusqet ftohen. Me pirun nxirret mishi nga lëvozhga, barku hiqet, kërmilli kthehet në guaskë. Majoneza përzihet me hudhrën e shtypur, lyhet me këtë përzierje goce dhe spërkatet me djathë. Kërmijtë vendosen në një fletë pjekjeje dhe dërgohen në furrë për pesëmbëdhjetë minuta në një temperaturë të ulët. Kërmijtë e gatshëm shtrohen bukur në një pjatë të madhe dhe shërbehen.

Fakte interesante

Në Rusi, çmimi për një kilogram butak të ngrirë është rreth tetë mijë rubla. Shija e rapanëve është e ngjashme me diçka midis kërpudhave dhe kallamarëve. Në ujërat e vendit tonë, këta molusqe u shfaqën në të dyzetat e shekullit të kaluar, përpara se të jetonin vetëm në Detin e Japonisë. Rapan rritet shumë herë më shpejt në Detin e Zi, por për shkak të pranisë së tij, midhjet dhe gocat e detit filluan të zhdukeshin atje.

Është shumë e rëndësishme që të mos e teproni me rapanën, pasi mishi i saj më pas bëhet “gome”. Enët nga këto butakpërdoret si meze, rapan i marinuar, i skuqur, i shtuar në sallata dhe perime. Rapanat e ziera ruhen të ngrira për një kohë të gjatë, mund të qëndrojnë në frigorifer deri në gjashtë muaj.