Pije alkoolike kaktus: emri dhe përshkrimi

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Çfarë bënë me këtë bimë në Amerikën e Jugut: u përpoqën ta ziejnë, ta gatuajnë, ta pjekin, ta përdorin si dekor për shtëpitë. Së shpejti ata erdhën me idenë për të bërë një pije alkoolike nga një kaktus. Emri i tij është i njohur sot për pothuajse çdo dashnor të "gjarprit jeshil". Për faktin se teknologjia e prodhimit të alkoolit është duke u përmirësuar, ai ofrohet në treg në varietete të ndryshme. Ju do të mësoni se çfarë lloj pije alkoolike bëhet nga një kaktus nga ky artikull.

Pak histori

Duke gjykuar nga rishikimet, shumë konsumatorë janë të interesuar se çfarë lloj pije është bërë nga një kaktus. Në një kohë, Aztekët, të cilët jetonin në kontinentin amerikan, prodhonin pulque ose oktli. Baza e alkoolit ishte kaktusi blu i agave. Më vonë, kur këto toka u vendosën nga kolonialistët, receta e pijeve Aztec formoi bazën e mezkalit 38 gradë. Fakti është se alkooli i importuar ngakolonizatorët përfunduan shumë shpejt. Dhe ata vendosën të përmirësojnë pijen e popullatës lokale dhe kështu të rimbushin rezervat e tyre. Produktet e reja quheshin meskali i rakisë, verë agave dhe tequila meskal. Sipas ekspertëve, mezcal është prototipi i tekilës, i cili është i njohur për konsumatorin modern. Që nga fillimi i saj, kjo pije alkoolike kaktus është përmirësuar vazhdimisht, falë së cilës ka fituar famë dhe popullaritet në mbarë botën.

Hyrje

Tequila është një pije tradicionale meksikane me kaktus. Për faktin se në këtë produkt sasia e etanolit arrin në 55%, konsiderohet alkool i fortë. Përbërja përfaqësohet nga tre lloje alkoolesh, përkatësisht etil, izobutil dhe izoamil. Në përpjekje për të përmirësuar shijen dhe vetitë e aromës, pija e kaktusit kalohet edhe me substanca të tjera (rreth 300 elementë). Disa konsumatorë mund të ngatërrojnë tekilën me mezkalin. Është gjithashtu një alkool meksikan me bazë kaktusi. Përkundër faktit se të njëjtat lëndë të para përdoren për prodhimin e puresë, këto janë lloje krejtësisht të ndryshme të alkoolit. Fakti është se tequila dhe mezcal janë bërë duke përdorur teknologji të ndryshme dhe me përmbajtje të ndryshme të përbërësit kryesor.

Bazë pije

Kaktusi Blue Agave është vendas në Antile. Kur kjo bimë u soll në Meksikë, vendasit e quajtën atë mexcamelt. Vendasit e hyjnizuan këtë kaktus, sepse ata besonin se agave ishte një mishërim i hershëm i perëndeshës Mayaheul. Sipas ekspertëve,fushëveprimi i kësaj bime nuk ishte i kufizuar në prodhimin e alkoolit. Gjethet blu të agave u përdorën për të bërë letra, rroba, litarë dhe jastëkë gjumi. Ka 136 lloje të kësaj bime në Meksikë, por tekila është bërë ekskluzivisht nga agave blu. Përveç kësaj, përdoret për prodhimin e pijeve rajonale, përkatësisht pulque, racilla, sotola dhe bacanora. Megjithatë, tekila është konsideruar gjithmonë si pijet më të famshme të kaktusit.

Për origjinën e emrit

Sipas gjuhëtarëve vendas, termi "tequila" u shpik nga njerëzit e lashtë Nahuatl që banonin në Meksikën e lashtë. Në rusisht, "tequila" përkthehet si "një vend i bimëve të egra". Sidoqoftë, ekziston një version i dytë i origjinës së emrit. Sipas gjuhëtarëve, fjala "tequila" vjen nga fjalët tequilt dhe tlan "vendi i punës". Sipas versionit të tretë, tequila është një emër i shtrembëruar për njerëzit Tiqulios të Meksikës. Ata bëjnë vodka në disa faza, më shumë për të cilat më poshtë.

Ku fillon prodhimi?

Agava blu konsiderohet një bimë jashtëzakonisht e qëndrueshme, për të cilën klima e thatë, toka e varfër dhe mungesa e ujitjes janë normë. Vendi ideal për të rritur agave është toka b alte e kuqërremtë në shtetin e Jalisco. Mbjellë, kujdesur dhe korrur me dorë. Fakti është se Meksika është e famshme për fuqinë e saj punëtore shumë të lirë, dhe përdorimi i pajisjeve të teknologjisë së lartë përfshin përdorimin e karburantit të shtrenjtë, stafin e shërbimit dhe riparimet. Korrësit i duhen 5 minuta për të ndarë frutat nga rizoma dhe më pas për të krasitur gjethet. Gjethet nuk kanë ndonjë vlerë industriale. PORKjo është arsyeja pse prej tyre bëhen plehra. Si rezultat, fruti pa gjethe (piña) dërgohet për trajtim termik.

Dikur gatuheshin në furra, por sot përdorin ngrohje me avull. Nën ndikimin e nxehtësisë, sheqeri merret nga karbohidratet natyrale. Teknologjia për prodhimin e mezkalit parashikon pjekjen e piñas në gropa të veçanta, të cilat janë të veshura me gurë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që vodka të jetë e ngopur me aroma dhe shije nga druri i djegur. Në prodhimin e tekilës, një procedurë e ngjashme nuk përdoret.

Fermentimi

Teknikisht, ky proces është shumë i ngjashëm me prodhimin e birrës. Thelbi i tij është të kthejë sheqerin në formën e karbohidrateve natyrale në alkool. Produkti përfundimtar përfaqësohet nga një lëng me alkool të ulët me një forcë jo më shumë se 5%. Kur bëhet tekila 100%, lëngu i përfunduar hidhet menjëherë në një tenxhere, në të cilën do të bëhet fermentimi. Për më tepër, ena është e mbushur me sheqer kallamishte të lirë. Fermentimi zgjat deri në pesë ditë, në mot të ftohtë - deri në dy javë. Fakti është se nën ndikimin e temperaturës së ftohtë, fermentimi ngadalësohet. Nëse është shumë e lartë, atëherë bakteret mund të vdesin. Meqenëse temperaturat e ditës shpesh tejkalojnë 35 gradë në Meksikë, prodhuesit e tekilës përdorin kontejnerë të mëdhenj 100 litra. Kjo zgjedhje është për faktin se në një sasi të madhe lëngu nuk mund të nxehet ose ftohet shpejt.

Rreth distilimit

Pasi lëngu ka ndërprerë fermentimin, ai dërgohet për distilim. Pas fermentimit nëlëngu përmban deri në 7% alkool. Fijet e mbetura hiqen me filtrim. Falë distilimit, pija është e privuar nga papastërtitë me cilësi të ulët. Sipas ekspertëve, tekila premium distilohet 3-4 herë. Tashmë pas distilimit të parë, lëngu është më i pastër. Ajo do të marrë ngjyrën e saj tashmë gjatë infuzionit në fuçi me aditivë karamel. Para se të derdhet alkooli i përfunduar në shishe, ai filtrohet duke përdorur filtra celuloze dhe karbon aktiv.

Variantet

Ka disa varietete të vodkës meksikane, të cilat dallohen për shijen, aromën dhe aromën e tyre unike. Rëndësi të madhe për këto parametra ka vendi ku është rritur bima, sasia e sheqerit në kantarion, përmbajtja e etanolit, etj. Vetitë e pijes së kaktusit varen nga ena në të cilën qëndronte e hidhura meksikane, si dhe nga koha e plakjes.

Në Meksikë, sipas një parametri të tillë si përmbajtja e agave, dy varietete dallohen nga produktet alkoolike: Tequila Agave dhe Tequila Mixto. Në përbërjen e parë, përfaqësohet 100% sheqer agave, në të dytën - 51%. Dhe pjesa tjetër u plotësua me sheqer të nxjerrë nga misri ose kallam. Cila pije nga kaktusi konsiderohet më e reja? Sipas ekspertëve, kjo është një varietet Tequila Joven.

Nuk ka asnjë procedurë plakjeje për këtë vodka. Në mënyrë që e hidhura të ketë aromën dhe ngjyrën e dëshiruar, kalohet me ngjyra ushqimore dhe shije natyrale. Duke gjykuar nga vlerësimet e shumta të konsumatorëve, ky meksikane hidhur me shije shumë të dobët dhe me erë alkooli të theksuar. Lloji më i popullarizuar i tekilës është Blanco. Pas distilimit të dyfishtë të lythit, alkooli futet për dy muaj në enë metalike. Kjo pije ka një aromë kaktusi dhe një erë të fortë. Karakteristikat e ngjashme, përkatësisht transparenca e lartë dhe pastërtia e shijes, janë të natyrshme në tequila Silver, e cila injektohet vetëm për një muaj.

Një periudhë e shkurtër plakjeje ofrohet edhe për vodkën e kaktusit "Gold". Përveç kësaj, kjo shumëllojshmëri është e kalitur me papastërti të ndryshme, karamel, glicerinë dhe esencë lisi, falë të cilave vodka ka një ngjyrë të verdhë të errët dhe një amëz të këndshme me nota të dallueshme karamel. Duke gjykuar nga vlerësimet, kjo shumëllojshmëri preferohet kryesisht nga të rinjtë. Tequila Reposado konsiderohet një pije alkoolike elitare e bërë nga kaktusi. Periudha e ekspozimit varion nga 2 në 12 muaj. Për ta bërë më të butë shijen e alkoolit, teknologjia e prodhimit parashikon kontejnerë të veçantë lisi. Tequila Añejo vjetërohet në enë 600 litra nga 1 deri në 3 vjet. Vodka e kaktusit futet në fuçi që më parë përmbanin konjak, burbon ose sheri. Si rezultat, alkooli meksikan përftohet me një gamë shije më komplekse dhe një nuancë qelibar.

Çfarë këshillojnë ekspertët?

Për të blerë tekila të vërteta, jo të falsifikuara, duhet të lexoni etiketën e saj. Aty duhet të tregohen simbolet e mëposhtme:

• NOM. Ky mbishkrim tregon se produktet plotësojnë standardet.
• CRT. Alkooli kontrollohet nga një organizatë e veçantë që merret meduke rregulluar lëshimin e tekilës.
• BËJ. Nëse etiketa ka këtë mbishkrim, atëherë mund të jeni të sigurt se ky alkool është me lëng frutash agave.

Mund të ndodhë që në fund të enës së qelqit të gjeni një sediment të vogël grimcash të vogla të ngurta. Sipas ekspertëve, ky nuk është një tregues i falsifikimit, por tregon se produktet janë origjinale dhe të pafiltruara.

Rreth pirjes

Në Meksikë, është zakon të pini tequila nga caballitos - gota speciale me fund të trashë. Fruti limon me kripë shërbehet veçmas.

Para se të pini alkool hidhet kripë në pjesën e pasme të dorës dhe sipër shtrydhet lëngu i limonit. Fillimisht duhet ta lëpini këtë përzierje dhe më pas të zbrazni kaballitot. Në vend të gëlqeres mund të përdoret limoni ose portokalli dhe në vend të kripës mund të përdoret kanella.

Disa konsumatorë pëlqejnë të presin një limon në gjysmë, të heqin me kujdes të gjithë tulin prej tij në mënyrë që të mos dëmtohet lëvozhga dhe më pas të hedhin pak kripë në agrume dhe ta mbushin me hidhësi meksikane. Në Gjermani, ata pinë kryesisht tekila me birrë, duke iu përmbajtur një raporti 1:10. Duke gjykuar nga vlerësimet, alkooli meksikan së bashku me një produkt me shkumë është shumë dehës.