Kissel: veti të dobishme dhe kundërindikacione, receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kissel është një pjatë e kuzhinës së lashtë ruse, e cila në atë kohë përdorej si pjatë e dytë ose e parë, dhe jo si ëmbëlsirë e ëmbël. Përbërja e ushqimit xhelatinoz mund të përfshijë manaferrat dhe frutat, drithërat dhe drithërat. Çfarë përcakton vetitë e dobishme të pelte. Nëse për ndonjë arsye dëshironi t'i mohoni vetes ëmbëlsirat e ëmbla me miell, ose të zvogëloni sasinë e tyre, kjo pije do të jetë zëvendësuesi i përsosur. Një delikatesë e tillë do të tërheqë jo vetëm për fëmijët, por edhe për të rriturit.

Historia e shfaqjes

Historia e një pjate kaq të lashtë ruse filloi më shumë se 1 mijë vjet më parë. Për të bërë pelte, njerëzit fermentonin qumësht tërshërë (të thartuar). Prandaj emri i pijes. Nga rruga, në atë kohë pothuajse nuk konsumohej kurrë në formë të lëngshme. Pjatën e nxehtë e kaluan me vaj kërpi dhe pelteja e ngrirë u preme thikë në copa të vogla dhe hahet më shpesh me reçel dhe qumësht. Rreth shekullit të 17-të, të ashtuquajturat kisselniks filluan të shfaqen në Rusi. Njerëzit e këtij profesioni bënin pelte në sasi të mëdha dhe më pas e shisnin në tregje dhe rrugë. Si rregull, ata jetonin në të njëjtën zonë, e cila quhej Kiselnaya Sloboda. Prej nga erdhën emrat e rrugëve moderne në Moskë.

Kissel, siç e njohim të gjithë, u shfaq në Rusi tashmë në shekullin e 19-të. Për prodhimin e tyre, niseshteja e lirë e patates u përdor në mënyrë aktive. Pijet e ëmbla me fruta dhe manaferra ishin të lehta për t'u përgatitur dhe kërkonin disa herë më pak kohë për t'i prodhuar në krahasim me recetat tradicionale. Prandaj, ëmbëlsirat e ëmbla xhelatinoze filluan gradualisht të zëvendësojnë peltën e drithërave.

Në përrallat ruse dhe folklorin kombëtar, pjata të tilla me drithëra të tharta janë vendosur fort. Ju ndoshta mbani mend lumin e famshëm qumështor me brigje pelte. Në kronikën e lashtë "Përralla e viteve të kaluara" mund të vërehen referenca për peltenë që shpëtoi qytetin. Produktet klasike të drithërave konsideroheshin si një vakt i domosdoshëm në fillim. Dhe në dasma, pelte u shërbehej mysafirëve, duke lënë të kuptohet se ishte koha për të shkuar në shtëpi.

Përfitim

Vetitë e dobishme të pelte niseshte:

1. Fibrat, aminoacidet, elementët gjurmë dhe vitaminat që përmban kjo pije ndihmojnë në pastrimin e trupit nga substancat e dëmshme, toksinat dhe kolesteroli.
2. Një numër i madh i substancave të dobishme që janë të pranishme në këtë pjatë ju lejojnë të ruani një ekuilibër normal të vitaminave në trup. Ju lutemi vini re se pelte mund të ruajë vetitë e tij të dobishme, por nëse ruhet siç duhet.
3. Ky ushqim përfshihet shpesh në dietat për ata që vuajnë nga ulçera duodenale ose ulçera e stomakut, si dhe gastriti. Ëmbëlsirë do të ndihmojë në uljen e aciditetit të trupit, gjë që mund të përmirësojë funksionimin e sistemit tretës.
4. Meqenëse pelte ul shpejt aciditetin, lejohet të përdoret për urthin, i cili ndodh për shkak të një çlirimi të madh të acidit nga stomaku.
5. Ushqimi i ëmbëlsirave ka një përmbajtje mjaft të lartë kalori, kështu që kënaq shpejt ndjenjën e urisë për një kohë të gjatë. Për shkak të kësaj, pelte përfshihet në dietën e atyre që ndjekin figurën e tyre ose duan të humbin kilogramët e tepërt.

Kur është i dëmshëm

Është e rëndësishme të njihni si vetitë e dobishme të pelte ashtu edhe kundërindikacionet:

1. Nëse një person ka prirje për kapsllëk, atëherë është më mirë të mos "të kënaq" me një ëmbëlsirë të tillë - ndihmon në rregullimin e jashtëqitjes.
2. Nëse pelte nuk është bërë nga përbërës natyralë, por përdoret një koncentrat i gatshëm, atëherë njerëzit që shpesh kanë urth ose patologji të tjera gastrointestinale duhet ta hanë me kujdes.

Puthje gjatë shtatzënisë dhe laktacionit

Gjatë shtatzënisë, gratë këshillohen të përdorin pelte, por vetëm një që është bërë nga përbërës natyralë. Formulimet e paketuara pluhur nuk do të sjellin shumë përfitime dhe ndonjëherë mund të përkeqësojnë shëndetin e nënës dhe foshnjës.

Vetitë e dobishme të pelte për gratë në periudhënlindja e fëmijëve:

1. Redukton ënjtjen.
2. Minimizon rrezikun e anemisë (pelte molle).
3. Përmirëson gjendjen e lëkurës (pelte thekre).
4. Pastron butësisht muret e zorrëve, duke hequr substancat e dëmshme nga trupi, si toksinat dhe metalet e rënda.

Përbërja e pelte

Është e vështirë të gjesh ndonjë përbërës të dobishëm që është në koncentratin e thatë të përfunduar. Por përbërja e peltesë së bërë në shtëpi mund të përfaqësohet përafërsisht si më poshtë:

• lysine;
• vitamina;
• kolinë;
• kalium;
• lecitin;
• metionine.

Pelte e tërshërës së Izotov

Ky eliksir i shëndetit ka cilësi të dobishme, unike në veprimet parandaluese dhe kuruese. Karakteristikat e dobishme të peltesë së tërshërës së Izotov:

• pastron butësisht trupin;
• lehtëson kapsllëkun;
• ul nivelet e kolesterolit;
• përshpejton metabolizmin;
• forcon imunitetin;
• ka një efekt koleretik dhe anti-inflamator.

Për të përgatitur një pelte shëruese, derdhni 10 lugë tërshërë të grimcuar rëndë me dy litra ujë. Shtoni 8 lugë kefir ose produkt tjetër qumështi të fermentuar dhe shtoni 300 gram bollgur. Përziejini mirë të gjithë përbërësit në një enë qelqi dhe vendoseni në një vend të ngrohtë ku nuk ka rrezet e diellit direkte. Kohëzgjatja e fermentimit është tre ditë. Filtrati do të shtresohet në dy pjesë: njëra prej tyre do të përfaqësojë një pije (kvass), dhe e dyta -koncentrat i tërshërës.

Për të përgatitur pelte, holloni me një gotë kvas që rezulton 2-3 lugë gjelle. l. koncentrat tërshërë. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët. Duhen 5 minuta që pija e Izotovit të trashet.

Vetitë e dobishme të pelte me fara liri

Ushqimi i bazuar në miell të gatshëm dhe fara të bluara është i padëmshëm dhe nuk irriton mukozën e stomakut. Kissel i përgatitur në bazë të lirit do të ketë këto veti të dobishme:

• promovon humbjen e peshës;
• shtyp oreksin;
• pastron zorrët;
• zvogëlon inflamacionin në traktin tretës.

Përbërësit e mëposhtëm do të nevojiten:

• një lugë gjelle fara liri;
• gjysmë litër ujë të vluar.

Vendosni farat e lirit në një tenxhere dhe mbulojini me ujë të valë. Vendoseni tenxheren mbi ujë të vluar dhe mbulojeni me kapak. Ngroheni supën në një banjë me ujë për dy orë. Kullojeni lëngun dhe hidheni në kallëpe.

Pelte me qumësht

Më shpesh kjo pjatë përgatitet për fëmijët ose ndjekësit e dietave të ndryshme. Karakteristikat e dobishme të pelte:

• ka një efekt të dobishëm në të gjithë trupin, dhe veçanërisht me rritjen e aciditetit;
• përmirëson funksionimin e sistemit të tretjes;
• aktivizon proceset metabolike.

Përbërësit e kërkuar:

• qumësht - 400g;
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
• një majë vanilinë;
• amidon misri - 2 lugë gjelle. lugë.

Përshurupi do të ketë nevojë për rrush pa fara dhe boronicë - 3 lugë gjelle. lugë, si dhe sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. lugë.

Lëmë qumështin të ziejë dhe i shtojmë vaniljen dhe sheqerin e grimcuar. Holloni niseshtenë në një gotë qumësht të ftohtë, shtoni në një tenxhere dhe zieni për dy minuta në një valë të lehtë, pa ndalur së përzieri. E heqim pelten nga zjarri dhe e derdhim ne format e pergatitura dhe te lagura me uje dhe e leme te trashet.

Për të bërë një shurup nga manaferrat, shtrydhni lëngun dhe derdhni tulin me një sasi të vogël uji të ngrohtë dhe lëreni të vlojë. Masës së manaferrave i shtojmë lëngun, sheqerin dhe e vendosim sërish shurupin të ziejë dhe më pas e ftohim. Kur ta servirni, derdhni pelte me shurup kokrra të ëmbla.

Pelte qershi

Shija e ëmbëlsirës së qershisë është e njohur për ne që në fëmijëri. Vetitë e dobishme të pelte me lëng qershie për trupin: ka një efekt pozitiv në shëndetin e njeriut, duke mbështjellë butësisht traktin gastrointestinal, duke lehtësuar inflamacionin.

Produktet e kërkuara:

• qershi - 1 filxhan;
• amidon patate - 1 lugë gjelle. lugë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
• ujë i valuar - 1 l.

Hiqni farat nga frutat dhe grijini ato në një tas qelqi. Shtoni një gotë ujë të ftohtë të zier dhe ndani lëngun. Ziejeni tulin me ujin e mbetur për pesë minuta. Kullojeni përzierjen e frutave dhe derdhni lëngun e qershisë. Shtoni sheqer dhe niseshte. Lëre pelte bosh në një valë dhe menjëherë derdheni në pjesë.

Pelte molle

Avantazhi i madh i pjatës së ëmbël është se mund të përgatitet gjatë gjithë vitit. Vetitë e dobishme të pelte për trupin e njeriut: përmirëson funksionimin e sistemit të tretjes, zvogëlon rrezikun e disbakteriozës, gastritit dhe sëmundjes së ulçerës peptike.

Përbërësit e kërkuar:

• mollë - 300 g;
• sheqer - gjysmë gote;
• ujë - 1 l;
• amidon patate - 1 lugë gjelle. lugë.

Lani mirë dhe prisni mollët në katërsh. Hiqni të gjitha farat. I vendosim në një tenxhere dhe i mbulojmë me ujë. Lërini mollët të ziejnë dhe ftohni pijen në temperaturën e dhomës. Hiqni me kujdes frutat nga lëngu dhe bluajeni përmes një sitë të imët. Shtoni niseshtenë dhe sheqerin e grirë në masën e frutave dhe lëreni të ziejë përsëri. Hidhe pelte në pjesë.

Vakt me aronia

Vetitë e dobishme të pelte: ushqimi ka një efekt astringent në çrregullimet e zorrëve dhe stomakut. Kjo pjatë përgatitet thjesht dhe mjaft shpejt.

Përbërësit e kërkuar:

• fruta të manaferrës - 100 g;
• një litër ujë;
• një majë acid citrik;
• amidon patate - 1 lugë gjelle. lugë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë.

Shpëlajini mirë dhe grijini manaferrat. Shtoni gjysmë gote ujë (rreth 100-150 ml) në përzierjen e manave dhe shtrydhni lëngun me napë. Hidhni tulin me pjesën tjetër të ujit të nxehtë dhe lëreni përzierjen të vlojë. Mbajeni në zjarr për 5-6 minuta dhe më pas ftoheni dhe kullojeni. Shtoni sheqerin e grimcuar dhe acidin citrik të holluar me lëng në supëniseshte dhe lëreni të ziejë. Hidheni pijen në pjesë.

Kisel tradicional rus me tërshërë

Trajtimi i përzemërt ka një gamë të gjerë efektesh terapeutike. Pelte me tërshërë ndihmon në zbutjen e gjendjes me patologjitë e sistemit kardiovaskular, sëmundjet e mëlçisë, veshkave, pankreasit, si dhe diabetit. Përgatitja e kësaj pjate sipas recetës klasike përfshin procesin e fermentimit të gjatë të tërshërës në gropa me filtra të veçantë. Por kuzhinierët e kohës sonë e kanë përshtatur atë me njeriun modern në rrugë.

Do t'ju duhen artikujt e mëposhtëm:

• thekon tërshërë "Hercules" - 0,5 kg;
• ujë - një litër;
• bukë e zezë - një fetë e vogël;
• kripë për shije.

Tërrmoni tërshërën në një llaç, derdhni ujë të ngrohtë. Shtoni aty një fetë bukë të zezë dhe lëreni përzierjen e tërshërës gjatë gjithë natës për të filluar procesin e fermentimit. Në mëngjes, hiqeni dhe bluajeni tërshërën e fryrë në një sitë të imët. Masën që rezulton e ziejmë në zjarr të ulët për 30-40 minuta. Pasi përzierja të jetë ftohur, produkti është gati.

Pelte me bollgur, receta dhe vetitë e dobishme të së cilës përshkruhen në shumë libra gatimi, përgatitej në kohët e vjetra nga fermentimi afatgjatë i kokrrave të tërshërës, sepse thekonja e Hercules nuk ekzistonte në atë kohë.