Çfarë duhet të bëni që kosi të mos gjizë gjatë zierjes? Gatimi i lepurit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi i lepurit është mishi më dietik që është i pasur me proteina dhe është ideal për menunë e të rriturve dhe fëmijëve. Ky lloj mishi vlerësohet shumë nga nutricionistët, por është pothuajse e pamundur të blini një kufomë vërtet të mirë lepuri në një dyqan në kohën tonë. Prandaj, është më mirë të blini produktin nga fermerët ose nga tregjet e mëdha. Për më tepër, jo çdo amvise di të gatuajë një pjatë në mënyrë që kosi të mos zihet gjatë zierjes.

Rekomandohet zierja e lepurit, jo pjekja, me shtimin e kosit me yndyrë të trashë, hudhrës dhe erëzave në zjarr të ulët. Atëherë mishi do të bjerë lehtësisht pas kockave dhe do të shkrihet në gojën tuaj. Epo, salca e bardhë kosi do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për çdo pjatë anësore, pavarësisht nëse është thjesht oriz i zier, patate apo pure patatesh të buta.

Lista e përbërësve të kërkuar

Për të përgatitur një pjatë të shijshme dhe aromatike, do t'ju duhet disaPërbërësit. Këto përfshijnë:

• 1 kufomë lepuri të mesme me peshë deri në 2 kg;
• 200 g salcë kosi e trashë;
• 1-2 karota mesatare;
• 2 qepë të mëdha;
• kripë, piper i zi i bluar - sipas preferencave të shijes;
• pak luledielli ose vaj ulliri;
• 1 gotë ujë të pastër (të zier);
• 4-6 thelpinj hudhër;
• kopër dhe majdanoz.

Erëza dhe erëza të preferuara për shije.

Gatim

Si të ziej një lepur në salcë kosi? Përpara se të filloni të gatuani karkasën, ajo duhet të lahet në ujë të rrjedhshëm, të thahet me peshqir kuzhine dhe të pritet me sëpatë ose një thikë të madhe në copa.

Para gatimit, produkti i qumështit të fermentuar duhet të nxirret nga frigoriferi në mënyrë që kosi të mos gjizë gjatë zierjes, pasi nuk duhet të ketë ndryshime të forta të temperaturës. Këtu është sekreti.

Copat e përgatitura të mishit të lepurit duhet të kalojnë kripë dhe piper të zi të bluar, shtoni erëzat dhe erëzat tuaja të preferuara. Në këtë formë, mishi mund të lihet në frigorifer, të transferohet në një enë me kapak të ngushtë për 12-18 orë për t'u marinuar.

Hapat e gatimit

Nëse pjata përgatitet për një familje me fëmijë të vegjël, mund ta bëni vetëm me kripë ose salcë soje. Por në të njëjtën kohë duhen shtuar erëza dhe erëza neutrale që të mos i japin gjellës mprehtësi dhe hidhësi.

Ngroheni në një tiganvaj vegjetal ose ulliri, skuqni mishin deri në kafe të artë. Një shije shtesë mund të jepet nëse në fund të skuqjes, pak para zierjes, shtoni pak gjalpë.

Qëroni qepët dhe karotat. Pritini perimet e para në gjysmë unaza të holla - më pas gjatë procesit të gatimit do të shpërndahet dhe së bashku me salcë kosi do të shndërrohet në një salcë të trashë aromatike. Karotat mund të priten në mënyrë arbitrare - unaza të holla ose gjysmë unaza, dhe kashtët e copëtuara do të bëjnë mirë, madje mund t'i fërkoni në një rende të trashë.

Vendosni perimet e grira në tigan me mish dhe skuqini pak në mënyrë që perimet të fillojnë të zbuten.

Më mirë të dihet! Pse kosi gjizë kur zihet? Përgjigja është mjaft e thjeshtë - vjen nga ndryshimi i temperaturës ose përmbajtja e ulët e yndyrës. Gjithashtu, një problem mund të lindë kur nuk është një produkt qumështi, por një produkt bimor.

Sapo të jetë skuqur çdo gjë, këshillohet që të transferoni gjithçka nga tigani në një kazan ose një tenxhere të thellë me fund dhe mure të trasha, derdhni jo më shumë se një gotë ujë dhe lëreni të ziejë për 45. minuta mbi nxehtësinë mesatare.

Si mishi dhe perimet do të lëshojnë lëng gjatë gatimit, ndaj mos shtoni shumë lëngje. Edhe pse, nëse familjes suaj i pëlqen salca e shijshme, bëjeni vetë.

Pas kohës së caktuar, në kazan ose tigan shtohet kosi. Është e nevojshme të përzieni gjithçka, të shtoni kripë dhe piper, erëza sipas shijes dhe lëreni të ziejë edhe për 15-20 minuta të tjera pa e rritur zjarrin.

Për të parandaluar gjizën e kosit gjatë zierjes, mundeni gjithashtutrashet me niseshte ose pak miell.

Përpara se ta heqim tiganin nga zjarri, në pjatë shtohen 2/3 e barishteve të freskëta të lara në ujë të rrjedhshëm dhe hudhra e kaluar nga presa kuzhine. Mbetet vetëm ta mbulojmë enën me kapak, ta ziejmë salcën dhe ta heqim nga zjarri.

Rregulloni mishin e përfunduar të lepurit në salcë kosi në pjata, shtoni një pjatë anësore dhe zbukurojeni me barishte të freskëta. Një bukë e butë dhe krokante është gjithashtu e mirë për të marrë salcën nga pjata.

Si të ziej një lepur në salcë kosi? Këshilla të dobishme

Ata që përgatisin gjellën për herë të parë janë të humbur dhe nuk e kuptojnë se çfarë duhet bërë që kosi të mos gjizë gjatë zierjes. Falë recetës hap pas hapi të përshkruar më sipër, ky proces është thjeshtuar shumë. Siç është përmendur tashmë, gjëja kryesore është të mos lejoni një rënie të temperaturës. Kjo vlen për gatimet e tjera, jo vetëm për lepurin.

Këshilla gatimi

Mjafton të lexoni rekomandimet dhe atëherë me siguri do të merrni një pjatë të shijshme, aromatike dhe të kënaqshme që do t'u pëlqejë të gjithë anëtarëve të familjes dhe është ideale për të trajtuar mysafirët në tryezën festive.

• Meqenëse mishi i lepurit ka një vlerë të lartë ushqyese, pjata është shumë e kënaqshme. Prandaj, rekomandohet të gatuani një pjatë të lehtë.
• Duhet të blini kosi të cilësisë së mirë. Për shembull, një produkt ku ka një shenjë prodhimi në përputhje me GOST 31452-2012. Kosi është i shkëlqyeshëm për zierjen e pjatave me mish.
• Kur blini një lepur të ftohtë, sigurohuni që të ketë mish të lehtë, të dendur dhe paerë e huaj. Vlen të theksohet se ekzemplari i ri do të ketë kocka të holla dhe një sasi të vogël yndyre.
• Para se të filloni zierjen dhe të shtoni salcë kosi, çdo copë mishi duhet të skuqet. Nëse e anashkalon këtë hap, ai mund të mbetet i thatë pas gatimit.
• Sigurohuni të shtoni disa erëza dhe erëza në fund për të mbytur shijen e pazakontë të mishit të lepurit. Mund të jetë jo vetëm barishte të freskëta, por edhe pak paprika e ëmbël ose shafran i Indisë për të hijezuar ngjyrën e salcës, ose shtoni gjethe dafine, karafil, trumzë ose degë rozmarine.