Si të krijoni kafe me kokrra: hollësitë e përzgjedhjes dhe përgatitjes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Fatkeqësisht, jo të gjithë banorët e vendit tonë dinë të krijojnë kafe. Në Rusi, kultura e kafesë nuk është aq e zhvilluar sa, për shembull, në Brazil. Por megjithatë, midis rusëve ka njohës të vërtetë të një pije aromatik. Gustatorët dinë të krijojnë kafe me kokërr në shtëpi. Ata e trajtojnë veten me një ekspres të fortë, të sapokrijuar çdo mëngjes.

Në këtë artikull, ne do të zbulojmë të gjitha sekretet e përgatitjes së kafesë dhe ju do të mësoni se si të krijoni kafe me kokrra.

Historia e kafesë

Etiopia konsiderohet vendlindja e kafesë. Fillimisht, kokrrat e kafesë u përdorën për të bërë një pije që kishte shije si vera. Për muslimanët të cilët, sipas fesë, nuk mund të pinë alkool, pija është bërë një zëvendësues i shkëlqyeshëm i alkoolit. Pastaj arabët u përpoqën t'i bluanin kokrrat dhe t'i zienin. Dhe kështu doli një pije që është ende e dehur.

Në Rusi, kafeja me kokërr nuk ishte aq e popullarizuar. Njerëzit në BRSSmë shumë preferonte të pinte një pije të çastit, gjë që u konsiderua si kuriozitet. Tashmë gustatorët kanë shijuar shijen e pijes energjike dhe e pinë ekskluzivisht.

Si zihej kafeja

Pothuajse e gjithë kafeja që bëhej më parë kishte shije të tmerrshme dhe ishte pothuajse e pamundur për t'u pirë. Disa e skuqën në shtëpi në tigan, gjë që ia prishi plotësisht shijen kësaj pije.

Pronarët e plantacioneve të kafesë i zienin gjithmonë kokrrat e kafesë në ujë të vluar përpara se t'i shisnin dhe më pas i pjekin: ky qëndrim i prishte edhe shijen pijes.

Gurmetët e vërtetë përgatitën një pije aromatike në të njëjtën mënyrë si ne tani - i bluajnë kokrrat me dorë dhe i ziejnë në zjarr.

Varietetet e kafes

Ekzistojnë tre lloje pijesh gjallëruese në treg:

• kokrra;
• tokë;
• instant.

Kohët e fundit, është shfaqur një shumëllojshmëri që përfshin kafe të çastit dhe kafe të bluar.

Për të bërë kafe në një turk, një aparat kafeje ose në ndonjë mënyrë tjetër, duhet të blini vetëm kafe me kokërr ose, nëse nuk keni mulli kafeje, kafe të bluar.

Metodat e pjekjes së fasuleve

Kokrrat e kafesë mund të piqen në shkallë të ndryshme. Pikërisht nga metoda në të cilën janë skuqur kokrrat varet shija e saj përfundimtare. Nivelet e mëposhtme të pjekjes janë të disponueshme.

• E fortë. Çarjet në kokrrat e kafesë janë të ndritshme dhe të thella, kokrra ka një ngjyrë kafe të errët. Nga kokrrat e pjekjes së fortë, përftohet një pije shumë e fortë. Pjekja e thellë është më e popullarizuara dhe përdoret për të çliruar sa më shumë kafeinën nga fasulet. Nga të skuquraMe këtë metodë të drithërave, përftohet një pije shumë tonike. Vetëm kini kujdes me këtë lloj pjekjeje. Ndodh shpesh që prodhuesit e paskrupullt fshehin cilësinë e ulët të fasuleve pas një shkalle të fortë pjekjeje.
• Mesatar. Kjo shkallë pjekjeje bëhet posaçërisht për ekspres. Ky rosto është ideal për çlirimin e disa prej rrëshirave vajore nga kokrrat.
• I dobët. Çarjet në kokërr janë pothuajse të padukshme, ngjyra e kokrrës është kafe e çelët.
• Fillimtar. Ky nivel i pjekjes përdoret për fasulet Arabica premium. Shija e pijes zbulohet vetëm pak, aroma është e lehtë dhe mezi e perceptueshme.

Ka disa shkallë të ndërmjetme të pjekjes së kokrrave të kafesë. Në mënyrë tipike, emri i pjekjes varet nga zona për të cilën është tipike kjo metodë e përpunimit të kokrrave të kafesë. Për shembull, ka të pjekura amerikane, franceze dhe mesdhetare.

Vlen të përmendet: ekziston një lloj i veçantë i kokrrave të kafesë që nuk janë të pjekur. Një pije e bërë nga kokrra të tilla quhet "Kafja jeshile". Kohët e fundit, kokrrat e papjekura janë bërë veçanërisht të njohura për shkak të vetive të tyre tonike dhe djegëse të yndyrës.

Rekomandime për bluarjen e duhur

Për ta bërë kafenë aromatike dhe të këndshme për shijen, duhet ta grini mirë. Rregulli bazë për bluarjen e kokrrave të kafesë është: "Sa më shpejt të dëshironi të zieni kafenë, aq më të imta duhet t'i bluani kokrrat."

Për shembull, ekspresit nuk i duhet më shumë se një minutë për t'u zier, që do të thotë se fasulet duhet të bluhen shumë imët.

Në një tenxhere kafeje me pistonpijes së gjallërisë i duhen më shumë se 6 minuta për t'u përgatitur, që do të thotë se bluarja është e nevojshme e madhe dhe e trashë.

Që kafeja të jetë aromatike, duhet të zgjidhni mullirin e duhur të kafesë. Zakonisht të gjithë blejnë mulli kafeje me dy tehe helikë. Fatkeqësisht, ato nuk mund të sigurojnë bluarje me cilësi të lartë. Nëse i bluani kokrrat për më shumë se një minutë, atëherë një mulli i tillë kafeje do të nxehet dhe me rritjen e temperaturës, aroma e kafesë do të shkojë në ajër dhe jo në filxhan.

Rezultati i bluarjes së mirë janë grimca të ftohta dhe të barabarta me masë të bluar. Mulli ideal i kafesë është një mulli dore me gërvishtje dhe dy tehe. Në një mulli të tillë kafeje, pozicioni i teheve mund të ndryshohet dhe në këtë mënyrë të rregullojë shkallën e bluarjes së kafesë. Kjo metodë është mjaft e ngad altë, por vetëm ajo do të japë një rezultat të mirë - një pije me shije.

Para se të filloni procedurën e bluarjes, lexoni me kujdes udhëzimet e prodhuesit të mullirit, të cilat tregojnë se sa kohë duhet për të bluar fasulet.

Mulliri më i popullarizuar i kafesë me helikë ka rregullat e mëposhtme të bluarjes:

• kokrrat duhet të bluhen më të mëdha se ç'duhet;
• mos bluaj më shumë se 10 sekonda në të njëjtën kohë për të parandaluar mbinxehjen e kokrrave të kafesë;
• bluaj jo më shumë se 4 lugë gjelle në të njëjtën kohë.

Si të krijoni kafe kokrra në një turk në sobë

Turk është një enë e vogël me qafë të ngushtë dhe një fund të trashë. Metoda e përgatitjes së një pije në Turku ka ardhur tek ne nga paraardhësit tanë. Çfarë ju nevojitet për të bërë kafe turke në shtëpi?

Ju duhen vetëm tre gjëra:cezve, kokrra kafeje dhe mulli.

Fasulet e bluara duhet të jenë të mëdha dhe të trasha. Në këtë rast, është më mirë të përdorni një mulli kafeje manuale.

Sapo të bluani kokrrat e kafesë, filloni të bëni kafe. Më poshtë është një recetë e shkurtër me një foto "Si të krijojmë kokrra kafeje".

Hidhni 200 mililitra ujë të pastër në cezve

Shtoni dy lugë kafeje të bluar (për racion)

• Shto sheqer sipas shijes.
• Gatuaj mbi zjarr të ulët.
• Sa kohë duhet të zihet kafeja me kokrra? Deri në valë. Sapo përmbajtja e turqve të vlojë dhe të japë shkumë, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë.

• Sapo shkuma të jetë ulur, vendoseni përsëri tenxheren në zjarr dhe prisni që të vlojë.
• Përsëriteni procedurën tri herë.
• Hidhni kafenë në filxhanë.

Nëse dëshironi, shtoni krem ose qumësht sipas shijes

Kur përgatisni kafe turke, kushtojini vëmendje të veçantë ujit. Është më mirë nëse kafeja përgatitet me ujë të pastër burimi. Lëngu i klorur i qytetit do të prishë gjithë shijen e kësaj pije të mrekullueshme. Uji i distiluar për kafe gjithashtu nuk është i përshtatshëm - shija e pijes nuk do të jetë aq e pasur.

Eksperimente me kafe

Tashmë e dini se si të krijoni kafe me kokrra në turqisht, mund të filloni të eksperimentoni me pijen. Çdo ditë mund të zgjidhni se cilën pije do të pini. Për shembull, sot në mëngjes do të pini një përzierje të shijshme italiane, dhe nesër - një të jashtëzakonshmeKafe etiopiane mono-variete ose e patransferueshme me plantacion nga Xhamajka.

Mund të shtoni disa erëza në pije. Gustatorët përdorin zakonisht shijet e mëposhtme:

• karafil i bluar;
• kripë deti;
• limon;
• piper i zi;
• vanilje;
• mj altë;
• rrënja xhenxhefil;
• anise yll;
• arre ose lajthi e bluar;
• kanellë;
• hudhër;
• kakao.

Por për të qenë i sinqertë, kafeja e vërtetë nuk kërkon ndonjë aditiv. Shija e tij është e papërshkrueshme, dhe aroma është e shijshme.

Llojet e makinave të kafesë

Adhuruesit e vërtetë të pijeve aromatike dhe gjallëruese e përgatisin atë në një aparat kafeje. Ekzistojnë tre lloje të aparateve të kafesë:

• makina kafeje karob;
• makinat automatike;
• prodhues kafeje me kapsula;
• prodhues kafeje me filtër.

Më pas do të flasim për mënyrën e përgatitjes së një pije në lloje të ndryshme aparatesh kafeje.

Makineri automatike kafeje

Ata do ta bëjnë të gjithë punën vetë. Mjafton të shijoni aromën dhe shijen e pijes së përgatitur. Makinat automatike të kafesë janë të pajisura me mulli të integruar, kontrollin e temperaturës, mulli të kokrrave të kafesë dhe disa modele përmbajnë edhe një kapuçinator.

Një aparat kafeje automatike ka vetëm një pengesë - koston e saj, përndryshe është e përsosur. Makina automatike e kafesë nuk kërkon asnjë manipulim nga një person. Gjithçka që duhet të bëni është të hidhni kokrrat e kafesë në një enë të veçantë dhe të vendosni parametrat e përgatitjes.

Aparatet e kafesë me karobë

Makineritë e karobit janë të ngjashme në madhësi me makinat automatike të kafesë. Por ka përjashtime. Ka makineri kafeje me përmasa mjaft të mëdha, të cilat zakonisht përdoren në restorante, bare dhe kafene.

Makineritë masive të kafesë me karobë janë të pajisura me një rezervuar të madh uji - nga 10 litra ose më shumë. Makinat e vogla të kafesë me karobë (për përdorim shtëpiak) kanë një rezervuar uji me një kapacitet rreth dy litra.

Aparati i kafesë për përdorim shtëpiak ndryshon jo vetëm në kapacitetin e rezervuarit të ujit, por edhe në numrin e brirëve. Për një shtëpi, një aparat kafeje me një bri është mjaft i përshtatshëm, por për një kafene - me dy ose më shumë.

Disa makina karobash janë të pajisura me një pajisje të posaçme që shkumon qumështin me avull.

Si të përgatisni një pije në një aparat kafeje me karob?

1. Nëse është e nevojshme, ngrini qumështin me shkumë në një filxhan duke përdorur pajisjen speciale të vendosur në aparatin e kafesë.
2. Bluajini kokrrat me një mulli manual kafeje.
3. Vendosni fasulet e bluara në kon. Kompresoni përmbajtjen e bririt.
4. Hidhni ujë në një enë të veçantë.
5. Instaloni borinë në aparatin e kafesë. Sigurojeni fort që të mos shkëputet gjatë gatimit.
6. Cakto modalitetin e gatimit.

Parimi i funksionimit të aparatit të kafesë me karobë është si më poshtë: për shkak të presionit të krijuar, avulli i nxehtë ndodhet në kon. Këtu kalon nëpër kokrra të bluara dhe pija e përfunduar dërgohet në filxhan.

Kostoja e një aparati kafeje të tillë varet drejtpërdrejt nga ajoperformanca, marka dhe vëllimi. Më të njohurit janë kafebërësit italianë.

Aparatet e kafesë me kapsula

Makinat e kafesë me kapsulë nuk janë më pak të njohura tani. Vlen vetëm të theksohet se kostoja e një porcioni të një pije të përgatitur në një aparat kafeje me kapsulë është shumë më e lartë se kostoja e kafesë së përgatitur në një aparat kafeje me karobë.

Si të gatuaj në një aparat kafeje me kapsulë?

1. Futni kapsulën në ndarjen speciale në aparatin e kafesë.
2. Shtypni butonin.
3. Kapsula do të shpohet dhe uji i një temperature të caktuar do të hyjë në vrimën që rezulton.
4. Një pije gjallëruese do të derdhet në filxhan.

Kafebërës me filtër

Përdorimi i aparateve kafeje me filtër është një mënyrë tjetër për të bërë një pije me shije në shtëpi.

Kjo pajisje është mjaft e lehtë për t'u përdorur. Përgatitja e kafesë përmban një filtër në formë koni në të cilin duhet të mbushni kokrrat e bluar paraprakisht.

Filtrat për prodhues të tillë kafeje mund të jenë të disponueshme dhe të ripërdorshme. Këto të fundit janë prej najloni dhe të pajisura me korniza plastike. Filtrat e ripërdorshëm mund të përdoren mbi 60 herë.

Një aparat kafeje me filtër do të jetë e përballueshme për çdo gustator - kjo pajisje është mjaft e lirë.

Parimi i funksionimit të një aparati kafeje me filtër është si më poshtë: uji nxehet në një rezervuar të veçantë, më pas ai futet në filtër, ku ndodhen kokrrat e bluara. Pija e përfunduar tashmë po derdhet nga filtri në një tas të veçantë.

Gatuaj në këtëndreqja është e thjeshtë:

1. Mbusheni rezervuarin special me ujë.
2. Vendosni kafenë e bluar në filtër.
3. Shtypni butonin e ndezjes.

Vlen të përmendet se kafeja e bërë në një aparat kafeje filtri është dukshëm inferiore në shije ndaj një pije të bërë në turqisht.

Si të krijoni kafe me kokrra pa një turk dhe një aparat kafeje

Meqë ra fjala, mos u mërzitni nëse nuk keni një turq të mirë ose aparat kafeje në shtëpi. Ju mund të krijoni kokrra kafeje në një tenxhere në sobë. Si ta bëjmë atë? Njëlloj sikur të pini kafe në një turk. Tava duhet të zgjidhet në përmasa të vogla.

Mënyra e dytë për të bërë kafe pa përdorur një cezve dhe një aparat kafeje është të bëni një pije në mikrovalë. Si të përgatisni kafe në këtë mënyrë?

1. Hidhni ujë të ftohtë të zier në një filxhan të vogël.
2. Shto kafe të bluar në ujë (rreth 2 lugë çaji për 200 mililitra ujë).
3. Shtoni sheqer sipas shijes dhe erëza të tjera nëse është e nevojshme.
4. Përziejini mirë.
5. Mbuloni një disk dhe vendoseni në mikrovalë për një minutë (mikrovala duhet të jetë e ndezur me fuqi të plotë).

Siç mund ta shihni, nuk kërkon shumë kohë për të bërë kafe në mikrovalë. Vetëm një minutë - dhe do të shijoni kafe aromatike dhe të këndshme. Një pije e përgatitur në mikrovalë nuk ndryshon në shije nga kafeja e përgatitur në një turq ose një aparat kafeje.

Ka një mënyrë tjetër si të krijoni kafe me kokrra në një turk pa aparat kafeje - kjo është pirja e kafesë nërërë. Kjo metodë është mjaft e sofistikuar dhe vështirë se e përshtatshme për kuzhinën mesatare ruse. Një pije përgatitet në rërë njëlloj si në sobë, vetëm turku vendoset jo në zjarr, por në rërë të nxehtë.

Në mbyllje

Kafja e shijshme dhe aromatike do të ndihmojë gjithmonë për të gëzuar në mëngjes, për të dhënë forcë gjatë një dite të vështirë në punë ose për të qenë një shtesë elegante për çdo takim. Por që pija të jetë e pasur, duhet ta përgatisni siç duhet.

Si përmbledhur, do të doja të shënoja të gjitha pikat kryesore në përgatitjen e një pije aromatike:

• përdor ekskluzivisht kokrra kafeje;
• bluani kafenë në një mulli kafeje manuale (në një mulli kafeje elektrike, bluajeni jo më shumë se 10 sekonda në të njëjtën kohë);
• rregulloni mullirin e kafesë në varësi të llojit të pijes që dëshironi të përgatisni;
• kur bëni kafe turke, mos u nxitoni;
• i kushtoni vëmendje shkallës së pjekjes së kafesë;
• kur pini kafe në një aparat kafeje, lexoni me kujdes udhëzimet për pajisjen;
• nëse dëshironi, shtoni aromatizues ose pak kripë në kafe për të zbutur shijen e kafesë;
• llogaritni një porcion kafeje si më poshtë - dy lugë kafe të bluar për 200 mililitra ujë.

Tani i dini të gjitha sekretet e përgatitjes së kafesë dhe mund të kënaqeni veten dhe të dashurit tuaj me këtë pije të shijshme çdo ditë.