Si të përgatisim petulla të shijshme në shtëpi?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Petullat janë një pjatë origjinale ruse që simbolizon diellin e nxehtë të pranverës. Fillimisht, ato piqeshin vetëm për javën e festës, dhe vetë ushqimi ishte ndër ato rituale. Sot, petullat e shijshme shërbehen më shpesh për ëmbëlsirë me shurup, reçel ose reçel. Ndonjëherë ata mund të mbështjellin disa mbushje (gjizë, havjar peshku, mish i grirë, etj.).

Për përgatitjen e petullave aromatike, çdo amvise përdor recetën e saj, të testuar ndër vite. Ndarja e sekreteve nuk është e mirë për të - në fund të fundit, është në to që qëndron gjallëria e gjellës së përfunduar.

Por gjithsesi, ka receta bazë për të bërë brum për petulla, të cilat janë në buzët e të gjithëve. Pasi ka mësuar se si të gatuajë petulla të shijshme në mënyrën tradicionale, zonja mund të përballojë të eksperimentojë më tej, duke krijuar kryeveprat e saj të kuzhinës dhe shijet e shijes.

Petullat: brumë i bërë vetë

Që nga kohërat e lashta, brumi për petullat është gatuar gjithmonë me dorë, ndaj sot nuk duhet të devijoni nga kjo traditë, atëherë petullat e shijshme do të rezultojnë të jenë “shpirtdhënëse” dhe aromatike.

Miellsigurohuni që të kaloni nëpër një sitë në mënyrë që të shpëtoni nga mbeturinat e tepërta. Përveç kësaj, gjatë një "dridhjeje" të tillë, mielli është i ngopur me oksigjen, gjë që do të lejojë që petullat e ardhshme të bëhen të ajrosura, të lehta dhe delikate.

Thyejmë dy vezë në një tas të thellë sm alt ose plastik, shtojmë gjysmë gote qumësht, kripë, sheqer për shije, një majë sode, e cila shuhet në uthull. Të gjithë përbërësit janë rrahur plotësisht me një kamxhik ose pirun.

Kur masa të bëhet e ajrosur, mund të shtoni miell. Bëni këtë gradualisht, duke mos harruar të përzieni. Brumi duhet të jetë pak më i trashë se kosi i bërë vetë.

Pas kësaj, masës së përftuar i shtohen 50 g gjalpë të shkrirë dhe 1 lugë gjelle vaj vegjetal. Me nxitje të vazhdueshme, qumështi futet në pjesë të vogla. Konsistenca e brumit të petullave është sjellë në gjendjen e mj altit të lëngshëm.

Në procesin e përgatitjes së brumit për petulla, gjëja kryesore është arritja e shkallës së dëshiruar të "rrjedhshmërisë". Një brumë shumë i hollë do të ngjitet në tavë dhe shumë i trashë nuk do të përhapet mirë në sipërfaqe.

Masa e përfunduar e petullave vendoset në frigorifer për 30 minuta. Kjo është fakultative. Por ne e dimë nga përvoja se brumi i ftohtë dhe i vjetër i bën petullat shumë më të shijshme.

Ka receta të tjera. Gjatë agjërimit, meqë ra fjala, petullat e gatuara me ujë mineral ose petullat pa vezë do të vijnë në ndihmë.

Si të përgatisni petulla të shijshme?

Tradicionalisht, petullat piqen në një tigan prej gize. Sot për këtë përdoren tiganët.me veshje teflon ose qeramike. Këshillohet që vazhdimisht të përdorni të njëjtat pjata të dizajnuara ekskluzivisht për të bërë petulla.

Nxeheni paraprakisht tiganin në zjarr të lartë. Sipërfaqja lyhet me "lardo" ose me një shtupë pambuku të njomur me vaj vegjetal.

Bumi i petullave nuk duhet të derdhet në një tigan të ftohtë ose të nxehur keq. Kjo do të bëjë që petullat të ngjiten në sipërfaqen e saj.

Por oreks!