Pjekim patë në mëngë në furrë, me mollë, në një tigan - receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pjata e njohur e çdo darke mund të jetë patë e pjekur. Mënyra më e lehtë për të gatuar një zog është në furrë. Ju vetëm duhet të kujdeseni për përbërësit dhe të para-marinoni kufomën. Furra do të bëjë pjesën tjetër për ju. Ndërsa përgatitni një pjatë të përzemërt, të krijuar për një kompani mbresëlënëse, mund të filloni të copëtoni përbërësit për sallata.

Patë e pjekur në mëngë: recetë me mollë

Disa fjalë për përzgjedhjen e karkasave. Sigurisht, është joshëse të blesh një zog të madh. Në këtë rast, të ftuarit tuaj definitivisht nuk do ta lënë festën të uritur. Sidoqoftë, sa më e vjetër të jetë pata dhe sa më e madhe të jetë trupi i pajetë, aq më i fortë është mishi. Prandaj, është më mirë të zgjidhni një patë me madhësi të mesme. Nëse blini mish nga një fermer, sigurohuni që trupi i pajetë të jetë plotësisht i gërvishtur dhe i shkulur. Në këtë rast, para se të gatuani, do t'ju duhet vetëm të shpëlani mishin. Manipulimet e panevojshme janë të kota për ne.

Pata e pjekur në furrë me mollë është e lehtë për t'u pjekur, ju vetëm duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• Kafsha e patës - 3 kilogramë.
• Mollë jeshile - 3 copë.
• Qepëqepë - 1 copë.
• Një kokë hudhër.
• Karota të mesme - 1 copë.
• Një limon e gjysmë.

Do t'ju duhen gjithashtu erëzat e zakonshme për mish, piper i zi i bluar, gjethe dafine dhe, natyrisht, kripë. Nëse nuk e keni gatuar kurrë këtë pjatë më parë, mos u shqetësoni. Patë e pjekur në mëngë është një fitim-fitues që nuk mund të ngatërrohet.

Përgatitja e procesit

Edhe nëse merrni lëngun e dy limonëve, nuk do të ketë asgjë të keqe me këtë. Kështu, mishi do të dalë edhe më i butë dhe i këndshëm për shijen. Pasi trupi të jetë tharë pak, fërkojeni me erëza dhe kripë si brenda ashtu edhe jashtë. Për shije, kjo përzierje mund të plotësohet me gjysmë koke hudhër të grirë. Tani presim perimet. Prisni mbetjet e qepës, karrotës dhe hudhrës me thikë në çdo mënyrë. Përzieni perimet e copëtuara dhe bëni shpime në lëkurën e kufomës së patës.

Vrimat që rezultojnë duhet të mbushen me perime. Pata e pjekur me mollë nuk është e plotë pa lëng limoni. Ujitni kufomën me bujari. Sigurohuni që pikat e lëngut të depërtojnë me siguri në prerje. Përndryshe, mishi mund të dalë pak i butë. Sigurisht, para se ta dërgoni në furrë, është e nevojshme që kufoma të jetë plotësisht e ngopur me erëza. Prandaj, dërgojeni në frigorifer për të paktën tre orë. Dhe tashmë para se ta dërgoni në furrë, është e nevojshme të mbushni brendësinë e zogut me gjysma mollësh.

Procesi i pjekjes

Ndërsa furra po nxehet, merrni mëngën e pjekjes dhe mbështilleni patën me kujdes. Mos harroni të shtoni katër gjethe dafine brenda. Që qesja të mos fryhet gjatë gatimit, bëni tre prerje të vogla sipër. Vendoseni trupin e mbushur dhe të paketuar në një fletë pjekjeje dhe dërgojeni në furrë. Temperatura e pjekjes - 200 gradë, koha totale e gatimit - 1 orë 30 minuta. Nëse mendoni se trupi juaj i pajetë është shumë i madh, rrisni kohën në furrë në dy orë. Mos harroni se pata e pjekur duhet të jetë e kuqërremtë. Prandaj, 15 minuta para se të fikni furrën, hiqni fletën e pjekjes me kufomën dhe prisni qesen. Kjo kohë është e mjaftueshme që të formohet një krokante e artë.

Shërbimi në tryezë

Vendosni trupin e pajetë në një enë të bukur, hiqni mollët e pjekura nga pjesa e brendshme. Këto feta do të përdoren për dekorim. Rekomandohet ta servirni pjatën në tryezë në tërësi, në mënyrë që të mos prishni perceptimin estetik. Nëse nuk dini si të therni një patë të pjekur, ne do t'ju japim një këshillë të vogël. Ju duhet të filloni me këmbët tuaja. Fillimisht prisni plotësisht këmbën, më pas ndajeni përgjatë nyjës. Bëni të njëjtën gjë me gjymtyrën tjetër. Pas kësaj, do të jetë më e lehtë për ju të trajtoni gjoksin.

Patë me mj altë dhe mustardë

Pata e pjekur është një pjatë shumë e njohur. Mund ta gatuani në variacione të ndryshme. Një ditë para festës, mund të bëni manipulimin e mëposhtëm. Përgatitni një kufomë të vogël zogu, shpëlajeni dhe thajeni lehtë. Në disa vende (sa më shpesh, aq më mirë), shponi kufomën me kruese dhëmbësh. Kjo është e nevojshme për thithjen e plotë të marinadës. Gjithashtu për judo t'ju duhen erëzat e mëposhtme:

• Mustardë e lëngshme - 2 lugë gjelle.
• Mj altë - 2 lugë gjelle.
• Piper i zi i bluar.
• hudhër - 1 kokë.
• Kripë.

Përzieni kripën, hudhrën e shtypur dhe piperin. Fërkoni të brendshmet dhe sipërfaqen e patës me këtë përzierje. Lëreni zogun të njomet në temperaturën e dhomës për gjysmë ore. Kur të kalojë koha, përzieni mj altin dhe mustardën dhe fërkojeni sipërfaqen e kufomës me këtë përzierje. Mbetet ta mbështillni patën në film ushqimor dhe ta vendosni në frigorifer për një ditë. Të nesërmen, ngrohni furrën në 220 gradë, paketoni patën në një mëngë dhe dërgojeni në një fletë pjekjeje. Koha totale e gatimit është 2 orë. Në mënyrë që pata të mos thahet, çdo gjysmë ore pas fillimit të pjekjes ulni temperaturën e furrës me 20 gradë. Siç mund ta shihni, kjo është një recetë shumë e thjeshtë për patën e pjekur.

Me mollë dhe portokall

Nëse dëshironi pak shije, përgatisni një pjatë të mbushur me feta mollësh dhe portokalli. Për ta bërë këtë, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• Patë me zorrë - 5 kg kufomë.
• Portokall - 2 ose më shumë.
• Mollë jeshile - 4 ose më shumë.
• Përzierje mustardë dhe mj altë.
• Kripë.
• Piper i kuq i bluar.

Në fakt, sasia e frutave do të varet nga madhësia e kufomës. Pritini portokallet dhe mollët në feta dhe mbushni patën plotësisht me to. Ky opsion nuk kërkon marinim paraprak. Megjithatë, koha totale e gatimit është dyfishuar. Pasi ta lyeni lëkurën e zogut të mbushur me fruta me erëza dhe kripë, mund ta paketoni nëmëngë dhe dërgojeni në furrë të parangrohur në 200 gradë.

Pata e pjekur do të gatuhet plotësisht për katër orë. Gjysmë ore para gatishmërisë, hiqni trupin e pajetë nga furra, prisni mëngën dhe fërkojeni me një përzierje mj alti dhe mustardë. Më pas uleni temperaturën dhe prisni që zogu i kuqërremtë të arrijë plotësisht. Një tipar dallues i kësaj pjate është një kore aromatike dhe krokante. Këshillë: Zgjidhni mustardë pikante në krahasim me mj altin, portokallet dhe mollët.

Si të gatuajmë patë të pjekur në mëngë në copa?

Kjo pjatë është e përshtatshme për një kompani të vogël. Pajtohuni që nuk është gjithmonë e mundur të mblidheni në një tryezë të madhe familjare, por dëshironi të shijoni pjatën tuaj të preferuar. Është për raste të tilla që ofrohet receta jonë e radhës, e krijuar për dy ose tre persona. Për ta bërë këtë, duhet të blini vetëm 1 kilogram mish pate në supermarket. Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju nevojiten edhe përbërësit e mëposhtëm:

• Majonezë - 100-150 gram.
• Sinap dhe salcë soje (dy lugë secila).
• Vaj vegjetal - 100 gram.
• Kripë, piper ose erëza për shpendët.

Mos harroni mëngën. Pjekja e patës në mëngë do ta shpëtojë furrën nga spërkatjet e panevojshme të yndyrshme, dhe zonjën nga puna e mundimshme. Gjithashtu, pjata e përgatitur në këtë mënyrë ka lëngshmëri të patejkalueshme dhe aromë të trashë.

Përgatitja e zogut

Prejeni patën menjëherë në pjesë. Ne ju këshillojmë të zgjidhnigatim dhe këmbë, dhe gjoks. Do të jetë më mirë nëse i marinoni copat për një ditë. Disa amvise guxojnë të lënë mishin e përgatitur për njomjen e plotë të marinadës për dy ditë. Për të filluar, pjesët e porcioneve kripen dhe piperohen. Mund ta fërkoni me erëzat e zakonshme të destinuara për gatimin e pulës. Më pas duhet të përzieni së bashku të gjithë përbërësit e lëngshëm (majonezën, salcën e sojës, mustardën dhe vajin vegjetal). Lyejini tërësisht copat e patës me përbërjen që rezulton. E vendosim në një tenxhere të vogël, e mbulojmë me kapak dhe e vendosim në frigorifer. Mos harroni se marinata e duhur është baza për suksesin e shijes së pjatës së përfunduar.

Mënyra e gatimit

Duket se nuk ka asgjë më të lehtë për t'u përgatitur sesa një patë e pjekur në furrë. Recetat e paraqitura në artikullin tonë do të zotërohen edhe nga kuzhinierët fillestarë. Hiqeni mishin nga frigoriferi dhe palosni copat në mënyrë të rastësishme në mëngë. Meqenëse e kemi prerë tashmë patën, koha totale e kaluar në furrë nuk do të kalojë një orë. Furra duhet të nxehet paraprakisht në 180 gradë. Këshillë: Nëse ju vjen keq për ndarjen me marinadën, mund ta derdhni pjesën tjetër në copat e palosur në mëngë.

Kështu pjata do të dalë edhe më e lëngshme. Nëse nuk ju pëlqen lëkura, mund ta hiqni atë fillimisht. Pata e pjekur e përgatitur në këtë mënyrë shërbehet me çdo pjatë anësore. Këtë pjatë mund ta hani edhe të ftohtë. Nëse dëshironi të gatuani zogun për të ardhmen, thjesht dyfishoni sasinë e përbërësve. Koha e qëndrimit të mishit në furrë në këtë rastnuk ka nevojë të rritet.

Patë e pjekur në petë në furrë

Kjo recetë është e përshtatshme për ata që kanë një karkasë shumë të madhe pate të ruajtur në frigorifer për festën. Gatimi i një pate nuk është në mëngë është problematike. Në këtë rast, skajet e kufomës mund të digjen shumë, dhe mesi mund të mos piqet. Megjithatë, edhe në këtë situatë ka një rrugëdalje. Ndani kufomën në katër pjesë. Kjo do ta bëjë jetën tuaj më të lehtë. Ju mund të bëni menjëherë prerje të vogla nën lëkurë në zonën e brinjëve dhe t'i mbushni me hudhër të copëtuar. Në këtë mënyrë ju neutralizoni erën e lojës. Një patë e madhe ka mish shumë të fortë, kështu që së bashku me hudhrën, mund të mbushni prerjet me yndyrë pate. Do t'ju duhet gjithashtu:

• patate - 4 copa mesatare.
• Dy mollë jeshile.
• Për të shijuar kajsitë dhe kumbullat e thata.
• Folje për pjekje.
• Kripë.

Së pari vendosni copat e patës në një fletë pjekjeje të veshur me fletë metalike nga ana poshtë. Mbështilleni petë dhe dërgojeni fletën e pjekjes në furrën e parangrohur për një orë e gjysmë. Megjithatë, gatishmëria e mishit mund të përcaktohet me një hell. Në kohën kur loja është pothuajse e përfunduar, do t'ju duhet të qëroni patatet dhe t'i prisni në copa. Pritini mollët në gjysmë dhe hiqni thelbin. Nëse keni një fletë të madhe pjekjeje, mund të rrisni sasinë e përbërësve shtesë. Mollët e vogla mund të piqen të plota. Mos harroni të kriposni lehtë patatet. E vendosim në furrë edhe për gjysmë ore. Patë e pjekur (foto e dhënë si ilustrim vizual) shërbehet në pjesë.

patë kabardian

Për një rast më pak formal, juju mund të gatuani patë në një tigan pa dorezë. Këtu është një recetë që nuk kërkon një numër të madh përbërësish. Shpëlajeni trupin e pajetë dhe priteni në copa. Vendoseni mishin në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë. Më pas, gatuajeni patën derisa të gatuhet gjysmë. Më pas vjen tigani. Është e nevojshme të skuqni copat në një përzierje të vajit vegjetal dhe yndyrës së patës. Këtu është lista e plotë e përbërësve:

• Patë e vogël.
• Paste domate - 150 gram.
• Qepë - 3 copë.
• Yndyrë për skuqje - 200 ml.
• Kripë për shije.

Kripni copat e mishit nga të dyja anët dhe vendosini në një tigan të nxehur më parë. Pritini imët qepën, dërgojeni në tigan. Më pas shtoni pastën e domates. Tavën e dërgojmë në furrën e parangrohur. Gatishmëria përcaktohet vizualisht.

Roast

Pata e pjekur në tigan është gjithashtu shumë e shijshme. Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Këmbët dhe krahët e patës - 600 gram.
• Dy karota mesatare.
• Qepë rrepë - dy copë.
• Bizele të ëmbla - për shije,
• Përzierje erëzash të bluara.
• 1 litër lëng mishi,
• patate - 1 kilogram.
• Basil.
• E gjelbër.
• gjethe dafine.
• Kripë.

Tanga duhet të lyhet me një sasi të vogël vaji vegjetal ose yndyrë pate. Nëse nuk keni kohë për të bërë stok, mund të shtoni ujë.

Metoda e pjekjes

Prejeni patën në pjesë, fërkojeni me erëzadhe kripë. Lëreni në temperaturën e dhomës për gjysmë ore. Më pas skuqeni mishin në një tigan deri në kafe të artë. Tani merrni patën dhe dërgoni gjethen e dafinës dhe specin në fund. Karotat i presim në katërsh dhe qepën në gjysmë unaza. Në patë vendosim edhe perime. Pastaj copa mishi të kuqërremta dërgohen atje. Mbetet për të derdhur lëngun e kripur. Siç kemi rënë dakord, uji mund të përdoret për këto qëllime. Nëse keni kohë, zieni paraprakisht patën. Përdoreni lëngun që rezulton për rosto.

Patatet e prera në kubikë duhet të mbulojnë plotësisht copat e mishit. Por supa nuk duhet t'i fshehë plotësisht patatet. E dekorojeni gjithë këtë shkëlqim me borzilok sipër. Dhe në këtë rast, ne përsëri nuk mund të bëjmë pa furrën. E dërgojmë patën e mbushur në furrë të ngrohur në 190 gradë për një orë. Lëreni enën të pushojë në një temperaturë mesatare për 20 minuta të tjera. Gjatë servirjes zbukurojeni me barishte të freskëta.

Por oreks!