Karkaleca të ngrira të qëruara: si të gatuajmë? Këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Karkaleca është një delikatesë e preferuar jo vetëm për adhuruesit e birrës, por edhe për ata që nuk janë indiferentë ndaj shijeve të detit. Ato janë me pak kalori, të shijshme, kanë një përbërje të vlefshme dhe, kur konsumohen, kanë një efekt të dobishëm në shëndetin e njeriut. Megjithatë, edhe produkti më i shëndetshëm mund të jetë i rrezikshëm për shëndetin nëse zgjidhet gabimisht. Karkalecat e ngrira të qëruara nuk bëjnë përjashtim. Si të gatuani dhe çfarë delikatesë të blini, në mënyrë që të mos bini në grackën e shmangësve, do të përshkruhet në këtë artikull.

Habitat

Të gjithë janë të njohur me shijen e ëmbël dhe të kripur të mishit të karkalecave me aromë detare. Por nga vjen produkti në raftet e dyqaneve, pak njerëz e dinë. Në përgjithësi, kjo kafshë jovertebrore e rendit të krustaceve ka një gamë të konsiderueshme. Delikatesa e ardhshme e detit është kapur nga Veriu,Detet B altik, të Zi, Mesdhe, Irlandez, si dhe në brigjet e Atlantikut të Marokut dhe Skandinavisë.

Ngjyra e këtyre individëve ndryshon në varësi të llojit të mjedisit, si rregull kanë ngjyrën e pjesës së poshtme ranore, e cila i ndihmon të maskohen. Por konsumatori në raftet sheh karkaleca të kuqe të ngrirë të qëruar. "Si të gatuaj një produkt të tillë?" - lind pyetja menjëherë. Por askush nuk mendon pse po shitet një ngjyrë e panatyrshme e një delikatesë deti. Fakti është se prodhuesi thjeshton procedurën e gatimit sa më shumë që të jetë e mundur dhe prodhon karkaleca tashmë të ziera. Prandaj, pyetja se sa të gatuaj karkaleca të qëruara të ngrira është e gabuar. Ata thjesht duhet të shkrihen.

I madh dhe i vogël

Karkalecat, të quajtura edhe karkaleca, ndahen në dy grupe: me ujë të ngrohtë dhe me ujë të ftohtë. Në një mjedis të ngrohtë, minohen individë të mëdhenj. Përfaqësues të shquar janë tigri dhe karkalecat mbretërore. Individët e Arktikut që jetojnë në ujëra të ftohtë janë më të vegjël se homologët e tyre termofilë. Edhe pse nuk ndryshojnë në karakteristikat e shijes, kostoja e delikatesave mbretërore dhe tigrave është 2-3 herë më e lartë.

Krustacet e mëdhenj detarë arrijnë një gjatësi prej 30 cm, ndërsa ato me ujë të ftohtë mesatarisht 4-5 cm.

Popullariteti i kësaj delikatesë po rritet, kështu që disa vende kanë filluar ta rritin artificialisht këtë produkt për të përmbushur kërkesën. Akuakultura nga Kina është e cilësisë më të ulët. Delikatesa artificiale kiliane është më e shijshmepërdorni. Por për shkak të faktit se krustacet nuk lëvizin shumë në kushte të tilla dhe marrin më pak nga substancat e nevojshme, ato nuk janë aq të dobishme për njerëzit sa ato të kapur nga mjedisi natyror dhe karkaleca të ngrira të qëruara. Si të gatuaj dhe çfarë të gatuaj nga kjo delikatesë janë detyra që zgjidhen nga amvisat pasi zgjedhin produktin e duhur.

Blerje e shkëlqyer

Karkalecat në dyqan mund të shihen si në formë të paketuar ashtu edhe sipas peshës. Gjithmonë ka qenë më fitimprurëse blerja e një produkti me shumicë, por nga ana tjetër, blerësi nuk ka asnjë informacion në lidhje me të: sa kohë është ruajtur, çfarë përbërje dhe nga është importuar. Diferenca në çmim është e konsiderueshme, delikatesa sipas peshës kushton gjysmën e çmimit të karkalecave të paketuara.

Për një blerës të thjeshtë, ndryshimi midis dy llojeve të mallrave të shitura do të jetë i parëndësishëm. E vetmja gjë, pamja estetike e gjellës do të jetë më e mirë nga produkti i paketuar. Një delikatesë e lirë është më e përshtatshme për pjatat e koktejit. Por si të gatuajmë karkaleca të ngrira dhe të qëruara do të diskutohet pak më vonë, pasi të kemi studiuar përbërjen e produktit.

Çfarë tjetër mund të përmbajë një delikatesë gjysmë e gatshme përveç përbërësit kryesor? Rezulton se prodhuesit e paskrupullt shtojnë përmirësues shije, ngjyra dhe përbërës të tjerë jo të shëndetshëm për të përmirësuar shijen e një produkti të ndenjur ose artificial. Është e rëndësishme të dini se një delikatesë cilësore duhet të përbëhet nga tre përbërës: karkaleca, kripë dhe ujë.

brytje me akull

Pasi ktheheni në shtëpi me produktin e duhur, ngrihuniPyetja: si të gatuajmë karkaleca të ngrira, të qëruara? Menjëherë vjen ideja e një trajtimi të gjatë termik për shkak të sasisë së madhe të akullit në to. Në përgjithësi, ekziston një normë sipas së cilës sasia e glazurës së akullit në produkt nuk duhet të kalojë 7% të masës së tij. Përndryshe, prodhuesi shkel standardet e vendosura.

Mund të eksperimentoni në shtëpi. Peshoni një karkalec të ngrirë dhe më pas bëni një matje kontrolli pasi akulli të jetë shkrirë plotësisht. Shumë rrallë ka paketa në të cilat respektohet norma prej 7%. Karkalecat e ngrira të thata janë më fitimprurësit. Në to, pesha e deklaruar pa lustër akulli korrespondon me atë reale.

Këshilla gatimi

A duhet të ziej karkaleca të ngrira të qëruara? Përgjigje: jo. Dhe gjithçka është e shpjegueshme. Në fund të fundit, ky produkt tashmë është zier nga prodhuesi për të lehtësuar procesin e gatimit.

Çfarë veprimesh kërkojnë karkaleca të ngrirë, të qëruar. Si t'i gatuani ato? Kjo pyetje është jashtë diskutimit. Delikatesa e detit është e mjaftueshme për t'u mbushur me ujë në temperaturën e dhomës dhe për të pritur për shkrirjen e plotë. Gjithçka, pjata është gati. Mbetet për të dalë me një salcë për të. Kjo është, sigurisht, mënyra më e lehtë për të gatuar karkaleca. Në fakt, ato skuqen, piqen, u shtohen salcave, makaronave, orizit. Mezetë festive dhe sallatat e koktejve janë të domosdoshëm pa këtë delikatesë.

Meqë ra fjala, cilësia e karkalecave mund të diagnostikohet nga ngjyra e ujit të marrë si rezultat i shkrirjes së një delikatesë deti. Nëse uji është me ngjyrë, atëherë kjo është një shenjë e një produkti të ndenjur që është ngrirë vazhdimisht dheshkrirje.

Rregullat themelore për përgatitjen e karkalecave të ngrira për gatim të mëtejshëm:

• Pa gatim.
• Shkrirja e produktit duhet të jetë e ngad altë, atëherë shija e delikatesës do të jetë afër asaj natyrale të ëmbël-kripur.
• Kur përdorni mikrovalën, është e rëndësishme të mos e teproni delikatesën e ngrirë, përndryshe mishi i karkalecave do të jetë gome.
• Karkaleca duhet t'i ngjajë një bagel në formë, nëse një bisht i drejtë mbetet nga një individ, atëherë është më mirë të mos e shtoni në gjellë.
• Nuk rekomandohet gjithashtu përdorimi i jovertebrorëve me kokë të zezë, pa mustaqe dhe sy, ngjyrën e kuqe artificiale. Këto karkaleca kanë shije si ilaç.

Si të gatuajmë karkaleca të qëruara të ngrira për sallatë?

Pas shkrirjes së produktit është e nevojshme që të hidhet në një kullesë në mënyrë që lëngu i mbetur të jetë i qelquar. Nëse karkalecat janë të vogla, domethënë me ujë të ftohtë, nuk duhet t'i prisni ato në një sallatë. Për të përgatitur një pjatë me një delikatesë deti, do t'ju nevojiten domate qershi (300 g), borzilok jeshil (30 g), piper i zi, vaj ulliri, kripë, sheqer, lëng limoni (1 lugë gjelle) dhe karkaleca të qëruara (200 g) sallata është shpejtësia e përshtatshme e përgatitjes. Ju duhet t'i prisni domatet në gjysmë, të grisni borzilokun dhe karkalecat. Në një tas të veçantë, përzieni vajin e ullirit, kripën, sheqerin (0,5 lugë), lëngun e limonit dhe piperin e zi. Përziejini gjithçka dhe shërbejeni.

Një tjetër pjatë e thjeshtë janë jovertebrorët e skuqur. Një kilogram produkt i shkrirë duhet të marinohet për 20minuta me lëng limoni dhe katër thelpinj hudhër. Më pas dërgojini përbërësit e injektuar në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal derisa të gatuhen plotësisht.

Përfundim

Ju duhet të dini se pyetja se sa të gatuani karkaleca të ngrirë dhe të qëruar është e parëndësishme. Ky produkt nuk kërkon gatim shtesë, ai tashmë është i përgatitur dhe duhet vetëm të shkrihet.