Si të gatuajmë squfur pa maja: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Follat pa maja është një gjetje e vërtetë për ata që i pëlqejnë vërtet pastat aromatike, të bëra vetë, por nuk duan të shqetësohen me të për një kohë të gjatë. Kjo bazë bën byrekë të shkëlqyeshëm, pica të holla, bagels, briosh, hot dog dhe madje edhe cheburekë krokantë.

Përshkrim

Blaçi i fryrë tradicional pa maja është mjaft i vështirë për t'u bërë me duart tuaja pa përvojë. Sigurisht, është shumë më e lehtë të grumbullosh një produkt të gatshëm, ta vendosësh në frigorifer dhe ta nxjerrësh kur të nevojitet.

Por, gustatorët e vërtetë dhe njohësit e pjekjes së bërë në shtëpi e dinë vlerën e brumit të bërë nga duart e zota të zonjës. Produktet e prodhuara prej tij janë dukshëm të ndryshme nga versioni i dyqanit, ndoshta nuk ka nevojë as t'i krahasoni ato.

Prandaj, adhuruesit e çdo gjëje të bërë në shtëpi, të shijshme dhe të shijshme me siguri do të kenë nevojë për një recetë hap pas hapi për brumin e fryrë pa maja. Është ai që mund t'ju ndihmojë në momentin kur dëshironi të ushqeni familjen tuaj me diçka të shijshme dhe të shijshme. Për më tepër, ka mënyra të shpejta për të gatuar ushqim, duke ditur se cilat do t'ju kursejnë shumë kohë.

Karakteristikat

Në përgjithësi, brumërat pa maja janë shumë shpeshpërdoret në ëmbëlsirat dhe artet e kuzhinës: me ndihmën e saj ju mund të kënaqni veten dhe familjen tuaj me simite të shijshme, biskota ose byrekë ushqyese. Përzihet mjaft shpejt dhe më pas piqet po aq shkurt. Dhe rezultati është gjithmonë produkte shumë të kuqërremta, krokante dhe mesatarisht të buta.

Nëse nuk e keni hasur kurrë më parë këtë produkt, atëherë në fillim procesi i përgatitjes së tij mund t'ju duket shumë i mundimshëm dhe i ndërlikuar. Por në realitet, nuk është kështu: pasi të mësoni se si të bëni një herë brumin e fryrë pa maja, në të ardhmen do ta gatuani me lehtësi të paparë.

Për pjesën më të madhe, zierja e tij kërkon thjesht kohë. Por më besoni, rezultati ia vlen: produktet e pjekura prej tij janë veçanërisht të buta dhe pikante.

Sekretet e gatimit

Para se të filloni procesin e përgatitjes së brumit, ia vlen të mësoni për disa veçori.

• Temperatura e dhomës në të cilën planifikoni të përzieni, si dhe produktet dhe kontejnerët e përdorur, nuk duhet të kalojë 18 gradë. Vetëm në kushte të tilla vaji nuk humb plasticitetin dhe nuk ka nevojë për ftohje shtesë.
• Bumi duhet të "pushojë" vazhdimisht midis roleve. Falë kësaj, ai nuk do të prishet gjatë manipulimeve të mëtejshme.
• Nëse temperatura e dhomës është më shumë se 18 gradë, atëherë ndërmjet rrotullimit brumi duhet të vendoset në frigorifer, duke e lënë aty për 20-30 minuta.
• Shtimi i vezëve në brumë përmirëson cilësinë e produkteve të gatshme.
• Duhet të kurseni pak miell për ta përdorur për rrotullim.
• Nëse brumit i shtoni pak kripë dhe uthull, produktet e gatshme do të marrin një shije të këndshme dhe vetë masa do të bëhet shumë më elastike.
• Mielli i përdorur duhet të sitet pa dështuar për ta ngopur me oksigjen.
• Uji i shtuar duhet të jetë shumë i ftohtë, por jo i akullt. Nëse përdorni qumësht, mbani në mend se do ta bëjë brumin shumë më të shijshëm, por më pak elastik. Prandaj është më mirë ta holloni me ujë.
• Ky brumë duhet të shtrihet duke e vendosur me anën e shkurtër më afër jush. Vetëm në këtë mënyrë do të arrini shtresimin e dëshiruar. Brumi mund të rrotullohet pak djathtas dhe majtas, por vetëm pak.
• Masa e brumosur duhet të pritet vetëm me thikë të mprehtë në mënyrë që të mos përkulen skajet e saj. Trashësia e shtresës së mbështjellë për pjekje duhet të jetë afërsisht 5-8 mm, në varësi të llojit të produktit.
• Këshillohet të lyeni vetëm pjesën e sipërme të boshllëqeve me një vezë të rrahur, pa prekur anët - kjo do të parandalojë që brumi të ngrihet plotësisht.
• Para pjekjes, produkti duhet shpuar në disa vende me një pirun ose një thikë të hollë në mënyrë që avulli të dalë gjatë trajtimit termik. Kështu që brumi nuk do të fryjë dhe do të marrë një sipërfaqe krejtësisht të lëmuar. Meqë ra fjala, para furrës, boshllëqet duhet të lihen të qëndrojnë për 20 minuta në nxehtësi.
• Mos e hapni furrën për 10 minutat e para.
• Taba për pjekje, ndezurtë cilën keni ndërmend të piqni squfur, duhet ta spërkatni lehtë me ujë të ftohtë.
• Ju duhet të piqni boshllëqet e formuara në një temperaturë prej të paktën 220 gradë. Përndryshe, vaji do të rrjedhë nga brumi dhe pasta e përfunduar do të dalë me pak shtresa dhe shumë e thatë.
• Spërkatja e sipërfaqes gjatë rrotullimit duhet të jetë vetëm për të siguruar që masa të ndahet lehtësisht nga tavolina. Por mos e teproni - shumë miell nuk do të lejojë që brumi të rritet mirë.

Recetë hap pas hapi për brumin e fryrë pa maja me foto

Kjo është mënyra tradicionale e gatimit. Mbani në mend se brumi krokant maksimal merret në ditën e prodhimit. Dhe pastat prej saj ruhen në mënyrë të përsosur për disa ditë në një enë plastike të dendur.

Meqë ra fjala, vetë brumi krenohet me shkathtësinë e tij, pasi është i shkëlqyeshëm për produktet e kripura dhe kryeveprat e ëmbëlsirave të ëmbla. Pra, sigurohuni që të rezervoni një pjesë të këtij produkti të mrekullueshëm dhe do të jeni gjithmonë gati të gatuani një shumëllojshmëri ushqimesh për familjen tuaj. Dhe në këtë proces, një recetë e thjeshtë për brumin e fryrë pa maja do t'ju ndihmojë hap pas hapi.

Për gatim do t'ju duhet:

• 2 gota miell;
• një lugë çaji kripë;
• 230g gjalpë;
• 2/3 filxhan ujë të ftohtë.

Sasia e treguar e produkteve do të bëjë një fletë të madhe brumi, me peshë afërsisht 0,5 kg.

Procesi i gatimit

Hapi 1. Hidhni miellin e përgatitur mbi tavolinë, duke e bërëprej saj një kodër. Në krye të këtij dizajni, bëni një vrimë të thellë dhe derdhni një lugë ujë të ftohtë në të. Filloni të përzieni butësisht përbërësit së bashku me duart tuaja. Më pas mblidhni brumin me një shpatull ose kruese sërish në formë rrëshqitjeje dhe shtoni një lugë tjetër ujë. Shtoni lëngje dhe përzieni përbërësit derisa të keni gunga mjaft të mëdha dhe të dendura.

Hapi 2. Mblidhni të gjitha pjesët e brumit, bëni një drejtkëndësh prej tyre dhe mbështilleni me film ngjitës. Fshehni pjesën e punës në frigorifer për të paktën gjysmë ore.

Hapi 3. Tani është koha për të përgatitur gjalpin. E presim në kubikë të mëdhenj dhe e spërkasim me një lugë miell. Për të zbutur gjalpin, rrihni butësisht me një okllai ose çekiç, duke shtuar edhe pak pluhur nëse është e nevojshme.

Faza e dytë

Hapi 4. Thyejeni produktin në mënyrë që të jetë plotësisht i sheshtë, më pas mblidheni me një shpatull. E spërkasim sërish gjalpin me një lugë miell, e përziejmë sërish me petull dhe e mbledhim në një rrëshqitje. Përsëriteni këtë manipulim derisa masa të bëhet plastike dhe elastike - nuk duhet të prishet kur paloset. Kur të arrini konsistencën e dëshiruar, bëni një katror me gjalpë, me përmasa rreth 10 me 10 cm, më pas mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 10 minuta, por jo më shumë.

Hapi 5. Hapeni brumin e ftohur në një katror të trashë me një anë rreth 20 cm. Tani vendosni mbi të gjalpin e ftohur. Palosni me kujdes cepat e brumit ne menyre qe te mbulojne plotesisht mbushjen, i kapni ne mes.

Hapi 6. Spërkatni miell në tryezë, kthejeni katrorin që rezulton në mënyrë që shtresa e tij të jetë në fund dhe hapni një drejtkëndësh me përmasa rreth 15 me 30 cm.

Faza finale

Hapi 7. Ndani vizualisht një copë brumi në 3 pjesë dhe paloseni si një shkronjë. Tani hapeni përsëri në drejtkëndësh me të njëjtën madhësi. Formoni sërish një zarf, mbulojeni me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Hapi 8. Hapeni përsëri brumin e ftohur dhe përsërisni të njëjtën procedurë dy herë. Deri në këtë pikë, masa duhet të bëhet shumë më elastike dhe më elastike. Nëse vëreni të ngjiten diku copa gjalpi, spërkatini me një grusht miell. Mbështilleni përsëri brumin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Dhe është më mirë ta lini aty gjithë natën.

Tani brumi i përgatitur mund të përdoret për qëllimin e synuar. Vetëm kini parasysh se edhe pas rrotullimit duhet të mbetet i ftohtë. Nëse masa është bërë e ngrohtë, kthejeni në frigorifer. Tani ju e dini se si të përgatisni squfur me cilësi të lartë pa maja. Dhe fotot e procesit do t'ju tregojnë se në çfarë sekuence dhe si të kryeni saktësisht të gjitha manipulimet e nevojshme.

Recetë e shpejtë për brumin e fryrë pa maja me foto

Mënyra klasike e gatimit, siç e keni kuptuar tashmë, përfshin një rrotullim të gjatë, përpunimin e produktit dhe vjetërimin në frigorifer. Por ka një recetëfalë të cilave mund ta përballoni këtë detyrë në vetëm 10 minuta. Më besoni, kjo është një shtesë e denjë për librin tuaj të gatimit.

Përbërja

Për të bërë brumë të shpejtë të fryrë pa maja do t'ju duhet:

• 0,5 kg miell;
• 200g margarinë;
• një majë kripë;
• e verdhë veze;
• 100 ml kefir.

Proceedings

Këtu gjithçka është jo vetëm e shpejtë, por edhe jashtëzakonisht e thjeshtë. Edhe një fillestar në gatim mund ta përballojë lehtësisht një recetë të tillë.

Para së gjithash, shtoni margarinë të butë në miellin e situr - duhet të hiqet paraprakisht nga i ftohti ose të shkrihet pak në një banjë uji. Grijeni këtë masë me dorë derisa të thërrmohet dhe të kriposet.

Tani shtoni të verdhën e verdhë, kefirin në masë dhe gatuajeni një brumë të butë, plastik. Masën e përftuar mund ta përdorni menjëherë, por është mirë ta lini të ftohet për të paktën 15 minuta në frigorifer. Mos harroni ta mbështillni më parë me një film ngjitës.

Nga ky brumë mund të përgatisni pothuajse çdo ëmbëlsirë: biskota të ajrosura, pufka të lehta, briosh të shijshëm, byrekë të përzemërt.