2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
E bardha e vezës së thatë është një produkt universal. Për shkak të vetive të tij dhe lehtësisë së ruajtjes, përdoret në të gjitha fushat e veprimtarisë njerëzore që lidhen me prodhimin e ushqimit - nga ushqimi dietik deri te kuzhina e lartë.
Ne do të tregojmë për përbërjen e tij, vlerën ushqyese dhe metodat e aplikimit në këtë artikull.
Likbez
Albumina (e bardha e vezës së thatë) është një produkt ushqimor i marrë nga vezët e freskëta të pulës. Proteina ndahet nga e verdha, pas së cilës filtrohet dhe trajtohet me nxehtësi. Rezultati është një pluhur pa shije në ngjyrë kremi me një erë mjaft të theksuar vezësh. Është jashtëzakonisht i dobishëm për shkak të grupit unik të aminoacideve që absorbohen nga trupi i njeriut me pothuajse 100%. Për shembull, proteina nga mishi tretet me më pak se 80%, nga produktet e qumështit - me 85%.
Ka 74 gram proteina për 100 gram proteina të thata, 2 gram yndyrë, 3 gram karbohidrate, 326 kcal.
Petullat me proteina
Nga përbërja e mësipërme, bëhet e qartë se pluhuri i bardhë i vezës është një produkt ushqimor ideal për atletët që kanë nevojë për shumë proteina. Ne ofrojmebëni petulla me albuminë për të përmbushur nevojat tuaja për proteina:
- proteina e thatë - 75 gram;
- bollgur - 20 gram;
- vezë - 1 copë;
- pluhur pjekjeje - 5 gram;
- qumësht i skremuar - 150 ml;
- sheqer (mj altë, ëmbëlsues perimesh, etj.) - për shije;
- kripë - një majë;
- vanilinë - një majë.
Gatim?
Përzieni të bardhën e thatë të vezës në qumësht derisa të jetë e qetë, shtoni produktet e mbetura në to. Ju duhet të merrni një brumë të trashë dhe ngjitës.
Nxehni një tigan që nuk ngjit mbi nxehtësinë mesatare.
Hidhni brumin në qendër të tavës, duhet të merrni petulla të rrumbullakëta me diametër 10-12 cm.
Skuqini petullat nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Shërbejeni me mj altë, kos dhe fruta të freskëta të stinës.
Pastiçeri si gatuhet
E bardha e vezës së thatë është veçanërisht e kërkuar tek pastiçerët, pasi ka karakteristika më të mira fizike në krahasim me proteinat e freskëta - rrah më mirë, shkuma është më e fortë dhe e ruan më mirë sheqerin. E gjithë kjo është jashtëzakonisht e rëndësishme në prodhimin e bezeve, marshmallows, sufllave dhe masave të tjera ajrore.
Albumina përdoret gjithashtu në procesin e përgatitjes së ëmbëlsirave me makarona - ato zëvendësojnë pjesërisht ose plotësisht proteinat e freskëta.
Përfitimet e produktit të thatë përfshijnë:
- stabiliteti i produkteve finale;
- nivel i lartë sanitarprodhimi;
- përshpejtimi i procesit të prodhimit.
Lëndët e para të freskëta mund të zëvendësohen plotësisht me të bardhën e vezës së thatë. Si të përdoret në këtë rast? Thjesht shpërndani 1 pjesë pluhur në 7 pjesë të lëngshme, gatuajeni mirë për 25 sekonda, më pas lëreni të qëndrojë për 40 minuta. Kjo është e gjitha - mund të përdoret sipas recetës.
Marengë kokrra të kuqe
Albumi është ideal për ata që pëlqejnë të eksperimentojnë, pasi do t'ju ndihmojë të përgatisni marengën me manaferrat.
Marenga klasike (italiane, franceze, zvicerane - nuk ka rëndësi) nuk toleron një sasi të madhe të aditivëve të jashtëm si pureja ose lëngu i manave, pasi rritet përqindja e lagështisë në masë, për shkak të së cilës konsistenca vuan. Nëse dëshironi të piqni marengë të vërtetë me mjedër, atëherë ju rekomandojmë të përdorni albuminë.
Do t'ju duhen produktet e mëposhtme:
- e bardhë veze e thatë - 34 gram;
- ujë - 100 gram;
- mjedra (luleshtrydhe, boronica, rrush pa fara, etj.) - 340 gram;
- sheqer - 300 gram.
Gatim
Nxehni furrën në 80 gradë.
Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje.
Përzieni ujin dhe sheqerin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët pa e përzier.
Thërrmoni mjedrat në një pure dhe fërkoni në një sitë për të hequr farat. Ne ju rekomandojmë që të mos e anashkaloni këtë hap, pasi kockat mund të pengojnë të ngrënit.
Silleni shurupin në një tenxhere në 121 gradë.
Shtoni të bardhën e vezës së thatë në kokrrën e pure dhefilloni të rrahni purenë.
Me mikserin të ndezur, derdhni me kujdes shurupin e zier në enë. Rrihni shurupin derisa të jetë i fortë.
Vendosni masën e manaferrave që rezulton në një qese pastiçerie dhe vendoseni marengën e manave në letër pjekjeje.
Pjekim për 2-2,5 orë - duhet të jetë i thatë në mënyrë të barabartë.
Ftoheni plotësisht, zbukurojeni me sheqer pluhur sipas dëshirës.
Marenga me mjedër mund të përdoret si një ëmbëlsirë e pavarur ose si një element ëmbëlsire. Për shembull, përdorni marengën e manave për të krijuar një ëmbëlsirë pavlova - plotësoni bazën e proteinave me fruta të freskëta dhe krem gjalpi.
Recommended:
Djathë për darkë: rregullat ushqyese, përmbajtja kalorike, vlera ushqyese, recetat, vlera ushqyese, përbërja dhe vetitë e dobishme të produktit
Si të përfitojmë kënaqësi të vërtetë gastronomike? Shume e thjeshte! Është e nevojshme vetëm të derdhni pak gjizë me një kavanoz me kos të shijshëm frutash dhe të shijoni çdo lugë të kësaj delikatesë të shijshme. Është një gjë nëse keni ngrënë këtë pjatë të thjeshtë qumështore për mëngjes, por çka nëse vendosni të hani gjizë për darkë? Si do të ndikojë kjo në figurën tuaj? Kjo pyetje është me interes për shumë njerëz që po përpiqen t'u përmbahen të gjitha postulateve të ushqimit të duhur
Çfarë të gatuaj me të bardhën e vezës? Si të ndajmë të verdhën e vezës nga e bardha
E bardha e vezës është një nga produktet më të zakonshme për përgatitjen e kremrave të pastiçerisë. Ëmbëlsirat e tilla janë shumë të shijshme, ushqyese dhe të ajrosura. Për atë që të gatuani nga proteinat, lexoni në këtë artikull
Vlera ushqyese e orizit kaf të zier. Orizi: vlera ushqyese për 100 gr
Çfarë është orizi? Varietetet e orizit me një përshkrim të shkurtër. Teknologjia e kultivimit dhe ruajtjes së të korrave. Vlera ushqyese e orizit në formë të papërpunuar dhe të zier. Dëm dhe përfitim për trupin e njeriut
Mishi: vlera ushqyese, përbërja kimike, vlera biologjike, vlera energjetike, karakteristikat
Njerëzimi ka ngrënë mish që nga lashtësia. Shkencëtarët antropologë besojnë se mishi, vlera ushqyese e të cilit është e paçmuar, ka luajtur një rol të madh në zhvillimin e trurit të njeriut
Peshku i bardhë i k altër. Si të gatuaj bardhë e bardhë blu: receta
Peshku i bardhë i bardhë, që gjendet shpesh në dyqane, është i dobishëm, si të gjithë vëllezërit e tij merluci, por, ndryshe nga ata, është shumë i lirë. Në të njëjtën kohë, mishi i saj është i butë dhe i lëngshëm, megjithëse një masë kockore mund t'i atribuohet disavantazheve të bardhë të bardhë. Mbetet vetëm për ta përgatitur atë në mënyrë korrekte
