Pjekim këmbët e qengjit në fletë metalike

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një këmbë qengji në petë me perime mund të jetë një ide e shkëlqyer për një darkë të rastësishme ose festive. Në Poloni dhe Republikën Çeke, kjo pjatë konsiderohet kombëtare. Këtu është një recetë e detajuar.

Pjekim këmbën e qengjit me perime

Zakonisht qengji nuk piqet deri në fund. Mishi mbetet pak rozë brenda. Por kjo metodë gatimi do ta bëjë qengjin të lëngshëm dhe të butë. Nëse dëshironi të merrni një rezultat të ngjashëm, atëherë vendosni kohën në 1 orë 10 minuta. Tifozët e mishit të përgatitur mirë duhet të rrisin intervalin e pjekjes në 2.5 orë. Sigurisht, koha do të varet nga madhësia e pjesës së zgjedhur. Sa më i madh të jetë, aq më shumë do të duhet për ta gatuar. Kur zgjidhni mish, jepni përparësi qengjive të rinj dhe të dobët. Pastaj pjata e përfunduar do të dalë veçanërisht e lëngshme dhe aromatike.

Për këtë recetë do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• këmbë qengji me peshë afërsisht 2-2,5 kg;
• disa thelpinj hudhër (rreth 10-12 thelpinj);
• një tufë cilantro;
• kripë, piper i sapo bluar i llojeve të ndryshme (i bardhë, i zi, rozë);
• disa lugë vaj (luledielli ose ulliri);
• patate të vogla osepesha totale e madhësisë mesatare rreth 1,5 kg;
• gjethe dafine;
• një çerek paketë (rreth 50 gram) gjalpë;
• domate qershi - 10-12 fruta;
• fletë dhe hell druri (kruajtëse dhëmbësh).

Të gatuajmë një këmbë qengji në furrë

1 hap

Pra, duhet të filloni me përgatitjen e mishit. Pastroni tërësisht këmbën nga filmat. Hiqni lëkurën nga hudhra dhe prisni secilin nga dhëmbët në gjysmë. Lani cilantron, thajeni dhe priteni në copa më të vogla.

2 hap

Në këmbën e qengjit bëni prerje: vertikale, nja dy centimetra të thella. Në secilën prej tyre duhet të vendosni gjysmë thelpi hudhër. Përgatitni një përzierje me një lugë kripë, dy lugë piper dhe sasinë e treguar të vajit vegjetal. Vendosni një sasi të vogël të kësaj mase në prerjet së bashku me hudhrën. Lyejeni këmbën me vaj, fërkojeni me përzierjen e mbetur të hudhrës. Lëreni të marinohet për gjysmë ore. Mishi do të jetë i ngopur me aromën e erëzave dhe erëzave.

3 hap

Pjekim kofshën e qengjit në një tavë të madhe. Duhet të shtrohet me fletë metalike në dy shtresa. Prisni gjatësinë e kërkuar në mënyrë që petë të mbulojë plotësisht këmbën. Tani vendoseni mishin në mes, mbështilleni mirë - lëngu nuk duhet të rrjedhë askund. E pjekim kofshën e qengjit për 1 orë 10 minuta ose 2,5 orë - në varësi të shkallës së gatishmërisë që ju pëlqen. Temperatura e furrës duhet të jetë rreth 180 gradë.

4 hap

Pjekim kofshën e qengjit në furrë dhe në të njëjtën kohë përgatisim garniturën. Merrni një patate, qëroni, ziejini derisagjysmë gati. Mund të shtoni disa gjethe dafine dhe thelpinj hudhre në lëngun e patates. Kjo do ta bëjë atë më aromatik.

5 hap

Ngrohni dy lloje vaji në një tigan: perimet dhe gjalpin. Skuqini patatet në të deri në kafe të artë. Piper, shtoni kripë.

6 hap

Lani domatet qershi. Mos e hiqni kërcellin prej tyre, do të jetë një dekorim shtesë për pjatën. Merrni kruese dhëmbësh ose hell druri sipas numrit të domateve të përgatitura.

7 hap

Pasi mishi të jetë pjekur, duhet ta nxirrni nga furra dhe të hapni me kujdes skajet e letrës. Fusni hell në këmbën e qengjit dhe vendosni një domate qershi mbi secilën. Tani futeni përsëri mishin në furrë pa e mbuluar me letër. Sapo sipërfaqja të jetë skuqur (kjo është rreth 10 minuta), hiqni këmbën e qengjit. Nuk është e nevojshme të mbahet më gjatë, përndryshe mishi do të thahet.

8 hap

Transferoni mishin në një pjatë të madhe. Mbështilleni kockën me letër të bardhë. Hidhni lëngun e qengjit mbi patate, vendoseni rreth këmbës. Dekorojeni pjatën sipas dëshirës tuaj (mund të vendosni zarzavate) dhe shërbejeni. Hani mish qengji të nxehtë. Vera e kuqe e thatë është perfekte me të.