Si të piqni mishin e derrit në fletë metalike

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një nga pjatat më të shijshme në Evropë është ajo e bërë nga mishi i derrit. Sa më e madhe të jetë copa e mishit, aq më i mirë do të jetë rezultati përfundimtar. Kjo për faktin se pothuajse në çdo vend të Evropës ky mish është përdorur për një kohë të gjatë, gjë që ndikoi natyrshëm në traditat dhe kuzhinën kombëtare. Një pjatë e tillë si mishi i derrit i pjekur në fletë metalike është veçanërisht i popullarizuar. Fotot e tij mund të ndryshojnë shumë nga njëra-tjetra, si dhe mënyra e marinimit apo përpunimit, por fakti që një mish i tillë duhet të gatuhet në letër, dhe gjithmonë një copë e tërë, mbetet rregulli i pandryshueshëm i të gjitha recetave të tilla.

Përbërësit

Për të pjekur mishin e derrit në fletë metalike, duhet të blini produktet e mëposhtme:

- mish derri - 1 kg;

- kripë;

- piper;

- hudhër - 4 thelpinj;

- vaj ulliri;

- 1 karotë

Veçoritë e pjatës

Vlen të theksohet se kjo pjatë nuk bazohet vetëm në mish, por përbëhet tërësisht prej tij. Në të njëjtën kohë, nuk keni nevojë të përdorni një sasi të madhe erëzash për të mos ndërprerë shijen e produktit kryesor. Megjithatë, është mishi ai që duhet trajtuar me vëmendje të veçantë, duke u nisur nga zgjedhjanjë pjesë të caktuar dhe duke përfunduar me prerjen dhe servirjen pasuese.

Përgatitja dhe turshia

Para se të piqni mishin e derrit në petë, duhet ta marinoni. Fillimisht, mishi lahet mirë, ndahet nga damarët dhe byku. Në këtë rast, mos e prisni copën në copa. Më pas, duke përdorur një thikë të hollë, i bëhen vrima, të cilat mbushen me karota dhe hudhra të grira. Numri i përafërt i shkurtimeve të tilla është njëzet. Pas kësaj, e gjithë pjesa fërkohet me një përzierje piper, kripë dhe vaj ulliri. Është në këtë marinadë që mishi i derrit në fletë metalike duhet të piqet, pasi nuk do të prishë shijen e mishit, por do t'i japë atij një pikanizëm të caktuar. Gjithashtu vlen të theksohet fakti që vaji shtohet nëse pjesa e përzgjedhur nuk përmban yndyrë. Kur ka shtresa ose sallo në një copë, nuk shtohet, por turshihet e thatë.

Pjekje

Mbasi fërkohet mishi me erëza, lihet të piqet për rreth një orë dhe më pas mbështillet në letër dhe vendoset në furrë të parangrohur në temperaturën 180 gradë. Vlen të përmendet se nuk ka kohë të saktë që korrespondon me atë se sa duhet të piqet derri në fletë metalike. Megjithatë, shumë kuzhinierë përdorin një skemë të caktuar që funksionon mjaft mirë. Fillimisht e ziejnë mishin për rreth një orë, më pas e shpalosin letrën dhe e kontrollojnë gatishmërinë. Pas kësaj, nuk duhet të piqni më mish derri në fletë metalike. Pjata thjesht vendoset përsëri e hapur dhe sillet në gatishmëri. Kështu që ju mund të kontrolloni të gjithë procesin e gatimit, dhe në fund ju merrni një kuqkore. Nëse mishi është shumë i papërpunuar kur zbërthehet, atëherë kur të vijë koha për ta sjellë atë në gatishmëri, duhet ta ujisni vazhdimisht produktin me lëngun që shfaqet në folie.

Furnizimi

Në tavolinë, ky mish duhet të shërbehet i nxehtë si pjatë kryesore. Edhe pse disa gustatorë preferojnë ta hanë të ftohtë si meze. Në të njëjtën kohë, në të dyja rastet, nuk duhet ta prishni me një pjatë anësore apo një salcë specifike.