Salcë qershie për mish

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Salca e qershisë është ideale jo vetëm për petat dhe petullat, por edhe për mishin. Përgatitja e një salce të tillë nuk është më e vështirë se ajo që përdoret për të krijuar domate të freskëta ose pastë domate. Për më tepër, salca e qershisë e bën një darkë me mish viçi, derri dhe shpendë shumë më të lëngshme dhe të shijshme.

Më shpesh, një mbushje e tillë me kokrra të kuqe bëhet gjatë sezonit të pjekjes së qershisë. Por nëse produktin e ngrini, atëherë mund ta përdorni në stinën e dimrit.

Salcë qershie për mish: recetë gatimi

Në fakt, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e një salce të tillë. Por për ta bërë atë vërtet shumë të shijshëm, duhet të ndiqni me përpikëri të gjitha kërkesat e recetës. Megjithatë, le të flasim për gjithçka në rregull.

Çfarë përbërësish na duhen për të bërë një salcë të trashë dhe të pasur qershie? Receta (mund ta gjeni me një foto më poshtë) kërkon përdorimin e:

• qershi të freskëta pa kokrra - rreth 250 g;
• sheqer i bardhë i trashë - 1 lugë e madhe;
• amidon patate - 1 lugë e madhe;
• ujë të pijshëm - 2 lugë të mëdha;
• zarzavate (majdanoz ose cilantro) - rreth 20 g;
• konjak i çdo (mund të zëvendësohet me vodka ose pije alkoolike) - 2lugë ëmbëlsire;
• piper i bluar dhe kripë e jodizuar - përdorni sipas dëshirës tuaj.

Përgatitja e përbërësve për salcën e qershisë

Si të përgatisim salcë qershie për mish? Receta për një salcë të tillë kërkon përpunim të kujdesshëm të manave. Ato lahen dhe më pas të gjitha kockat shtrydhen dhe vendosen në një tigan. Duke shtuar sheqer të grimcuar në qershi, vendoseni në sobë dhe ziejini për rreth 7-9 minuta. Pas një kohe, kokrra hiqet nga soba dhe shtypet me kujdes me një shtytës ose një pirun të rregullt.

Gjithashtu, zarzavatet e freskëta lahen veçmas dhe priten me thikë të mprehtë. Sa i përket niseshtës së patates, ajo hollohet me ujë të pijshëm dhe më pas i shtohet pak konjak.

Procesi i gatimit

Pasi të përgatiten përbërësit kryesorë, në qershinë e zier hidhet ujë niseshte me konjak dhe shtohen edhe barishtet e grira, kripë e jodizuar dhe piper i bluar. Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe lërini të ziejnë.

Pasi e fikim kokrra të kuqe për rreth një minutë, hiqet nga soba dhe ftohet. Salca e gatshme e qershisë shërbehet në tryezë së bashku me mish të zier ose të skuqur. Nuk rekomandohet të përgatisni një pjatë anësore për një pjatë të tillë.

Bërja e salcës së shijshme të shpendëve

Ne përshkruam më lart se si të gatuajmë salcën e ëmbël të qershisë. Megjithatë, disa kuzhinierë preferojnë ta bëjnë një salcë të tillë pak më ndryshe. I shtohen erëza pikante, duke rezultuar në një salcë pikante shumë të shijshme që është ideale për mishin e shpendëve.

Pra, për të zbatuar recetën e paraqitur, nedo t'ju duhet:

• qershi të ngrira pa kore - rreth 200 g;
• karafil hudhër - 3-4 copë;
• djegës i nxehtë - ½ pod;
• kripë e tryezës, jo shumë e imët - 1 lugë ëmbëlsirë;
• sheqer i lehtë - jo më shumë se 1 lugë e madhe;
• salcë soje - 1 lugë ëmbëlsirë;
• borzilok i tharë - 1 lugë ëmbëlsirë.

Përpunimi i përbërësve

Për të përgatitur salcën e qershisë për rosë, manaferrat e shkrirë pa koriza vendosen në një tas blender dhe më pas bluhen në një pure të lëmuar. Nga rruga, për përgatitjen e një salce të tillë, mund të përdorni një produkt të freskët. Megjithatë, duhet të lahet paraprakisht, të thahet dhe të shtrydhet të gjitha kockat.

Mënyra e gatimit

Pasi e keni transformuar manaferrën në një kokrra homogjene, vendoseni në një tenxhere të thellë dhe lëreni të ziejë. Në këtë formë qershitë zihen në lëngun e tyre për rreth 10 minuta (në zjarr të ulët). Në këtë kohë, filloni të përpunoni hudhrën. Qërohet dhe fërkohet në rende. Specat djegës gjithashtu përpunohen veçmas. Lirohet nga farat dhe pritet në unaza.

Meqë ra fjala, sasia e hudhrës mund të zvogëlohet ose rritet sipas dëshirës (në varësi të sasisë pikante të salcës që dëshironi të merrni).

Pasi qershitë janë zier në lëngun e tyre, i shtohen hudhra të grira dhe speca djegës. Më pas, në të njëjtën tigan hidhet salca e sojës, hidhet kripë dhe sheqer i lehtë. Nga rruga, sasia e përbërësit të fundit gjithashtu mund të ndryshojë në varësi të personalit tuajshije.

Në fund, salcës së qershisë i shtohet borziloku i tharë, fotoja e së cilës është paraqitur në këtë artikull. Në këtë përbërje, salca e manave zihet edhe 20 minuta në zjarr të ulët. Në të njëjtën kohë salca përzihet periodikisht që të mos digjet, por të dalë e trashë dhe e shijshme.

Si dhe me çfarë të paraqitet në tryezë?

Tani e dini se si bëhet salca e qershisë. Pasi të jetë zier, hidhet në një kavanoz steril, i cili mbyllet me kapak. Në këtë formë salca ftohet dhe më pas futet në frigorifer, ku ruhet jo më shumë se një muaj.

Salcë pikante e ftohtë shërbehet në tryezë së bashku me shpendët (rosë, pulë, patë, etj.). Nga rruga, disa kuzhinierë që duan të eksperimentojnë e paraqesin këtë salcë me pjata anësore me perime. Por kjo është një çështje e shijes personale.

Bërja e salcës së mishit me verë

Si mund të bëni tjetër salcë qershie? Receta për një veshje kaq të pazakontë mund të përfshijë përdorimin e përbërësve të ndryshëm. Për të përgatitur një salcë më aromatike dhe të pasur, na duhen:

• peshpe - tufë e vogël;
• qershi të freskëta pa kokrra - 2 filxhanë;
• vaj ulliri - afërsisht 35 ml;
• verë e kuqe gjysmë e ëmbël - 3/4 filxhan;
• lëkurë portokalli - 1 lugë e madhe;
• lëng portokalli - 2 lugë të mëdha;
• sheqer i trashë - 2 lugë të mëdha;
• kripë, trumzë e thatë, piper i bluar - përdorni sipas dëshirës tuaj.

Sekuencaveprim

Nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e një salce të tillë. Shalotat e freskëta lahen mirë dhe priten me një thikë të mprehtë. Pas kësaj, shtrihet në një tigan dhe skuqet në vaj ulliri derisa të marrë ngjyrë të artë. Më pas zarzavateve i shtohen qershitë e konservuara.

Përbërësit zihen, në to hidhet verë e kuqe gjysmë e ëmbël dhe u shtohet lëkura e portokallit, lëngu dhe pak kripë.

Pasi e zvogëloni masën përgjysmë, hiqet nga soba dhe lihet të ftohet plotësisht. Pas kësaj, salca e trashë e qershisë hidhet mbi një copë të madhe mishi të skuqur ose të zier dhe më pas shërbehet në tavolinë së bashku me pirun dhe thikë.

Përgatitja e salcës së qershisë në shurup

Shpesh, kuzhinierët përdorin manaferrat e freskëta ose të ngrira për të bërë salcë qershie për mish. Megjithatë, në këtë recetë, ne vendosëm të përdorim një produkt të konservuar në shurup. Duke përdorur të tilla qershi, salca e bërë në shtëpi do të ketë një thartirë të këndshme dhe aromë të patejkalueshme.

Pra, për të përgatitur salcën e manave na duhen:

• vaj ulliri pa aromë - rreth 2 lugë të mëdha;
• qepë e kuqe - 1 mesatare;
• lëkurë limoni, e grirë në një rende të vogël - 1 lugë ëmbëlsirë;
• trumë e thatë - 2 degë;
• verë e kuqe e thatë - 1/3 filxhan;
• sup pule me pak yndyrë - 1/2 filxhan;
• qershi në shurup - rreth 400 g;
• uthull balsamike - 2 lugë ëmbëlsirë;
• gjalpë me yndyrë të lartë - rreth 30 g

Hapi gatim

Për të bërë një salcë aromatik të konservuar qershie, fillimisht kaurdisni qepën e kuqe të grirë hollë në një tenxhere të vogël, më pas shtoni lëkurën e limonit dhe trumzën e tharë. Në këtë përbërje, përbërësit zihen për rreth 5 minuta (derisa perimet të marrin ngjyrë të artë).

Pas trajtimit termik të përbërësve, u shtohet verë e kuqe e thatë dhe zihet në zjarr të ulët për rreth 2 minuta. Pas pijeve alkoolike, lëngu i pulës me pak yndyrë, shurupi i qershisë dhe uthull balsamike hidhen në tenxhere.

Lërini të gjithë përbërësit të ziejnë, më pas ulni zjarrin dhe zvogëloni salcën për 3-4 minuta. Më pas, shtoni qershitë në produktet dhe vazhdoni të zieni salcën për 5-8 minuta të tjera.

Sapo veshja e mishit trashet dhe merr ngjyrë të kuqe të pasur, hiqet nga soba. Pasi t'i shtoni salcës një copë gjalpë të freskët, përzieni mirë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ftohet për disa orë.

Me kalimin e kohës, salca e qershisë përdoret për qëllimin e synuar. Hidhet mbi një copë shpezë të skuqur ose të zier dhe më pas paraqitet në tryezë së bashku me një fetë bukë. Nëse dëshironi, një patate ose ndonjë pjatë tjetër perimesh mund të përgatitet veçmas për një darkë të tillë.